Le blog de corinnette

C'est l'automne, je viens de cueillir mes dernières aubergines et quelques tomates.

une envie de plat réconfortant par temps gris et  un petit tour sur le net

et voici ma recette de poulet aux aubergines

il vous faut

des beaux morceaux de poulet fermier pour 4 personnes

3 aubergines

1 gros oignon

1/2 càc de piment d'espelette

10 càs de coulis de tomates

1 verre d'eau

sel et poivre

3 belles branches de persil frais

huile d'olive

Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive.

Ajouter l'oignons émincé et laisser rissoler à feu doux.

Laver, éplucher (facultatif) et couper les aubergines en cubes et les ajouter dans la cocotte.

Ajouter l'eau, le coulis de tomates, le piment, le sel et poivre et le persil

puis laisser cuire doucement à couvert pendant 1 heure en remuant régulièrement.

Servir avec du riz basmati par exemple

un super recette au thermomix que j'ai trouvé sur mon magazine thermomix et vous n°32

il vous faut

5 gousses d'ail (ou 5 càc de pâte d'ail)

1/2 bouquet de persil

300g de lardons (de volaille pour moi)

8 tranches très fine de boeuf

1 oignon jaune

1 carotte

220 g d'huile d'olive

400 g de tomates concassées en boite (fraiches pour moi)

1 cube de bouillon de volaille

1 belle pincée de thym

1 feuille de laurier fraiche

poivre

1 sucre

25 g de vin blanc

150 d'eau

150 g d'olives vertes

Mettre dans le bol l'ail, et les feuilles de persil, puis mixer 10 sec vit 6.

Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.

Ajouter les lardons et mixer 20 sec vit 61/2

Tartiner les tranches de steak de cette préparation. rouler les alouettes et les attacher à l'aide de ficelle ou de piques en bois.

Mettre dans le bol l'oignon et la carotte coupés en 4 puis mixer 5 sec vit 5 et racler les parois du bol

Ajouter l'huile et chauffer 3 min varoma vit 2

.

Ajouter la tomate, le cube de volaille, les alouettes, le thym, le laurier, le poivre, le sucre, le vin blanc et l'eau puis cuire 60 min 100° sens inverse vit mijotage.

10mn avant la fin de la cuisson, ajouter les olives et poursuivre jusqu'à son terme.

Servir aussitôt accompagné de pâtes fraîche ou de semoule par exemple ou de bons haricots verts du jardin

L'été est là et bien là avec la chaleur voici venu le temps des BBQ ou plancha

aussi pour changer des saucisses merguez et cotelettes

j'ai trouvé chez mon volailler des coeurs de poulets

et j'ai décidé de faire des brochettes

il vous faut pour 3 personnes

300g de coeurs

2 càs d'huile d'olive

1 bel oignon blanc

1 feuille de laurier

1 branche de thym

du persil

du romarin

sel poivre

1 tomate et 1/4 de poivron vert

Dans un grand bol mettre les coeurs et les herbes hachées grossièrement ainsi que l'huile d'olive, le sel et le poivre et laisser mariner 1 heure environ.

Pendant ce temps laver et épépiner la tomate puis la couperen gros cubes, faire de même avec le poivron.

Au bout de se temps monter vos brochettes en alternant tomates coeurs et poivron (soit 2 brochettes par personne) et faire cuire au BBQ ou à la plancha

Servir avec une belle salade composées par exemple

En cherchant une idée de repas, chez mon boucher j'ai trouvé des joues de boeuf,

un abat que je n'avais encore jamais cuisiné mais j'ai eu envie d'essayer.

De plus, le même jour, je recevais un superbe colis dont je vous ai déjà parlé contenant des lentilles vetres du Puy, alors j'ai eu envie de les associer.

Et voici le résultat

il vous faut (pour 3 personnes)

600 g de joue de boeuf coupées en morceaux

huile d'olive

1 oignon émincé

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail + 1/2 gousses d'ail

1 brin de thym frais du jardin mais vous pouvez en mettre du sec+ 1 brin

1 feuille de laurier

1 càsde sucre en poudre

10 cl de vin blanc

20 cl d'eau

1/2 cube de bouillon de boeuf

2 càs de farine

sel et poivre du moulin

2 carottes

1 courgette

100g de lentilles vertes du Puy

gros sel

60 cl de bouillon de volaille

Faites revenir les joues de boeuf salées et poivrées dans l'huile d'olive, dès qu'un côté est doré retournez-les et ajoutez l'oignon émincé, puis cuire jusqu'à ce que cela soit bien doré de tous côtés. 

Ajouter le sucre, Laissez carameliser quelques instant puis ajouter l'ail et les herbes aromatiques.

Saupoudrez de farine, Mouillez de vin blanc, assaisonnez et portez à ébullition. Ajoutez l'eau et le 1/2 cube de boeuf, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 h 30.

Pendant ce temps éplucher et couper les carottes en fins cubes, ainsi que la courgette.

Faire blanchir les lentilles :c'est à dire mettre les lentilles dans de l'eau froide et porter à ébullition puis égoutter et faire rafraîchir légèrement.

Puis cuire avec 1/2 gousse d'ail, du thym et du gros sel et le bouillon de volaille à petits bouillons pendant 15 à 20 mn.

Faire cuire les dés de courgettes à l'eau bouillantependant 5 à 10 mn et les égoutter

faire revenir les dés de carottes au beurre dans un poêle et ajouter du jus de joues de boeuf et faire cuire pendant 10mn environ

Puis mélanger les légumes cuits avec les lentilles cuites et égouttées et dresser dans les assiettes avec les joues de boeuf.

un plat qui se sert aussi bien au printemps qu'à l'automne

Je remercie mon partenaire et ne peux que vous recommander ces belles lentilles

une belle recette que m'a donné ma volaillère

elle se fait à l'origine avec des blancs de volaille

mais c'est beaucoup plus gouteux avec des sot l'y laisse de dinde

un morceau de choix que j'aime beaucoup

il vous faut

4 blancs de volaille 800g de sot l'y laisse de dinde

2 échalotes

1 gousse d'ail (1 càc de pâte d'ail)

200g de tomates pelées

5 brins de basilic

2 càs de curry en poudre

25cl de lait de coco

2 pincées de piment de cayenne piment d'espelette

huile d'olive

sel & poivre

Couper les solt l'y laisse en deux ou 3, peler et hachez les échalotes et l'ail.

Egoutter les tomates puis les tailler en dés.

efffeuiller et ciseler le basilic.

Dans une sauteuse huilée, faites revenir les échalotes, sans coloration.

Ajouter lecurry et le piment, puis les morceaux de volaille et l'ail.

Mélanger environ 3 mn, puis incorporer les tomates et la moitié de basilic.

Saler et couvrer la sauteuse et laisser mijoter pendant 15mn environ.

Verser le lait de coco dans la sauteuse, mélanger et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 mn

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, parsemer de basilic et servir aussitôt, avec du riz par exemple.

nous nous sommes régalés