zaalouk

C'est chez ma copinaute Béa du blog les petits plats de Béa

que j'ai trouvé cette petite recette

qui m'a tout de suite plu car les aubergines sont sur nos étals et j'aime beaucoup les cuisiner.

J'ai juste changé le piment de Cayenne pour du piment d'Espelette

il vous faut

2 aubergines

2 grosses tomates

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/2 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de paprika

2 pincées de piment d'espelette

1/2 bouquet de persil plat

sel et poivre

Laver les aubergines, retirer la queue puis les couper en quatre ou cinq dans le sens de la longueur.

A l'aide d'un pinceau les enduire d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et les enfourner pour 15 minutes de cuisson à 180°.

Couper les tomates en cubes, peler l'ail, retirer le germe et l'émincer finement.

Dans une cocotte, chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive, y faire fondre les cubes de tomates. Ajouter l'ail, le cumin, le paprika et le piment d'Espelette. Laisser compoter une dizaine de minutes.

Couper les quartiers d'aubergines cuits au four en petits morceaux et les incorporer aux tomates.

Mélanger et laisser cuire au feu doux pendant 30 minutes. Saler et poivrer.

En fin de cuisson, ajouter le persil finement coupé. 

Comments

[Alaro Vallca]

hummmm un plat vraiment délicieux ! merci du partage ^_^

[corinnette]

merci bonne journée

[lolo]

hum, un bon plat estival comme je les aime !

[corinnette]

merci

[Les petits plats de Béa]

Tu as bien choisi ce plat est trés gouteux. J'espére qu'il a été à la hauteur de tes espérances. Merci pour ce clin d'oeil c'est avec plaisir que je partage et je vais te renvoyer la balle d'ici quelques jours c'est pour l'instant dans mes brouillons. Bises

[corinnette]

merci à toi pour tes belles recettes et celle ci a été particulièrement apprécié
bises

[amelie1976]

Ton plat donne envie!
belle journée
bisous

[corinnette]

merci bises et bonne journée à toi

[la nonna]

mon mari adore ça, merci du partage

[corinnette]

le mien aussi
merci bises