Le blog de corinnette

Ce petit dessert est parfait pour un café gourmand par exemple

ici il est présenté avec un minestrone de fruits épicé

et une verrine à l'orange curd

Il me vient d'une de mes collègues de travail et je l'avais fait pour le réveillon du jour de l'an

Mais il fera un très beau dessert de Pâques

il vous faut pour 6 personnes

180g de chocolat blanc à dessert

125g de mascarpone

1 citron vert non traité (moi j'ai utilisé un citron de mon propre citronnier)

1/4 d'ananas

1/2 mangue

Pâte à choux:

150 g d'eau

80g de beurre

120g de farine

3 œufs

1 càs de sucre

1/2 càc de sel

Faire fondre 150 g de chocolat au bain marie, puis hors du feu ajouter le mascarpone progressivement en mélangeant régulièrement et ajouter le zeste de citron et réserver au frais

Faire les choux

Mettre l'eau dans le bol du thermomix, le beurre,le sel et éventuellement le sucre

et régler 5 mn à 100° vit1

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine et mixer 1mn 30, vit 3

Ouvrir le bol quelques minutes afin de refroidir la pâte

Ajouter les œufs 1 à 1 toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vit 5 puis mixer 30 sec à vit 5

Puis former des petits tas sur une plaque à pâtisserie

Faire cuire environ 30 mn à 180° dans un four préchauffé.

Préparer des petits dés d'ananas et de mangue.

Quand les choux sont refroidit pour le chapeau;

Faire fondre les 30g de chocolat blanc restant et napper le couvercle des choux et mettre au frais 2 min

Disposer au fond des choux les dés de fruits puis couvrir avec la crème au chocolat blanc et refermer avec les couvercles.

Vous pouvez déguster sans modération

Un plat qu j'ai réalisé pour les fêtes de fin d'année mais qui est aussi très bien pour Pâques.

il vous faut

un poulet découpé en morceaux

3 c à soupe d'huile

3 oignons rouges

2 gousses de vanille

6 gousses d'ail

20 gr de gingembre frais

2 branches de thym (ou 1 à 2 cuil à café de thym déshydraté)

1/2 cuil à café de curcuma

Sel

5 baies

Émincer finement les oignons. Réserver
Dans un mortier ou pilon, piler le sel, les 5 baie roses avec l'ail et le gingembre. Réserver.
Couper 2 gousses de vanille dans la longueur. Réserver.

Dans une cocotte, faire dorer le poulet dans un peu d'huile puis ajouter les oignons. Mélanger pendant 5 minutes.

Ajouter le mélange pilé d'ail et de gingembre, le curcuma et le thym.
Faire revenir 3 minutes en mélangeant bien les arômes
Racler l'intérieur des 2 gousses de vanille (fendues en deux dans le sens de la longueur) avec la lame d'un couteau afin d'en extraire la pulpe. Mettre les gousses et la pulpe dans la cocotte.
Ajouter 2 verres d'eau.
Faire réduire complètement ou presque (il ne doit rester qu'un fond).

Si votre viande est déjà cuite et qu'il reste du liquide dans votre cocotte, ôtez-la et continuez la réduction de sauce.

Pour un voyage complet dans nos îles lointaines j'ai servit ce plat avec une belle purée de carottes à la crème de coco que je vous présente très prochainement

Je voulais faire un gâteau et mon mari m'a demandé un gâteau aux noix

alors je suis aller faire un recherche sur le net

mais j'ai du adapter aux ingrédients que j'avais

il vous faut

Faire préchauffer votre four à 180° C.

Commencer par mixer les noix, 5 sec vitesse 7. Mettre de côté.

Dans votre bol, mettre la farine, le sucre, le lait et le sel et programmer vit 6 / 10 sec.

Ajouter le beurre et programmer 15 sec vit 3, ajouter les noix et continuer même vitesse 10sec.

Verser dans un petit moule en silicone et faire cuire 30 à 35 min.

Laisser refroidir et déguster avec un bon thé

Pour plus de gourmandise je pense qu'il serait parfait avec une crème anglaise.

Une recette rapide et facile mais c'est très bon à l'apéritif ou bien vous pouvez aussi les servir avec une salade en entrée

il vous faut pour 12 bouchées

1 bûchette de fromage de chèvre

6 feuilles de brick

3 càs de beurre de cacahuètes

2 càs d'huile d'olive

poivre

Préchauffer le four th 7 ou 210°

Tailler la bûchette de chèvre en 12 rondelles.

couper les feuilles de brick en 2 et les huiler sur chaque face.

Poser une tranche de fromage près du bord arrondi de la demi-feuille en laissant une marge égale du diamètre de la rondelle. Déposer dessus une petite quantité de beurre de cacahuète et poivrer.

Enfermer le fromage en rabattant le bord arrondi,

les deux côtés

Puis en enroulant la feuille de brick sur elle même.

Poser les bouchées sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone comme moi.

Vous pouvez les parsemer de graines  de pavot (je n'en avais plus) et enfourner 5 min

Servir chaud

Un potimarron du jardin qui allait s'abimer et une envie de poisson

et voici un petit gratin facile

il vous faut

• 800 g de potimarron
• 4 filets de poisson
• 400 g de pommes de terre
• 1 c. à café rase fumet poisson
• 50 g noisettes entières
• 20 g beurre
• 20g de pain dur

1. Concasser les noisettes et le pain dure dans le bol 15 sec vit 5. Mettre de côté. 

   Mettre 500 g d'eau dans le bol.

   Peler les pommes de terre.  Les couper en rondelles de 0.5 cm d'épaisseur.  Les mettre dans le panier de cuisson. 

   Peler le potimarron et le couper en morceaux de 2 cm. Mettre le potimarron dans le varoma. Rajouter les filets de poisson sur le plateau vapeur. Saler et parsemer le fumet de poisson. 

   Cuire 30 mn / varoma / vitesse 1

   Préchauffer le four thermostat 210

   A la sonnerie, transvaser le poisson dans un plat à gratin beurré. Écraser le poisson avec la fourchette.

   Écraser à la fourchette dans le varoma le potimarron et la pomme de terre avec le beurre.

   Transvaser la couche de purée écrasée dans le plat à gratin 

   Parsemer des noisettes concassées avec un peu de chapelure de pain.

   Parsemer de beurre coupé en petits morceaux. 

2. 

    

3. Enfourner le plat pendant 25 mn.