Le blog de corinnette

Envie d'un petit dessert fruité et léger cette mousse est pour vous.

J'organisais un apéro dinatoire, il me fallait un dessert et un ananas s’ennuyait dans ma coupe à fruit.

Je voulais faire un crumble ananas coco mais plus de noix de coco.

Alors vite un tour sur le net pour trouver une recette légère au thermomix.

Il vous faut : pour 6 personnes ou 10 petites verrines

1 ananas

4 œufs

50 g de sucre

20 g de farine

1 pincée de sel

Éplucher l'ananas. Ôter sa partie centrale et découper sa chair en morceaux. Mettre les morceaux  dans le bol du robot, puis mixer pendant 5 secondes à vitesse 10.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs.

Ajouter les jaunes d’œufs et la farine dans le bol du robot, puis régler sur 12 minutes, 80°C et vitesse 2.

Transvaser dans un récipient et réserver de côté.

Mettre les blancs d'œufs avec la pincée de sel dans le bol du robot nettoyé et bien séché, ajouter le fouet, puis régler sur 3 minutes à 37°C en augmentant progressivement la vitesse jusqu'à 3,5 (pendant les 20 ou 30 premières secondes), jusqu'à ce que les blancs d’œufs soient montés en neige. Incorporer le sucre en poudre 30 secondes avant la fin.

Incorporer délicatement les blancs d’œufs montés en neige à la préparation précédente, en vous aidant d'une spatule.

Répartir la mousse dans des pots ou des ramequins propres. Les placer au frais pendant 4 heures minimum avant le service.

Déguster bien frais.

C'est une recette trouvé dans la maison du fruit confit à Apt lorsque nous y sommes allé en octobre dernier.

Il vous faut :

Pâte sucrée :

100g de beurre

80g de sucre

1 œuf

200 g de farine T55

1 pincée de sel

Ganache :

200g de crème

200 g de chocolat noir

décor :

cerises confites et lamelles d'orange confites

Préparer la pâte sucrée :Crémer le beurre pommade avec le sucre.

Ajouter l’œuf et mélanger, on obtient un aspect œuf brouillé

Faire un puits dans la farine et y déposer le mélange précédent au centre.

Écraser la pâte à la main.

Réserver au frais entre deux feuilles de papier cuisson.

Placer la pâte dans un plat à tarte en remontant bien les bords et la piquer avec une fourchette.

La réserver au frais pendant 30 minutes pour éviter que les bords ne retombe pendant a cuisson.

Préchauffer le four th 180°.

Enfourner 10 minutes à four chaud pour cuire la pâte à blanc;

Préparer la ganache : Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Chauffer la crème dans une casserole et porter à frémissement quelques secondes.

Verser la crème en 3 fois sur le chocolat en mélangeant doucement avec une maryse de l'intérieur vers l'extérieur. La ganache doit être lisse et brillante.

Verser la ganache dans le fond de pâte sans faire déborder puis réserver au frais.

Une fois la ganache fixée, décorer avec des fruits confits.

Avec cette recette je participe à La ronde " Recettes autour d'un ingrédient " a été lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine.

C'est Irisa qui nous propose ce joli thème.

Les précédentes rondes 

Ronde #01 : L’Orange choisi par Soulef et Samar –Ronde #02 : L’Amande, choisie par Assia – Ronde #03 : Le Lait de Coco, choisi par Delphine – Ronde #04 : L’Ananas, choisi par Christelle – Ronde #05 : Le Miel, choisi par Isabelle– Ronde #06 : La Fraise, choisie par Sarah – Ronde #07 : La Cerise, choisie par Françoise – Ronde #08 : Le Chocolat, choisi par Marie – Ronde #09 : La Tomate, choisie par Virginie – Ronde #10 : La Courgette, choisie par Christelle – Ronde #11 : Le Potiron, choisi par Rosa – Ronde #12 : La Poire, choisie par Michèle – Ronde #13 : La Banane, choisie par Sylviane – Ronde #14 : La Vanille, choisie par Hélène – Ronde #15 : Le Poisson, choisi par Patricia – Ronde #16 : Le Citron, choisi par Salima – Ronde #17 : Le Camembert, choisi par Christelle – Ronde #18 : La Betterave, choisie par Gabrielle – Ronde #19 : Les Graines de Sésame choisis par Soulef – Ronde #20 : La Menthe, choisie par Samar – Ronde #21 : La Crevette, choisie par Coco – Ronde #22 : La Pomme, choisie par Nathalie – Ronde #23 : La Châtaigne, choisie par Sylvie – Ronde #24 : La Cannelle, choisie par Florence – Ronde #25 : Les Agrumes, choisies par Jackie – Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia – Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte – Ronde #28 : Le Riz, choisi par Julie – Ronde #29 : La Rhubarbe, choisie par Marion – Ronde #30 : L’Abricot, choisi par Soulef – Ronde #31 : La Pêche, choisie par Samar – Ronde #32 : Le Soja, choisi par Aurélie – Ronde #33 : Les Champignons, choisis par Martine – Ronde #34 : Le Lait Concentré, choisi par Marie-Christine – Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika – Ronde #36 : Les Raisins Secs, choisis par Soulef – Ronde #37 :Les Flocons d’Avoine, choisis par Cécile – Ronde #38 : Les Lentilles, choisies par Séverine – Ronde #39 : Les Herbes Aromatiques, choisies par Émeline – Ronde #40 : L’Avocat, choisi par Élodie – Ronde #41: Le Melon, choisi par Samar – Ronde #42 : Le Maïs, choisi par Soulef – Ronde #43 : Le Poireau, choisi par Ilhem – Ronde #44 : Le Chou Kale, choisi par Colinette – Ronde #45 : Le Beurre de Cacahuète, choisi par Sofia – Ronde #46 : Les Noix, choisi par Elodie – Ronde #47 : La Cassonade, choisie par Assia – Ronde #48 : Le Fromage Blanc, choisi par Lic – Ronde #49 : Les Pâtes, choisis par Natalia –Ronde # 50 : Les Fruits Rouges, choisis par Meriem, Ronde #51 : Les Pois, choisis par Soulef, Ronde #52 : l’Aubergine choisie par Samar – Ronde #53 : Les Poivrons, choisis par Catalina – Ronde #54 : Le Curry, choisi par Virginie – Ronde #55 : Le Café, choisi par Lina – Ronde #56 : La Patate Douce, choisie par Loubna – Ronde #57 : Le Saumon, choisie par Chantal – Ronde #58 : Les Dattes, choisies par Marion – Ronde #59 : Le Poivre, choisi par Valérie  Ronde #60 – La Feta, choisie par Karine & Hubert– Ronde #61 : Le Sarrasin, choisi par Viviane – Ronde #62 : Le Paprika, choisi par Christelle – Ronde #63 : Le Radis, choisi par Vanessa – Ronde #64 : Le Mascarpone, choisi par Samar – Ronde #65 : La Lavande, choisie par Soulef  – Ronde #66 : La Noisette, choisie par Cindy – Ronde #67 : Les Pruneaux, choisis par Michelle – Ronde #68 : la Polenta, choisie par Michèle  – Ronde #69 : Les Fruits Exotiques, choisis par Yolande – Ronde #70 : Le Chou-fleur, choisi par Salima – Ronde #71 : Les Légumes Oubliés, choisis par Amélie – Ronde #72 : Les Graines de Pavot, choisies par Delphine –  Ronde #73 : Le Quinoa, choisi par Charlotte – Ronde #74- Le Gingembre choisi par Christine – Ronde #75- Le Lait choisi par Martine – Ronde #76 : Le Fromage de Chèvre choisi par Fabienne – Ronde#77 : La Prune choisie par Céline – Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie – Ronde #79 : Le sirop d’Erable choisi par Hélène – Ronde #80 : La Châtaigne et le Marron choisi par Jackie – Ronde # 81 : L’œuf choisi par Irisa – Ronde # 82 : Le Brocoli choisi par Annyvonne – Ronde # 83 : La Clémentine choisi par Karen – Ronde #84 : La Pomme de Terre choisie par Christelle  – Ronde #85 : La Pistache choisie par Natalia –  Ronde #86 : La Framboise choisie par Catalina – Ronde #87 : Le Poisson Blanc choisie par Pauline – Ronde #88 : Le Poulet choisi par Josette – Ronde #89 : Le Pois Chiche choisi par Morgane – Ronde #90 : Le Chou-rave choisi par Régis – Ronde #91 : Le Cacao choisi par Liliane– Ronde#92 : La figue choisie par Viviane – Ronde #93 : Le pamplemousse choisie par Delphine – Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par Samar et Soulef – Ronde #95 : Les choux choisi par Vanessa – Ronde #96 : Le Kiwi choisi par Alicia – Ronde #97 : La Ricota choisie par Nessa – Ronde #98  : La rhubarbe choisie par Amelie, Ronde #99 : La fraise choisie par Sylvie, Ronde #100 : La noix de coco choisie par Aurore Ronde #101 : Le champignon choisi par Michèle  : Ronde 102 : La figue choisie par Coco– Ronde #103 : Le chocolat choisi par Assia Ronde #104: La châtaigne choisi par Hélène- Ronde 104: les fruits confits choisi par Irisa
 

Liste des participants de cette ronde

1-Virginie : ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec
2-Jackie : La cuisine de Jackie avec Pudding aux fruits confits 
3-Vanessa : la popote de petit bonhium avec Galettes individuelles amandes et citron confit 
4-Nessa : Baking with Nessa avec 
5-Soulef : Amour de cuisine avec Scones aux fruits confits
6-Alicia : Bal des saveurs avec Pomme des rois
7-Josette : La cuisine de Josette avec
8-Hélène : Keskonmangemaman avec
9-Ewa : Les horizons d'Ewa avec 
10-Corinne : Cuisine en folie avec
11-Régis : The Best Recipes avec
12-Christelle : La cuisine de Poupoule avec
13-Michelle : Plaisir de la maison avec 
14-Marion : Marmotte cuisine ....dilettante avec Calissons au citron 
15-Amélie : Cuisine de famille avec
16-Martine : Kilomètre-0 avec
17-Annyvonne Les délices de thithoad avec Macarons pâte d'amande et cerise confite 
18-Michèle : Croquant Fonfant Gourmand avec Pudding à l'ancienne inspiré de Gaston Lenôtre 
19-Viviane: Quoiqu'on mange avec 
20-Famoh avec Cake aux fruits confits sans alcool
21-Catalina : Le blog de Cata avec Ecorces d'oranges confites ( sans vrai sucre )
22- Corinnette : Le blog de Corinnette avec Tarte au chocolat et fruits confits
23- Delphine : Oh! la gourmande avec Cake aux fruits confits 
24-Silena : La cuisine de Siléna avec Moelleux au skyr, cerises confites et chocolat
25-Irisa : Cuisine et Couleurs  avec 

Voilà pour bien démarrer le mois de décembre.

J'ai fait cette bûche pour Noël dernier.

Une fois n'est pas coutume, j'étais chargé du dessert.

Il me fallait quelque chose de frais pour clore le repas et facile car je ne suis pas des plus douée pour la pâtisserie.

J'ai donc fais un mixe de plusieurs idées trouvé de-ci delà.

Ma base est le vacherin express car tout le monde l'adore à la maison.

Il vous faut :

Pour le biscuit roulé :

4 œufs

120g de sucre

1càc de sucre vanillé

120g de farine

1 pincée de sel

250 g de confiture de framboises maison pour moi ou du commerce

Pour le vacherin vanille :

4 œufs

1 mignonnette de sucre en poudre (soit 50 g)

20cl de crème fraiche

2 mignonnettes de sucre glace

1 grosse meringue nature (parfum au choix)

1 càc de vanille

Pour l'insert framboise :

250 g de sorbet framboise du commerce ou maison

Commencer par faire le biscuit roulé :

Préchauffer le four th 180° (th6)

Insérer le fouet dans le bol et mettre les œufs et les sucre et fouetter 6 min 37° vit 4.

A la sonnerie, fouetter à nouveau 6 min vit 4 sans température.

Ajouter ensuite la farine et le sel et mélanger 4 sec vit 3.

Retirer le fouet et verser la préparation sur une plaque de cuisson et enfourner 10 min.

Bien surveiller la cuisson.

A la sortie du four, enrouler la génoise dans un torchon humide et laisser refroidir environ 30 mn.

Dérouler la génoise et la badigeonner confiture de framboises et rouler de nouveau le biscuit.

Remplir le moule insert de sorbet à la framboise et le remettre au congélateur.

Puis faire le vacherin express :

Séparer les jaunes des blancs d’œufs et mélanger les jaunes avec le sucre en poudre, la crème et la vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Puis battre les blancs en neige avec le sucre glace et les ajouter à la préparation précédente.

Montage de la bûche :

Au fond du moule à bûche disposer des tranches de biscuit roulé à la framboise, puis la moitié de la crème de vacherin et un peu de meringue écrasée grossièrement.

Mettre au congélateur afin de faire prendre légèrement.

Au bout d'une heure environ, sortir le moule du congélateur et disposer l'insert à la framboise puis le reste de la crème à vacherin et terminer par de la meringue écrasée grossièrement bien tasser et remettre a congélateur jusqu'au moment de servir.

L'avantage c'est qu'on peut la faire quelques jours à l'avance.

J'ai été un peu déçue du résultat au démoulage, je pensais voir plus mon biscuit roulé mais c'était sans compté sur le fait que l'appareil à vacherin était liquide.

c'était tout de même très bon.

Avec cette recette je participe au 104 foodista challenge

Pour rappel c'est un jeu culinaire qui a été lancé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton 

Le thème propose ce mois ci par petitbohnium

est Noël petit budget.

Les participants pour ce mois ci sont :

1. Irisa du blog Cuisine et Couleurs
2. Nessa du blog Baking with Nessa
3. Marion du blog La cuisine Dilettante
4. Alicia du blog Bal des Saveurs
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule
6. Michelle du blog Plaisirs de la Maison
7. Delphine du blog Oh, la gourmande !
8. Viviane du blog Quoi qu'on mange ?
9. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad
10. Laurence du blog Plaisir et Equilibre
11. Jackie du blog La Cuisine de Jackie
12. Catalina du blog Le blog de Cata
13. La cuisine de Mam's du blog Cahier de cuisine à 4 mains
14. Ewa du blog Les Horizons d'Ewa
15. Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo
16. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
17. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
18. Hélène du blog Keskonmangemaman?
19. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là?
20. Corinnette du blog Le blog de Corinnette
21. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika

Un joli plateau de nectarines acheté au marché, pour varier les plaisirs j'ai fait des clafoutis individuels pour le repas dominical.

Il vous faut pour 3 ou 4 mini clafoutis :

Préchauffer le four à 180°

Fouetter les œufs, ajouter le sucre et la farine. Diluer progressivement avec le lait.
Dénoyauter les nectarines et les coupe en quartiers.

Verser l’appareil à clafoutis dans les moules et répartir les quartiers de nectarines dessus.
Enfourner 30 min environ dans le four chaud.

Un gentil voisin m'a donné par deux fois des mirabelles.

Nous en avons mangé avec plaisir, mais comme il y en avait beaucoup il m'a fallu les prépare de différents façons.

J'ai fait de la confiture, une tarte,

j'en ai congelé des toutes dénoyautées pour cet hiver.

Et puis j'ai fait une petite compote toute simple sans sucre comme mon fils les aime.

Il vous faut :

500 g de mirabelles

et c'est tout

Dénoyauter les mirabelles, les mettre dans le bol du thermomix  et programmer 10 minutes  100° vitesse 2.

puis mixer 10 sec vit 6. Laisser refroidir ou juste tiédir et déguster.

J'en ai mis dans des pots et congelé pour mes enfants.