Le blog de corinnette

J'ai plus envie de poisson que de viande en ce moment.

Alors c'est une autre recette de filet de flétan que je vous propose aujourd'hui.

Elle est rapide mais délicieuse.

Il vous faut pour 2 personnes:

400 g de petits pois congelés

1 oignon moyen

1 ou 2 cuil à soupe de crème

huile

2 filets de flétan ou autre poisson blanc

Émincer l’oignon, le faire revenir. Quand il est doré, ajouter les petits pois puis couvrir d’eau, saler et faire cuire 20 mn.

Passer les petits pois au presse purée ou au robot. Ajouter de la crème, jusqu’à consistance crémeuse. Mixer pour alléger.

Huiler  légèrement une poêle et mettre le poisson? faire cuire le poisson tout doucement.

Mettre la crème de petits pois dans le fond des assiettes, poser le poisson au-dessus et déguster chaud.

On peut ajouter un peu d'ail sur les filets de poisson.

Je vous propose un plat tout en légèreté et en finesse et pourtant assez simple à réaliser.

C'est une recette de Julie Andrieu que j'ai légèrement aménagé pour notre réveillon de Noël et qui peut tout à fait convenir pour le jour de l'An.

Je vous laisse voir les petites différences. Nous nous sommes régalés.

Il vous faut pour 4 personnes :

•  Préchauffer le four à 200°C

  Peler à vif le pamplemousse au-dessus d’une assiette creuse pour récupérer le jus. Détacher les segments, réserver et presser le reste du fruit.

  Faire revenir la lotte bien sèche 2 minutes pour la colorer dans une poêle avec l’huile d’olive. Pendant ce temps, émincer grossièrement l'oignon. Mettre l'oignon dans un plat à gratin et ajouter la lotte, arroser du jus de pamplemousse récupéré et du champagne, saler et poivrer. Enfourner 15 minutes.

  Retirer le poisson et gardez-le au chaud, ajouter le jus de citron dans le plat et faire réduire de moitié sur feu vif. Ajouter une pincée de piment d’Espelette. Emincer le persil. L'ajouter dans la sauce hors du feu, puis le beurre bien froid coupé en dés. Remuer pour émulsionner.

  Retirer l’os de la lotte, découper les filets en deux en biseau. Dans les assiettes, répartir les segments de pamplemousse, un peu de sauce aux oignons, déposer les pavés de lotte.

  Servir avec des haricots verts ou du riz par exemple. 

Voilà tout est dans le titre, ce plat bien simple mais savoureux je l'ai réalisé un samedi midi en rentrant de mon marché. Oui tous les samedis nous mangeons de la truite fraichement achetée, il me faut varier régulièrement la manière de la cuisiner.

il vous faut :

1 beau filet pour 3 personnes ou 3 pavés

2 belles tomates ondines cornues (de mon jardin)

persil

huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer le four th 200°

Dans un plat à gratin, mettre un filet d'huile d'olive et déposer le filet de truite , la peau côté plat.

Couper les tomates en rondelles assez épaisses, ajouter un filet d'huile d'olive, sel et poivre et du persil ciselé.

Mettre au four pendant environ 20 minutes suivant l'épaisseur de votre filet de truite.

Nous l'avons dégusté avec des haricots verts du jardin, mais avec des pommes de terre ou du riz ce doit être aussi très bon je pense.

Oui je suis un peu en retard pour le poisson d'avril!!!

J'aime le poisson, et j'avoue que j'en prends souvent au restaurant car il est toujours bien cuisiné.

Et puis j'ai acheté des filets de loup surgelés, alors j'ai cherché une belle manière de le cuisiner pour le mettre en valeur.

C'est sur le site de marmiton que j'ai trouvé mon bonheur.

Il vous faut pour 2 personnes :

2 filets de loup

1 oignon

2 càc de curry

1/2 càc de gingembre en poudre

15 cl de crème

sel et poivre

quelques brins de ciboulette

huile (ou beurre)

Si votre poisson est surgelé, il est préférable de le laisser décongeler tout doucement.

saler et poivrer les filets et laisser en attente.

2plucher et émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile, ajouter les filet et les laisser légèrement dorer pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté.

Puis ajouter la crème, le curry et le gingembre et mélanger pour obtenir une sauce et laisser cuire doucement le poisson dans sa sauce pendant environ 5 à 10 minutes.

Servir chaud et ciseler la ciboulette sur chaque filet.

Je l'ai servi avec de la jardinière de légumes.

Aujourd'hui je vous propose un gratin simple, rapide et sympa aux saveurs de ma région.

Ce petit plat est né un jour en rentrant de ma matinée de marche nordique, je devais aller travailler pour 13h30 et n'avais pas pu anticiper mon repas.

Un petit tour dans mon congélateur puis réfrigérateur et voilà.

Je me suis inspiré d'une recette du site l'espace recette thermomix.

Il vous faut

300g de cocktail de fruits de mer surgelé

2 blancs de poireaux

1 oignon

1 càs d'huile d'olive

2 càs de crème épaisse

40 g de domaine de Bresse (bleu crémeux)

du gruyère râpé

Éplucher et couper l’oignon en 2, le mettre dans le bol du thermomix. Programmer 5 secondes à la vitesse 5.

Couper les poireau en rondelles, les mettre dans le bol du thermomix.

Ajouter l’huile d’olives et programmer 5 minutes en fonction sens inverse sur 100° à la vitesse 1.

Préchauffer le four sur 200°C.

Ajouter la crème épaisse et le domaine de Bresse coupé en morceaux dans le bol.

Mettre les fruits de mer dans le panier du thermomix. Mettre le panier dans le bol et programmer 10 minutes sur 100° à la vitesse 1, en fonction sens inverse.

Mettre les fruits de mer dans un plat à gratin, verser la sauce dessus.

Ajouter du gruyère.

Placer le plat à gratin au four, pendant 10 minutes à 200°C