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  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

7 novembre 2017 2 07 /11 /novembre /2017 05:10

Aujourd'hui je vous propose un grand classique

un plat que j'aime beaucoup et pourtant que je fais peu souvent

C'est en voyant mes pieds d'oseille et les gelées qui arrivaient que j'ai eu envie de faire ce plat et de vous le présenter.

Cette recette vient du site Vorwerk mais j'ai un tout petit peu modifié les ingrédients et les proportions

saumon sauce oseille au thermomix

il vous faut pour 2 personnes:

2 pavés de saumon avec peau

30g d'échalotes

15g d'huile

70g de feuilles d'oseille fraiches

15g de vin blanc

75g de crème fraiche

sel et poivre

des pommes de terre ou du riz

 

Faire cuire votre riz dans de l'eau bouillante, environ 12 minutes de cuisson, ou vos pommes de terre à la vapeur environ 12 min.

Cueillir et laver les feuille d'oseille puis les sécher. Éplucher les échalotes

Mettre les échalotes dans le bol, et mixer 5 sec/vit5. Racler les parois du bol à l'aide d'une spatule.

Ajouter l'huile et rissoler 5min/100°C/mijotage.

A la sonnerie, ajouter l'oseille et le vin blanc, puis cuire 10 min/90°C/vit 1.

Ajouter la crème, le sel et le poivre et réduire 5 min/90°C/vit 2, sans le gobelet. Puis mixer 5sec/Vit 5.

Réserver au chaud pendant la cuisson de votre poisson.

Poêler votre poisson dans un peu d'huile d'olive environ 5 minutes, assaisonner, sans le retourner, couvrir et cuire encore 5 minutes à feu doux.

Dresser vos assiettes et servir.

saumon sauce oseille au thermomix
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Published by corinnette - dans plat poisson
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10 octobre 2017 2 10 /10 /octobre /2017 04:29

Un plat de poisson simple mais aux belles saveurs

steak de thon aux olives noires

il vous faut
2 steaks ou pavés de thon

2 beaux oignons

huile d'olives

1 poignée d'olives noires

1 càs de vinaigre balsamique

1 1/2 càs de sauce soja

1/2 verre d'eau

 

Découper les oignons en morceaux et les faire revenir dans l'huile d'olives

Ajouter les steaks de thon et les faire cuire à feu moyen pendant 5 mn de chaque côté (à réduire en fonction de l'épaisseur de la tranche du poisson). Attention, le poisson ne doit pas être complètement cuit sinon il sera ensuite trop sec.

Ajouter le vinaigre balsamique.

Ajouter la sauce soja

Salez le poisson mais pas trop ou pas(à cause de la sauce soja)

Ajouter l'eau

Ajouter les olives.

Laisser cuire à feu très doux pendant 5 mn.

Ce plat peut être préparé à l'avance et la cuisson du poisson se termine au moment ou l'on réchauffe le plat.

La sauce obtenue dans la poêle peut éventuellement être mixée.

Pour la touche finale, rajouter quelques olives noires pour le "côté déco".

J'ai servit mes staeks avec un riz basmati

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27 août 2017 7 27 /08 /août /2017 04:12

J'ai trouvé de très jolies carottes anciennes chez mon maraicher bio du village

alors hop vite en cuisine

recette de espace recette Vorwerk

poisson blanc sauce moutarde et carottes anciennes au thermomix

il vous faut

3 dos de cabillaud

sel

poivre

curcuma

sauce:

500 gramme eau

1 cube bouillon de légume

2 c. à soupe moutarde, normale ou à l'ancienne

1 c. à café rase maizena

4 ou 5 carottes

Ajouter l'eau et le cube dans le bol du thermomix.Mettre le riz ou le blé dans le panier et le passer sous l'eau, puis l'insérer dans le bol du thermomix. Fermer avec le couvercle.

Eplucher, laver et couper vos légumes et les mettre dans le varoma. Les saupoudrer de sel, poivre et curcuma. Le placer au dessus du bol du thermomix.

Laver et couper des tranches de dos de cabillaud. Les saupoudrer de sel, poivre et curcuma.

Au fond du plateau du varoma, placer une feuille de papier sulfurisée, afin que le jus du poisson ne coule pas sur vos légumes. Placer le poisson dans le plateau et le fermer.Cuire le tout 25 minutes, Vitesse 1, fonction VAROMA.

Lorsque la cuisson est terminée, réserver le tout au chaud.

Garder un peu de jus de cuisson dans le bol du thermomix, y ajouter la maizena, créme fraiche et moutarde.Mixer 3 minutes, 90°, vitesse 2.Servir le tout avec cette sauce.

 

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30 juillet 2017 7 30 /07 /juillet /2017 04:36

C'est la pleine saison des courgettes et je cherche toujours à varier un peu la manière de les déguster

et un soir que je cherchais une idée de plat facile pour mes hommes le lendemain midi

j'ai eu cette petite idée toute simple

la photo est avant cuisson car mes zhoms qui les ont dégustés n'ont pas penser à faire une photo mais ils se sont régalés

papillote de poisson aux courgettes et pesto

il vous faut

2 filets de poisson blanc (selon vos envie et vos goûts)

1 belle courgette moyenne ou 2 petites

1 oignons blanc frais

un peu d'huile d'olive

pesto maison

 

 

Préchauffer le four th 180°

Couper l'oignon en fines rondelles ainsi que la tige verte

Eplucher la courgette et la couper en dés

Faire revenir l'oignon et les dés de courgettes dans un peu d'huile d'olive pendant environ 20 min à feu moyen/doux

Répartir les courgettes dans 2 papillotes en silicone et disposer dessus un filet de poisson dans chaque papillote.

Tartiner les filets de poisson avec du pesto et glisser à four chaud pendant environ 15 min.

Déguster chaud

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27 avril 2017 4 27 /04 /avril /2017 04:12

C'est un plat de  poisson simple et light que je vous propose aujourd'hui

steak de thon en papillote aux carottes et poireau

il vous faut pour2 personnes

2 steacks de thon

2 ou 3 carottes

1 beau poireau

sel, poivre

huile aux herbes de Provence

Eplucher et couper les carottes en fins bâtonnets, couper le poireau en rondelles

Disposer dans les papillotes en silicone un lit de bâtonnets de carottes, ajouter les poireaux et déposer dessus le thon.

Saler et poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive aux herbes de Provence, mais pour plus de légèreté vous pouvez remplacer l'huile par un filet de jus de citron.

Mettre à four chaud (200°) pendant environ 30 minutes.

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30 mars 2017 4 30 /03 /mars /2017 04:37

un reste de butternut et pas envie de velouté mais plutôt d'un gratin

voilà comment est né ce petit parmentier

 

parmentier de merlu et butternut au thermomix

il vous faut pour 2 personnes

350 g de butternut

100 g de pomme de terre

100g de lait

sel , poivre

2 filets de merlu

1 càs de crème

chapelure

Eplucher la butternut et la pomme de terre et les couper en gros dés et les mettre dans le bol dans lequel vous avez disposé le fouet.

Ajouter le lait

Déposer dans le varoma les 2 filets de poisson et programmer 20 minutes / 100°C / vit 1 / fonction sens inverse.

Préchauffer le four th180°

A l'arrêt de la minuterie ajouter la crème le sel et le poivre, enlever le sens inverse

et mixer 20 sec vit 3.

Disposer le poisson émietté dans un plat à gratin et ajouter dessus la purée de légumes saupoudrer de chapelure et glisser dans le four chaud pendant 20 min

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16 mars 2017 4 16 /03 /mars /2017 05:38

Je vous propose un plat tout simple et rapide comme je les aime pour un repas du soir

gratin de poisson et fruits de mer à la sauce tomate

il vous faut pour 2 personnes

2 filets de poisson blanc

300g de fruits de mer surgelés (frais c'est super mais moins rapide)

1 boite de tomates pelées coupées en dés

de la crème

1 oignon

piment d'Espelette

sel rose de l'Himalaya aux herbes de Provence

huile d'olive

panure dorée de mon partenaire Tipiak

Eplucher et ciseler l'oignons, le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Puis ajouter la tomate, saler et mettre une pincée de piment d'Espelette;

Laisser mijoter doucement pendant 5 à 10 min, ajouter un peu de crème.

Faire cuire les filets de poisson au court bouillon, les égoutter et les disposer dans un plat à gratin, ajouter les fruits de mer si possible décongelés.

Verser la sauce tomate par dessus et saupoudrer de panure dorée

Mettre à four chaud pendant 20 min pour faire dorer la panure
 

gratin de poisson et fruits de mer à la sauce tomate

Je l'ai servi avec un bon riz Basmati

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9 mars 2017 4 09 /03 /mars /2017 05:01

C'est une terrine que j'ai faite pour fêter les 20 ans de ma filleule et les 18 ans de sa soeur

Il y avait un buffet froid et j'étais chargé de faire une (enfin 2 terrines de poisson)

J'ai déjà plusieurs recette de terrine de poisson mais j'avais envie d'y mettre un peu de couleur

d'où cette idée de trois couleurs

et bien sur j'ai utilisé mon thermomix pour mixer mais vous pouvez utiliser un autre robot.

Terrine de poisson tricolore

il vous faut

400g de poisson blanc (j'ai mis du colin d'Alaska)

200g de saumon frais

3 oeufs

450 ml de crème

1 petit bouquet de persil

1 échalote

sel & poivre (5 baies)

Préchauffer le four th 180°

Mixer la moitié du colin 10 sec vit 5, ajouter 1 oeuf et le 1/3 de la crème, sel et poivre et mixer de nouveau 5 sec vit 5.

Verser cette préparation dans un moule à cake.

Dans le bol mixer le saumon et l'échalote ,10 sec vit 5, ajouter 1 oeuf et 1/3 de crème, le sel et le poivre et mixer 5 sec vit 5.

Verser sur la première préparation.

Mixer le reste du colin comme précédemment, ajouter le dernier oeuf et le reste de crème, ainsi que le persil, le sel et le poivre et mixer 10 sec vit 5

Verser sur les autres préparations.

Faire cuire dans le four chaud au bain marie pendant environ 45 à 60 min.

Laisser refroidir la terrine et la démouler froide.

La servir avec une petite salade et/ou de la mayonnaise maison.

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Published by corinnette - dans entrées plat poisson
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15 janvier 2017 7 15 /01 /janvier /2017 05:00

Une envie de gratin réconfortant, envie de poisson et de champignons

et me voici à la recherche d'une recette au thermomix

c'est donc chez ma copinaute Minoux du blog thermominoux que j'ai trouvé ce qu'il me fallait

je n'ai simplement pas respecté à la lettre la recette

gratin de poisson aux champignons de paris

il vous faut

30 g de beurre

60 g de fromage râpé

30 g de farine

220 g de champignon de Paris

250 g de lait

1 pincée de noix de muscade

1/2 c à c de sel

2 pincées de poivre

1 œuf

500 g de filets de poisson

Préchauffer le fout th 180°

Insérer le fouet dans le bol, mettre le beurre, la farine, les champignons, le lait, la noix de muscade, le sel, le poivre puis fouetter 7 minutes à 100°c vitesse 1

Retirer le fouet, ajouter l’œuf et 20 g de fromage râpé, puis mélanger 5 secondes à vitesse 4 en sens inverse

Transvaser la moitié de la préparation dans un plat à gratin, garnir la surface de filets de poisson, disposés côte à côte, puis recouvrir avec le reste de préparation. 

Terminer avec une couche de fromage râpé, enfourner et cuire de 20 à 30 minutes.

 

 
 

 

gratin de poisson aux champignons de paris

Je l'ai servit avec des pâtes car c'est se que m'a demandé mon fils mais du riz

c'est très bien aussi

J'ai adoré ce gratin à refaire sans hésiter

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Published by corinnette - dans plat poisson
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29 décembre 2016 4 29 /12 /décembre /2016 05:20

Envie d'un plat léger et de faire voyager vos papilles pour le réveillon

Alors cette recette est pour vous.

Je l'ai trouvé après une recherche sur internet et légèrement adapté

sur le blog la table de Sylvie

Queue de lotte à la polynésienne

il vous faut: (pour 4 personnes)

1 belle queue de lotte (sans la peau, ni l’arrête centrale) la faire préparer par votre poissonnier.

1 oignon haché

2/3 gousse d’ail hachées

1 c à c de curry ou colombo

1 cube de court bouillon

piment (option selon les goûts)

20 cl de lait de coco

2 c à s d’huile neutre

1 boite de tomates pelée

1 citron

Dans une cocotte, faire cuire la queue de lotte environ 6 mn après l'avoir coupées en 8 morceaux dans 1 litre d’eau auquel on aura ajouté le cube de court bouillon et 1 c à c de piment. Une fois cuit égoutter le poisson et réserver.

Dans une grande poêle, mettre l’huile et faire revenir l’oignon, l’ail, et le colombo sans qu’ils ne brunissent 3 à 4 mn.

Ajouter le lait de coco et les tomates pelées en petits morceaux (sans le jus), saler, poivrer, et remuer régulièrement et laisser cuire encore 5 mn.

Ajouter le poisson et le laisser réchauffer dans la sauce. Si celle-ci est trop épaisse ajouter quelques cuillerées de jus de cuisson du poisson et de jus tomates.

Au moment de servir arroser le poisson d’un jus de citron. (le citron vert étant le plus adapté)

Servir avec un riz blanc ou/et des haricots verts .

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Published by corinnette - dans plat poisson
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