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  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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sous les projecteurs

Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

13 janvier 2013 7 13 /01 /janvier /2013 05:40

je vous propose aujourd'hui un patisson farci

 

c'est un légume que je n'avais jamais cuisiné et j'ai eu envie de faire un essai

avec une recette tirée de mon magazine thermomix et vous n°30

 

SAM_0720.JPG

 

il vous faut

1000g d'eau(doit couvrir le patisson)

1 beau patisson (environ 200g de chair)

100g de comté

70 g de noisettes émondées

1 oignon rouge coupé en deux

20 g de beurre

1 càs d'huile

200g de veau haché

200g de viande de porc hachée (moi j'ai mis du boeuf)

1 pincée de feuilles de thym frais

sel poivre

 

Mettrel'eau dans une grande marmitte avec une pincée de sel et faire chauffer,

à ébullition, y plonger le patisson pendant 15 mn.

L'égoutter, le laisser tiédir et en couper la calotte que vous conserverez.

 

Retirer les graines et récupérer la chair à l'aide d'une cuillère en veillant à ne pas en percer la peau.

La couper en petits morceau,

mettre le comté dans le bol et hacher 10 sec vit 9 et réserver.

Mettre les noisettes dans le bol à sec et faire griller 5 mn varoma sens inverse vit1.

Hâcher grossièrement 10 sec vit 5 et réserver.

Mettre l'oignon dans le bol et hâcher 4 sec vit.

Ajouter le beurre et l'huile et faire revenir 7 mn varoma mijotage,

ajouter les viandes et faire cuire 5 mn varoma sens inverse mijotage.

Ajouter la chair du patisson, le thym,et les noisettes, assaisonner à votre convenance, ôter le gobelet et faire rissoler 3 mn varoma sens inverse mijotage.

 

Garnir le patisson évidé de la farce, replacer le chapeau et enfourner pendant 30 mn.

Juste avant de servir parsemer de comté râpé et faire gratiner quelques minutes sous le grill

et déguster

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Published by corinnette - dans plat viande
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11 janvier 2013 5 11 /01 /janvier /2013 05:55

c'est aujourd'hui la marmite en ébullition qui est sous les projecteurs

allez faire un tour sur son blog

 

elle a réalisé la pâte d'ail

que voici

 

PB140248.jpg

 

alors si comme elle vous réalisé une de mes recette

n'hésitez pas à me le dire et

je vous mettrais sous les feux de la rampe

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Published by corinnette - dans basiques
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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 05:14

c'est mercredi alors pour les petits et pour les grands

 

Un petit jus de pommes maison

ultra simple

 

SAM_0885.JPG

 

il vous faut

900g d'eau

100g de sucre en poudre

4 pommes

jus de citron

 

Mettre l'eau et le sucre dans le bol et cuire 10 mn à 100° vit 1

Rajouter les pommes épluchées et coupées en morceaux dans du jus de citron

Ensuite mixer 1 mn vit 10.

 

On peut faire ce jus de fruit avec tous les fruits de saison.

Mes fils ont adoré et donc j'en fais très souvent

Dites moi vite ce que vous en pensez

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Published by corinnette - dans boissons
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7 janvier 2013 1 07 /01 /janvier /2013 05:10

Une recette toute simple qui n'est pas une recette mais une astuce très économique grâce au thermomix

 

Le sucre glace

pour décorer les gâteaux ou faire des glaçages au chocolat

 

SAM_0776.JPG

 

il vous faut

300g de sucre en morceaux

10 g de maizena

 

Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec vit10 et renouveller l'opératon 3 fois,

puis ajouter la maïzena et mixer 1 mn vit 9

 

et voilà le résultat

 

SAM_0775.JPG

 

Bien ranger dans un pot hermétique et le tour est joué,

maintenant il ne reste plus qu'à l'utiliser pour de bons desserts

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Published by corinnette - dans basiques
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6 janvier 2013 7 06 /01 /janvier /2013 05:40

oui aujoud'hui c'est le jour de la galette des rois

 

et j'avais décidé de faire la

 

galette à la frangipane

 

DSCN2296

 

ma préférée

mais j'ai vu chez Prici (un blog que j'aime beaucoup) quelle avait elle même emprunté chez payette

 

une galette avec des myrtilles

mais mon fils adore les framboises et j'en ai justement au congélateur

alors aussitôt dit aussitôt fait

 

il vous faut

2 pâtes feuilletées

70g de beurre ramolli

70g de sucre

2 oeufs

100g de poudre d'amandes

1 cc de pâte de pistache (maison pour moi)

1 cs de farine

Framboises

 

Battre le beurre avec le thermomix 5 sec vit

Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, les oeufs, la pâte de pistache, la farine thermomix 5 sec vite 5

Etaler la 1ère pâte feuilletée.

La garnir de frangipane.

Recouvrir de framboises.

Déposer la 2ème pâte feuilletée.

Badigeonner d'oeuf pour la dorure.

Cuire 30min th6 (four préchauffé).

 

SAM_0888.JPG


verdict famille partagée

je trouve que c'est très frais et que que les framboises allègent la frangipane

mais les puristes (comme mon mari) préfèrent avec la frangipane simplement

à refaire car moi je l'ai bien aimé

 

j'en profite pour vous proposer d'autres galettes déjà testées les années précédentes

 

la galette fourrée aux pralines roses

 

DSCN3683

 

puis la galette frangipane chocolat

 

DSCN2333

 

voilà je vous laisse choisir celle que vous préférée

mais toutes sont bonnes

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Published by corinnette - dans desserts
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4 janvier 2013 5 04 /01 /janvier /2013 05:17

une petite soupe pour se réchauffer et

pour soulager notre estomac après ces périodes de fêtes

pour certains bien chargés

 

 

il vous faut

60 g de comté

 300 g de poireaux

150 g de pomme de terre

30 g de beurre

1 cube de bouillon de légumes

750 g d'eau

1/2 c à c de sel

poivre

1 pincée de noix de muscade

100 g de crème fraiche

 

nettoyer les poireaux, les couper en rondelles puis mettre dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 8

racler les bords, puis ajouter le beurre en morceaux et régler 3 minutes à 100° vitesse 2

ajouter les pomme de terre épluchées et coupées en dés puis l'eau et le bouillon cube, le sel, le poivre et la noix muscade et régler 10 mn varoma vit 2

puis à la sonnerie remettre 5 mn varoma sens inverse cuillère

à la fin ajouter le comté et la crème puis mixer 30 sec vit 3

 

SAM_0194.JPG

 

 

  je l'ai servi avec du pain de mie grillé pour faire des petits croutons

  ça aide à faire passer la soupe de légumes (pour mon fils)

 

 

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Published by corinnette - dans soupes & veloutés
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2 janvier 2013 3 02 /01 /janvier /2013 05:46

Et voilà une année supplémentaire de terminée

J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes

 

en tout cas le top 3 prouve que vous avez chercher des idées de repas

car la première recette et très très loin devant les autres est

 

le confit d'oignons au thermomix

parfait pour faire des feuilletés apéritifs

 

SAM 0713

 

en deuxième il s'agit de la purée de celeri au thermomix

qui s'accorde parfaitement avec les volailles

pour un repas de fête

 

DSCN3511

 

et en troisième le sorbet à la mangue au thermomix

qui est parfait pour un dessert tout en légèreté et plein d'exotisme

 

DSCN3078

 

voilà le menu que vous avez composé

à je renouvelle tous  mes voeux pour cette nouvelle année

qu'elle vous apporte joie, santé et gourmandise

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Published by corinnette - dans top 5 du mois
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1 janvier 2013 2 01 /01 /janvier /2013 00:00

 

 

cartes-carte-bonne-annee-2013-aquarelle-m-2199818-aplat2-75.jpg

Meilleurs voeux gourmands

pour 2013

à vous toutes et tous


Belle santé

 

et surtout

 

Merci pour toutes vos visites

pour vos commentaires

et

vos encouragements

 

je tiens à préciser que la très belle aquarelle est de Thevy Guex et je vous invite à aller voir ces oeuvres sur son site


http://thevy-guex.blogspot.com/


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Published by corinnette - dans messages
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31 décembre 2012 1 31 /12 /décembre /2012 05:33

Voici le deuxième dessert qui a accompagné mon dessert du réveillon de Noël 

 

SAM 0867

 

Une verrine de mousse aux clémentines

 

pour 4 verrines il vous faut:

3 clémentines,

100 g de fromage blanc

1 blanc d'oeuf

1 càs de sucre glace (maison pour moi)

1 à 2 g d'agar agar

4 biscuits à la cuillère

1 pincée de sel

un peu de jus de clémentine

 

 

Presser le jus des clémentines et le chauffer quelques minutes dans une casserole.

Ajouter l'agar agar, mélanger et réserver hors du feu.

Battre le fromage blanc avec le sucre dans un saladier et verser le jus de clémentines et mélanger.

Monter le blanc en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente.

 

Pour monter les verrines

Mettre les biscuits à tremper dans un peu de jus de clémentine après les avoir coupé en deux.

disposer deux demi biscuits dans chaque verrine et verser la mousse dans les verrines.

Puis mettre au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir

 

SAM_0871.JPG

Simple non?

 

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Published by corinnette - dans desserts
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30 décembre 2012 7 30 /12 /décembre /2012 05:07

Je vous propose un bon plat de fêtes

pour le réveillon ou pour le jour de l'an par exemple

 

C'est léger et très apprécié en ces périodes d'agapes

 

Des queues de lottes à l'américaine

 

SAM_0882.JPG

 

 

il vous faut

1.5 kg le lotte

4 tomates bien mûres (ou une petite boite de tomates pelées)

4 échalotes

4 oignons

2 gousse d'ail (ou 2 cuil de pâte d'ail)

persil, thym, laurier

8 càs d'huile (d'olive pour moi)

2 dl de cognac

1 càs de concentré de tomates

8 dl de vin blanc

sel et poivre de cayenne

 

Eplucher les oignons, l'ail et les tomates

Ecraser l'ail, concasser les tomates et hacher les oignons.

Mettre l'huile dans une cocotte en fonte sur le feu, y faire fondre les oignons et les échalotes.

Pendant ce temps laver le poisson et le couper en gros dés.

Ajouter les dés de poisson dans la cocotte, les faire saisir à feu vif en remuant, flamber avec la moitié du cognac.

Ajouter le persil, le laurier et le thym, l'ail et les tomates, assaisonner avec le sel et le poivre et laisser cuire 15 mn à feu doux.

Ajouter le vin blanc, le cognac et le  concentré de tomates, couvrir et laisser cuire à feu doux une bonne demie-heure.

Servir très chaud avec du riz.

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Published by corinnette - dans plat poisson
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