Le blog de corinnette

Depuis quelques années nous cultivons des courges de Nice, graines données par mon cousin.

J'aime beaucoup les cuisiner en velouté. Ma mère ajoute souvent des lentilles corail.

J'avais déjà fit il y a quelques années un velouté butternut et lentilles corail.

Cette fois ci j'y ai ajouté du curry pour voyager un peu. Nous adorons.

Il vous faut :

650 g de courge de Nice épluchée

100 g de lentilles corail

2 càc de curry

1 l d'eau

sel

250 ml de lait de coco

Éplucher la courge et la couper en gros morceaux.

Dans une cocotte mettre la courge, les lentilles, le curry et l'eau. Ajouter le sel et porter à ébullition.

Baisser la température à feu moyen et laisser cuire 30 minutes.

Ajouter le lait de coco et mixer.

Servir bien chaud avec pourquoi pas des graines de courges torréfiées.

Et pour terminer quelques photos de mon jardin dimanche à midi, la neige de samedi n'a pas toute fondue

Et de la balade que nous avons faite autour du plan d'eau de notre village, soleil magnifique mais seulement 3°.

J'adore cet endroit.

J'avais un gros bouquet de persil qui s'ennuyait dans mon frigo et une envie de petite soupe.

Et voilà comment j'ai eu l'idée de faire cette soupe

Il vous faut pour 2 personnes :

1 bouquet de persil

180 g de pommes de terre

1 gousse d'ail

1 cube de bouillon de volaille

400 g d'eau

sel et poivre

60 g de mascarpone

Éplucher la gousse d'ail et la mettre dans le bol du thermomix avec le persil sans les tiges.

Mixer 5 sec vit 5.

Éplucher les pommes de terre et les couper en gros dés.

Les ajouter dans le bol du thermomix avec le bouillon cube et l'eau.

Programmer 25 min/100°/sens inverse/ vit1.

A la sonnerie, mixer 10 sec vit 7.

Ajouter le mascarpone et mélanger 5 sec vit 5.

Déguster bien chaud.

C'est un velouté que j'ai fait pour le réveillon l'année dernière mais que l'on peut déguster quand on veut.

Et il est parfait pour les lendemains de fêtes aussi.

Oui pour les apéritifs de fêtes ou pas j'aime servir des petits veloutés, c'est sympa et ça allège un peu.

Mon mari qui n'est pas fan de panais en a mangé 2 fois c'est vous dire.

Il vous faut :

céleri

1 panais

1 bouillon de volaille

1 poignée de noisettes torréfiées

Éplucher les légumes et les couper en gros dés et les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le cube de bouillon de volaille et 1 litre d'eau et programmer 20 minutes varoma sens inverse vit 1.

Au bout de ce temps, mixer 15 sec vit 7.

Rectifier l'assaisonnement avec un peu de poivre du moulin.

Dans une poêle faire torréfier quelques noisettes pour un velouté plus festif.

Vous pouvez bien sur faire ce velouté dans une cocotte classique.

Les premiers frimas de l'automne sont là et quoi de mieux pour ce réchauffer qu'un bon velouté.

Moi j'aime les servir pour l'apéritif, et celui-ci a été concocté pour un apéritif entre amis.

Il vous faut :

2 patates douces oranges soit environ 5 à 600 g

2 petits oignons blancs

1 gousse d'ail

1 belle càc de cannelle

2 brins de romarin

75 cl de bouillon de volaille

1 grosse càs de crème fraiche

poivre

huile d'olive

quelques noisettes

Peler et coupe les patates douces et l’oignon en rondelles. Peler, couper la gousse d’ail en deux et retire le germe et la ciseler.
Dans une casserole, faire fondre l’oignon et l’ail à feu doux, avec un peu d’huile.
Ajouter les rondelles de patates douces, la cannelle, le bouillon et le romarin. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 20 min.
Retirer le romarin puis mixer la préparation. Ajouter la crème et faire cuire de nouveau 10 min sur feu doux.

Servir chaud avec quelques noisettes parsemées dessus.

C'est chez Isabelle du joli blog quelques grammes de gourmandise que j'ai trouvé ce beau velouté de fête.

J'ai apporté quelques modifications.

Cette recette est une adaptation de la fameuse soupe d'artichauts à la truffe noire de Guy Savoie.

Je l'ai servit pour le réveillon de Noël et du jour de l'an de l'année dernière. Et nous l'avons apprécié.

Il vous faut :

2 échalotes

1 càs d'huile d'olive

2 petites branches de thym

1 feuille de laurier

600 g de fonds d'artichauts surgelés

sel et poivre

huile parfumée à la truffe

copeaux de truffes d'été

1 cube de bouillon de volaille

1 litre d'eau

j'ai remplacé par

250 ml de bouillon de bœuf maison (de pot au feu)

500 ml d'eau

Éplucher les échalotes et les mettre dans le bol du thermomix et mixer 5 sec/ vit 5. Racler les parois.

Ajouter l'huile, le laurier et le thym et programmer 5 minutes/100°/vit 1.

Ajouter les fonds d'artichauts et programmer 2 minutes/ 100)/ vit 1.

A la sonnerie ajouter le bouillon de bœuf, l'eau et cuire 30 minutes/ 100°/ vit 1.

Retirer le laurier et le thym et mixer 30 secondes/ vit 6.

Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de truffes.

Mettre dans des assiettes, ajouter un filet d'huile de truffes et des copeaux de truffes (facultatif)

Déguster sans modération.

Je l'ai fait pour le réveillon de Noël sans copeaux de truffes  et pour celui du jour de l'an avec des copeaux de truffes c'est festif et light.

Peut ce déguster en entrée ou en verrines à l'apéritif.