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  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

22 juin 2017 4 22 /06 /juin /2017 04:38

Avec les chaleurs estivales nous adorons faire de la viande grillée à la plancha

Et si vous me suivez vous savez que j'adore les sot l'y laisse de dinde, ça marche aussi avec des filets de volaille

Une petite marinade et hop un super repas simple à déguster en famille ou entre amis

marinade pour brochettes de sot l'y laisse de dinde

il vous faut pour 500g de viande

1 càs de miel de tilleul

2 càs d'huile d'olive aux herbes de Provence

1 càs de vinaigre aux herbes de Provence

1 càs de vinaigre balsamique

1 càs de moutarde

sel rose de l'Himalaya aux herbes de Provence

poivre 5 baies

 

 

marinade pour brochettes de sot l'y laisse de dinde

Dans un récipient disposer les sot l'y laisse de dinde puis ajouter les différents ingrédients bien mélanger et laisser macérer pendant 2 à 3 heures minimum

Puis les mettre sur des piques et faire cuire à la plancha pour moi mais vous pouvez les faire cuire au BBQ

Déguster avec de bons légumes d'été.

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11 juin 2017 7 11 /06 /juin /2017 04:24

j'adore le printemps pour la nature: ces fleurs mais aussi les légumes primeurs avec les carottes fanes et les navets nouveaux et que dire des pommes de terre et leur gout sucré incomparable

Bref voici mon plat du jour

un grand classique mais je j'adore

Rôti de veau cocotte aux légumes nouveaux

il vous faut

1 rôti de veau entre 600 et 700g environ

1 botte de navets primeurs

6 carottes primeurs

6 pommes de terre nouvelles moyennes

oignon tige

1 verre de vin blanc

1 c à café de fond de veau

1 filet d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

Couper les fanes des petits navets, épluchez-les en laissant les bouts de tiges apparentes, faire de même pour les carottes.

Ciseler l'oignon tige.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans un filet d'huile d'olive le rôti de veau sur toutes ses faces, le retirer et le réserver dans une assiette.

Ajouter à la place les navets et les carottes coupé en gros tronçons ou pas selon la taille, bien mélanger pour que le gras enrobe les légumes, laisser cuire 1 minute puis ajouter l'oignon.

Une fois que l'oignon est translucide, déglacer avec le verre de vin, mélanger pour décoller les sucs, laisser un peu évaporer et disposer votre rôti au milieu et les pommes de terre coupées en gros morceaux, ajouter de d'eau jusqu'à un peu plus de la moitié du rôti et ajouter le fond de veau, saler peu et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes à 1 heure en retournant entre deux le rôti de veau.

 

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30 mai 2017 2 30 /05 /mai /2017 04:09

Lorsque j'ai vu ces suprêmes de pintade chez mon boucher

je n'ai pas hésiter, il fallait ensuite trouver une idée pour les cuisiner

C'est sur un magasine cuisine actuelle hors série spécial volaille de 2001

que j'ai trouvé mon bonheur

Voilà un petit plat de fête simplissime

Suprêmes de pintade au safran

il vous faut

4 suprêmes de pintade

2 carottes

2 échalotes hachées

huile d'olive*10 cl de crème fraiche

50 cl de bouillon de volaille*1 dosette de safran

quelques brins de ciboulette

sel & poivre

 

 

Suprêmes de pintade au safran

Faire revenir la pintade dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile, saler et poivrer.

Dès qu'elle est bien colorée, ajouter les échalotes et laisser fondre légèrement 1 min en remuant.

Couvrir les morceaux de pintade avec le bouillon et ajouter les carottes coupées en tronçons.

Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire à couvert 25 min environ à feu moyen.

Ensuite retirer les morceaux de viande et faire réduire le bouillon, le filtrer et ajouter la crème et le safran. mélanger et rectifier l'assaisonnement et faire mijoter à feu doux pendant 10 min.

Ajouter la pintade pour la faire réchauffer dans la sauce, servir avec de la ciboulette ciselée parsemée.

A déguster avec un bon riz basmati par exemple ou des pâes fraiches

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23 mai 2017 2 23 /05 /mai /2017 04:07

Quelques champignons de Paris, un choux fleur et un reste de poulet rôti

Et voilà un repas complet, rapide pour ce soir

gratin de choux fleur champignons de Paris et poulet

il vous faut pour 2 personnes

1/2 chou fleur

150 g de champignons de paris

1 échalote

huile d'olive

10 cl de crème fraiche allégée

40 g de comté râpé

sel poivre

Préchauffer le four th 180°

Préparer le chou-fleur en bouquet et le faire cuire en autocuiseur pendant 5 min.

Pendant ce temps éplucher et ciseler l'échalote, ainsi que les champignons

puis dans une poêle les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin, répartir le poulet rôti coupé en dés par dessus, ajouter les champignons, verser la crème par dessus

Saler et poivrer, et recouvrir avec le comté râpé

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14 mai 2017 7 14 /05 /mai /2017 04:09

De très beaux tendrons de veau chez mon boucher et un échange d'idée avec une autre cliente et voici ce plat complet que je vous ai concocté

Tendron de veau sur son lit de légumes au four

il vous faut (pour 4 personnes)

4 beaux tendrons de veau

6 ou 7 petites carottes nouvelles

1 beau navet

1 grosse pomme de terre ou 2 moyennes

2 petites courgettes

500 ml de bouillon de légumes méditerranéens

huile d'olive aux herbes de Provence

sel rose de l'Himalaya aux herbes de Provence

5 baies

 

Programmer le four 180°

Eplucher les légumes et les couper en gros dés, les disposer dans un plat à gratin, verser dessus le bouillon de légumes.

Disposer dessus les tendrons de veau saler et poivrer avec le 5 baies et ajouter un filet d'huile d'olive.

Glisser au four pendant environ 1 heures

 

 

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30 avril 2017 7 30 /04 /avril /2017 04:52

Aujourd'hui il est temps de découvrir notre escapade en cuisine du mois d'avril

 

le thème est les féculents

Mon choix c'est porté sur une recette exotique que j'ai trouvé chez Gabie du blog Q-e-zine

Nous nous sommes régalés et avons voyager le temps d'un repas

Mais passons à la recette

riz sauté thaïlandais au poulet

il vous faut pour 2 personnes

  • 2 cuisses de poulet 400g d'aiguillettes de poulet
  • 2 bols de riz basmati cuit froid
  • 1 échalote ou un petit oignon (oignon frais pour moi) 
  • 1 c. à soupe de sauce soja 
  • 1 c. à soupe de Nuoc-mam (sauce de poisson) 
  • 1 c. à soupe de sauce Maggi 
  • ½ c. à café de sucre 
  • 1 cm de gingembre pelé 1 càc de pâte de gingembre
  • 1 tige d’oignon nouveau 
  • 1 œuf

Commencer par émincer finement le gingembre sauf si comme moi vous avez pris de la pâte de  gingembre.
Désosser le poulet et couper la chaire en gros cube si vous avez pris des cuisses.
Peler et émincer l’oignon frais.

Faire chauffer un wok ou une grande sauteuse a feu très vif. Y ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol.

Faire revenir le gingembre jusqu’à ce qu’il commence à se colorer.
Ajouter le poulet en même temps que l'oignon et laisser saisir 2 minutes.
Mélanger ensuite toute les 2 minutes, mais laisser le un peu accrocher (mais pas bruler hein)

Quand le poulet a un peu doré, ajouter le riz et mélanger de nouveau.

Ajoute ensuite la sauce soja, le nuoc-mam, le sucre et le poivre.
Mélanger de nouveau et laisser « griller » le nouveau le riz pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter l’œuf dans la sauteuse et bien mélanger.
Laisser poser le riz 5 minutes dans la sauteuse afin d’aider le riz à se décoller.

Pendant ce temps-là émincer le vert de l’oignon nouveau puis le répartir sur le riz et le déguster immédiatement.

Et maintenant allons voir ce que la table des saveurs à pu trouver sur mon blog

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20 avril 2017 4 20 /04 /avril /2017 04:12

Un bon plat complet facile et délicieux

C'est ce que je vous propose ce printemps

c'est toujours une période difficile car on en a assez des légumes d'hiver et ceux de printemps sont parfois hors de prix

Sauté de veau aux légumes

il vous faut

1 kg de blanquette de veau

3 ou 4 carottes

2 gros oignons

2 pommes de terre

1 rutabaga

300g de petits pois surgelés

2 petites courgettes

1 cube de bouillon de légumes

1 càc de curcuma

sel et poivre

huile d'olive

 

Faire revenir les oignons et la viande dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive pendant 5 à 10 min.

Eplucher les carottes, le rutabaga, les pommes de terre, les couper en cubes et les courgettes coupées en rondelles de 1cm d'épaisseur..

Ajouter les carottes et le rutabaga dans la cocotte et ajouter le bouillon de légumes afin de couvrir les légumes et la viande, saler et poivrer et ajouter le curcuma.

Laisser cuire environ 20 min, ajouter les petits pois et les pommes de terre, laisser cuire encore quelques minutes avant d'ajouter les courgettes et laisser mijoter pendant

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9 avril 2017 7 09 /04 /avril /2017 04:03

C'est un plat de fête que je vous propose aujourd'hui mais à l'approche de Pâques ça me parait une bonne idée.

Bien sur vous pouvez remplacer le chapon par un bon poulet de Bresse ou fermier.

Je me suis fortement inspiré de Cécile du très joli blog Ma cuisine bleu combava

que j'apprécie et que je suis depuis ces débuts

Chapon à la vanille

il vous faut

1 chapon

3 c à soupe d'huile

3 oignons rouges

2 gousses de vanille

6 gousses d'ail

20 gr de gingembre frais

2 branches de thym (ou 1 à 2 cuil à café de thym déshydraté)

1/2 cuil à café de curcuma

Sel

5 baies


Pour la sauce vanille :

2 gousses de vanille

40 cl de crème fraîche fluide

3 bouchons de rhum

sel et poivre

 

Couper le poulet en morceaux
Émincer finement les oignons. Réserver
Dans un mortier ou pilon, piler le sel, les 5 baie roses avec l'ail et le gingembre. Réserver.
Couper 2 gousses de vanille dans la longueur. Réserver.


Dans une cocotte, faire dorer le poulet dans un peu d'huile puis ajouter les oignons. Mélanger pendant 5 minutes.

 

Ajouter le mélange pilé d'ail et de gingembre, le curcuma et le thym.
Faire revenir 3 minutes en mélangeant bien les arômes

Racler l'intérieur des 2 gousses de vanille (fendues en deux dans le sens de la longueur) avec la lame d'un couteau afin d'en extraire la pulpe. Mettre les gousses et la pulpe dans la cocotte.
Ajouter 2 verres d'eau.
Faire réduire complètement ou presque (il ne doit rester qu'un fond).

 

Si votre viande est déjà cuite et qu'il reste du liquide dans votre cocotte, ôtez-la et continuez la réduction de sauce.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire réduire (un tout petit peu)  la crème fraîche mélangée au rhum avec 2 autres gousses de vanille égrainées elles aussi (bien-sûr mettez les graines dans le mélange!). Saler et poivrer.

Lorsque vous êtes prêtes à servir, ajouter la sauce vanillée dans la cocotte où le liquide a presque complètement réduit, mélanger.
Laisser mijoter encore quelques instants à feu très doux, rectifier l'assaisonnement et servir avec un riz blanc.


Astuces:

On peut faire la sauce au dernier moment et donc préparer le poulet à l’avance, voire la veille ! Pratique pour ne pas passer son temps en cuisine quand on a des invités ! En plus, la viande se sera imprégnée des saveurs épicées et vanillées.

C'est un beau voyage pour les papilles

 

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12 février 2017 7 12 /02 /février /2017 05:19

Un plat réconfortant pour affronter le froid de l'hiver,

De beaux morceaux d'agneau

et voilà un bon repas

Sauté d'agneau aux pois chiches

il vous faut (pour 3 personnes

600 à 700g de sauté d'agneau

1 oignon

2 ou 3 tomates ou 1 petite boite de tomates pelées

2 carottes

1/2 càs de raz el hanout

300 g de bouillon de boeuf

huile d'olive

1 boite de pois chiches

 

Faire revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive, la viande et l'oignon émincé et le raz el hanout.

Ajouter les carottes coupées en rondelles, .

puis les tomates et le bouillon de boeuf et laisser mijoter environ 40 min.

A la fin de cuisson rajouter les pois chiches

Sauté d'agneau aux pois chiches

je l'ai servi avec des pâtes mais la semoule est parfaite aussi ou des pommes de terre

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5 février 2017 7 05 /02 /février /2017 05:25

Aujourd'hui avec cette recette je vous présent mon nouveau partenaire

Il y a quelques temps j'ai été contacté par Marvin pour Az boutique

Sauté de canard au poivre vert

J'ai accepté sans hésité ce partenariat

Voici quelques renseignements sur cette boutique en ligne

Spécialisés dans la distribution d'articles relatifs aux Arts de la Table et à la Cuisine, ils mettent à votre disposition depuis plus de 7 ans un catalogue de près de 6 000 références de vaisselle, de couverts, de verres, d'ustensiles de cuisine et de pâtisserie ou encore d’électroménagers.

Destiné aussi bien au professionnel qu'au particulier, le site s'engage à fournir à ses clients une qualité de service exemplaire et à leur donner accès à des produits professionnels à prix compétitifs.

 

Je vous invite à aller faire un tour sur leur site

J'ai donc choisi dans leur boutique une magnifique  Sauteuse induction inox 18/10 - Ø 28 cm

que j'ai utilisé aujourd'hui pour mon sauté de canard au poivre vert

Sauté de canard au poivre vert

il vous faut pour 4 personnes

800g de sauté de canard (ou des aiguillettes)

huile d'olive

2 càs de poivre vert en bocal avec le jus

20cl de crème

1 càs d'armagnac

1/2 càs de sauceline (un liant de maïzena)

sel & poivre

 

 

Faire revenir le sauté de canard dans la sauteuse avec l'huile d'olive et laisser cuire doucement en fin de cuisson saler et poivrer et déglacer à l'armagnac.
Retirer le canard.
A feu doux mettre le poivre vert dans la sauteuse, ajouter la crème fraîche et la sauceline, mélanger. Saler et poivrer.

 

Sauté de canard au poivre vert

Puis remettre le canard tout doucement
J'adore la sauce au poivre vert

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