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  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

8 janvier 2017 7 08 /01 /janvier /2017 04:55

une recette trouvé sur le blog la cuisine de poupoule

un super blog que je vous recommande

il vous faut

4 escalopes de poulet

10 carottes nouvelles

1 oignon

2 gousses d'ail (je n'en avais pas)

3 cuillères à soupe de moutarde

2 cuillères à café de thym

2 verres de vin blanc

1 cube de bouillon de poule

3 cuillères à soupe de crème (ou moins selon les goûts)

Sel et poivre

huile d'olive

version sans thermomix

1- Débiter les escalopes en dés de 3cm par 3 cm.

2- Les mettre dans un saladier et y ajouter les 2 gousses d'ail pressées, le thym et 1cuillère à soupe de moutarde. Mélanger et réserver.

3- Laisser mariner le temps de s'occuper des légumes.

4- Couper les carottes épluchées en rondelles fines et l'oignon en petits morceaux.

5- Faire chauffer une poêle à feu moyen et y mettre à dorer (environ 5 min) les dés d'escalopes marinés.

6- Les retirer de la poêle et les réserver.

7- Mettre dans la même poêle les carottes et l'oignon.

8- Les faire revenir environ 10 minutes en les remuant régulièrement pour qu'ils n'attachent pas.

9- Verser dessus le vin blanc et émietter le cube de bouillon et poivrer.

10- Laisser cuire environ 15 à 20 min jusqu'à réduction complète du vin blanc.

11- Les carottes doivent être cuites, légèrement dorées, mais encore croquantes.

12- Ajouter les morceaux de poulet, la crème et la moutarde restante.

13- Mélanger le tout et laisser mijoter 5 min. Servir aussitôt.

version thermomix

1- Débiter les escalopes en dés de 3cm par 3 cm.

2- Les mettre dans un saladier et y ajouter les 2 gousses d'ail pressées, le thym et 1cuillère à soupe de moutarde. Mélanger et réserver.

3- Laisser mariner le temps de s'occuper des légumes.

4- Couper les carottes épluchées en rondelles fines

5- Dans le bol mettre l'oignon coupé en deux et mixer 5sec/vit5

6- Ajouter 10g d'huile et les dés de poulet et chauffer 7min/sens inverse/90°/mijotage

7- Réserver la viande. Dans le bol insérer le fouet mettre les carottes et 10g d'huile et chauffer 5min/90°/vit1

8- Ajouter le vin blanc, le bouillon et chauffer 10min/90°/vit1

9- Ajouter la viande réserve, la crème le reste de moutarde, et chauffer 10min/90°/vit1

10- Servir aussitôt

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4 décembre 2016 7 04 /12 /décembre /2016 05:11

L'automne est là avec sa grisaille et les températures frisquettes

Alors j'avais une envie d'un plat réconfortant

et voici ce que je vous propose

Rôti de dinde en croûte

un rôti de dinde de 400g environ

1 fond de pâte feuilletée

du comté râpé ou des tranches de d'emmental gouda ou autre

faire précuire votre rôti de dinde dans une cocotte pendant environ 30 à 40 min avec une goutte d'huile d'olive.

Etaler le fond de pâte feuilletée et déposer dessus le fromage râpé.

Puis disposer le rôti par dessus, le recouvrir de pâte et le badigeonner le lait ou de jaune d'oeuf.

Glisser au four chaud pendant environ 20 min

Rôti de dinde en croûte

Je l'ai servi avec une purée de potimarron recette à venir

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Published by corinnette - dans plat viande
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30 novembre 2016 3 30 /11 /novembre /2016 05:11

Je participe régulièrement à l'escapade en cuisine quand mon emploi du temps me le permet.

Ce mois ci le thème était cuisinons la volaille

Comme nous mangeons beaucoup de volaille ce thème était pour moi

Je suis donc allé piocher chez Natly du blog une cuisine pour Voozenoo

et là je dois dire que j'ai beaucoup hésité car plusieurs recette m'ont alléchée en particulier

les blancs de poulets sauce aux agrumes mais mon mari n'est pas fan de ce genre de sauce

alors habitant en Bresse depuis ma naissance et n'ayant jamais fait de Bressiflette

je me devait de tester

il vous faut

  • 1 Bresse bleu de 350 gr
  • 6 belles pommes de terre
  • 500 gr de blanc de poulet
  • 5 brins de persil
  • 2 oignons ou 1 gros
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre

 

Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à la vapeur pendant 30 mn environ, il faut qu’elles soient cuitent mais pas en purée pour pouvoir couper de belles rondelles.

Détailler les blancs de poulet en lanières. Éplucher et émincer les oignons.

Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l’huile d’olive puis ajouter les lanières de poulet. Faire revenir le tout pendant 10 min environ. Saler et poivrer.

Préchauffer le four à 200°C.

Prendre les mini cocottes ou comme moi un plat à gratin  déposer au fond des morceaux de poulet avec un peu du jus rendu à la cuisson. Parsemer le poulet de persil ciselé.

Couper les pommes de terre en rondelles et les déposer sur le poulet.

Détailler le Bresse bleu en tranche. Déposer ces tranches sur les plats

Enfourner pour 20 mn environ jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

 

Bressiflette pour une escapade en cuisine

Nous nous sommes régalé

merci pour cette belle recette et

Maintenant allons voir ce que Clara du blog la table de Clara a trouver chez moi

J'espère qu'elle a trouvé son bonheur

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Published by corinnette - dans plat viande jeu
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8 novembre 2016 2 08 /11 /novembre /2016 05:14

Un bon plat sympa et complet, facile

tout ce que j'aime

il vous faut

4 cuisses de canettes

1 ou 2 gros oignons

pommes de terre (selon vos goûts)

huile d'olive

sel & poivre

1/2 cube de bouillon de volaille

Préchauffer le four th 200°

Éplucher et couper l'oignon en fines rondelles.et les disposer dans un plat à gratin.

Ajouter les cuisses de canettes

Puis laver éplucher et couper les pommes de terre en dés et les déposer dans le plat autour et dessus les cuisses .

Ajouter le bouillon cube de volaille fondu dans un bol d'eau chaud.

Faire cuire pendant environ 1h30.

Au bout d'une demie heure disposer les cuisses dessus les pommes de terre; et au bout de 1h environ retourner les cuisses pour les faire cuire sur l'autre face.

Ce plat est délicieusement parfumé et bien mijoté

Je l'ai servit avec une petite salade du jardin pour ajouter de la verdure.

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6 octobre 2016 4 06 /10 /octobre /2016 04:36

J'adore ces saveur créoles

Aussi j'ai eu envie de cuisiner les dernières aubergines et tomates du jardin

avec ces parfums exotiques et comme j'avais des cuisses de canard

mon plat était tout trouvé

cari de canard aux aubergines

il vous faut

4 cuisses de canard

2 gros oignons

3 gousses d'ail

4 tomates

2 aubergines

1 piment piment d’Espelette( oui je sais ça n'est pas très créole)

1/2 càc de curcuma

1càc de pâte de gingembre

1 branche de thym

sel

Émincer les oignons. Découper les tomates en dès.

Éplucher et couper les aubergines en dés

Piler ensemble l'ail, les piments, le gingembre, et le sel.

Mettre les morceaux de canard et les faire dorer à l'huile dans une cocotte à fond épaisse pour lui faire rendre toute sa graisse.

Quand les morceaux ont pris une belle couleur, vider le maximum de matière grasse, garder seulement la quantité nécessaire pour y ajouter les oignons émincés, les faire blondir.

Ajouter votre mélange pilé, bien mélanger avec une spatule en bois et faire revenir quelques instants.

Ajouter les tomates et les aubergines en dès pour les faire réduire et le curcuma

Ajouter de l'eau à hauteur et la branche de thym. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande se détache facilement des os environ 30 minutes.

Rajouter de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

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11 septembre 2016 7 11 /09 /septembre /2016 04:31

Envie d'exotisme en plein été avec des légumes de mon jardin

wok de poulet aux légumes du jardin

il vous faut:

12 aiguillettes de poulet

300g de haricots

1 courgette moyenne jaune

1/2 poivron vert

1 oignon blanc

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail

1 càc de pâte de gingembre

huile de tournesol

2 càs de sauce soja

1 càs de miel liquide

1 càs d'huile de sésame

1 càs de sésame doré

Préparer les légumes : écosser les haricots verts, éplucher la courgette, couper le poivron en lamelles.

Faire chauffer le wok avec un peu d'huile et y faire revenir les légumes vivement, en remuant sans cesse pendant 5 bonnes minutes.

Réserver les légumes dans un plat, puis faire colorer les aiguillettes de poulets dans le wok chaud.Déglacer le wok avec l'ail écrasé et le miel.

Ajouter les légumes, la sauce soja, le gingembre.

Mélanger sans arrêt sur feu vif pendant 15 min

En fin de cuisson, verser l'huile de sésame et saupoudrer de sésame.

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28 août 2016 7 28 /08 /août /2016 04:51

Du lapin, je n'en fait jamais car mon mari refuse de manger ces jolies petites bêtes

Mais mon père m'en a donné un, alors je n'allais pas le jeter.

J'en ai congelé une partie et j'ai gardé les cuisses.

cuisse de lapin marinées cuites à la plancha

il vous faut

2 cuisses de lapin

1/2 jus de citron

1 c à s d'huile l'olive

1 c à s de moutarde à l'ancienne

sel, poivre

herbes de Provence

Mettre les cuisses dans un récipient et ajouter es ingrédients de la marinade, remuer et laisser macérer 1 à 2 heures.

Faire chauffer la plancha et y déposer les cuisses, et faire cuire tranquillement pendant 15 à 20 min.

Je les ai servi avec des pommes de terre cuites à l'acti fry sans matières grasses

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7 août 2016 7 07 /08 /août /2016 04:30

je vous propose un plat tout simple mais délicieux

rôti de veau et pommes de terre nouvelles au four

il vous faut

1 rôti de veau de 600 à 700 g

800 g de pommes de terre nouvelles

1 oignon

1 gousse d'ail

1 verre de vin blanc sec ou d'eau

1 c à café de fond de veau

thym

huile d'olive

sel, poivre

Préchauffer le four à 200°.

Éplucher et laver les pommes de terre. Selon la grosseur, les couper en 2 ou 4.

Éplucher la gousse d'ail et retirer le germe.

Éplucher et ciseler l'oignon.

Couper l'ail en 2 ou 3 petites tranches et piquer le rôti.

Mettre le rôti dans un plat à four.

Arroser avec un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et parsemer de thym.

Répartir autour les morceaux d'oignon et les pommes de terre.

Diluer le fond de veau dans 1/2 verre d'eau et verser autour du rôti, ainsi que le vin blanc.

Mettre le plat dans le four et laisser cuire pendant 45 minutes environ en arrosant régulièrement le rôti et les pommes de terre avec le jus de cuisson.

Quand le rôti est cuit, sortir le plat du four et le recouvrir avec une feuille de papier aluminium pendant 5 minutes environ ; cela va le garder au chaud et le rendre plus moelleux.

Couper le rôti en tranches et servir avec les pommes de terre.

voilà simple et délicieux

parfait quand on neveut pas rester des heures en cuisine

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12 juin 2016 7 12 /06 /juin /2016 04:00

Envie de saveurs créoles pour faire venir le soleil

Alors voici ce que j'ai préparé

cari de dinde et légumes au massalé au thermomix

il vous faut:

800 g de sot l'y laisse de dinde ou sauté de dinde

500 g de légumes (courgette, carotte....)
1 oignon
1 càc de pâte de gingembre
2 gousses d'ail
1 tomate
15 g d'huile d'olive
Thym
1/2 c. à café de curcuma (safran pays)
1/2 c. à café de concentré de tomate
1 c. à café de sel
1 c. à soupe de massalé (que j'ai ramené de la Réunion)

Couper les légumes en morceaux. Réserver.
Mettre l'oignon coupé en deux, le gingembre, l'ail dans
le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.

Ajouter la tomate coupée en deux et mixer 5 sec / vitesse 5.

Racler les parois du bol.

Ajouter l'huile, le thym, le curcuma, le concentré de tomate, le sel

et programmer 5 mn / 100 ° / vit 2.

Ajouter les morceaux de viande et programmer 5 min 100° sens inverse fonction mijotage
Ajouter les légumes, le massalé

et programmer 15 mn / 100 ° / sens inverse /fonction mijotage

Verser dans un plat de service, servir avec du riz
ou des crêpes salées.

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26 mai 2016 4 26 /05 /mai /2016 04:36

Avec l'arrivée du beau temps c'est aussi le retour des BBQ ou plancha en tout genre

Mon boucher avait de beaux tendrons de veau alors j'ai eu une petite envie de plancha

tendrons de veau mariné au citron

il vous faut pour 4 personnes

4 beaux tendrons de veau

le jus d'un gros citron non traité pour moi

1 càs de miel liquide

2 branches de thym (du jardin pour moi)

sel & poivre

tendrons de veau mariné au citron

Disposer les tendrons dans un plat bien étalé côte à côte et

mélanger tout le reste des ingrédients dans un bol.

Puis répartir cette préparation sur les tendrons

et laisser mariner 2 ou 3 heures.

Puis faire chauffer la plancha, le BBQ ou un grill et faire cuire environ 20 min sur chaque face

A déguster avec de bons petits légumes printaniers

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