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  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

21 septembre 2017 4 21 /09 /septembre /2017 04:11

J'aime faire des verrines pour mes apéritifs entre amis

et dernièrement au restaurant j'ai mangé en amuse bouche une panna-cotta de carottes au chorizo qui m'a beaucoup plu

J'ai donc eu envie d'en faire pour mes invités de samedi soir

mais comme mon mari ne mange pas de chorizo j'ai parfumé mes carottes au curry et c'était aussi très bon

panna cotta de carottes curry à l'agar agar

Il vous faut pour 4 à 6 verrines selon la taille

400 g de rondelles de carottes
10 cl de crème
4 g d'agar-agar
1 c. à soupe de curry
1 gousse d'ail
Persil
Sel, poivre

Faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée pendant 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter.
Mixer les carottes avec le curry, l'ail, le persil, le sel, le poivre et la crème au thermomix 15 sec vit 5.
Mettre l'agar-agar dans la préparation et mélanger 10 sec vit 3.

Puis programmer 3 min 100° vit 3 et disposer dans des verrines, laisser refroidir et faire prendre au frais pendant minimum 2 heures

Porter à ébullition puis faire cuire pendant 2 min sans cesser de remuer (sinon attention aux éclaboussures). Ôter du feu.
Laisser refroidir puis faire prendre au réfrigérateur pendant 2 H minimum.

panna cotta de carottes curry à l'agar agar

Je les ai servi avec 2 autres verrines pour un repas entre amis

verrines à l'italienne

verrines au fromage blanc et petits légumes d'été

 

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Published by corinnette - dans apéritif
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31 août 2017 4 31 /08 /août /2017 04:48

Voici une petite gourmandise rapide pour l'apéritif

Comme j'adore le pesto maison, je décide d'en mettre un peu partout

Champignons farcis au pesto

il vous faut:

3 à 4 champignons de Paris moyens par personne

1 pot de pesto maison pour moi

Eplucher et enlever le pied de vos champignons et les disposer dans un plat allant au four

Remplir le chapeau des champignons avec du pesto et glisser à four chaud pendant environ 15 à 20 min suivant la grosseur des champignons

Déguster chauds sur une terrasse ombragée avec le breuvage de votre choix

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24 août 2017 4 24 /08 /août /2017 04:08

Encore une petite verrine apéritive toute simple issue de mon livre spécial verrines de José Maréchal

verrine à italienne

il vous faut pour 4 à 6 verrines

50g de pesto maison

60 g de tomates séchées

quelques tomates cerises

1 à 2 boules de mozzarella

 

 

Faire le pesto selon la recette ici

 

Couper les tomates cerises en petits dés, couper les pétales de tomates séchées en petits morceaux, les mélanger et disposer une petite couche dans chaque verrine

Couper la mozzarella en fines tranches de la grandeur de vos verrines et poser une tranche dans chaque verrine

Mettre une cuillère à soupe de pesto par dessus et ajouter une autre rondelle de mozzarella

Terminer par 1/2 tomate cerise pour décorer

Laisser au frais jusqu'au moment de servir

Simple et très rafraichissant

 

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Published by corinnette - dans apéritif
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15 août 2017 2 15 /08 /août /2017 04:13

Chez nous la canicule à sévit tout l'été

Alors pour les apéros entre amis rien de tel que des petites verrines rafraîchissantes

Ce gaspacho je l'ai trouvé dans un livre spécial verrines que j'ai depuis longtemps

et que j'adore été comme hiver, il y en a pour tous les goûts

Passons à la recette de ce gaspacho de pastèque, j'ai juste changé une ou deux petites choses en fonction de mes placards et de nos goûts

gaspacho de pastèque

il vous faut pour 6 à 8 verrines selon leur grosseur:

300g de pastèque épluchée et épépinée

1/2 poivron rouge

1 oignon blanc frais de belle taille

2 belles tomates

1verre de jus de tomate

2 càs d'huile d'olive

2 gouttes de grenadine

sel et poivre

 

Eplucher la pastèque et l'épépiner, laver les tomates et le poivron et les couper en dés

Dans le bol du thermomix (ou d'un autre robot) mettre les légumes préparés, ajouter l'oignon, le sel et poivre et l'huile d'olive et mixer 15 sec vit 7

Verser dans les verrines et réserver au frais jusqu'au moment de servir

On peut décorer avec des petites tranches de pastèques.

 

 

 

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29 juin 2017 4 29 /06 /juin /2017 04:15

Pierre de Cuisine à l'Ouest

 

 

m'a contacté afin de mettre en valeur les sardinettes

de la conserverie GONIDEC les mouettes d'Amor

 

 

 

J'ai tout de suite eu envie de relever le défis

mais il me fallait trouver une idée originale

Et puis dans mon jardin j'avais du beau basilic et voulait le transformé en pesto

puis en feuilletés pour l'apéritif

Alors pourquoi pas ajouter ces belles sardinettes

Feuilletés pesto sardinettes

il vous faut

un fond de pâte feuilletée

un petit pot de pesto maison

2 boites de sardinettes à l'huile d'olive

Préchauffer le four th 180°

Etaler la pâte feuilletée et la découper en rectangles de la longueur des sardinettes

Tartiner les rectangles de pesto.

Ouvrir les sardinettes en deux et ôter l'arrête centrale, disposer une demie sardinette sur chaque rectangle disposer sur une plaque de cuisson et mettre à four chaud pendant 20 à 25 min

Déguster à l'apéritif

Feuilletés pesto sardinettes
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15 juin 2017 4 15 /06 /juin /2017 04:30

J'adore faire des champignons farcis pour l'apéritif ou avec une salade

 

Champignons de Paris farcis aux lardons échalote

il vous faut

10 gros champignons de Paris

75 g de lardons de volaille

1 belle échalote

10 g de beurre

sel et poivre

Préchauffer le four th 180°

Eplucher les champignons et réserver le pied.

Eplucher l'échalote et la couper en 4 puis la mettre dans le bol du thermomix avec les pieds des champignons, ajouter les lardons, le sel et poivre et mixer 10 sec vit 5.

Disposer les champignons sur un plat à four et les remplir avec la farce

Glisser à four chaud pendant environ 20 min

Champignons de Paris farcis aux lardons échalote

Les très gros sont parfait en entrée avec une petite salade

mais plus petits ils sont top en apéritifs et toujours très appréciés

Champignons de Paris farcis aux lardons échalote
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1 juin 2017 4 01 /06 /juin /2017 04:40

Malgré la chaleur caniculaire d'été c'est une assiette apéritive printanière

que j'ai proposé dimanche en famille.

Cette recette je l'ai trouvé sur le livre Végétales et gourmandes de thermomix

Choux à la mousse de petits pois

il vous faut

pour la mousse de petits pois

300g d'eau

10 feuilles de menthe fraiche

300g de petits pois  frais écossés

1/2 càc d'agar agar

100g de crème liquide

sel et poivre à discrétion

 

pour les choux

150 g d'eau

80g de beurre

2 pincées de sel

120g de farine

3 gros oeufs ou 4 petits

 

Pour la mousse de petits pois

Mettre l'eau et les feuilles de menthe dans le bol et mettre les petits pois dans le panier cuisson, insérer le panier dans le bol et cuire à la vapeur 15 min/varoma/vit1

Retirer le panier cuisson et passer les petits pois sous l'eau froide pour stopper la cuisson et laisser égoutter

Retirer les feuilles de menthe et conserver 150 g d'eau de cuisson dans le bol, ajouter l'agar-agar, la crème le sel et le poivre puis chauffer 2min30/100°/vit2

Ajouter les petits pois et mixer 20 sec/vit8, racler les parois du bol, Rectifier l'assaisonnement et mixer à nouveau 10sec/vit7, transvaser dans un autre récipient et mettre minimum 3 heures au frais.

 

 

les choux

Préchauffer le four à 220°

Mettre l'eau , le beurre et le sel dans le bol puis chauffer 5min/100]/vit1

Ajouter la farine et mélanger 1.3min/vit 3, ouvrir le bol quelques minutes pour permettre à la pâte de refroidir

Mélanger vit 5, en ajoutant les oeufs un à un, toutes les 15 sec par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche, puis mixer 30 sec /vit5

A laide d'une poche à douille ou comme moi de 2 cuillère à soupe déposer des noix de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d'un tapis de silicone

Enfourner 25 min puis stopper le four et l'entre ouvrir 8 à 10 min pour permettre à l'humidité  de s'échapper et éviter à vos choux de retomber

Sortir les choux et laisser refroidir complètement avant de les couper en deux au 2/3

Insérer le fouet mettre la mousse de petits pis dans le bol et fouetter1 min/vit4

Garnir les choux de mousse de petits pois à l'aide d'une poche à douille, repositionner le chapeau et mettre au frais jusqu'au moment de déguster

ma mousse était bien ferme jusqu'à ce que je la fouette , j'ai donc garni mes choux à la cuillère et ils sont moins jolis mais tout aussi bons

Choux à la mousse de petits pois

Mon assiette était composée

de choux à la mousse de petits pois

de champignons farcis recette proposée prochainement

de petits flans de radis recette ici

de muffins aux herbes en forme de cuillère recette ici

 

j'espère qu'elle vous a plu

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Published by corinnette - dans apéritif
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18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 03:48

Cette recette je l'ai vu chez Christelle du blog la cuisine de Poupoule

puis chez Laurence du blog la popotte à Lolo

Je me suis dis il faut absolument l'essayer,

car j'adore faire de nouvelles petites friandises

pour nos apéritifs en famille ou entre amis

Petites bouchées aux lardons et comté au thermomix ou pas

il vous faut

100g de lardons (de volaille pour moi)

1 œuf

1 cuillère à café de maïzena

25 g de Comté

1 pointe de paprika

2  tours de moulin de poivre

version thermomix

Préchauffer le four th 180°

Verser dans le bol, les lardons et le Comté râpé, les œufs, le paprika, la maïzena et le poivre. Mixer 30sec/vit5.

Verser la préparation dans des moules à mini-tartelettes/mini petit-four ou moules à muffins en silicone.

Faire cuire pendant une dizaine de minutes.Laisser tiédir.

A déguster tiède ou froid ... on peut aisément les réaliser à l'avance et les réchauffer doucement th°5 durant quelques minutes.

version classique

Préchauffer le four à 180°

Verser dans un cul de poule, les lardons et le Comté râpé, les œufs, le paprika, la maïzena et le poivre. Mélanger.

2- Verser la préparation dans des moules à mini-tartelettes/mini petit-four ou moules à muffins en silicone.

3- Faire cuire pendant une dizaine de minutes.Laisser tiédir.

4- A déguster tiède ou froid ... on peut aisément les réaliser à l'avance et les réchauffer doucement durant quelques minutes.

Petites bouchées aux lardons et comté au thermomix ou pas

Ici je les ai présenté avec la panna cotta à la bisque de homard

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11 mai 2017 4 11 /05 /mai /2017 04:22

Si vous me suivez vous savez que je n'aime pas jeter

Et que chaque fois que je mange des radis bio j'utilise les fanes

Cette fois ci j'ai voulu tester le pesto

Et je dois dire que j'ai vraiment aimé

pesto de fanes de radis au thermomix

il vous faut

une botte de fanes de radis

45 g de comté

40 g d'amandes

1 gousse d'ail

5 càs d'huile d'olive

Sel et poivre

pesto de fanes de radis au thermomix
Mettre le conté en morceaux, les amandes et la gousse d'ail, dans le bol du thermomix (ou d'un mixeur) et mixer 30 sec / Vit 7.
 
Rajouter les fanes de radis préalablement lavées et égouttées, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mixer de nouveau 30 sec / Vit 7.
Voilà c'est près à être déguster en apéritif avec de bons gressins par exemple
 

 

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Published by corinnette - dans apéritif basiques
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13 avril 2017 4 13 /04 /avril /2017 04:32

Je vous propose une petite verrine pour l'apéritif de Pâques

cette recette je l'ai trouvé sur le superbe blog de Maiwenn ; la main à la pâte

dès que je l'ai vu je l'ai mis de côté

et donc je vous la présente aujourd'hui

elle sera parfaite sur votre table de Pâques

Et comme Maiwenn j'ai oublié de mettre la petite sauce vinaigrette

et c'était très bon ainsi

Panna cotta à la bisque de homard

il vous faut: pour 10 petites verrines

300g de bisque de homard

100g de crème liquide

2 g d'agar-agar

1 pincée de paprika

 

pour la garniture

1/2 pomme coupée en dés

quelques feuilles de salade

 

pour la sauce:facultatif

2 càc de vinaigre balsamique

1 càs d'huile d'olive

sel et poivre

Version thermomix:

Dans le bol mettre la bisque de homard, la crème, l'agar-agar et le paprika.

Mélanger 8 sec vit 3

Cuire 8 min 100° vit3

Verser la préparation dans des verrines

Laisser refroidir puis réfrigérer pendant toute une nuit.

Au moment de servir, déposer les dés de pomme et la salade ciselée sur le dessus des verrines

Si vous n'oubliez pas vous pouvez faire la sauce et la rajouter par dessus

mais franchement je les ai trouvé super sans et tout le monde les a apprécié.

Panna cotta à la bisque de homard

sans thermomix

Mettre la bisque de homard, la crème, l'agar-agar et le paprika dans une casserole, porter à ébullition puis cuire 2min en remuant sans cesse

Verser dans les verrines, laisser refroidir et

réfrigérer pendant toute une nuit.

Au moment de servir, déposer les dés de pomme et la salade ciselée sur le dessus des verrines

Si vous n'oubliez pas vous pouvez faire la sauce et la rajouter par dessus

mais franchement je les ai trouvé super sans et tout le monde les a apprécié.

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