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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

24 mai 2013 5 24 /05 /mai /2013 04:50

une petite terrine 100% volaille

 

il vous faut

320g de filets de volaille 

10g d'huile

200g de chair à saucisses de volaille (dépiautée des saucisses de volaille)

1 belle échalote

70g de foies de volaille

5g de sel

3g de poivre

1 cs de coriandre hachée ou persil

250g de crème fraîche

2 gousses d'ail(pâte d'ail)

2 oeufs 

une belle tranche épaisse de mousse de foie de volaille

 

SAM_1162.JPG

 

version thermomix

Dans le bol du thermomix mettre10 g d'huile, les foies de volaille et l'échalote pelée et émincée.Programmer 10 mn 100° fonction mijotage.

 

Ajouter les filets de poulet coupés en gros dés, l'ail pelé ou la pâte d'ail, la chair à saucisses, le sel, le poivre, le persil et programmer 1 mn vit 4 puis qajouter les oeufs et la crème et programmer de nouveau 30 sec vit 3.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Graisser une terrine avec un peu de beurre. Déposer un cm de farce, puis déposer la mousse de foie coupée en batons épais et recouvrir avec le reste de farce.

 

Enfourner la terrine au bain marie pour environ 45 minutes, une pique plantée à coeur doit ressortir propre et chaude.

 

Laisser refroidir et réserver au frais 24h, avant de couper en tranches.


A déguster avec un bon pain croustillant!

 

version classique

Dans une poele mettre 10g d'huile, faire revenir les foies de volaille et l'échalote pelée et émincée. Les faire colorer pendant une dizaine de minutes, en remuant régulièrement.

 

Déposer dans un mixeur les filets de poulet coupés en gros dés, l'ail pelé, la chair à saucisses, le sel, le poivre, la coriandre et le contenu de la poêle (réserver quelques dés de foies de volaille entiers). Actionner l'appareil pour obtenir un mélange mixé finement.

 

Ajouter alors les oeufs et la crème, et mixer à nouveau pour bien uniformiser le mélange.

 

Préchauffer le four à 180°.

 

Graisser une terrine avec du beurre. Déposer un cm de farce, puis déposer la mousse de foie coupée en batons épais et recouvrir avec le reste de farce.

 

Enfourner la terrine au bain marie pour environ 45 minutes, une pique plantée à coeur doit ressortir propre et chaude.

 

Laisser refroidir et réserver au frais 24h, flimé, avant de couper en tranches.


A déguster avec un bon pain croustillant!

 

J'ai également fait deux petits pots de terrine pour mon fils qui est à Paris

j'ai donc mis de la farce au fond puis puis ajouté un dé de mousse de foie et remplit mes pots

puis je les ai fait cuire au bain marie dans une casserole pendant environ 2 heures 30 pour les stériliser et qu'ils puissent se conserver.

 

Nous l'avons trouvé très bonne, à refaire en apportant toutefois des améliorations: mixer moins longtemps afin qu'il reste plus de morceaux,  pourquoi ne pasajouter un peu de porto et pour mon mari je rajouterai du sel.

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commentaires

lolo 28/05/2013 07:54


J'aime beaucoup ce genre de terrine et faite maison cela doit être 10 fois meilleur ! Bonne journée !

corinnette 28/05/2013 20:49



moi j'adore


merci



OMVM - recettespreferees 26/05/2013 20:06


super appétissant

corinnette 26/05/2013 20:27



merci



Maiwenn 25/05/2013 20:39


Elle est magnifique ta terrine, elle a tout pour me plaire ! bonne soirée bises !

corinnette 25/05/2013 20:58



merci c'est gentil


bises et bonne soirée



nicole passions 25/05/2013 20:34


cette terrine est vraiment très belle et appétissante


Bisoussssssssssssssss et bonne fête des mamans

corinnette 25/05/2013 20:57



merci bises et bonne soirée



vikki 25/05/2013 20:29


coucou


voila une bonne terrine a retenir .


si je n'avais pas déja fait le menu


pour demain , j'aurai fait cette recette .


bonne soirée . bisous

corinnette 25/05/2013 20:57



merci belle journée pour demain


bises



Betty 25/05/2013 16:35


Pas de viande pour moi, je passe mon tour!

corinnette 25/05/2013 16:37



comme tu veux



Chris 25/05/2013 14:39


Superbe réussite !

corinnette 25/05/2013 16:32



merci



Isabelle 25/05/2013 09:40


finalement pas trop compliqué à faire et ça doit être bon ..... belle journée !

corinnette 25/05/2013 11:54



c'est vraiment simple et nous adorons



Mely 25/05/2013 09:06


J'aime beaucoup les terrines de volaille, et fait maison, comme ce doit être délicieux !!


Bises et bon samedi !

corinnette 25/05/2013 11:54



je confirme c'est trop bon


merci bises et bonne journée



evelyne 24/05/2013 21:06


humm!!! une belle  terrine bien delicieuse bisou bisou

corinnette 24/05/2013 21:38



merci bises et bonne soirée



sté 24/05/2013 19:25


c'est original cette terrine pour changer, merci bises

corinnette 24/05/2013 19:50



merci bises et bonne soirée



les-voyages-de-gridelle 24/05/2013 18:09


c'est une chouette recette ça ma corinette! je la mets de côté!!!!!

corinnette 24/05/2013 18:17



merci c'ets gentil etdis moi si tu as aimé



Jackie 24/05/2013 16:40


Superbe cette terrine, il faudra que je la teste. Bises et belle journée

corinnette 24/05/2013 17:56



tu me diras ce que tu en pense


bises et bonne journée



Carmencita 24/05/2013 16:26


hummm encore une belle et délicieuse terrine, terrine pâté  j'adore c'est ma charcuterie préférée, bisous

corinnette 24/05/2013 17:55



super j'en suis ravie te je te comprends


bises et merci



Mapopotte 24/05/2013 14:15


elle est bien réussie, bravo !

corinnette 24/05/2013 17:55



merci



Christelle Voyage-Culinaire 24/05/2013 13:48


Elle doit être délicieuse !! Avec un morceaux de pain frais et des cornichons, le bonheur !!

corinnette 24/05/2013 17:55



oui un régal



la popotte a lolo 24/05/2013 13:26


hum, jolie terrine ! elle donne envie !

corinnette 24/05/2013 17:54



merci



prici 24/05/2013 06:31


Une très belle terrine!!

corinnette 24/05/2013 07:01



merci