purée de céleri rave, chataignes et huile de truffe

J’adore les purées de légumes, les associations pour de nouvelles saveurs.

Celle ci vient du fait qu'un dimanche il me restait 1/2 boule de céleri rave qu'il me fallait absolument cuisiner pour ne pas la perdre.

Cette purée sera parfaite pour accompagner une viande rouge ou blanche et avec l'huile de truffe on a un petit gout de fête qui pourra tout à fait convenir pour la Saint Valentin.

Je l'ai réalisé au thermomix mais vous pouvez la faire comme une purée classique.

Il vous faut:

400 g de céleri rave épluché

250 g de pommes de terre épluchées

200 g de châtaignes cuites

200 g de lait

sel

20 g de beurre

1 cuil à thé d'huile de truffes

Éplucher le céleri rave au couteau, le placer en morceaux dans le bol du Thermomix. 

Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux puis les châtaignes cuites et épluchées et enfin le sel. Hacher 7sec à vitesse 5.

Ajouter le lait et cuire avec le gobelet, 18 min, 100°, vitesse 1,5

À la sonnerie, ajouter par le trou du couvercle le beurre en dés et l’huile de truffe puis mixer avec le gobelet 30 sec à la vitesse 7. 

Servir immédiatement ou verser dans un plat à gratin pour être réchauffé 25 min à couvert au four.

Au moment de servir ajouter quelques brisures de châtaignes et un filet d'huile de truffes.

Nous l'avons mangé avec une côte de boeuf cuite au four.

Comments

[Jackie]

Céleri et châtaignes je retiens. Belle soirée

[corinnette]

tu verras c'est bon
bonne jornée

[thithoad]

une purée bien parfumée
bonne semaine

[corinnette]

merci
bonne soirée

[La cuisine de poupoule]

Une belle purée que tu nous propose là
Bonne soirée
Bisous

[corinnette]

merci bonne soirée à toi

[Les petits plats de Béa]

Ça doit donner une bonne purée. Je cuisine rarement ce légumes autrement qu'en rémoulade. Bon dimanche

[corinnette]

oui, j'en fais souvent, j'aime beaucoup ce légume en purée l'hiver.
D'ailleurs je viens d'en faire une nature aujourd'hui.
bon dimanche

[amélie1976]

Merci pour la recette
belle journée
bises

[corinnette]

avec plaisir
bon dimanche