velouté de céleri rave aux noisettes et huile de truffes

Mon mari adore l'huile de truffe pour parfumer ces soupes ou veloutés.

Moi j'adore servir des veloutés en amuse bouche ou pour les apéritifs dinatoires.

Alors voici le dernier velouté que j'ai concocté pour un apéritif dinatoire.

Il vous faut:

300 g de céleri rave

120 g de pomme de terre

1 blanc de poireau (environ 80 g)

1 gros oignon

huile d'olive

500 ml de bouillon de légumes

quelques noisettes grillées

huile à la truffe

sel & poivre

Préparation classique :

Faire dissoudre le cube de bouillon dans l'eau très chaude.

Peler le céleri-rave et la pomme de terre. Les couper en morceaux.

Émincer le blanc de poireau et l'oignon.

Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le blanc de poireau, le céleri-rave et la pomme de terre. Laisser étuver quelques minutes en mélangeant.

Mouiller avec le bouillon et portez à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.

Pendant ce temps hachez finement les noisettes.

Mixer le potage, saler et poivrer.

Verser la soupe dans des bols. Décorer avec les noisettes et quelques gouttes d'huile parfumée à la truffe.

Version thermomix :

Faire dissoudre le cube de bouillon dans l'eau très chaude.

Peler le céleri-rave et la pomme de terre. Les couper en morceaux.

Émincer le blanc de poireau et l'oignon.

Dans le bol du thermomix mettre de l'huile d'olive et l'oignon émincé, programmer 5 min 50° vit 2.

Puis ajouter le blanc de poireau, le céleri-rave et la pomme de terre, mettre 1 min 100° vit 2.

Mettre le bouillon et mettre cuire 18 min varoma sens inverse vit 1.

Mixer 20 sec vit 5 et poivrer et ajouter un peu d'eau en fonction de la consistance souhaitée.

Verser la soupe dans des bols. Décorer avec les noisettes et quelques gouttes d'huile parfumée à la truffe.

Voici une jolie présentation florale faite par ma filleule pour mes 60 ans.

Elle est très douée et ce n'est pas son métier.

Comments

[Isca]

Dès que je vois le mot truffe quelque part, je craque !!! Ce velouté doit être bien parfumé...

[corinnette]

et je te comprends, nous aussi
bonne soirée

[Carmen]

J'aime beaucoup l'ajout des noisettes, et bravo à ta filleule elle est douée. Bonne fin de journée

[corinnette]

merci oui je confirme ces présentations florales sont superbe
bonne soirée

[thithoad]

une soupe bien parfumée
bonne journée

[corinnette]

merci
bonne soirée

[lespetitsplatsdeBéa]

ca doit être bien agréable à déguster bonne journée

[corinnette]

merci oui mes invités ont appréciés
bonne soirée

[amélie1976]

Belle recette.
bisous belle journée

[corinnette]

merci bonne journée