26 janvier 2015
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05:01
Après cette période riche des fêtes et de la galette voici un bon velouté sain et tout vert
il vous faut
2 beaux poireaux
1 courgette moyenne
1/2 bouquet de persil
1 belle pomme de terre
1 cube de bouillon de volaille
eau
Couper et nettoyer tous les légumes et les mettre dans le bol du thermomix, ajouter le cube et de l'eau
Programmer 18 mn varoma sens inverse vit 2.
A l'arrêt de la minuterie mixer 20 sec vit8 et ajouter de l'eau selon votre convenance.
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soupes & veloutés
12 janvier 2015
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05:49
J'adore ce genre de velouté très réconfortant
alors quand ma mère m'a donné une butternut
le soir même j'ai fait ce beau velouté
il vous faut (pour 8 personnes environ)
1 courge butternut (1 kg environ)
200g de châtaignes (en boite)
1 belle échalote ou 2 petites
75 g de lardons de volaille
900 cc d'eau
sel poivre
huile d'olive
Faire revenir les lardons avec l'échalote éplucée et éminsée dans le bol avec un peu d'huile d'olive pendant 5 mn varoma vit mijotage
Pendant ce temps éplucher et découper la courge en gros cubes.
Mettre dans le bol la butternut, les châtaignes, l'eau, le sel et le poivre et faire cuire 25 mn à 100° vit 1.
Quand le velouté est cuit mixer 30 sec vit 7 (je n'ai pas osé mixer plus car mon bol était vraiment plein)
voilà un bon feu de cheminée et un bon bol de velouté vous êtes près à affronter l'hiver.
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soupes & veloutés
30 novembre 2014
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Aujourd'hui c'est le jour de l'escapade en cuisine
et pour ma 6ème participation
c'est chez Joana du blog la table des saveurs
que je devais trouver une idées de soupe ou potage
j'ai trouvé un potage très original qui a tout de suite attiré mon regard car mon mari adore les pois chiches
c'est parti pour la recette
il vous faut
150 g de pois chiches secs
1 belle carotte
1 navet
1 gros oignon
1 poireau
Faire tremper les pois chiches dans l'eau pendant environ 6 heures.
Faire cuire avec de l'eau abondante et salée les pois chiches avec quelques légumes coupés en deux , pendant 30 minutes à l'auto cuiseur.
Pendant ce temps faire cuire les oeufs dans 10 minutes et les laisser refroidir pour les peler.
Lorsque les pois chiches sont cuits, retirer les légumes et l'eau, les passer au mixeur pour en faire une sauce liquide et pleine de saveurs, reverser sur les pois chiches. Ajouter quelques feuilles d'epinards
je n'en ai pas mis mon mari n'en avait pas envie
Couper les oeufs en rondelles et les déposer sur chaque assiette au moment de servir.
Maintenant allons voir ce que Nathy du blog une cuisine pour Voozenoo à choisi sur mon blog
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soupes & veloutés
27 juillet 2014
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04:04
Parfait pour un apéritif d'été ou une petite entrée rafraîchissante
il vous faut
750 g de petits pois écossés ou surgelés
1 l de bouillon de volaille
10 cl de crème fraiche
2 échalotes
25 g de beurre
sel & poivre
un petit bouquet de feuilles de menthe (de mon jardin)
Pelez les échalotes et hâchez-les finement.
Faire fondre le beurre dans une cocotte puis faites-y blondir les échalotes en remuant sans cesse. Ajoutez le litre de bouillon. Dès l'ébullition, ajoutez les petits pois. Laissez-les cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez.
Retirez la cocotte du feu et laissez refroidir.
Ajoutez la menthe ciselée puis mixez avec un mixeur plongeur jusqu'à obtenir une préparation fine. Passez-la dans une passoire fine pour éliminer les éventuelles peaux de petits pois. Ajoutez la crème et mélangez bien.
Ou bien utiliser votre thermomix en mettant le tout dans le bol et mixer 30 sec vit 6 puis 30 sec vit 10
Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Parsemez de feuilles de menthe fraîche avant de déguster.
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soupes & veloutés
apéritif
29 janvier 2014
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J'avais envie d'un velouté bien chaud, mais aussi envie de lentilles
alors pourquoi pas un velouté de lentilles
et comme j'avais des lentilles vertes du Puy reçu il y a quelques temps
voici le résultat
il vous faut:
1 échalote
3 carottes
180 g de lentilles vertes du Puy
1 litre d'eau
8 cl d'huile de noisettes
1 c. à café de sel
poivre
60 g de crème liquide
100 g dés de lardons ou des knackies (facultatif)
Mettre dans le bol l’échalote coupée en deux, les carottes coupées en tronçons. Mixer 10 sec / vitesse 5.
Ajouter les lentilles rincées avec le reste des ingrédients sauf la crème, et programmer 35 mn / 100° / vitesse 1.
A la sonnerie, rajouter la crème et mixer 1 mn / vitesse 10.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Pour une touche plus gourmande, vous pouvez éventuellement ajouter des dés de lardons ou comme moi des knakies coupées en rondelles.
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soupes & veloutés
13 janvier 2014
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05:29
Dans mon village il y a une cressonnière
aussi l'autre jour, j'ai acheté une botte de cresson,
et j'ai eu envie de faire un velouté,
il vous faut pour 2 personnes:
120 g de cresson (pousses)
110 g de pommes de terre
10 g d'huile d'olive
50 g de crème liquide à 15%
sel
1 pincée de piment de Cayenne
150ml d'eau et 1/4 bouilon cube
Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en petits dés. Laver les pousses de cresson et les égoutter.
Mettre l'huile dans le bol du Thermomix, et faire chauffer à 37°C pendant 1 minute 30 à vitesse mijotage.
Ajouter les pommes de terre dans le bol, le cresson, du sel et une pincée de piment de Cayenne, l'eau et le bouillon cube. Faire chauffer 13 minutes à 100°C, vitesse mijotage en ôtant le bouchon du bol.
Remettre le bouchon et mixer pendant 40 secondes en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse 10.
Si ce n'est pas assez mixé à votre goût, prolonger le temps de mixage.
Ajouter la crème liquide, mixer 20 secondes à vitesse 3. Servir immédiatement.
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soupes & veloutés
24 juillet 2013
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04:03
Retour d'un week end de 4 jours en région parisienne chez mon fils pour y faire des travaux
journées caniculaires
j'ai eu envie de quelquechose de frais
un coup d'oeil dans le frigo et hop une petite soupe fraiche pour le soir
il vous faut
4 tomates mûres
1 oignon blanc
12 feuilles de basilic frais (du jardin)
1/2 verre d'eau
2 càs d'huile d'olive
sel paprika
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 1mn 30 vit 5
puis rectifier l'assaisonnement en fonction de vos goûts et réserver au frais jusqu'au moment de servir
alors simple non et en plus rafraichissant et croyez moi avec 32° à l'ombre il ne faut pas faire plus d'effort!!!!!!!
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soupes & veloutés
6 mars 2013
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05:52
Et oui le mois de mars est là
mais pas encore la chaleur
alors pourquoi pas
un velouté courge chataignes
il vous faut
450 g de courge
450 g de chataignes en bocal
450g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
Eplucher et couper la courge en dés et la mettre dans le bol du thermomix, ajouter les marrons, l'eau et le bouillon cube
Programmer 18 mn, varoma fonction sens inverse vit 1
A l'arrêt de la minuterie mixer 1 mn vit 6 et déguster bien chaud
Moi j'adore et vous?
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soupes & veloutés
15 février 2013
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05:07
une petite soupe
et oui j'adore ça l'hiver
en plus il me reste encore quelques courges
donc voici ma dernière faite
il vous faut
1 oignon
1 kg de courge
huile d'olive
200ml de lait de coco
1 bouillon cube
2 càc de curry
un peu d'eau
éplucher l'oignon et la courge
couper l'oignon en deux et le mettre dans le bol du thermomix avec l'huile d'olive
puis programmer 4 mn varoma vit 1
ajouter ensuite la courge et programmer de nouveau 4mn varoma vit 1
ensuite
ajouter le lait de coco, le bouillon cube, le curry et ajouter un peu d'eau
programmer 20mn tempérarure varoma vit 1
puis mixer 1 mn vit 9 et
déguster bien chaud par ces grands froids d'hiver
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soupes & veloutés
4 janvier 2013
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05:17
une petite soupe pour se réchauffer et
pour soulager notre estomac après ces périodes de fêtes
pour certains bien chargés
il vous faut
60 g de comté
300 g de poireaux
150 g de pomme de terre
30 g de beurre
1 cube de bouillon de légumes
750 g d'eau
1/2 c à c de sel
poivre
1 pincée de noix de muscade
100 g de crème fraiche
nettoyer les poireaux, les couper en rondelles puis mettre dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 8
racler les bords, puis ajouter le beurre en morceaux et régler 3 minutes à 100° vitesse 2
ajouter les pomme de terre épluchées et coupées en dés puis l'eau et le bouillon cube, le sel, le poivre et la noix muscade et régler 10 mn varoma vit 2
puis à la sonnerie remettre 5 mn varoma sens inverse cuillère
à la fin ajouter le comté et la crème puis mixer 30 sec vit 3
je l'ai servi avec du pain de mie grillé pour faire des petits croutons
ça aide à faire passer la soupe de légumes (pour mon fils)
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soupes & veloutés
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