De belles cuisses de poulets fermiers bio achetées au marché.
Comment les cuisiner simplement pour garder toute leur saveur?
Voilà ce que je vous propose aujourd'hui,
En ce jour de fête des mères qui sera pour moi un jour bien occupé puisque je serais à la mairie pour les élections, cette recette est simple et pourtant délicieuse.
il vous faut :
4 belles cuisses de poulet
8 ou 10 pommes de terre
400g de champignons de Paris
750g de bouillon de volaille
1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail
1 belle pincée d'herbes de Provence
sel et poivre
huile d'olive
Dans une grande cocotte en fonte faire revenir les cuisses dans de l'huile d'olive. Quand elles sont légèrement dorées, saler et poivrer puis ajouter le bouillon de volaille et faire cuire doucement pendant 25 à 30 minutes.
Pendant ce temps couper les champignons en lamelles, les ajouter aux cuisses de poulet. Poursuivre la cuisson pendant que vous épluchez les pommes de terre et puis les couper en fines lamelles et les mettre dans la cocotte avec les cuisses de poulet.
Ajouter l'ail, les herbes de Provence et poursuivre la cuisson pendant 35 minutes ou plus selon la grosseur de vos cuisses.
Je vous propose un rôti bien fondant cuit en douceur.
facile et pas cher.
Il vous faut pour 4 personnes
1 beau filet de dinde de 900g à 1 kg
1 gros oignon
2 échalotes
huile d'olive
herbes de Provence
sel & poivre
1 petite boite de champignons de Paris
250 ml de bouillon de volaille
Éplucher l’oignon et l'émincer finement. Éplucher les échalotes et les émincer également finement. Réserver.
Dans une cocotte, verser l’huile d’olive et la faire chauffer à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, ajouter les échalotes et l’oignon puis faire revenir sans trop les colorer. Puis placer le rôti de dinde dans la cocotte, et le faire revenir, toujours à feu moyen. Faire dorer chacune de ses faces.
Une fois que le rôti de dinde est bien coloré, baisser le feu sur doux puis saler et poivrer et parsemer le rôti de quelques pincées d’herbes de Provence.
Couvrir la cocotte et faire cuire le rôti 40 min environ. Le tourner le régulièrement. Ajouter le bouillon de volaille.
Quelques minutes avant la fin de cuisson vous pouvez ajouter des champignons de Paris en boite.
Déguster bien chaud avec une purée par exemple. (oui j'adore les purées de légumes.
Déguster bien chaud avec une purée par exemple. (oui j'adore les purées de légumes.
Un petit plat simple et sans prétention mais assez light et facile à faire, voilà l'idée du jour.
il vous faut:
2 filets de poulet
300g de carottes (environ)
2 beaux poireaux
1 cà s de vinaigre balsamique
huile d'olive
200 à 300 ml de bouillon de volaille
sel & poivre
Couper les blancs de poulet en aiguillettes. Peler les carottes et les couper en julienne. Enlever la première peau des poireaux et les couper en fines rondelles.
Faire chauffer une poêle à sec et y faire revenir le poulet de tous côtés. Réserver.
Mettre les poireaux dans la poêle et les faire suer 2 à 3 mn puis ajouter les carottes et poursuivre la cuisson 3 mn. Déglacer la poêle au vinaigre (sans retirer les légumes). Verser le bouillon de volaille, saler, poivrer, ajouter les morceaux de poulet et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 à 20 minutes.
Si vous me suivez vous savez que nous adorons le jarret de veau, mais vous pouvez le remplacer par de l'osso bucco de dinde.
J'avais envie d'un peu de soleil exotique pour ce repas dominical alors mon curcuma de l'ile de la Réunion était tout trouvé.
Il vous faut:
osso bucco pour 4 personnes
1 gros oignon
30 cl de fond de veau
1 cuil à soupe de farine
1 cuil à soupe de curcuma
huile d'olive
sel & poivre
Faire revenir l'osso bucco dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon ciselé.
Quand la viande est légèrement dorée ajouter la farine et le curcuma puis le fond de veau. Laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes puis baisser le feu et faire mijoter pendant 1 heure environ après avoir ajouter du sel et du poivre.
Comme vous pouvez le constater c'est un morceau que nous aimons le jarret de veau, aussi j'essaie de varier les saveurs pour le déguster.
Ici j'ai voulu utiliser mes poivrons du jardins sans doute les derniers.
il vous faut pour 3 personnes
3 morceaux de jarret
1 très gros oignon ou 2 moyens
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
2 grosses carottes
4 ou 5 tomates moyennes du jardin (les dernières aussi)
huile d'olive
1 verre d'eau
paprika
sel et poivre
persil
Eplucher l'oignon et les carottes, les couper en lamelles.
Dans une cocotte faire revenir la viande et les oignons avec un peu d'huile d'olive en tournant la viande pour qu'elle soit dorée des 2 côtés.
Couper les poivrons en lamelles également.
Quand la viande st légèrement dorée ajouter les poivrons, les rondelles de carottes et les tomates couper en deux ou en quartiers suivant la taille.
Ajouter l'eau et le paprika, sel et poivre et laisser mijoter pendant environ 45 à 60 minutes si bien que votre viande sera presque confite et va fondre dans la bouche.
Voilà un petit plat simple mais bien agréable à déguster.
il vous faut pour 3 personnes:
600g d'aiguillettes de poulet
1 botte de jeunes carottes
70 g de fromage ail et fines herbes
1/2 cube de bouillon de volaille
150 ml d'eau
1càc de maïzena
huile d'olive
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Dans une sauteuse faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les aiguillettes de poulet avec les rondelles de carottes, les laisser légèrement dorer.
Ajouter le bouillon cube de volaille et l'eau, bien mélanger puis ajouter le fromage ail et fines herbes avec la maïzena, bien mélanger et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
Je vous propose de déguster ce plat avec quelques pâtes
Dès qu'il fait beau j'aime manger dehors en terrasse,
et comme l'année dernière nous avons investit dans un nouveau BBQ Outdoorchef à gaz
alors je multiplie les essais pour les soirées entre amis
Je ne suis pas rémunéré pour faire de la publicité mais j'adore cet instrument de cuisine car il cuit à merveille et en plus on ne salit pas la cuisine
Je dois dire que c'est mon mari qui souhaitait ce genre de chose mais je suis conquise.
Bref passons à la recette bien simple s'il en est.
il vous faut
3 ou 4 cuisses de poulets fermiers
1/2 citron confit
1càs de jus de citron
1 càs de miel
2 ou 3 branches de romarin
4 càs d'huile d'olive
sel et poivre
Mettre les cuisses de poulets dans une boite hermétique.
Couper le citron confit en petits dés, ajouter le jus de citron et tous les autres ingrédients,
Verser cette préparation sur les cuisses de poulets et laisser mariner pendant plusieurs heures.
Puis faire cuire au BBQ, mettre chauffer l'appareil, en 5 minutes il est 250°
Puis disposer vos cuisses sur la grille
Fermer le couvercle, la cuisson est rapide puisse que 20 minutes après les cuisses sont cuites, c'est écologique car rapide et consomme peut mais en plus bon pour la santé car pas de retour de flamme sur la viande et donc pas cancérigène
Elles étaient fondantes à souhait
Elles étaient fondantes à souhait et ce petit goût de citron j'adore.
Et comme c'est la fête des papas
c'est un repas qu'ils adorent
Pour tous les papas je vous propose ces quelques roses d'un rosier ancien que j'adore.