Lorsque je reçois des amis pour l'apéritif j'aime faire mes petits biscuits moi même aussi lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de poupoule du blog la cuisine de poupoule
elle m'a plu tout de suite et la voici avec quelques modifications en fonction de mes réserves du frigo.
il vous faut :
65 g de blancs d'œufs (environ 2 œufs moyens)
65 g de farine
65 g de beurre fondu
10 g de comté râpé
graines de votre choix (pavot, carvi, sésame, cumin, mélange de graines, paprika...)
Sel, poivre et piment d'Espelette.
Préchauffer votre four à 180°C (th6).
Dans votre bol mettre le beurre puis faire chauffer 2 min/90°C/vit2.
Ajouter la farine, le comté et les blancs d’œufs, l'assaisonnement et les épices et mélanger 30sec/vit3.
Disposer une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone sur une plaque à pâtisserie.
Déposer environ 1/3 d'une cuillère à café de pâte par tuile. Étaler assez finement chaque tas plus ou moins en rond avec le dos de votre cuillère. Les espacer car en cuisant l'appareil à tuile va s'étaler légèrement.
Ajouter quelques graines sur le dessus de chaque tuile. Faire cuire 8 à 10 minutes, suivant votre four. Surveiller la cuisson, les tuiles sont cuites quand leur contour est doré et qu'elles se décollent toutesseules de la plaque de cuisson.
Les disposer sur une grille, le temps qu'elles refroidissent.
Version sans thermomix :
Préchauffer votre four à 180°C (th6).
Dans un saladier, mélanger les blancs d'œufs avec la farine et le beurre préalablement fondu au micro-ondes. Ajouter le comté, un peu de sel et de poivre ou du piment d'Espelette.
Disposer une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone sur une plaque à pâtisserie.
Déposer environ 1/3 d'une cuillère à café de pâte par tuile. Étaler assez finement chaque tas plus ou moins en rond avec le dos de votre cuillère. Les espacer car en cuisant l'appareil à tuile va s'étaler légèrement.
Ajouter quelques graines sur le dessus de chaque tuile. Faire cuire 8 à 10 minutes, suivant votre four. Surveiller la cuisson, les tuiles sont cuites quand leur contour est doré et qu'elles se décollent toutesseules de la plaque de cuisson.
Les disposer sur une grille, le temps qu'elles refroidissent.
N.B. : ne pas les cuire trop longtemps à l'avance sous peine de perdre leur côté croquant.
Toujours avec l'idée d'utiliser mes fanes de radis, j'ai cherché une autre façon de les cuisiner et c'est en surfant sur le net que je suis tombée sur cette idée que j'ai tout de suite eu envie de tester.
Et la voici aujourd'hui, j'ai adapter les proportions à mes besoins, en fonction de ce que j'avais à la maison.
il vous faut:
1 botte de radis
80 ml de lait
80 g de mascarpone
1 g d'agar agar
gros sel
fleur de sel d'Aigue morte pour moi
piment d'espelette
Préparer les radis en laissant un petit bout des tiges et garder les fanes.
Les laver à grande eaux plusieurs fois.
Faire bouillir de l'eau et du gros sel dans un grande casserole et faire cuire les fanes pendant 4 minutes.
Puis égoutter les fanes et les mixer finement.
Si comme moi vous utilisez le thermomix pour mixer je vous conseil de doubler ou tripler les proportions car j'ai eu beaucoup de difficultés à couse des trop petites quantités.
Ajouter le mascarpone et mélanger.
Dans une petite casserole mettre le lait et l'agar agar et faire chauffer à feu moyen puis ajouter la purée de fanes de radis et mascarpone, le piment d'Espelette et rectifier le sel, mélanger et porter à ébullition puis laisser frémir pendant 30 secondes.
Répartir dans les verrines (3 grandes) et mettre au réfrigérateur pendant minimum 3 heures (toute la nuit pour moi).
Au moment de servir on peut ajouter quelques giclées d'huile d'olive et un peu de fleur de sel (pas mis pour la photo).
J'aime les champignons farcis en apéritif ou en entrée.
Cette fois ci j'ai eu envie de marier mes champignons avec du thon, et bien ce n'est pas mal du tout et ça a le mérite d'être simple et rapide.
Comme j'aime
Il vous faut:
6 gros champignons de Paris
80 g de fromage ail et fines herbes
1 boite de thon de 93 g égoutté
huile d'olive
sel & poivre
Éplucher et couper les pieds des champignons.
Garder les pieds de champignons dans un bol et les couper en petits morceaux, ajouter le thon égoutté, le fromage ail et fines herbes et arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.
Mélanger le tout.
Dans un plat à four mettre les chapeaux des champignons et les farcir puis glisser à four chaud pendant environ 25 minutes th 180°
Avec le dernier petit potimarron du jardin, j'ai fait des petits muffins pour manger un soir avec une belle salade.
Voilà ce que je vous propose aujourd'hui.
200 g de courge potimarron
85 g de fromage frais à tartiner
65 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
2 cuillère à café d'huile d'olive
30 g de comté râpé soit coupé en tous petits morceaux
35 g de lait
sel & poivre,
Faire cuire à la vapeur le potimarron.
Préchauffer le four à 180°.
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 5 sec vit 5, puis à l'aide de la spatule racler les bords et reprogrammer 10 sec vit 5.
Verser la pâte dans des moules à muffins préalablement graissés et faire cuire environ 25 minutes dans le four à 180°.
Pour ces muffins j'ai utilisé un moule offert par mes fils pour Noël
J'aime beaucoup faire mon confit d'oignons pour ensuite préparer des petits choses pour l'apéritif par exemple.
Mais ce jour là je n'avais pas de vin rouge d'ouvert et mon mari était au travail,..... et je ne touche pas à la cave car je ne sais pas comment il range son vin.
Donc il me fallait une recette sans vin, j'ai cherché sur le net et j'ai fais un mix de plusieurs recettes et voici celle que je vous propose aujourd'hui.
il vous faut
500g d'oignons rouges
15 g d'huile d'olive
1 càs de sucre roux
sel, poivre et gingembre
10 g de vinaigre balsamique
30 g de miel liquide
1 feuille de laurier et 1 branche de thym
Éplucher et couper es oignons en 4 puis les mettre dans le bol du thermomix et programmer 3 sec vit 5.
Ajouter l'huile d'olive et cuire 10 minutes 100° fonction mijotage.
Racler les bords et ajouter le reste des ingrédients et cuire 45 minutes à 90° vit 1 sans gobelet.
poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à 100° vit 1.
Puis mettre dans un pot à confiture et retourner le pot il se conservera mieux ainsi
Il m'a permis de confectionner mes minis burgers aux boudins blancs
et aussi ma tarte au confit d'oignons et reblochon
Pour un apéro dinatoire entre amis j'ai voulu faire quelques minis burgers, car bien que je n'aime pas trop les hamburger, je trouve qu'en version mini pour l'apéritif on peut développer son imagination.
Cette fois ci je les ai réalisé au thermomix et mis de nouvelles garnitures.
il vous faut:
400 g de farine
100g d'eau
100 g de lait
10 g de levure de boulanger
15 g de sucre
30 g de beurre
sel
Mettre le lait, l'eau et la levure dans le bol du thermomix et programmer 2m30 à 37° vitesse 2.
Ajouter la farine, le sucre et le beurre ainsi qu'un peu de sel et programmer 5 minutes fonction épis.
Puis former des boules d'environ 30 g chacune, les disposer sur une plaque de cuisson.
Préchauffer le four th 210° et pendant ce temps laisser lever vos petites boules de pâte.
Les badigeonner de jaune d’œuf ou de lait et saupoudrer de graines de sésames et/ou de graines de pavot par exemple.
Quand le four est chaud, mettre les minis boules de pâte dans le four et laisser cuire pendant environ 10 min.
Garnir vos minis burgers
version italienne
magret de canard séché
mozzarella
tomates confites
feuilles de roquette
Couper les burgers en deux
disposer une tranche de mozza, 3 feuilles de roquette, une tranche de magret de canard une pétale de tomates confite et terminer par une tranche de mozzarella et le couvercle du burger.
Version festive
confit d'oignon maison
boudin blanc
Couper les minis burgers en deux, tartiner de socle de confit d'oignons.
Enlever la peau des boudins blancs et les couper en rondelles, puis les faire revenir dans une poêle rapidement et les disposer sur le confit d'oignon et ajouter le couvercle et déguster sans trop attendre.
Ce petit velouté c'est Nicole du très joli blog Nicole passion
qui me l'a très fortement inspiré
mais que j'ai adapté au thermomix.
Il vous faut:
1 boule de céleri (environ 500g épluchée)
250 g de bouillon de volaille
60 gr de Roquefort 1/2 poire 300 g de bouillon de volaille
30 g de crème
Éplucher le céleri puis couper le en gros morceau et le mettre dans le bol du thermomix, et programmer 20 min/ varoma/ sens inverse/ vit 1.
Au bout de ce temps mettre le roquefort et la poire épluchée . Mélanger 20 sec vit 5, ajouter éventuellement un peu d'eau si vous ne trouvez pas votre velouté assez fluide puis ajouter la crème et mélanger de nouveau 10 sec vit 5.
J'ai servi ce velouté lors d'un apéritif festif et il a été très apprécié
Des invités, une envie de sablés maison et une recette mise de côté vue chez Lolo du blog la popotte à lolo.
Ces sablés peuvent tout à fait faire parti de votre apéritif du jour de l'an car ils peuvent se préparer quelques jours à l'avance et gardé au frais.
il vous faut pour une vingtaines de sablés:
70 g de fromage bleu (roquefort pour moi)
70 g de farine
50 g de beurre mou
1 cuillères à soupe de noix mixées (de pécans pour moi)
Couper le fromage en morceaux ainsi que le beurre, mettre dans un saladier et laisser ramollir à température ambiante.
Prendre une fourchette et écraser beurre et fromage afin d’obtenir une pâte homogène.
Ajouter les noix mixées, mélanger puis ajouter la farine et mélanger toujours à la fourchette (en écrasant), la farine va s’agglomérer et on obtient une boule de pâte.
Déposer cette pâte sur du film alimentaire et façonner un boudin. Réserver 30 min au réfrigérateur.
Retirer le film puis couper en tranches et déposer soit sur une plaque recouverte de papier sulfurisé soit dans des moules à muffins(je préfère car les biscuits sont plus réguliers).
Préchauffer le four à 180° et cuire 15 à 20 min. Laisser refroidir.
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