Panna cotta de fanes de radis

Toujours avec l'idée d'utiliser mes fanes de radis, j'ai cherché une autre façon de les cuisiner et c'est en surfant sur le net que je suis tombée sur cette idée que j'ai tout de suite eu envie de tester.

Et la voici aujourd'hui, j'ai adapter les proportions à mes besoins, en fonction de ce que j'avais à la maison.

il vous faut:

1 botte de radis

80 ml de lait

80 g de mascarpone

1 g d'agar agar

gros sel

fleur de sel d'Aigue morte pour moi

piment d'espelette

Préparer les radis en laissant un petit bout des tiges et garder les fanes.

Les laver à grande eaux plusieurs fois.

Faire bouillir de l'eau et du gros sel dans un grande casserole et faire cuire les fanes pendant 4 minutes.

Puis égoutter les fanes et les mixer finement.

Si comme moi vous utilisez le thermomix pour mixer je vous conseil de doubler ou tripler les proportions car j'ai eu beaucoup de difficultés à couse des trop petites quantités.

Ajouter le mascarpone et mélanger.

Dans une petite casserole mettre le lait et l'agar agar et faire chauffer à feu moyen puis ajouter la purée de fanes de radis et mascarpone, le piment d'Espelette et rectifier le sel, mélanger et porter à ébullition puis laisser frémir pendant 30 secondes.

Répartir dans les verrines (3 grandes) et mettre au réfrigérateur pendant minimum 3 heures (toute la nuit pour moi).

Au moment de servir on peut ajouter quelques giclées d'huile d'olive et un peu de fleur de sel (pas mis pour la photo).

Servir et décorer avec des radis.

Comments

[Une Petite Faim]

coucou j'adore l'idée, je la mets de côté merci :D bisous

[corinnette]

merci super j'espère que tu aimeras
bises

[Carmen]

c'est une belle idée ces panna cotta salées ça change!!!! bises

[corinnette]

merci oui ça change et j'aime l'idée de ne pas jeter
bises

[choupette88]

Très bonne idée pour nous qui aimons la panna cotta ! Je prends note pour quand nos radis seront poussés !

Nous passons te souhaiter un bon week-end de Pentecôte !
Bisous de nous deux Papoune

[corinnette]

merci j'espère que vous aimerez
bises et bon week-end à vous

[amelie1976]

C'est original!
belle fin de journée

[corinnette]

merci bises et bonne soirée

[Nicole passions]

Rien ne se perd, tout se transforme et tu nous en donne la preuve avec cette entrée pleine de promesse. Bisous

[corinnette]

merci oui je suis une adepte de la récup
bises

[Jackie Thouny]

Une idée en panna cotta â change du potage. Je vais essayer. Bisous

[corinnette]

merci j'espère que tu aimeras
bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est le type de verrine toute en fraicheur que j'aime beaucoup et en plus ici rien ne se perd. Bisous
PS demain tu reverras ma cervelle de canut car aujourd'hui c'était une erreur de programmation puff

[corinnette]

merci oh ça m'arrive aussi de faire une fausse manip en programmant
bises et bonne soirée