Le blog de corinnette

Les macarons sucré salé j'adore

mais je dois dire que cela ne fait pas l'unanimité dans la famille

cependant comme j'aime beaucoup de temps en temps je me fais plaisir

et je vous les propose pour les fêtes de fin d'année

il vous faut pour les coques (80 coques soit 40 macarons):

160 g de sucre glace

160g de poudre d'amandes

140 d de sucre semoule

140g de blancs d’œufs (à température ambiante depuis plusieurs heures)

poudre alimentaire dorée

il vous faut pour le fourrage de 15 coques

200g de mousse de foie gras de canard

Faire les coques, elles peuvent être fait plusieurs jours voir semaines avant

Elles se conserve très bien un mois dans une boite hermétique.

Faire mousser les blancs d’œufs puis battre avec la1/2 du sucre semoule. et quand on voit les sillons, on peut ajouter le reste du sucre en continuant de battre.

On arrête quand un bec se forme au bout du fouet.

Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace. si vous voulez les colorer utiliser de préférence de la poudre de colorant.

Les miens sont légèrement mouchetés car j'ai fait ma poudre d'amandes au thermomix

avec des amandes non pelées.

Préchauffer le four à 150°

Ensuite l'étape la plus importante qui est le macaronnage.

Mettre les blancs battus dans le mélange sucre glace et poudre d'amandes et mélanger à l'aide d'une maryse.

Ensuite mettre votre préparation dans une poche à douille et faire vos macarons bien ronds si possible te de même taille sur une plaque froide et recouverte de papier sulfurisé.

Taper la plaque pour éliminer les bulles d'air.

Et les laisser crouter pendant 30 min à 1 heure, c'est à dire qu'ils doivent sécher.

Puis les faire cuire environ 12 à 15 minutes selon la taille, ouvrir la porte du four et la refermer à mi cuisson afin d'enlever la vapeur qui s'y trouve.

Les laisser reposer 5 min avant de les décoller.

Les laisser complètement refroidir avant le fourrage.

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Pour la mousse de foie gras c’est très simple, il vous suffit d'écraser à la fourchette et de bien mélanger votre mousse, à l'aide d'une poche à douille disposer cette mousse sur vos coques de macarons et poser une autre coques par dessus.

Et comme c'est fête je vous propose à l'aide d'un petit pinceau de déposer un peu de poudre dorée sur 1/3 de vos coques pour les décorer.

Les fourrer très peu de temps avant de les servir pour ne pas détremper les coques.

Une recette pour l'apéritif trouvée sur le livre le meilleur de votre espace recette.

On peut également déguster cette tartinade en entrée avec une petite salade par exemple

Je l'ai adapté à ce que j'avais dans mes placards

il vous faut:

2 gousses d'ail

200g de champignons de Paris

40 g d'amandes

15 g de sauce salade moutarde

1 pincée de sel

poivre

Éplucher les gousses d'ail et les mettre dans le bol du thermomix et programmer 3 sec vit 6

Ajouter les champignons et les amandes et programmer 8 sec vit6.

Ajouter ensuite la sauce de salade, le sel et poivre et mixer de nouveau 10 sec vit 6.

Déguster sur des belles tartines de pain frais maison.

 comme les baguettes magiques,

le pain de seigle et blé

ou encore un pain aux graines de lin et tournesol

J’adore faire mes feuilletés pour l'apéritif, c’est simple et si bon maison.

il vous faut:

1 fond de pâte feuilletée

1 pot de pesto maison

des tomates cerises

Étaler la pâte feuilletée

La découper à l'emporte pièce fleur , disposer sur chaque fleur de pâte une cuillère de pesto et ajouter une tomate cerise, glisser à four chaud pendant environ 15 à 20 minutes.

Voilà c'est prêt et joli à déguster avec des amis.

Avec les grosses chaleurs de cet été j'ai eu envie de faire des entrées ou apéritif frais.

Ce petit plat en fait parti, c'est délicieusement rafraichissant.

il vous faut pour 4 personnes: 

50g de biscuits salés type tuc,

25 g de beurre,

1 chèvre frais de environ 100g,

2CS de crème,

2 ou 4 tomates cœur de bœuf ou ondines cornues du jardin car elles ont peu de graines, 

4 CàS d'huile d'olive,

jus de 1/2 citron,

sel et poivre.

La base: mixez les biscuits et le beurre, mettez dans les cercles qui sont carrés chez moi, tassez bien, puis au four 10mn à 180°C. Laissez refroidir.

La préparation au chèvre: mélangez le chèvre frais et crème. Réservez au frais.

Le tartare: coupez les tomates en petits dés.

Mélangez dans un saladier tomates, huile d'olive, sel et poivre.

Montez dans les cercles: sur la base, la préparation au chèvre puis le tartare. Réservez jusqu'au service, démoulez le cercle dans l'assiette.  

Servit frais c'est un régal et c'est super simple à faire.

Avec l'été et ces chaleurs

j'aime faire des gaspachos

classique, de tomates jaunes,

de courgettes et menthe, de pastèques

(si vous cliquez sur le nom vous avez un lien direct sur la recette)

Aujourd'hui c'est un gaspacho de betterave que je vous propose

avec sa belle couleur rouge bordeau

il vous faut pour 6 belles verrines

300g de betteraves cuites

130 de concombre

1 gousse d'ail

sel & poivre

1 càs d'huile d'olive

1càc de vinaigre balsamique

2 càc de fromage ail et fines herbes,

quelques gouttes de tabasco selon vos gouts

Faire cuire la betterave rouge si comme moi elle provient de votre jardin.

L’éplucher, ainsi que le concombre.

Dans le bol du thermomix ou d'un autre robot, mettre les légumes coupés en gros morceaux, ajouter la gousse d'ail épluchée, le sel et poivre, le fromage, l'huile et le vinaigre puis programmer 20sec vit 6

Ajouter le tabasco et mélanger 10 sec vit4.

Répartir dans les verrines et mettre au frais jusqu'au moment de servir, vous pouvez décorer avec une tranche de concombre par exemple.