Le blog de corinnette

une envie de poisson et envie de découvrir une nouvelle recette et me voici qui part à la recherche d'une recette à la fois simple et parfumée

c'est chez mon amie Minoux du blog Thermominoux que j'ai trouvé mon joli plat

il vous faut 

210 g de filet de saumon 

210 g de (4 filets pour moi) de cabillaud  

½ citron vert (jus)

6 carottes

2 blancs de poireau

1000 g d'eau

Pour la sauce :

20 g de moutarde forte

100 g de crème fraîche

250 g de fumet de poisson

2 c à c de maïzena

10 g  de coriandre ciselé surgelé 1 cà cde coriandre séchée

1 c à c de curcuma

Sel, poivre

• préchauffer le four à 230°
  
• couper chaque filet de poisson en 4 morceaux. Les arroser avec le jus de citron vert
• éplucher les carottes. Trancher les carottes et les blancs de poireaux en fines rondelles.
  
•  mettre l'eau dans le bol, et programmer 8 minutes température varoma à vitesse 1. A l'arrêt de la minuterie ajouter les légumes et blanchir 5 minutes température varoma en sens inverse à vitesse cuillère.Puis égoutter les légumes en réservant 250 g d'eau de cuisson
• mettre dans le bol,  le fumet de poisson, la moutarde, la crème fraîche, la maïzena, coriandre, le curcuma, saler et poivrer et mixer 10 secondes à vitesse 4
• disposer dans un plat à gratin les  filets de poissons puis les légumes
• 
  napper de la préparation
• enfourner 20minutes

j'ai servi mon poisson avec un peu de riz pour mon fils

Je vous propose un bon plat de fêtes

pour le réveillon ou pour le jour de l'an par exemple

C'est léger et très apprécié en ces périodes d'agapes

Des queues de lottes à l'américaine

il vous faut

1.5 kg le lotte

4 tomates bien mûres (ou une petite boite de tomates pelées)

4 échalotes

4 oignons

2 gousse d'ail (ou 2 cuil de pâte d'ail)

persil, thym, laurier

8 càs d'huile (d'olive pour moi)

2 dl de cognac

1 càs de concentré de tomates

8 dl de vin blanc

sel et poivre de cayenne

Eplucher les oignons, l'ail et les tomates

Ecraser l'ail, concasser les tomates et hacher les oignons.

Mettre l'huile dans une cocotte en fonte sur le feu, y faire fondre les oignons et les échalotes.

Pendant ce temps laver le poisson et le couper en gros dés.

Ajouter les dés de poisson dans la cocotte, les faire saisir à feu vif en remuant, flamber avec la moitié du cognac.

Ajouter le persil, le laurier et le thym, l'ail et les tomates, assaisonner avec le sel et le poivre et laisser cuire 15 mn à feu doux.

Ajouter le vin blanc, le cognac et le  concentré de tomates, couvrir et laisser cuire à feu doux une bonne demie-heure.

Servir très chaud avec du riz.

une petite recette toute simple sortie tout droit de mon imagination

un petit rayon de soleil, les derniers poivrons au marché et l'envie de poisson en papillote

et voilà j'ouvre mon frigo et regarde ce qu'il me reste

il vous faut

2 filets de saumon

1 petit poivron rouge

2 càs de fromage ail et fines herbes

crème fleurette (environ 2 càs)

1 filet d'huile d'olive

sel & poivre

mettre les filets sur une feuille de papier d'alu ou si vous avez dans une papillote, les arroser d'huile d'olive

couper le poivron en tout petit dés et le parsemer sur les filets

mélanger dans un bol le fromage ail et fines herbes et la crème, ajouter du sel et du poivre et étaler sur les filets de poisson

fermer la papillote et mettre au four 150° pendant 30 mn et déguster avec des pâtes, pommes de terre ou du riz

et bien franchement j'ai bien aimé ce gout d'ail et fines herbes avec le poivron

un dimanche midi ou j'avais envie d'exotisme et me voilà en recherche d'une recette

et c'est en mélangeant des recettes du net et mes livres que je vous ai préparé ce colombo de poisson

à déguster avec un bon riz basmati par exemple

il vous faut pour 6 perssonnes

6 coeurs de filets de cabillaud

1 poivron vert et rouge

3 tomates bien mûres (ou en hiver 1 boite de tomates pelées)

2 oignons

1 gousse d'ail

1 à 2 càs de colombo

une pincée de gingembre en poudre

25 cl de lait de coco

huile d'olive

peler et émincer les oignons et écraser l'ail

faire chauffer l'huile d'olive dans un wok ou une cocotte et faire revenir les oignons et l'ail

tailler le poivron en lanière et le rajouter dans le wok et faire revenir pendant 5 mn.

ajouter les tomates, saupoudrer avec le colombo, le gingembre, saler et poivrer et laisser mijoter pendant 10 mn à 15 mn

couper le poisson en cubes et ajouter les au reste au bout de ce temps

verser le lait de coco et laisser mijoter pendant 20 mn sur feu doux

et déguster

nous avons tous aiméet je l'ai fait pour des invités qui ont adoré

alors à vous de tester

voilà un plat simple, rapide et light

que demander de plus

il vous faut

1ou 2 courgettes (du jardin)

3 coeurs de filets de cabillaud

de l'huile d'olive

sel, poivre

persil

laver et couper les courgettes en dés puis les disposer dans un plat à gratin

déposer les filets de poisson par dessus ajouter un filet d'huile d'olive, sel poivre et du persil ciselé

et glisser au four

pour le temps je fais toujours au pif!!

voilà c'est prêt il ne reste plus qu'à servir avec un peu de riz pour un repas complet