un petit casse croute organisé un soir après une réunion, mais comment ne pas finir sur une note sucrée?
J'avais envie de proposer une tarte un peu originale à mes collègues.
Un bel ananas acheté sur mon marché et voilà le résultat
il vous faut
un fond de pâte (maison ou du commerce)
ananas curd:
400g d'ananas épluché
1càs de maïzena
1/2 jus de citron
80 g de sucre roux
3 oeufs
20 g de sucre vanillé
Mettre l'ananas épluché et coupé en morceau dans le bol du thermomix et mixer 15 sec vit 5
Ajouter les autres ingrédients et mixer 10 sec vit 5.
Programmer 8 min 90° vit 4;
Laisser refroidir dans un bol.
Pendant ce temps faire cuire le fond de pâte à blanc puis laisser refroidir et répartir le curd à l'ananas et garder au frais jusqu'au moment de servir.
J'ai récolté mes premiers citrons début février et j'avais très envie de faire un bon dessert avec
Voyez la belle taille du premier et je peux vous dire qu'il a embaumer ma cuisien car il est super parfumé
J'ai fait des recherches sur le net et après une longue hésitation mon choix c'est porté sur cette belle tarte et comme vous savez que j'adore le chocolat, l'association chocolat citron me plaisait beaucoup
il vous faut
Pour la pâte – 200 g biscuits sablés breton – 75 g beurre mou en morceau Pour le Chocolat – 200 g chocolat noir corsé en morceaux – 20 g eau Pour la crème au citron
– 150 g sucre roux – 3 citrons jaunes (ou 2 gros comme les miens) – 60 g beurre – 3 œufs entiers
Première étape:
Mettre les biscuits en morceaux dans le bol, et mixer 10 sec/vitesse 7. Ajouter le beurre et mélanger 10 sec/vitesse 5 Tapisser le fond d’un moule rectangulaire (pour moi) de cette préparation y compris les bord à l’aide du dos d’une cuillère ou de vos petits doigts bien propres.
Placer au réfrigérateur pendant le reste de la préparation
Deuxième étape : Le Chocolat Mettre le chocolat en morceau et l’eau dans le bol, et cuire 3 min/60°C/vitesse 2 Étaler le chocolat fondu sur le fond de tarte puis le placer au réfrigérateur pendant le reste de la préparation
Troisième étape: La crème au citron
Mettre le sucre, le jus des citrons et le beurre et chauffer 2min/60°C/vitesse 2 Mélanger 50 sec/vitesse 4, et ajouter les œufs entiers par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche, puis cuire 7 min/80°C/vitesse 2. Garnir la tarte de la crème citron et réserver au réfrigérateur pendant 1H
Moi je l'ai préparé la veille ce qui me gagne du temps quand j'ai des invités.
Voici une belle fleur de citronnier c'est peut être celle qui a donner mon gros citron
Il faut bien sûr commencer par la compote au thermomix recette ici ou pas,
Puis pendant qu'elle tiédie, faire votre pâte brisée sucrée au thermomix pour moi selon la recette ici en prenant soin de multiplier les proportions par 2
Etaler la pâte et en garnir le moule, répartir la compote,
Avec le reste de pâte faire des bandes et les répartir de manière harmonieuse sur votre tarte puis glisser à four chaud pendant 30 min
Vous pouvez si vous préférer faire des tartelettes comme celle ci
Faire fondre le beurre dans une casserole ajouter les dés de citrouille et laisser cuire 30 minutes environ jusqu'à ce que les morceaux soient tendres, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.
Pendant ce temps préparer votre pâte brisée selon la recette
version classique
Réduire la citrouille en purée en l'écrasant à la fourchette.
Laisser refroidir 20 min
Préchauffer le four à 200°
Etaler la pâte, mélanger à la purée dans un saladier, les oeufs, le sucre, la cannelle, la crème et la poudre de noisettes.
Mettre cette préparation sur le fond de pâte et mettre cuire au four pendant environ 25 minutes.
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version thermomix
Mettre dans le bol la citrouille cuite et ajouter les autres ingrédients puis mixer 20 sec vit 5.
Verser sur le fond de pâte et cuire au four de la même façon.
Aujourd'hui c'est une tarte que fait ma maman régulièrement
Et que mon fils a voulu faire cette tarte pour son dernier jour de travail d'été
Je vous la propose donc
il vous faut
1 fond de pâte feuilletée ou brisée
10 à 12 abricots selon la taille
1 oeuf
1 càs de farine
4 càs de sucre en poudre
2 càs de crème
4 càs de lait
Étendre la pâte et la disposer dans un moule à tarte.
Couper les abricots en deux et les disposer sur le fond de pâte le côté bombé sur le fond.
Dans un gros bol battre l’œuf avec le sucre, la farine, la crème et le lait et verser la préparation sur les abricots en veillant à bien remplir les creux des abricots.
Puis mettre à four chaud th 180° pendant 35 à 40 mn
Attention à la cuisson car la mienne à un peu trop cuit.