27 juillet 2014
7
27
/07
/juillet
/2014
04:04
Parfait pour un apéritif d'été ou une petite entrée rafraîchissante
il vous faut
750 g de petits pois écossés ou surgelés
1 l de bouillon de volaille
10 cl de crème fraiche
2 échalotes
25 g de beurre
sel & poivre
un petit bouquet de feuilles de menthe (de mon jardin)
Pelez les échalotes et hâchez-les finement.
Faire fondre le beurre dans une cocotte puis faites-y blondir les échalotes en remuant sans cesse. Ajoutez le litre de bouillon. Dès l'ébullition, ajoutez les petits pois. Laissez-les cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez.
Retirez la cocotte du feu et laissez refroidir.
Ajoutez la menthe ciselée puis mixez avec un mixeur plongeur jusqu'à obtenir une préparation fine. Passez-la dans une passoire fine pour éliminer les éventuelles peaux de petits pois. Ajoutez la crème et mélangez bien.
Ou bien utiliser votre thermomix en mettant le tout dans le bol et mixer 30 sec vit 6 puis 30 sec vit 10
Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Parsemez de feuilles de menthe fraîche avant de déguster.
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
apéritif
29 janvier 2014
3
29
/01
/janvier
/2014
05:21
J'avais envie d'un velouté bien chaud, mais aussi envie de lentilles
alors pourquoi pas un velouté de lentilles
et comme j'avais des lentilles vertes du Puy reçu il y a quelques temps
voici le résultat
il vous faut:
1 échalote
3 carottes
180 g de lentilles vertes du Puy
1 litre d'eau
8 cl d'huile de noisettes
1 c. à café de sel
poivre
60 g de crème liquide
100 g dés de lardons ou des knackies (facultatif)
Mettre dans le bol l’échalote coupée en deux, les carottes coupées en tronçons. Mixer 10 sec / vitesse 5.
Ajouter les lentilles rincées avec le reste des ingrédients sauf la crème, et programmer 35 mn / 100° / vitesse 1.
A la sonnerie, rajouter la crème et mixer 1 mn / vitesse 10.
Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Pour une touche plus gourmande, vous pouvez éventuellement ajouter des dés de lardons ou comme moi des knakies coupées en rondelles.
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
13 janvier 2014
1
13
/01
/janvier
/2014
05:29
Dans mon village il y a une cressonnière
aussi l'autre jour, j'ai acheté une botte de cresson,
et j'ai eu envie de faire un velouté,
il vous faut pour 2 personnes:
120 g de cresson (pousses)
110 g de pommes de terre
10 g d'huile d'olive
50 g de crème liquide à 15%
sel
1 pincée de piment de Cayenne
150ml d'eau et 1/4 bouilon cube
Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en petits dés. Laver les pousses de cresson et les égoutter.
Mettre l'huile dans le bol du Thermomix, et faire chauffer à 37°C pendant 1 minute 30 à vitesse mijotage.
Ajouter les pommes de terre dans le bol, le cresson, du sel et une pincée de piment de Cayenne, l'eau et le bouillon cube. Faire chauffer 13 minutes à 100°C, vitesse mijotage en ôtant le bouchon du bol.
Remettre le bouchon et mixer pendant 40 secondes en augmentant progressivement jusqu'à la vitesse 10.
Si ce n'est pas assez mixé à votre goût, prolonger le temps de mixage.
Ajouter la crème liquide, mixer 20 secondes à vitesse 3. Servir immédiatement.
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
24 juillet 2013
3
24
/07
/juillet
/2013
04:03
Retour d'un week end de 4 jours en région parisienne chez mon fils pour y faire des travaux
journées caniculaires
j'ai eu envie de quelquechose de frais
un coup d'oeil dans le frigo et hop une petite soupe fraiche pour le soir
il vous faut
4 tomates mûres
1 oignon blanc
12 feuilles de basilic frais (du jardin)
1/2 verre d'eau
2 càs d'huile d'olive
sel paprika
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 1mn 30 vit 5
puis rectifier l'assaisonnement en fonction de vos goûts et réserver au frais jusqu'au moment de servir
alors simple non et en plus rafraichissant et croyez moi avec 32° à l'ombre il ne faut pas faire plus d'effort!!!!!!!
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
6 mars 2013
3
06
/03
/mars
/2013
05:52
Et oui le mois de mars est là
mais pas encore la chaleur
alors pourquoi pas
un velouté courge chataignes
il vous faut
450 g de courge
450 g de chataignes en bocal
450g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
Eplucher et couper la courge en dés et la mettre dans le bol du thermomix, ajouter les marrons, l'eau et le bouillon cube
Programmer 18 mn, varoma fonction sens inverse vit 1
A l'arrêt de la minuterie mixer 1 mn vit 6 et déguster bien chaud
Moi j'adore et vous?
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
15 février 2013
5
15
/02
/février
/2013
05:07
une petite soupe
et oui j'adore ça l'hiver
en plus il me reste encore quelques courges
donc voici ma dernière faite
il vous faut
1 oignon
1 kg de courge
huile d'olive
200ml de lait de coco
1 bouillon cube
2 càc de curry
un peu d'eau
éplucher l'oignon et la courge
couper l'oignon en deux et le mettre dans le bol du thermomix avec l'huile d'olive
puis programmer 4 mn varoma vit 1
ajouter ensuite la courge et programmer de nouveau 4mn varoma vit 1
ensuite
ajouter le lait de coco, le bouillon cube, le curry et ajouter un peu d'eau
programmer 20mn tempérarure varoma vit 1
puis mixer 1 mn vit 9 et
déguster bien chaud par ces grands froids d'hiver
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
4 janvier 2013
5
04
/01
/janvier
/2013
05:17
une petite soupe pour se réchauffer et
pour soulager notre estomac après ces périodes de fêtes
pour certains bien chargés
il vous faut
60 g de comté
300 g de poireaux
150 g de pomme de terre
30 g de beurre
1 cube de bouillon de légumes
750 g d'eau
1/2 c à c de sel
poivre
1 pincée de noix de muscade
100 g de crème fraiche
nettoyer les poireaux, les couper en rondelles puis mettre dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 8
racler les bords, puis ajouter le beurre en morceaux et régler 3 minutes à 100° vitesse 2
ajouter les pomme de terre épluchées et coupées en dés puis l'eau et le bouillon cube, le sel, le poivre et la noix muscade et régler 10 mn varoma vit 2
puis à la sonnerie remettre 5 mn varoma sens inverse cuillère
à la fin ajouter le comté et la crème puis mixer 30 sec vit 3
je l'ai servi avec du pain de mie grillé pour faire des petits croutons
ça aide à faire passer la soupe de légumes (pour mon fils)
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
23 mai 2012
3
23
/05
/mai
/2012
04:21
merci Minoux pour cette belle recette que mon mari me réclamait
et que je n'avais encore jamais faite
et bien voilà c'est chose faite et avec ce temps nous l'avons apprécié
il vous faut
1 oignon blanc + tige
370 g de poireaux (surgelés pour moi)
20 g d'huile d'olive
230 g de julienne de légumes surgelée
50 g de poivron rouge
150 g de pomme de terre
1000 g d'eau
2 bouillons cubes
120 g de mimi pipe regate
sel, poivre
quelques feuilles de basilic
15 g de parmesan
dans le bol du thermomix, mettre l'oignon blanc et la tige et mixer 5 secondes à vitesse 5
puis ajouter 100 g de poireaux coupés en tronçons et mixer 5 secondes à vitesse 7
racler les bords, ajouter l'huile d'olive et régler 3 minutes à 100° vitesse 1
puis ajouter la julienne de légumes, le poivron, les pommes de terre, le reste de poireaux et hacher 2 secondes vitesse 5, 3 fois de suite
ajouter l'eau, les cubes de bouillon et programmer 15 minutes 100° vitesse 1
ajouter les mimi pipe regate et cuire 6 minutes 100°sens inverse vitesse 1
à l'arrêt de la minuterie rectifier l'assaisonnement, ajouter le basilic frais, le parmesan et régler 2 minutes à 100° vitesse 1
bien que ce ne soit plus la saison des soupe nous nous sommes régalés
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
23 avril 2012
1
23
/04
/avril
/2012
04:01
oui encore une soupe
oui mais j'aime ça au grand désespoir de mon plus jeune fils
et avec ce temps gris et humide ça réchauffe!!!
une recette que j'ai vu chez aurélie du blog mes envies et délices et qui m'a tout de suite tenté
car pour la première année j'en ai mis dans mon jardin : des rutabagas
alors il vous faut
400 g de rutabaga
600g de carottes
500g d'eau
1 bouillon cube
2 càc de curry
200g de lait de coco
sel
version thermomix
éplucher et couper les légumes en cubes et les mettre dans le bol du thermomix, ajouter l'eau et le cube
mixer 5 sec vit5
puis faire cuire 18mn th varoma sens inverse vit 1
et déguster
voici la version sans thermomix
Eplucher et couper les légumes en cubes et les mettre dans une cocotte. Couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon. Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le curry et mixer jusqu’à ce que la texture soit lisse et homogène. Ajouter le lait de coco et mixer encore. Déguster
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
9 avril 2012
1
09
/04
/avril
/2012
04:18
oui je sais et je suis désolée pour christele qui n'aime pas les soupes
mais c'est encore une soupe que je vous présente aujourd'hui
car j'adore ça et en plus c'est facile le soir après une journée de travail
et quand il fait un peu frais
celle ci je l'ai trouvé sur un de vos blog mais je n'ai pas noter tout de suite sur lequel et j'ai donc oublié sur lequel je l'avais vu
alors vite si vous vous reconnaissez n'hésitez pas à me le dire et je metterais le lien
il vous faut
1 boite ou un bocal de marrons
2 gousses d'ail
3 échalotes
1càs d'huile d'olive
0.75 cl de bouillon volaille (maison pour moi)
20 cl de crème
sel & poivre
faire suer les chataignes avec l'ail,
et les échalotes coupées en petits morceaux dans une casserole avec un filet d'huile d'olive
mouillez avec le bouillon de volaille et laissez cuire à feux doux pendant 25 mn
mixer et assaisonnez ajoutez la crème et mélangez
avec le thermomix
éplucher et couper les échalotes en 2 et mettre dans le bol du thermomix et mixer 5 sec vit5
puis ajouter l'ail et l'huile d'olive ainsi que les chataignes et fair esuer 5mn à 100° vit 1
ajouter le bouillon de volaille et programmer 20 mn 100° vit 1
puis à la sonnerie ajouter la crème, le sel et le poivre et mixer 10 sec vit 8
et déguster chaud c'est un régal
Published by corinnette
-
dans
soupes & veloutés
/fdata%2F4150924%2Favatar-blog-1198896992-tmpphpfnmNjP.jpg){kind=avatar}
/fdata%2F4150924%2F%2Favatar-user-3460210-tmpphpTXMYls.jpeg){kind=avatar}
/http%3A%2F%2Fby151w.bay151.mail.live.com%2Fatt%2FGetAttachment.aspx%3Ftnail%3D5%26messageId%3Dee4ab3db-0599-11e2-b6bf-00215ad8241c%26Aux%3D50%7C0%7C8CF67BDD59FD170%7C%7C0%7C0%7C0%7C0%7C%7C%26cid%3D4e38a569ff7cc975%26maxwidth%3D220%26maxheight%3D160%26size%3DAtt%26blob%3DNXxVbmUgdmlvbGV0LnBuZ3xpbWFnZS9wbmc_3d "Afficher Une violet.png dans le diaporama")
/http%3A%2F%2Fwww.toutpourleschefs.fr%2FWebRoot%2Fwhitelabel_fr%2FShops%2F299916%2FMediaGallery%2FLOGO_HAUT.png)
/http%3A%2F%2Fwww.thesaveurcafe.fr%2Fmodules%2Fworkshop%2Fuploads%2F940px%20pour%20image%20en%20haut-thumbnail.jpg)
/http%3A%2F%2Fwww.touteslesrecettes.fr%2Fassets%2Fimg%2Fwidget%2Ffr_FR%2Fbutton_large_red.png)
