6 novembre 2022
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Il a fait tellement doux au mois d'octobre que les producteurs de ma région avaient encore des courgettes.
Comme nous adorons ce légume j'ai décidé de prolonger la saison estivale avant de vraiment profiter des légumes d'hiver.
Et en plus c'est une recette light.
Il vous faut pour 4 personnes :
650 g de filets de poulet environ
3 belles courgettes moyennes
1 gros oignon
2 càc de curry
1 càs de farine
1/2 verre de lait
huile d'olive
sel et poivre
Laver et couper les courgettes en rondelles fines, puis éplucher l’oignon et le hacher.
Couper les blancs de poulet en cubes puis les fariner.
Dans une poêle faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir l’oignon pendant 3 minutes.
Ajouter les courgettes et laisser cuire quelques minutes.
Ensuite ajouter les morceaux de poulet farinés, le sel et le poivre puis remuer et laisser dorer 2 minutes.
Saupoudrer le curry, verser le lait puis remuer et laisser cuire environ 40 minutes.
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plat viande
plats quotidiens
25 octobre 2022
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Nous sommes en automne et j'aime cuisiner les champignons, mais je ne connais pas de coins pour en cueillir des sauvages.
Le maraicher bio de mon village cultive des shiitakés, aussi de temps en temps j'en achète.
Et voici comment je les ai cuisiné cette fois.
Il vous faut :
1 rôti de porc de 600 g
300 g de carottes
300 g de champignons shiitakés
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 belle branche de thym
300 ml de bouillon de légumes
huile d'olive
sel et poivre
Éplucher et émincer l'oignon. Éplucher l'ail et la couper en 2 dans le sens de la longueur et ôter le germe.
Dans une cocotte en fonte, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir et dorer le rôti de porc sur toutes ces faces puis la réserver de côté.
Dans la cocotte ajouter les oignons et l'ail et faire caraméliser doucement pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps éplucher et couper les carottes en rondelles coupées en biseau et préparer les champignons en coupant le bout du pied.
Quand les oignons sont caramélisés ajouter le rôti et le thym.
Puis ajouter les carottes et les champignons autour du rôti, du sel et du poivre.
Arroser le rôti avec le bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire doucement pendant environ 2 heures en tournant régulièrement le rôti pour une cuisson uniforme.
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plat viande
plats quotidiens
2 octobre 2022
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C'est un plat simple façon tomates farcies mais qui peut se faire avec des tomates type ondines cornues.
Oui j'aime cette tomate longue avec peu de graines, alors c'est celle que je cultive dans mon jardin.
Cette recette permet d'utiliser les dernières tomates aussi qui ne sont pas très rondes.
Il vous faut pour 3 ou 4 personnes :
500g de viande hachée (de volaille pour moi)
des herbes : persil, ciboulette, basilic, menthe...
tomates
huile d'olive
2 càc de pâte d'ail
sel et poivre
Préchauffer le four th 180°.
Faire revenir la viande avec des herbes de votre choix et 1 càc de pâte d'ail du sel et poivre.
Laver et couper les tomates en rondelles épaisses.
Dans un plat à gratin mettre un filet d'huile d'olive et répartir des rondelles de tomates pour couvrir le fond du plat.
Ajouter la viande hachée puis répartir de nouveau une couche de rondelles de tomates, un filet d'huile d'olive et saupoudrer de persil haché et de pâte d'ail.
Glisser à four chaud pendant 30 à 40 minutes.
Déguster chaud avec une salade ou un féculent pour un repas plus complet.
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plat viande
plats quotidiens
11 septembre 2022
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Voilà tout est dans le titre, ce plat bien simple mais savoureux je l'ai réalisé un samedi midi en rentrant de mon marché. Oui tous les samedis nous mangeons de la truite fraichement achetée, il me faut varier régulièrement la manière de la cuisiner.
il vous faut :
1 beau filet pour 3 personnes ou 3 pavés
2 belles tomates ondines cornues (de mon jardin)
persil
huile d'olive
sel et poivre
Préchauffer le four th 200°
Dans un plat à gratin, mettre un filet d'huile d'olive et déposer le filet de truite , la peau côté plat.
Couper les tomates en rondelles assez épaisses, ajouter un filet d'huile d'olive, sel et poivre et du persil ciselé.
Mettre au four pendant environ 20 minutes suivant l'épaisseur de votre filet de truite.
Nous l'avons dégusté avec des haricots verts du jardin, mais avec des pommes de terre ou du riz ce doit être aussi très bon je pense.
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plat poisson
plats quotidiens
30 août 2022
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04:00
Je ne suis pas fan du tout de burger mais au self de mon travail, on nous a proposé ce genre de burger mais industriel. Je n'en ai pas pris car je ne suis pas fan mais ça m'a donné envie.
Alors je suis passée en cuisine, enfin nous avons fait cela à plusieurs mains avec mon fils et son amie.
Il vous faut : pour 4 burger
700 g de pomme de terre
1 oignons jaune
1 œuf
sel & poivre
25 g de maïzena
huile
4 steaks hachés
1 grosse tomates
8 tranches de tomme d'Ardèche
salade
sauces burger selon vos gouts
Éplucher les pommes de terre et les couper en 4 et les mettre dans le bol du thermomix.
Éplucher et couper l'oignon en 4 et mettre également dans le bol du thermomix.
Ajouter l’œuf, le sel et poivre et la maïzena et programmer 20 sec vit 4.
Dans une poêle faire chauffer l'huile mettre une grosse cuillère et former une galettes de pommes de terre de la taille de vos steaks et laisser cuire et dorer et retourner pour cuire l'autre face. En faire cuire 8.
Pendant ce temps faire cuire vos steaks dans une autre poêle.
Couper les tomates en rondelles et préparer la salade.
Couper la tomme de fromage en tranches fines.
Quand les galettes de pommes de terre sont cuites ainsi que les steaks il ne vous reste plus qu'à former vos burgers selon vos goûts avec tomate, fromage, salade et sauce.
Déguster avec le reste de salade.
Moi qui n'aime pas les burgers, j'ai apprécié ceux ci.
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plats quotidiens
7 août 2022
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04:00
Le recette que je vous propose aujourd'hui me vient tout droit du très joli blog les petits plats de Béa.
Les recettes de Béa sont toujours très colorées, agréable et me font très envie. Je vous invite à lui rendre visite.
Et cette terrine est très rapidement arrivée sur notre table avec cependant quelques modifications.
Il vous faut:
400 g de chair à saucisse (de volaille pour moi)
300 g d'aiguillettes de poulet
4 tranches de lard fumé (pas mis)
1 petit poivron rouge
1 petit poivron vert
1 tomate
1 échalote
1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail pour moi
quelques brins de persil
1 œuf
sel et poivre
Piment d'Espelette
Préchauffer le four à 180°c.
Mettre de l'eau à chauffer pour un bain marie.
Dans un saladier mélanger la chair à saucisse avec les poivrons, la tomate et l'échalote, le tout finement coupé au couteau.
Ajouter le persil haché, la pâte d'ail et l’œuf, saler et poivrer et mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Dans un moule à cake, ranger au fond les tranches de lard fumé.
Poser la moitié de la chair à saucisse assaisonnée.
Poser les filets de poulet en les alignant dans la largeur du moule.
Assaisonner les filets de poulet de sel, poivre et parsemer du piment d'Espelette.
Couvrir du reste de chair à saucisse assaisonnée.
Poser le moule dans un plat plus grand et verser autour l'eau chaude pour le bain marie.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson.
Laisser complètement refroidir avant de mettre au frigo au moins une nuit.
Nous nous sommes régalés et j'ai accompagné cette terrine, d'une terrine d'aubergine dont je vous livrerai la recette très prochainement.
Merci Béa pour cette belle recette comme toujours.
14 juillet 2022
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Je vous propose une recette sans prise de tête car il fait trop chaud pour cuisiner
et qu'en plus c'est jour férié et oui c'est notre fête nationale.
il vous faut pour 3 personnes
3 côtes de veau
5 ou 6 càs d'huile d'olive
1 càc de cumin
2 càc de paprika doux
1 càc de pâte d'ail (ou une gousse d'ail écrassée)
2 pincée de fleur de sel
15 tours de moulin de poivre
Dans un plat ou une boite mélanger l'huile d'olive et les épices ainsi que le sel et poivre. Répartir cette préparation sur vos côtes de veau et laisser mariner plusieurs heures.Moi je m'y suis prise un peu à la dernière minute et j'ai laisser mariner à peine une heure et c'était bien bon.
Puis laisser faire votre mari pour la cuisson hihihi.
Faire cuire sur le barbecue, à gaz pour nous.
J'ai servit mes côtes avec des petites pommes de terre nouvelles du jardin, un régal.
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plats quotidiens
10 juillet 2022
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04:00
Me voici de retour avec une super recette, après quelques jours de déménagement de mon fils et quelques jours de vacances.
Dès que j'ai vue cette recette, je l'ai réalisée. C'est Christèle du blog dans vos assiettes qui nous l'a propose et je peux vous dire que nous l'avons appréciée. c'est délicieux, simple et originale.
J'ai très légèrement modifié la recette.
Il vous faut :
2 aubergines
250 g de chèvre en bûche
Environ 3 CS de Pesto
12 tomates cerises
75 g d'allumettes de jambon de dinde
Sel , poivre
Huile d'olive
1 CS de miel
1 pâte feuiletée
Préchauffer votre four à 180°
Laver et tailler les aubergines en tranche 1 cm d'épaisseur environ.
Dans une sauteuse , faire chauffer un peu d'huile d'olive et le miel
Puis faire revenir les tranches d'aubergines des deux côtés ( environ 4/5 minutes pas plus )
Mettre au fond du moule un peu d'huile d'olive
Chemiser le fond du moule de tranche d'aubergines puis les côtés
Badigeonner les tranches d'aubergines de pesto
Couper le fromage de chèvre en cubes et en mettre un peu sur les aubergines
Puis les allumettes de jambon de dinde
Puis les tomates cerises coupées en deux
Saler et poivrer
Puis recouvrir de pâte feuilletée que vous aurez coupé à la taille de votre moule à cake
Rentrer les bords dans la préparation
Faire un petit trou au centre de la pâte pour laisser échapper l'air
Enfourner pour 30/35 minutes à 180°
Attendre quelques minutes puis démouler sur un plat de service
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entrées
plats quotidiens
26 juin 2022
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Dès les beaux jours nous mangeons principalement de la viande grillée.
Nous adorons l'agneau et les tranches de gigot au barbecue c'est top.
Voici donc une version parfumée à l'estragon mais sans ail car je viens de me rendre compte que j'en avais déjà fait une version ici.
Il vous faut pour 2 personnes :
2 tranches de gigot
2 branches d'estragon
2 càs d'huile d'olive
Ciseler les feuilles d'estragon et mélanger avec l'huile d'olive.
Tartiner vos tranches de gigot avec ce mélange et laisser macérer 2 ou 3 heures.
Puis allumer le barbecue et les faire cuire selon votre goût.
Puis allumer le barbecue et les faire cuire selon votre goût.
Et déguster avec les légumes de votre choix.
Ici avec un gratin d'aubergines recette à venir très prochainement.
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plat viande
plats quotidiens
31 mai 2022
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Si vous me suivez vous savez que le samedi j'achète ma truite directement chez le producteur.
Et régulièrement je cherche de nouvelles idées pour l'accommoder.
C'est Béa du joli blog les petits plats de béa qui m'a donné l'idée, elle utilise du saumon et de l'oseille et j'ai fait un mix avec une recette de 750g.
Moi j'ai cuisiné ma truite et j'ai fait mon plat à ma façon.
Voici ma recette.
Il vous faut :
2 filets de truite rose
450 g d'épinards frais
350 g de pommes de terre
30 g de beurre
1 échalote
200 ml de lait
sel et poivre
huile d'olive
quelques noisettes concassées
Couper la truite en gros dés et le disposer dans un plat à gratin
Faire cuire les pommes de terre non épluchées à l'eau, départ eau froide 25 minutes à partir du point d'ébullition.
Éplucher les pommes de terre, les écraser. Mélanger avec le lait chaud et le beurre. Saler et poivrer.
Préchauffer le four 200°.
Faire suer l'échalote finement ciselée avec de l'huile d'olive. Ajouter les épinards et faire revenir quelques minutes. Assaisonner.
Ajouter les épinards sur les dés de truite puis répartir la purée, saupoudrer des noisettes concassées et glisser à four chaud pendant environ 20 à 30 minutes selon votre four.
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