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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

7 mai 2020 4 07 /05 /mai /2020 04:00

Une recette simple et savoureuse avec ce que l'on a chez soi.

J'ai de la ciboulette dans mon jardin et du saumon dans mon congélateur.

saumon au four à la crème et ciboulette

il vous faut :

2 pavés de saumon (si surgelé les faire dégeler)

1 citron

sel & poivre

10 à 15 cl de crème

12 brins de ciboulette

Préchauffer le four th 180°.

Mettre les pavés de saumon dans un plat à gratin les arroser du jus de citron sur les deux faces puis saler et poivrer les deux faces également.

Dans un bol mettre la crème et la ciboulette ciselée ainsi qu'un peu de sel.

 

 

Verser cette préparation sur le saumon et enfourner 15 minutes.

saumon au four à la crème et ciboulette

Un pur délice

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5 avril 2020 7 05 /04 /avril /2020 04:00

En ce moment, certains sont confinés et d'autres travaillent beaucoup.

Il faut tous s'organiser pour sortir le moins possible.

Moi je n'ai que le week-end pour cuisiner et pas le temps pour faire les courses.

j'ai cependant la chance d'avoir un congélateur, j'en profite donc pour utiliser les légumes que j'ai mis dedans l'été dernier et les filets de poissons que j'ai toujours en dépannage.

 

J'ai chercher une idée sympa pour mes cœurs de merlu surgelés et c'est Carmen du joli blog la cuisine gourmande de Carmencita qui m'en a donné l'idée.

Oui j'ai du adapté car j'ai décongelé des cœurs de filets et non pas des filets!!!

C'était très bon tout de même.

 

coeurs de merlu au chorizo

Il vous faut pour 4 personnes

4 cœurs de merlu

200 g de carottes

des cubes de courgettes surgelées

quelques tranches de chorizo

1 oignon

des pétales de tomates confites

huile d'olive

50 cl de vin blanc

50 cl d'eau

sel et poivre

 

 

 

Faire décongeler les cœurs de filets de merlu.

Préchauffer le four th 180°

Éplucher les carottes et l'oignon et les couper en fines rondelles à la mandoline, les déposer dans un plat à gratin, disposer des cubes de courgettes surgelées, saler et poivrer les légumes.

Par dessus poser les cœurs de merlu.

Couper le chorizo en fines rondelles et déposer ces rondelles sur les cœurs de poisson en alternant avec les pétales de tomates confites.

Arroser le tout d'un beau filet d'huile d'olive.

Ajouter le vin blanc et l'eau, recouvrir votre plat d'un papier d'alu et glisser à four chaud pendant 30 minutes environ suivant votre four.

Puis 10 minutes sans le papier d'alu.

coeurs de merlu au chorizo

Servir avec des pâtes, du riz ou une purée par exemple.

coeurs de merlu au chorizo
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7 novembre 2019 4 07 /11 /novembre /2019 05:00

Il y a très longtemps que je vois ces belles écailles de chorizo sur les filets de poisson et j'avais très envie d'essayer.

Voilà c'est chose faite avec les dernières courgettes trouvé au marché car moi je n'en ai plus au jardin.

Dos de cabillaud au chorizo sur lit de courgettes

Il vous faut:

3 dos de cabillaud

1 à 2 courgettes petites ou moyennes

1 gros oignon rouge

du chorizo

huile d'olive

sel, poivre

 

Préchauffer votre four à 180°

Éplucher et couper en fines rondelles les courgettes et les mettre dans un plat à gratin ainsi que l'oignon épluché et couper en rondelles avec un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Déposer les dos de cabillaud sur le lit de courgettes.

Couper le chorizo en rondelles et les répartir sur le cabillaud, remettre un peu d'huile d'olive et une goutte d'eau pour la cuisson des courgettes.

Glisser à four chaud pendant environ 15 à 20 minutes.

Dresser sur des assiettes et déguster bien chaud.

Le chorizo relève bien ce plat très rapide et très simple.

Dos de cabillaud au chorizo sur lit de courgettes

Dresser sur des assiettes et déguster bien chaud.

Le chorizo relève bien ce plat très rapide et très simple.

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17 octobre 2019 4 17 /10 /octobre /2019 04:00

Chaque année pour octobre rose je cherche une idée pour mettre en avant cette action de prévention du lutte contre le cancer du  sein.

 

 

C'est donc dans ce cadre que j'ai pensé à ce petit plat de sole en sauce rose.

filet de soles auce rose

il vous faut :

1 oignon rouge

10 cl de Cerdon (on peut le remplacer par du vin blanc)

2 ou 3 tomates suivant leur taille

100g de crème

sel, poivre

Faire cuire les filets de soles

Peler et hacher l'oignon.

Le placer dans une casserole, verser le vin blanc et porter à ébullition puis laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.

Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Laisser épaissir 8 min sur feu moyen.

Ajouter la crème. Faire réduire.

Verser sur les filets de sole.

filet de soles auce rose

Je l'ai servit avec des pâtes au blé complet.

Parfait pour un petit repas tout simple à deux.

filet de soles auce rose
filet de soles auce rose
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26 septembre 2019 4 26 /09 /septembre /2019 04:00

J'aime ce mode de cuisson car c'est simple, léger et délicieux.

Aujourd'hui je vous propose une idée que j'ai vue un jour à la télé mais je n'avais pas pris de note alors j'ai fais mes papillotes selon mes souvenirs et mes envies.

papillote de poisson à la verveine

Il vous faut pour 3 personnes:

3 filets de poissons blancs

3 petites branches de verveine citronnée

1 ou 2 pommes de terre nouvelles

huile d'olive

sel et poivre

Préchauffer le four th 180°.

Éplucher les pommes de terre et les couper en fines rondelles,

les déposer dans le fond des papillotes avec un filet d'huile d'olive.

Déposer dessus un filet de poisson dans chacune, saler et poivrer et ajouter un peu d'huile d'olive et déposer une branche de verveine citron fraiche fermer et glisser à four chaud pendant environ 30 minutes.

 

papillote de poisson à la verveine

Déguster bien chaud.

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5 septembre 2019 4 05 /09 /septembre /2019 04:00

Je vous propose aujourd'hui une petite idée repas simple, light et délicieuse à faire soit au BBQ à gaz comme moi ou au four.

filet de truite saumonée sur son lit de légumes d'été

Il vous faut:

2 belles courgettes

3 ou 4 tomates

1 ou 2 oignons blancs

un beau filet de truite saumonée (pour 4 personnes)

huile d'olive

un jus de citron

fleur de sel

poivre

 

 

Faire chauffer votre BBQ ou votre four.

Laver, éplucher ou pas les courgettes et les couper à la mandoline en fines lamelles et les déposer dans un plat à gratin.

Disposer par dessus des rondelles de tomates , des rondelles d'oignon.

Arroser avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer et mettre à précuire pendant environ 5 à 10 minutes (car nous n'aimons pas les légumes croquants) mais cette étape est facultative.

Disposer par dessus le filet de truite la peau sur le dessus afin de ne pas toucher les légumes.

Glisser dans le BBQ ou le four et laisser cuire environ 20 minutes.

Au bout de ce temps enlever la peau ajouter le jus de citron, la fleur de sel et le poivre puis remettre à cuire pendant 10 minutes environ.

 

 

filet de truite saumonée sur son lit de légumes d'été

Disposer par dessus le filet de truite la peau sur le dessus afin de ne pas toucher les légumes.

Glisser dans le BBQ ou le four et laisser cuire environ 20 minutes.

Au bout de ce temps enlever la peau ajouter le jus de citron, la fleur de sel et le poivre puis remettre à cuire pendant 10 minutes environ.

 

filet de truite saumonée sur son lit de légumes d'été
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21 juin 2019 5 21 /06 /juin /2019 04:00

Le samedi matin traditionnellement je vais faire mon marché.

 Et tous les samedi matin j'achète de la truite rose ou pas chez mon poissonnier qui vient directement de la montagne du Jura là ou il élève ces belles truites.

Et chaque samedi midi dès que je rentre je les fait cuire à la poêle c'est simple rapide et délicieux.

Et puis allez savoir pourquoi j'ai eu envie de changer de cuisson un samedi matin ou j'avais un peu plus le  temps.

filets de truites roses au four et pommes de terre à la suédoise

il vous faut pour 3 personnes

1 gros filet ou 2à 3 plus petits

3 belles pommes de terre nouvelles

huile d'olive

1 belle échalote

jus d'un citron

thym (cueilli en montagne pour moi)

fleur de sel

5 baies moulues

Préchauffer le four th 180°.

Laver les pommes de terre, les couper en rondelles sans aller jusqu'en bas, puis les disposer dans un plat allant au four, les arroser avec un filet d'huile d'olive, émietter le thym et glisser dans le four chaud.

Mettre un filet d'huile d'olive au fond d'un plat à gratin et disposer les filets de poisson arroser les filets avec de l'huile d'olive, le jus de citron puis répartir l’échalote coupée en rondelles. ajouter la fleur de sel et les 5 baies moulues et glisser également au four.

 

Laisser cuire environ 30 minutes. Déguster bien chaud.

C'est sain et délicieux.

filets de truites roses au four et pommes de terre à la suédoise
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12 février 2019 2 12 /02 /février /2019 05:00

Aujourd'hui je vous propose un plat de fête

car dans deux jours c'est la saint Valentin.

J'avais préparé ce plat pour le réveillon mais il sera parfait le 14 février aussi.

Je dois remercier Nicole du blog Nicole passions car c'est chez elle que j'ai trouvé cette belle recette.

filet de truite rose sauce à la mangue

il vous faut pour 2

2 filets de truite rose

huile d'olive

1 cuillère à soupe de vin blanc champagne

1/2 mangue de belle qualité

1 cuillère à café de cognac

1/2 cuillère à café de curry

1/2 cuillère à café de curcuma

1/4 de cuillère à café de gingembre en poudre

sel, poivre

10 cl de crème liquide allégée

1/2 yaourt à la grecque

noix de coco râpée

carottes

 

Éplucher la mangue et la couper en petits cubes.

Mettre la mangue en morceaux dans une casserole avec le cognac, les épices et faire chauffer à feu doux pendant 5 minutes. Ne pas faire bouillir.

Saler et poivrer.

Ajouter la crème et continuer à faire chauffer sans jamais faire bouillir.

Y ajouter le yaourt et mixer le tout jusqu'à obtention d'une sauce bien homogène et fine.

Réserver.

Préchauffer votre four sur 180°.

Déposer votre truite dans un plat à four.

Saler et poivrer.

L'asperger de vin blanc champagne et ajouter un filet d'huile d'olive.

Laisser cuire 15 à 20 minutes.

Préparer l'accompagnement de votre choix.

Pour moi, j'ai servit avec des carottes glacées et du riz et quelques dés de mangue mais vous pouvez aussi mettre d'autres légumes selon vos goûts.

 

filet de truite rose sauce à la mangue

Préparer l'accompagnement de votre choix.

Pour moi, j'ai servit avec des carottes glacées et du riz et quelques dés de mangue mais vous pouvez aussi mettre d'autres légumes selon vos goûts.

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28 août 2018 2 28 /08 /août /2018 04:26

C'est une idée que j'ai trouvé sur le blog de Daniéla du blog quelque part en Provence

mais je l'ai aménager en fonction de nos goûts et de ce que j'avais dans mon frigo

et voici ce que je vous propose aujourd'hui

filet de truite en croûte de tomates confites et lardons

il vous faut pour 3

un gros filet de truite ou 3 petits filets

130 g de tomates confites

75 g de lardons de volaille

sel et poivre

Préchauffer le four th 180°

Placer le filet de poisson dans un plat huilé.

Hacher les tomates confites et les lardons, le poivre du moulin. Saler peu à cause des tomates.

Répartir ce mélange sur le poisson, arroser d'un filet d'huile d'olive et placer le plat au four et laisser cuire pendant 15 à 20 mn.

filet de truite en croûte de tomates confites et lardons

Je l'ai servi avec des pommes de terre nouvelles un vrai régal

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17 juillet 2018 2 17 /07 /juillet /2018 04:10

J'avais des aubergines et une envie de recette qui change de l'ordinaire ainsi qu'une envie de poisson.

Vite je tape aubergine et poisson et je découvre plusieurs recettes de carry de poisson mauricien.

J'ai donc réalisé cette recette avec les ingrédients de mes placards

Ce n'est donc pas à la lettre celles que j'ai vu sur internet

Voici ma recette

carry de poisson à ma façon

il vous faut:

3 filets de poissons blanc

2 belles aubergines

3 ou 4 tomates

un peu de farine

une cuillère à café de pâte d'ail

1 cuillère à café de pâte de gingembre

2 càs de massalé (rapporté de mon voyage à la Réunion)

1 gros oignon jaune

1 bouquet de persil frais

huile

sel et poivre

Préparer le poisson en salant et poivrant les filet et les mettre au frais pendant 10 minutes.

Puis les fariner et les faire frire dans une poêle avec un peu d'huile ils doivent être un peu doré de chaque côté.

Ensuite les réserver sur un papier absorbant.

Faire la purée de tomates en les mixant 5 sec vit 6 au thermomix.

Émincer l'oignon et dans la même sauteuse ajouter un peu d'huile et faire revenir l'oignon avec la pâte d'ail et de gingembre.

Un fois que le tout sue ajouter la purée de tomates ainsi que le massalé

Bien mélanger et recouvrir avec environ 2 verres d'eau.et ajouter les cubes d'aubergines et du persil ciselé.

Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Ajouter les filets de poissons et laisser cuire à feu vif pendant environ 7 à 10 minutes.

carry de poisson à ma façon
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