C’est une recette que j'ai trouvé sur marmiton et que nous avons apprécié.J'ai cependant apporté quelques modifications
Elle est parfaite pour un repas dominicale ou de fête.
L'avantage c’est qu'elle est rapide à faire.
il vous faut pour 4 à 5 personnes
1 rôti de veau de 1 kg environ
huile d'olive
1 gros oignon
sel, poivre
6 càc de fond de veau
1 càs d'herbes de Provence
20 cl de vin blanc
20 cl d'eau
1 càs de persil frais pour moi
500g de champignons de Paris frais
Mettre l'huile dans une cocotte minute, y faire dorer le rôti de toutes parts, puis ajouter l'oignon émincé, le sel et le poivre.
Délayer dans un bol le fond de veau, les herbes, le persil, le vin blanc et 1 verre d'eau. Verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons lavées et coupés en quartiers et remuer.
Fermer la cocotte et laisser chuchoter environ 30 min par kg.
Je l'ai servit avec une purée de carottes, mais une purée de pommes de terre ou de céleri fonctionne très bien aussi ou n'importe quel autre légumes de votre choix.
Chaque année pour octobre rose je cherche une idée pour mettre en avant cette action de prévention du lutte contre le cancer du sein.
C'est donc dans ce cadre que j'ai pensé à ce petit plat de sole en sauce rose.
il vous faut :
1 oignon rouge
10 cl de Cerdon (on peut le remplacer par du vin blanc)
2 ou 3 tomates suivant leur taille
100g de crème
sel, poivre
Faire cuire les filets de soles
Peler et hacher l'oignon.
Le placer dans une casserole, verser le vin blanc et porter à ébullition puis laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Laisser épaissir 8 min sur feu moyen.
C'est chez mon boucher que j'ai décidé de faire un rôti de veau pour dimanche mais je ne savais encore pas comment j'allais le cuisiner.
Et puis dimanche matin au moment de cuisiner j'ai eu envie d'une idée un peu originale et mon choix c'est porté sur une croute d'herbes fraiches. cueilli dans le jardin.
Je pense que ce rôti peut avoir sa place sur vos tables de fêtes car ce rôti est super parfumé.
il vous faut pour 4 personnes
800g de noix de veau
1 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette
quelques feuilles de menthe
1 gousse d'ail
40g de beurre
20 g de pain sec ou chapelure
3 càs de moutarde à l'ancienne
Préchauffer le four th 180°.
Faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile le rôti sur les 4 côtés.
Laver les herbes puis les mettre dans le bol du robot avec la gousse d'ail épluchée, le pain sec et le beurre, programmer 15 sec vit 6.
Disposer le rôti dans un plat à gratin puis le tartiner avec la moutarde et terminer avec le hachis d'herbes.
Glisser à four chaud pendant 40 min.
Nous l'avons dégusté avec une purée de céleri que j'affectionne particulièrement