7 ou 8 pétales de tomates confites (selon la longueur de votre rôti)
sel et poivre
1 boite de pulpe de tomates
Préchauffer le four à 180°.
Fendre le quasi de veau sur toute sa longueur sans aller jusqu'au bout. Saler et poivrer.
Tartiner une face avec le pesto.
Glisser dans cette fente, la mozzarella coupée en tranches puis les pétales de tomates confites,
ficeler pour maintenir l'ensemble.
Dans un plat allant au four , verser la pulpe de tomates et 6 càc de pesto restant et mélanger, déposer dessus le rôti de veau farci et glisser à four chaud pendant environ 45 à 50 minutes.
L'été dernier nous avons passé quelques jours dans le Jura près de Dole. Lors d'une soirée au restaurant mon mari à dégusté un délicieux filet de poulet au comté et savagnin.
Il y a donc quelques mois que j'ai envie de tester mais je ne trouve pas de recette sur internet, j'ai donc essayé de reproduire. avec nos souvenirs.
Et voici ce que j'ai préparé pour un repas entre amis mais il est parfait pour un repas de fête.
Il vous faut pour 4 personnes
4 filets de poulet
4 bâtonnets de comté + 50 g de comté râpé
4 tranches de jambon blanc ou jambon crus ou jambon de dinde
10 cl de savagnin
20 cl de crème
2 càc de sauceline
sel et poivre
huile
Habiller les bâtonnets de Comté avec les fines tranches de jambon. Ouvrir les filets de poulet dans le sens de la longueur et glisser les bâtonnets à l’intérieur.
Refermer les filets à l'aide de bâtonnets en bois.
Dans une sauteuse, faire dorer les filets de poulet de chaque côtés dans une sauteuse avec un filet d'huile.
Puis laisser mijoter pendant 30 minutes puis mettre les filets de poulet dans un plat à gratin.
Déglacer les sucs de cuisson avec le vin blanc, la crème et ajouter la sauceline pour épaissir la sauce.
Ajouter le comté râpé et répartir cette sauce sur les filets de poulet.
Toutes ces étapes peuvent ce faire à l'avance.
Puis au moment de se mettre à table:
faire gratiner 5 à 10 minutes au four.
Servir bien chaud après avoir ôter les piques en bois, avec un bon gratin de pommes de terre ou un gratin de butternut et pommes de terre par exemple.
oui je voulais un rôti de veau à faire cuire en cocotte.
Et mon boucher m'a proposé un petit filet mignon de veau
juste assez gros pour 2.
L'après midi une visite chez mes parents qui me donne un joli bouquet de romarin frais.
Mon repas du lendemain, dimanche
était prêt enfin presque.
Il n'y a plus qu'à...
il vous faut pour 2
360 g de filet mignon de veau environ
1 belle branche de romarin
1 oignon blanc
1/2 gousse d'ail
huile d'olive
sel et poivre
Préchauffer le four th180°.
Éplucher l'oignon et l'ail.
Dans un plat à gratin mettre un filet d'huile d'olive et disposer le filet mignon de veau, mettre à côté l'oignon coupé en deux ainsi que l'ail, arroser le filet d'huile, saler et poivrer puis déposer la branche de romarin dessus et glisser à four chaud.
Faire cuire pendant environ 30 minutes.
A mi cuisson retourner le rôti et remettre la branche de romarin afin que le parfum se diffuse bien.
Je l'ai servit avec des champignons de paris revenus à la poêle.
Voilà un bon repas dominical ou un repas de fête en tête à tête.
Et si vous êtes plus nombreux il suffit de demander un filet mignon plus gros.
C’est une recette que j'ai trouvé sur marmiton et que nous avons apprécié.J'ai cependant apporté quelques modifications
Elle est parfaite pour un repas dominicale ou de fête.
L'avantage c’est qu'elle est rapide à faire.
il vous faut pour 4 à 5 personnes
1 rôti de veau de 1 kg environ
huile d'olive
1 gros oignon
sel, poivre
6 càc de fond de veau
1 càs d'herbes de Provence
20 cl de vin blanc
20 cl d'eau
1 càs de persil frais pour moi
500g de champignons de Paris frais
Mettre l'huile dans une cocotte minute, y faire dorer le rôti de toutes parts, puis ajouter l'oignon émincé, le sel et le poivre.
Délayer dans un bol le fond de veau, les herbes, le persil, le vin blanc et 1 verre d'eau. Verser ce mélange dans la cocotte, ainsi que les champignons lavées et coupés en quartiers et remuer.
Fermer la cocotte et laisser chuchoter environ 30 min par kg.
Je l'ai servit avec une purée de carottes, mais une purée de pommes de terre ou de céleri fonctionne très bien aussi ou n'importe quel autre légumes de votre choix.
Chaque année pour octobre rose je cherche une idée pour mettre en avant cette action de prévention du lutte contre le cancer du sein.
C'est donc dans ce cadre que j'ai pensé à ce petit plat de sole en sauce rose.
il vous faut :
1 oignon rouge
10 cl de Cerdon (on peut le remplacer par du vin blanc)
2 ou 3 tomates suivant leur taille
100g de crème
sel, poivre
Faire cuire les filets de soles
Peler et hacher l'oignon.
Le placer dans une casserole, verser le vin blanc et porter à ébullition puis laisser cuire sur feu doux jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
Ajouter les tomates. Saler et poivrer. Laisser épaissir 8 min sur feu moyen.
C'est chez mon boucher que j'ai décidé de faire un rôti de veau pour dimanche mais je ne savais encore pas comment j'allais le cuisiner.
Et puis dimanche matin au moment de cuisiner j'ai eu envie d'une idée un peu originale et mon choix c'est porté sur une croute d'herbes fraiches. cueilli dans le jardin.
Je pense que ce rôti peut avoir sa place sur vos tables de fêtes car ce rôti est super parfumé.
il vous faut pour 4 personnes
800g de noix de veau
1 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette
quelques feuilles de menthe
1 gousse d'ail
40g de beurre
20 g de pain sec ou chapelure
3 càs de moutarde à l'ancienne
Préchauffer le four th 180°.
Faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile le rôti sur les 4 côtés.
Laver les herbes puis les mettre dans le bol du robot avec la gousse d'ail épluchée, le pain sec et le beurre, programmer 15 sec vit 6.
Disposer le rôti dans un plat à gratin puis le tartiner avec la moutarde et terminer avec le hachis d'herbes.
Glisser à four chaud pendant 40 min.
Nous l'avons dégusté avec une purée de céleri que j'affectionne particulièrement
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