21 janvier 2011
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05:40
aujourd'hui un plat bien de saison et que les enfants apprécient mais les grands aussi:
des lasagnes
pour cela il faut
500 à 600gr de viande hachée (boeuf)
1 oignon et 1 gousse d'ail
des lasagnes
du coulis de tomates (fait maison pour moi)
de la béchamel
et du comté râpé
Faire revenir la viande hachée dans de l'huile d'olive avec l'ail et l'oignon émincé.
lorsque la viande est presque cuite ajouter le coulis de tomate.
Le mien, viens de mon congélateur car je l'ai fait avec les tomates de mon jardin durant la belle saison et je l'ai congelé dans une barquette. et hop tout près pour l'hiver.
Ensuite je fais ma béchamel avec 30gr de beurre, 2 càs de farine et j'ajoute du lait jusqu'à la consistance recherchée puis je mets du sel, du poivre et de la noix muscade moulue.
Dans un plat à gratin je dépose une couche de lasagnes,
puis une couche de viande hachée, une couche de béchamel et une couche de râpé et je recommence.
Je termine par la béchamel et le râpé pour que mon plat soit bien doré.
Ensuite au four préchauffé th 200 et faire cuire durant 1 heure environ.
Déguster avec une bonne salade.
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plat viande
10 janvier 2011
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06:07
Mes parents qui ont rénové une ancienne ferme,
élèvent également des volailles pour notre plus grand plaisir
et voici une nouvelle recette faite avec un bon canard fermier.
Le confit: nous en raffolons tous à la maison et surtout mon fils aîné qui fait des études à la ville et qui peut ainsi déguster des bons produits fermiers fait maison. car ils sont facile à transporter, à conserver et à consommer.
Donc prendre un canard (ou une oie) découpé en morceau par votre boucher.
Mélanger du sel et du poivre et frotter chaque morceau de viande avec.
Tasser soigneusement les morceaux dans un bac et les garder au frais 24 heures.
Faire fondre la graisse qui se trouve autour de la carcasse. ajouter un verre d'eau quand elle est chaude, et plonger les quartiers de viande mis au sel.
Cuire lentement 1/2 heure à 3/4 d'heure à feu doux.
Mettre la viande dans des bocaux préalablement ébouillantés.
Recouvrir de graisse liquide et filtrée.
Laisser refroidir avant de fermer les bocaux. puis stériliser pendant 1h30.
Ces pots peuvent ainsi être conservés pendant une année.
Ce confit peut ensuite être mangé chaud avec des pommes de terre ou d'autres légumes, ou en garniture pour le cassoulet, ou bien froid , il est délicieux avec une salade.
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plat viande
4 janvier 2011
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05:27
L'art d'utiliser les restes:
voici une recette de parmentier d'oie
Pour cela je fais une purée de pomme de terre classique puis je coupe en petits morceaux les restes de l'oie que j'avais fait cuire au four pour le réveillon.
Ensuite je dispose dans un plat à gratin, une couche de purée, puis une couche de viande que j'arrose de son jus de cuisson
et enfin une couche de purée que j'arrose également de jus de cuisson puis je dessine des stries avec une fourchette puis au four.
à déguster bien chaud avec une salade.
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plat viande
13 décembre 2010
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j'ai décidé de finalement participer au concours organisé par lustucrubleu
j'habite une région où la volaille est reine
et c'est pour cela que j'ai choisi de sublimer des sot-l'y-laisse de dinde
qu'est ce que c'est ?
il s'agit d'un petit morceau de viande peu visible qui se trouve de chaque côté du croupion d'une volaille et que j'apprécie beaucoup
je les trouve au détail chez mon volailler
pour 4 personne il faut 800g de sot-l'y-laisse de dinde
1 boite de lait de coco
1 oignon
un peu de julienne de légumes (j'en ai toujours au congélateur)
2 càs d'huile d'olive
2càs de curry
1càs de sauce soja
sel poivre
Eplucher et couper en dés l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une sauteuse ou un wok avec l'huile et avec la julienne de légumes.
Puis ajouter les sot-l'y-laisse que vous aurez couper en deux s'ils sont trop gros.
Faire revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement
Ajouter le curry et le lait de coco ainsi que la sauce de soja, sel & poivre et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.
Servir accompagné de riz thaï
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