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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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sous les projecteurs

Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 05:02

J'aime beaucoup cette recette que je fais soit avec des blancs de poulet soit comme aujourd'hui avec des escalopes de veau

 

DSCN2420.JPG

 

prendre :

4 escalopes

1 gros oignon

2 gousses d'ail

60 gr d'amandes

60 gr de raisins secs (je n'en mets pas mon mari n'aime pas)

curry en poudre

1 feuille de laurier

1 pincée de piment de cayenne

15 cl de crème fraiche

1 yaourt nature

huile, sel et poivre

 

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir les escalopes pendant 10 minutes en les retournant à mi cuisson.

Puis les égoutter sur papier absorbant.

Mettre alors le curry, l'oignon finement haché et l'ail écrasé et les faire revenir à feu doux pendant  5 minutes, remettre les escalopes dans la cocotte avec le sel et le poivre.

Verser la crème et 3 càs d'eau.

couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 15 à 20 minutes.

Versez le yaourt et rectifier l'assaisonnement et servir en parsement d'amandes grillées (et de raisins sec).

servir avec un riz basmati c'est excellent et/ ou avec des haricots verts pour un repas équilibré.

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5 février 2011 6 05 /02 /février /2011 05:41

J'avais envie de saucisson brioché alors j'ai recherché dans mes recettes papiers et je l'ai retrouvée ouf

il faut dire que je ne la fait pas très souvent

 

DSCN2440.JPG

 

Donc voici la liste des ingrédients nécessaires:

un saucisson à cuire (moi je le prends à la dinde chez mon volailler)

240 gr de farine

1 paaquet de levure chimique

1 pincée de sel

200gr de crème

3 oeufs battus

 

Pocher le saucisson dans de l'eau bouillante durant 20 mn.

 

 DSCN2436

 

Enlever la peau.

Dans un saladier battre tous les ingrédients en commençant par les oeufs .

verser dans un moule la moitié de la pâte, poser le saucisson dessus

 

DSCN2437.JPG

 

puis ajouter le reste de pâte.

faire cuire 45 mn à four préchauffé th 180 à 200.

 

DSCN2439.JPG

 

Déguster avec une bonne salade.

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27 janvier 2011 4 27 /01 /janvier /2011 05:24

J'avais envie de faire du veau, j'avais des morceaux de veau pour blanquette au congélateur et je ne voulais pas faire de blanquette ni de veau marengo je voulais changer un peu, alors j'ai cherché et j'ai trouvé une recette de sauté de veau au curry et je vous la livre aujourd'hui

 

DSCN2403.JPG

 

il vous faut : pour 4 personne

-500 g de veau en morceaux
- 70 g de
beurre

- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à entremets de
farine
- 1
oignon
- 20 cl de bouillon
- 20 cl de
crème fraîche
-
sel et poivre

  

Faire fondre dans une poële le beurre et l'oignon émincé sans faire doré

et saupoudrer avec le curry et la farine.

 

DSCN2390.JPG

 

Continuer la cuisson à feu doux en remuant régulièrement.
Arroser de bouillon chaud et laisser épaissir.
Ajouter les morceaux de viande, assaisonner et laisser mijoter à feu doux.
Incorporer la crème fraîche et servir de suite avec du riz.

 

DSCN2404.JPG

 

J'ai préféré le servir avec de la semoule à couscous

et nous avons trouvé cela très bon.

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23 janvier 2011 7 23 /01 /janvier /2011 05:15

aujourd'hui je vous présente une recette facile mais que je n'avais pas faite depuis longtemps

 

un rôti de dindonneau au roquefort

 

DSCN2336.JPG

 

J'ai fait désosser une cuisse de dinde par mon boucher qui me l'a ensuite préparée en rôti ( on peut remplacer le dindonneau par un filet mignon de porc)

 

pour 3 à 4 personnes

un rôti de 800g environ

1 ou 2 échalotes

150 g de roquefort

20 cl de crème fraîche

sel & poivre

 

mettre le rôti dans un plat à gratin.

 

DSCN2327.JPG

 

Ensuite dans un saladier mélanger: le roquefort, la crème, le sel et le poivre, ainsi que les échalotes épluchées et finement ciselées.

 

DSCN2330.JPG

 

 

Puis arroser le rôti avec le mélange fromage-crème

 

DSCN2331.JPG

 

et mettre au four préchauffé  et laisser cuire environ 30 à 45 mn.

 

DSCN2334.JPG

 

déguster avec des pommes de terre vapeur.

 

bon appétit

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21 janvier 2011 5 21 /01 /janvier /2011 05:40

aujourd'hui un plat bien de saison et que les enfants apprécient mais les grands aussi:

 

des lasagnes

 

DSCN2365

 

pour cela il faut

500 à 600gr de viande hachée (boeuf)

1 oignon et 1 gousse d'ail

des lasagnes

du coulis de tomates (fait maison pour moi)

de la béchamel

et du comté râpé

 

Faire revenir la viande hachée dans de l'huile d'olive avec l'ail et l'oignon émincé.

lorsque la viande est presque cuite ajouter le coulis de tomate.

 

 

 

Le mien, viens de mon congélateur car je l'ai fait avec les tomates de mon jardin durant la belle saison et je l'ai congelé dans une barquette. et hop tout près pour l'hiver.

 

DSCN2345.JPG

 

Ensuite je fais ma béchamel avec 30gr de beurre, 2 càs de farine et j'ajoute du lait jusqu'à la consistance recherchée puis je mets du sel, du poivre et de la noix muscade moulue.

 

Dans un plat à gratin je dépose une couche de lasagnes,

 

DSCN2351.JPG

puis une couche de viande hachée, une couche de béchamel  et une couche de râpé et je recommence.

Je termine par la béchamel et le râpé pour que mon plat soit bien doré.

 

DSCN2352 

Ensuite au four préchauffé th 200 et faire cuire durant 1 heure environ.

Déguster avec une bonne salade.

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10 janvier 2011 1 10 /01 /janvier /2011 06:07

Mes parents qui ont rénové une ancienne ferme,

élèvent également des volailles pour notre plus grand plaisir

et voici une nouvelle recette faite avec un bon canard fermier.

 

Le confit: nous en raffolons tous à la maison et surtout mon fils aîné qui fait des études à la ville et qui peut ainsi déguster des bons produits fermiers fait maison. car ils sont facile à transporter, à conserver et à consommer.

 

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Donc prendre un canard (ou une oie) découpé en morceau par votre boucher.

Mélanger du sel et du poivre et frotter chaque morceau de viande avec.

 

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Tasser soigneusement les morceaux dans un bac et les garder au frais 24 heures.

 

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Faire fondre la graisse qui se trouve autour de la carcasse. ajouter un verre d'eau quand elle est chaude, et plonger les quartiers de viande mis au sel.

Cuire lentement 1/2 heure à 3/4 d'heure à feu doux.

Mettre la viande dans des bocaux préalablement ébouillantés.

Recouvrir de graisse liquide et filtrée.

Laisser refroidir avant de fermer les bocaux. puis stériliser pendant 1h30.

 

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Ces pots peuvent ainsi être conservés pendant une année.

Ce confit peut ensuite être mangé chaud avec des pommes de terre ou d'autres légumes, ou en garniture pour le cassoulet, ou bien froid , il est délicieux avec une salade.

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4 janvier 2011 2 04 /01 /janvier /2011 05:27

L'art d'utiliser les restes:

voici une recette de parmentier d'oie

 

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Pour cela je fais une purée de pomme de terre classique puis je coupe en petits morceaux les restes de l'oie que j'avais fait cuire au four pour le réveillon.

 

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Ensuite je dispose dans un plat à gratin, une couche de purée, puis une couche de viande que j'arrose de son jus de cuisson

 

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et enfin une couche de purée que j'arrose également de jus de cuisson puis je dessine des stries avec une fourchette puis au four.

à déguster bien chaud avec une salade.

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13 décembre 2010 1 13 /12 /décembre /2010 06:02

j'ai décidé de finalement participer au concours organisé par  lustucrubleu  

 

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j'habite une région où la volaille est reine

et c'est pour cela que j'ai choisi de sublimer des sot-l'y-laisse de dinde

qu'est ce que c'est ?

 

il s'agit  d'un petit morceau de viande peu visible qui se trouve de chaque côté du croupion d'une volaille et que j'apprécie beaucoup

je les trouve au détail chez mon volailler

 

pour 4 personne il faut 800g de sot-l'y-laisse de dinde

1 boite de lait de coco

1 oignon

un peu de julienne de légumes (j'en ai toujours au congélateur)

2 càs d'huile d'olive

2càs de curry

1càs de sauce soja

sel poivre

 

 

Eplucher et couper en dés l'oignon et le faire revenir quelques minutes dans une sauteuse ou un wok avec l'huile et avec la julienne de légumes.

 

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Puis ajouter les sot-l'y-laisse que vous aurez  couper en deux s'ils sont trop gros.

Faire revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement

 

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Ajouter le curry et le lait de coco ainsi que la sauce de soja, sel & poivre et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.

Servir accompagné de riz thaï

 

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