J'adore l'agneau et quand j'ai trouvé de l'agneau de Sisteron chez mon boucher
je n'ai pas hésité
Alors je vous propose la recette aujourd'hui à l'approche de Pâques
il vous faut pour 3 personne
1 selle d'agneau de 600 à 700g
1 échalote
romarin
huile d'olive
600g de fèves pelée (surgelées pour moi)
Éplucher l'oignon et le couper en rondelles et le faire revenir dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter la selle d'agneau et la faire dorer sur tous les côtés puis laisser cuire doucement pendant 20 à 30 min environ après avoir salé et poivré et ajouté une petite poignée de romarin.
Pendant ce temps, faire bouillir de l'eau salée et ajouter les fèves que vous laisserez cuire 4 min au frémissement.
Attention à ne pas trop les faire cuire comme moi car elles s’écrasent.
Oui je sais chaque région, chaque famille à son couscous
mais je vous propose celui de ma belle mère
Il y a très longtemps qu'elle m'a appris à faire son couscous.
Mais je me rends compte que je ne l'ai jamais partagé avec vous, alors le voici
il vous faut: pour 4 ou 5 personnes
un poulet fermier bien ferme
2 courgettes moyennes
1 navet
2 ou 3 pommes de terre
2ou 3 carottes moyennes
1 poivron
250 g de pois chiches
500g de couscous moyen
1 petit pot de sauce tomate
huile
1 càc de pâte d'ail ou 1 ou 2 gousse d'ailail,
oignon
harissa
raz el hanout
sel et poivre
Faire chauffer de l'huile dans le couscoussier.
Puis mettre cuire la viande avec l'ail, l'oignon émincé, du sel, poivre, de la sauce tomate, 1 càc d'harissa dans l'huile.
Mélanger et laisser cuire 5 à 10 min, puis couvrir d'eau avec le panier à couscous dessus
Pendant ce temps mettre le couscous dans un saladier et le laver puis l’égoutter.
Éplucher les légumes.
Lorsque la viande boue et que la vapeur monte par le panier mettre une poignée de semoule et travailler le reste avec les mains, puis l'ajouter lorsque la vapeur monte
Lorsqu'elle remonte enlever le couscous et le mettre dans un saladier avec du sel et un peu d'huile et mélanger de nouveau avec les mains (attention c'est très chaud)
Mettre les légumes à cuire avec la viande lorsque celle ci est presque cuite
remettre cuire le couscous une dernière fois
Quand tout est cuit mettre la semoule dans un saladier avec une noisette de beurre
3 c à s de moutarde à l'ancienne + 2 càs de moutarde simple
4 ou 5 oignons
quelques champignons des bois surgelés
20 à 30 cl de crème fraîche
sel & poivre
persil
huile d'olive
Couper les oignons en rondelles,
Recouper les sot l'y laisse de dinde si les morceaux sont gros.
Faire revenir la viande dans une cocotte avec un fond d'huile. Une fois dorés, retirer les morceaux, puis faire revenir les oignons et les champignons à la place.
Une fois les oignons bien revenus, remettre la viande dans la cocotte, puis verser la crème, la moutarde et le persil ciselé.
Laisser mijoter le tout 1 h à feu doux.
J'ai servi ce plat avec des haricots verts mais vous pouvez le servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.
un délicieux rôti que nous avons particulièrement apprécié
une viande tendre et gouteuse
il vous faut
1 rôti de cerf de chez le boucher
1 belle carotte
1 oignon
1 gousse d'ail ou 1càc de pâte d'ail
thym, laurier
huile d'olive
Faire revenir le rôti dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive, du sel et du poivre.
Retirer le rôti, ajouter l'oignon et la carotte épluchée et coupée en fine lamelle et les faire suer, ajouter les aromates déglacer avec un peu d'eau et porter à ébullition.
Remettre le rôti et laisser cuire doucement pendant 30 min à couvert.
J'ai trouvé chez mon volailler du sauté de canard mais vous pouvez utiliser des magrets coupés en petits morceaux (sans la peau)
il vous faut
1 kg de sauté de canard
1 belle courgette
1 grosse carotte
1 petit poivron
1 oignon
1 càc de pâte d'ail
2 càs de sauce soja
1 càs de miel (vous pouvez en mettre 2)
10 cl de bouillon de volaille
huile de sésame d'olive pour moi
Éplucher l'oignon et l'émincer, éplucher et couper les légumes en petits morceaux.
Dans un wok mettre un peu d'huile et faire revenir l'oignon, les poivrons et l'ail puis ajouter tous les légumes et faire cuire pendant 5 min.
Ajouter le bouillon, la sauce soja et le miel puis faire cuire doucement pendant 5 min si vous aimez les légumes croquant, moi je laisse cuire pendant 10 min car mes hommes aiment les légumes bien cuits.
Puis réserver.
Faire saisir les morceaux de canard puis rajouter les légumes et laisser cuire quelques min.
car je l'ai préparé un samedi soir pour le repas dominical de mes zhoms
alors que j'étais au travail
Mais pour en avoir emporté une part je peux voir dire que c'était bon
il vous faut
2 courgettes moyennes (soit environ 700g)
3 ou 4 carottes (soit environ 400g)
2 pommes de terre (soit environ 200g)
2 belles tomates
1 échalote
paprika
huile d'olive
4 paupiettes de volaille
300 ml de bouillon de volaille
Éplucher et couper les légumes en petits dés sauf les tomates qu'il faut laisser en plus gros morceaux et les réserver.
Dans une cocotte en fonte faire revenir les paupiettes avec l'huile d'olive.
Ajouter l'échalote émincée, les dés de carottes, les pommes de terre ainsi que le bouillon de volaille puis ajouter les courgettes ainsi que les tomates, assaisonner avec le paprika.
Couvrir et laisser cuire tout doucement pendant environ 1heure / 1h15.
Et servir aussitôt.
Voilà un bon plat complet qui se réchauffe facilement.
Dans le bol du thermomix mettre les herbes ainsi que l'oignon épluché et coupé en deux, l'oeuf et la moitié de la viande hachée, programmer 10 sec vit 5 puis ajouter le reste de viande, le sel et le poivre et les tomates épluchées et coupées en dés, programmer 10 sec sens inverse vit 4.
Verser le tout dans un moule à cake et glisser à four chaud th 200° pendant environ 1 heure
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