Le blog de corinnette

Quelques champignons de Paris, un choux fleur et un reste de poulet rôti

Et voilà un repas complet, rapide pour ce soir

Préchauffer le four th 180°

Préparer le chou-fleur en bouquet et le faire cuire en autocuiseur pendant 5 min.

Pendant ce temps éplucher et ciseler l'échalote, ainsi que les champignons

puis dans une poêle les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.

Mettre le chou-fleur dans un plat à gratin, répartir le poulet rôti coupé en dés par dessus, ajouter les champignons, verser la crème par dessus

Saler et poivrer, et recouvrir avec le comté râpé

Aujourd'hui il est temps de découvrir notre escapade en cuisine du mois d'avril

le thème est les féculents

Mon choix c'est porté sur une recette exotique que j'ai trouvé chez Gabie du blog Q-e-zine

Nous nous sommes régalés et avons voyager le temps d'un repas

Mais passons à la recette

il vous faut pour 2 personnes

• 2 cuisses de poulet 400g d'aiguillettes de poulet
• 2 bols de riz basmati cuit froid
• 1 échalote ou un petit oignon (oignon frais pour moi) 
• 1 c. à soupe de sauce soja 
• 1 c. à soupe de Nuoc-mam (sauce de poisson) 
• 1 c. à soupe de sauce Maggi 
• ½ c. à café de sucre 
• 1 cm de gingembre pelé 1 càc de pâte de gingembre
• 1 tige d’oignon nouveau 
• 1 œuf

Commencer par émincer finement le gingembre sauf si comme moi vous avez pris de la pâte de  gingembre.
Désosser le poulet et couper la chaire en gros cube si vous avez pris des cuisses.
Peler et émincer l’oignon frais.

Faire chauffer un wok ou une grande sauteuse a feu très vif. Y ajouter 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol.

Faire revenir le gingembre jusqu’à ce qu’il commence à se colorer.
Ajouter le poulet en même temps que l'oignon et laisser saisir 2 minutes.
Mélanger ensuite toute les 2 minutes, mais laisser le un peu accrocher (mais pas bruler hein)

Quand le poulet a un peu doré, ajouter le riz et mélanger de nouveau.

Ajoute ensuite la sauce soja, le nuoc-mam, le sucre et le poivre.
Mélanger de nouveau et laisser « griller » le nouveau le riz pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter l’œuf dans la sauteuse et bien mélanger.
Laisser poser le riz 5 minutes dans la sauteuse afin d’aider le riz à se décoller.

Pendant ce temps-là émincer le vert de l’oignon nouveau puis le répartir sur le riz et le déguster immédiatement.

Et maintenant allons voir ce que la table des saveurs à pu trouver sur mon blog

C'est un plat de fête que je vous propose aujourd'hui mais à l'approche de Pâques ça me parait une bonne idée.

Bien sur vous pouvez remplacer le chapon par un bon poulet de Bresse ou fermier.

Je me suis fortement inspiré de Cécile du très joli blog Ma cuisine bleu combava

que j'apprécie et que je suis depuis ces débuts

il vous faut

1 chapon

3 c à soupe d'huile

3 oignons rouges

2 gousses de vanille

6 gousses d'ail

20 gr de gingembre frais

2 branches de thym (ou 1 à 2 cuil à café de thym déshydraté)

1/2 cuil à café de curcuma

Sel

5 baies

Pour la sauce vanille :

2 gousses de vanille

40 cl de crème fraîche fluide

3 bouchons de rhum

sel et poivre

Couper le poulet en morceaux
Émincer finement les oignons. Réserver
Dans un mortier ou pilon, piler le sel, les 5 baie roses avec l'ail et le gingembre. Réserver.
Couper 2 gousses de vanille dans la longueur. Réserver.

Dans une cocotte, faire dorer le poulet dans un peu d'huile puis ajouter les oignons. Mélanger pendant 5 minutes.

Ajouter le mélange pilé d'ail et de gingembre, le curcuma et le thym.
Faire revenir 3 minutes en mélangeant bien les arômes
Racler l'intérieur des 2 gousses de vanille (fendues en deux dans le sens de la longueur) avec la lame d'un couteau afin d'en extraire la pulpe. Mettre les gousses et la pulpe dans la cocotte.
Ajouter 2 verres d'eau.
Faire réduire complètement ou presque (il ne doit rester qu'un fond).

Si votre viande est déjà cuite et qu'il reste du liquide dans votre cocotte, ôtez-la et continuez la réduction de sauce.

Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire réduire (un tout petit peu)  la crème fraîche mélangée au rhum avec 2 autres gousses de vanille égrainées elles aussi (bien-sûr mettez les graines dans le mélange!). Saler et poivrer.

Lorsque vous êtes prêtes à servir, ajouter la sauce vanillée dans la cocotte où le liquide a presque complètement réduit, mélanger.
Laisser mijoter encore quelques instants à feu très doux, rectifier l'assaisonnement et servir avec un riz blanc.

Astuces:

On peut faire la sauce au dernier moment et donc préparer le poulet à l’avance, voire la veille ! Pratique pour ne pas passer son temps en cuisine quand on a des invités ! En plus, la viande se sera imprégnée des saveurs épicées et vanillées.

C'est un beau voyage pour les papilles

Aujourd'hui avec cette recette je vous présent mon nouveau partenaire

Il y a quelques temps j'ai été contacté par Marvin pour Az boutique

J'ai accepté sans hésité ce partenariat

Voici quelques renseignements sur cette boutique en ligne

Spécialisés dans la distribution d'articles relatifs aux Arts de la Table et à la Cuisine, ils mettent à votre disposition depuis plus de 7 ans un catalogue de près de 6 000 références de vaisselle, de couverts, de verres, d'ustensiles de cuisine et de pâtisserie ou encore d’électroménagers.

Destiné aussi bien au professionnel qu'au particulier, le site s'engage à fournir à ses clients une qualité de service exemplaire et à leur donner accès à des produits professionnels à prix compétitifs.

Je vous invite à aller faire un tour sur leur site

J'ai donc choisi dans leur boutique une magnifique  Sauteuse induction inox 18/10 - Ø 28 cm

que j'ai utilisé aujourd'hui pour mon sauté de canard au poivre vert

il vous faut pour 4 personnes

800g de sauté de canard (ou des aiguillettes)

huile d'olive

2 càs de poivre vert en bocal avec le jus

20cl de crème

1 càs d'armagnac

1/2 càs de sauceline (un liant de maïzena)

sel & poivre

Faire revenir le sauté de canard dans la sauteuse avec l'huile d'olive et laisser cuire doucement en fin de cuisson saler et poivrer et déglacer à l'armagnac.
Retirer le canard.
A feu doux mettre le poivre vert dans la sauteuse, ajouter la crème fraîche et la sauceline, mélanger. Saler et poivrer.

Puis remettre le canard tout doucement
J'adore la sauce au poivre vert

une recette trouvé sur le blog la cuisine de poupoule

un super blog que je vous recommande

il vous faut

4 escalopes de poulet

10 carottes nouvelles

1 oignon

2 gousses d'ail (je n'en avais pas)

3 cuillères à soupe de moutarde

2 cuillères à café de thym

2 verres de vin blanc

1 cube de bouillon de poule

3 cuillères à soupe de crème (ou moins selon les goûts)

Sel et poivre

huile d'olive

version sans thermomix

1- Débiter les escalopes en dés de 3cm par 3 cm.

2- Les mettre dans un saladier et y ajouter les 2 gousses d'ail pressées, le thym et 1cuillère à soupe de moutarde. Mélanger et réserver.

3- Laisser mariner le temps de s'occuper des légumes.

4- Couper les carottes épluchées en rondelles fines et l'oignon en petits morceaux.

5- Faire chauffer une poêle à feu moyen et y mettre à dorer (environ 5 min) les dés d'escalopes marinés.

6- Les retirer de la poêle et les réserver.

7- Mettre dans la même poêle les carottes et l'oignon.

8- Les faire revenir environ 10 minutes en les remuant régulièrement pour qu'ils n'attachent pas.

9- Verser dessus le vin blanc et émietter le cube de bouillon et poivrer.

10- Laisser cuire environ 15 à 20 min jusqu'à réduction complète du vin blanc.

11- Les carottes doivent être cuites, légèrement dorées, mais encore croquantes.

12- Ajouter les morceaux de poulet, la crème et la moutarde restante.

13- Mélanger le tout et laisser mijoter 5 min. Servir aussitôt.

version thermomix

1- Débiter les escalopes en dés de 3cm par 3 cm.

2- Les mettre dans un saladier et y ajouter les 2 gousses d'ail pressées, le thym et 1cuillère à soupe de moutarde. Mélanger et réserver.

3- Laisser mariner le temps de s'occuper des légumes.

4- Couper les carottes épluchées en rondelles fines

5- Dans le bol mettre l'oignon coupé en deux et mixer 5sec/vit5

6- Ajouter 10g d'huile et les dés de poulet et chauffer 7min/sens inverse/90°/mijotage

7- Réserver la viande. Dans le bol insérer le fouet mettre les carottes et 10g d'huile et chauffer 5min/90°/vit1

8- Ajouter le vin blanc, le bouillon et chauffer 10min/90°/vit1

9- Ajouter la viande réserve, la crème le reste de moutarde, et chauffer 10min/90°/vit1

10- Servir aussitôt