Le blog de corinnette

UN plat bien réconfortant pour l'hiver mais à la fois léger tout de même.

il vous faut pour 2 personnes

2 cuisses de canard

1/2 chou blanc

3 pommes de terre

300ml de bouillon de volaille

sel & poivre

huile d'olive

1càc de baies de genièvre

2 clous de girofle

Faire revenir les cuisses de canard dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive.

Quand elles sont légèrement dorée les retirer et mettre le chou coupé en lamelles dans la cocotte avec le bouillon de volaille, les clous de girofle et les baies de genièvre

Ajouter les cuisses de canard par dessus du sel et du poivre

éplucher les pommes de terre et les disposer dans la cocotte et laisser mijoter pendant une heure, 1h30 selon vos goûts.

Je vous propose une recette simple, familiale et festives en cette période de fêtes

Elle m'est venue car cet été nous sommes aller passer quelques jours en Bourgogne et que nous avons rapporter un peu de ce très bon vin qu’est le Chablis

Je cuisine des cuisses de canettes car nous adorons à la maison et que j'en trouve toujours chez mon boucher volailler.

il vous faut

4 cuisses de canettes

2 échalotes

huile d'olive

200 ml de Chablis blanc

200 ml d'eau

2 pincée de fleur de sel de Camargue (rapporté d'une balade à Aigues-Mortes)

poivre 5 baies

5 à 6 pommes de terre

Faire revenir les cuisses de canettes dans un peu d'huile d'olive avec les échalotes dans une cocotte en fonte. Si les cuisses sont grasses il n'est pas nécessaire de mettre de l'huile.

Pendant ce temps éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.

Les mettre sous les cuisses, ajouter le Chablis, l'eau , la fleur de sel et les 5 baies moulues.

Baisser le feu, couvrir et laisser cuire tout doucement pendant  au moins 2 à 3 heures.

Envie de prolonger un peu l'été avec les légumes et

déjà manger un bon plat réconfortant

voilà ce que je vous propose aujourd'hui avec ce sauté de veau aux aubergines

il vous faut pour 4 personnes

800g de sauté de veau (tendron ou blanquette)

2 belles tomates

2 oignons

1 ou 2 gousses d'ail selon la taille

2 grosses aubergines ou 4 petites

sel, poivre

1 pincée d'épice à tajine

huile d'olive

Éplucher et ciseler les oignons, faire de même avec l'ail

Dans une cocotte,mettre l'huile d'olive et faire revenir les oignons et l'ail, ajouter les morceaux de veau pendant 10 min,

Pendant ce temps préparer les aubergines en les coupant en gros dés, faire de même avec les tomates

Ajouter les légumes ainsi coupés dans la cocotte avec la viande, les épices, le sel et poivre puis 1 verre d'eau et laisser mijoter environ 1h30 à 2 heures.

Préparer la veille et faire réchauffer c'est encore meilleur

Servir avec de la semoule de couscous, des pâtes ou des pommes de terre c'est au choix

Voilà tout est dans le titre

Avant de partir en vacances j'avais acheté de la viande hachée chez mon boucher, pour faire de la moussaka mais je n'ai pas eu le temps

Et puis il fallait bien l'utiliser car ça se périme très vite alors j'ai eu envie de faire un pain de viande pour le pique nique du voyage

J'avais également beaucoup de courgettes....

Donc voici ce que j'ai trouvé sur  le blog d'Erika du blog Bibica's cooking

Je vous propose donc ma version au thermomix

il vous faut

• 500 g de boeuf haché

• 1 gousse d'ail

• 1 oignon blanc frais

• 2CS de semoule fine crue (soit 40g)

• 1 œuf

• 250g de courgette

• 1CS de menthe ciselée

• 1CC de 4 épices

• 1cc d’huile d’olive

• Sel

• Poivre

Préchauffer le four à 210°C.

Peler la courgette et la couper en lamelles

Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile puis y faire revenir la courgettes tout en remuant pendant 5 min.  Saler, poivrer et parsemer la menthe .

Dans le bol du thermomix mettre l'ail et l'oignon et mixer 5 sec vit

Ajouter la viande hachée, la semoule crue et l’œuf, ajouter le 4 épices, le sel et le poivre et programmer 10 sec vit 4.

Graisser un moule à cake  sauf si vous utilisez comme moi un moule en silicone.

Étaler la moitié de la préparation à la viande.

Ajouter les rondelles de courgettes puis recouvrir avec le reste de la préparation à la viande.  Bien tasser.

Couvrir d'un papier d'aluminium et mettre au four pendant 30min.  Servir froid.

j'adore le printemps pour la nature: ces fleurs mais aussi les légumes primeurs avec les carottes fanes et les navets nouveaux et que dire des pommes de terre et leur gout sucré incomparable

Bref voici mon plat du jour

un grand classique mais je j'adore

il vous faut

1 rôti de veau entre 600 et 700g environ

1 botte de navets primeurs

6 carottes primeurs

6 pommes de terre nouvelles moyennes

oignon tige

1 verre de vin blanc

1 c à café de fond de veau

1 filet d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

Couper les fanes des petits navets, épluchez-les en laissant les bouts de tiges apparentes, faire de même pour les carottes.

Ciseler l'oignon tige.

Dans une cocotte en fonte, faire revenir dans un filet d'huile d'olive le rôti de veau sur toutes ses faces, le retirer et le réserver dans une assiette.

Ajouter à la place les navets et les carottes coupé en gros tronçons ou pas selon la taille, bien mélanger pour que le gras enrobe les légumes, laisser cuire 1 minute puis ajouter l'oignon.

Une fois que l'oignon est translucide, déglacer avec le verre de vin, mélanger pour décoller les sucs, laisser un peu évaporer et disposer votre rôti au milieu et les pommes de terre coupées en gros morceaux, ajouter de d'eau jusqu'à un peu plus de la moitié du rôti et ajouter le fond de veau, saler peu et poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux 45 minutes à 1 heure en retournant entre deux le rôti de veau.