Si vous me suivez vous savez que nous adorons le jarret de veau, mais vous pouvez le remplacer par de l'osso bucco de dinde.
J'avais envie d'un peu de soleil exotique pour ce repas dominical alors mon curcuma de l'ile de la Réunion était tout trouvé.
Il vous faut:
osso bucco pour 4 personnes
1 gros oignon
30 cl de fond de veau
1 cuil à soupe de farine
1 cuil à soupe de curcuma
huile d'olive
sel & poivre
Faire revenir l'osso bucco dans une cocotte en fonte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon ciselé.
Quand la viande est légèrement dorée ajouter la farine et le curcuma puis le fond de veau. Laisser cuire à feu vif pendant quelques minutes puis baisser le feu et faire mijoter pendant 1 heure environ après avoir ajouter du sel et du poivre.
Nous aimons beaucoup les plats en sauces car ils sont réconfortants, cuisent longtemps et surtout se réchauffent super bien.
il vous faut:
800g de veau (pour blanquette)
600g de champignons de Paris frais
3 carottes
1 gros oignon
3 càs de concentré de tomates
60g de farine
60g de beurre
1 càs de crème fraiche
1 bouquet garni,
huile d'olives
sel & poivre
eau
Éplucher et émincer les oignons.
Laver et émincer en fines rondelles les champignons de Paris.
Laver et éplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
Faire revenir les oignons dans une cocotte avec un filet d'huile.
Ajouter les morceaux de viande pour les saisir.
Ajouter les champignons et les carottes.
Faire cuire 5 min.
Salez et poivrez.
Ajoutez le bouquet garni, le concentré de tomate et l'eau pour recouvrir la viande.
Laissez mijoter 20 min à feu moyen.
Réservez la viande au chaud et conservez le bouillon.
Dans un faitout ou une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine.
Mélangez sur feu doux et ajoutez petit à petit le bouillon de cuisson.
Remuez et ajoutez la crème fraîche.
Laissez mijoter une dizaine de minutes sur feu doux.
Il est très chaud ça fume, la photo n’est pas très nette
C'est chez mon boucher que j'ai décidé de faire un rôti de veau pour dimanche mais je ne savais encore pas comment j'allais le cuisiner.
Et puis dimanche matin au moment de cuisiner j'ai eu envie d'une idée un peu originale et mon choix c'est porté sur une croute d'herbes fraiches. cueilli dans le jardin.
Je pense que ce rôti peut avoir sa place sur vos tables de fêtes car ce rôti est super parfumé.
il vous faut pour 4 personnes
800g de noix de veau
1 bouquet de persil
1 bouquet de ciboulette
quelques feuilles de menthe
1 gousse d'ail
40g de beurre
20 g de pain sec ou chapelure
3 càs de moutarde à l'ancienne
Préchauffer le four th 180°.
Faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile le rôti sur les 4 côtés.
Laver les herbes puis les mettre dans le bol du robot avec la gousse d'ail épluchée, le pain sec et le beurre, programmer 15 sec vit 6.
Disposer le rôti dans un plat à gratin puis le tartiner avec la moutarde et terminer avec le hachis d'herbes.
Glisser à four chaud pendant 40 min.
Nous l'avons dégusté avec une purée de céleri que j'affectionne particulièrement
J'aime le veau et j'ai un boucher qui en a du très bon et abordable alors je ne m'en lasse pas et en hiver j'aime les plats mijotés avec des épices pour donner un parfum de soleil à la maison.
Il vous faut pour 4 personnes
800g de veau à blanquette ou de jarret
3 gousses d'ail
2 échalotes
500g de champignons de Paris
3 belles carottes
huile d'olive
2càc de ras el Hanout
1 pincée de cumin
1 pincée de safran
1 pincée de piment
sel & poivre
75 cl d'eau
persil
Éplucher et hacher l'ail et les échalotes, éplucher les carottes.
Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive et faire revenir le hachis d'ail et échalotes et la viande avec les épices : cumin , ras el hanout, safran, piment poivre et sel et laisser colorer.
Quand la viande est dorée ajouter l'eau et les carottes coupées en rondelles et laisser mijoter pendant 1 heures.
Pendant la cuisson éplucher et couper les champignons en lamelles, les ajouter à la viande avec le persil ciselé
et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes et servir bien chaud avec de la semoule ou de la purée par exemple.
Comme vous pouvez le constater c'est un morceau que nous aimons le jarret de veau, aussi j'essaie de varier les saveurs pour le déguster.
Ici j'ai voulu utiliser mes poivrons du jardins sans doute les derniers.
il vous faut pour 3 personnes
3 morceaux de jarret
1 très gros oignon ou 2 moyens
1/2 poivron vert
1/2 poivron rouge
2 grosses carottes
4 ou 5 tomates moyennes du jardin (les dernières aussi)
huile d'olive
1 verre d'eau
paprika
sel et poivre
persil
Eplucher l'oignon et les carottes, les couper en lamelles.
Dans une cocotte faire revenir la viande et les oignons avec un peu d'huile d'olive en tournant la viande pour qu'elle soit dorée des 2 côtés.
Couper les poivrons en lamelles également.
Quand la viande st légèrement dorée ajouter les poivrons, les rondelles de carottes et les tomates couper en deux ou en quartiers suivant la taille.
Ajouter l'eau et le paprika, sel et poivre et laisser mijoter pendant environ 45 à 60 minutes si bien que votre viande sera presque confite et va fondre dans la bouche.
Voilà un petit plat simple mais bien agréable à déguster.
il vous faut pour 3 personnes:
600g d'aiguillettes de poulet
1 botte de jeunes carottes
70 g de fromage ail et fines herbes
1/2 cube de bouillon de volaille
150 ml d'eau
1càc de maïzena
huile d'olive
Éplucher et couper les carottes en rondelles.
Dans une sauteuse faire revenir dans un peu d'huile d'olive, les aiguillettes de poulet avec les rondelles de carottes, les laisser légèrement dorer.
Ajouter le bouillon cube de volaille et l'eau, bien mélanger puis ajouter le fromage ail et fines herbes avec la maïzena, bien mélanger et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
Je vous propose de déguster ce plat avec quelques pâtes
Peler l'oignon et l'émincer en fins anneaux. Peler la gousse d'ail et la hacher.
Mélanger la farine avec le sel, le poivre, le thym ciselée.
Passer la viande dans ce mélange et la faire dorer dans de l'huile d'olive, en même temps que l'oignon et l'ail hachés.
Mouiller avec le bouillon de volaille.
Ajouter le citron ciselé. Faire cuire à feu doux pendant 1 heure, en ayant soin d'arroser de temps en temps la viande avec le bouillon de viande chaud. Retourner la viande à mi-cuisson.
Servir aussitôt la viande, avec la sauce tamisée et présentée en saucière et des tagliatelles ou du riz en accompagnement par exemple.
Dès qu'il fait beau j'aime manger dehors en terrasse,
et comme l'année dernière nous avons investit dans un nouveau BBQ Outdoorchef à gaz
alors je multiplie les essais pour les soirées entre amis
Je ne suis pas rémunéré pour faire de la publicité mais j'adore cet instrument de cuisine car il cuit à merveille et en plus on ne salit pas la cuisine
Je dois dire que c'est mon mari qui souhaitait ce genre de chose mais je suis conquise.
Bref passons à la recette bien simple s'il en est.
il vous faut
3 ou 4 cuisses de poulets fermiers
1/2 citron confit
1càs de jus de citron
1 càs de miel
2 ou 3 branches de romarin
4 càs d'huile d'olive
sel et poivre
Mettre les cuisses de poulets dans une boite hermétique.
Couper le citron confit en petits dés, ajouter le jus de citron et tous les autres ingrédients,
Verser cette préparation sur les cuisses de poulets et laisser mariner pendant plusieurs heures.
Puis faire cuire au BBQ, mettre chauffer l'appareil, en 5 minutes il est 250°
Puis disposer vos cuisses sur la grille
Fermer le couvercle, la cuisson est rapide puisse que 20 minutes après les cuisses sont cuites, c'est écologique car rapide et consomme peut mais en plus bon pour la santé car pas de retour de flamme sur la viande et donc pas cancérigène
Elles étaient fondantes à souhait
Elles étaient fondantes à souhait et ce petit goût de citron j'adore.
Et comme c'est la fête des papas
c'est un repas qu'ils adorent
Pour tous les papas je vous propose ces quelques roses d'un rosier ancien que j'adore.
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