Petits clafoutis aux courgettes et à la semoule

C'est Béa du blog les petits plats de Béa qui m'a inspiré.

Elle nous a proposé il y a peu de temps des petits clafoutis à la semoule tomates et mozzarella, mais elle en avait déjà proposé à la courgette.

Ils m'ont tout de suite plu.

J'ai donc décidé d'en faire pour un pique-nique lors d'une sortie marche et j'en ai fait dans des minis moules à tartelettes pour les déguster à l'apéritif aussi.

j'ai fait un mixe des ces deux recettes car on peut les décliner à l'infini je crois.

Il vous faut : pour 2 tartelettes et 8 minis tartelettes

1 petite courgette (240 g)

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail

2 càs de poivron grillé (en pot)

40 g de semoule extra fine

2 oeufs

3 petits suisses

5 à 6 brins de persil

1 boule de mozzarella 

huile d'olive

sel et poivre

Râper la courgette, l'oignon et l'ail.

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire fondre ces légumes pendant 7 à 8 minutes.

Couper très finement le poivron.

Préchauffer le four à 180 °.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter le yaourt, la semoule, le persil finement coupé.

Saler et poivrer.

Incorporer les légumes et mélanger.

Répartir la préparation aux courgettes dans de petites empreintes à tartelettes.

Couper la mozzarella en tranches et les répartir sur les tartelettes.

Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson.

Attendre 5 minutes avant de démouler.

Nous nous sommes régalés.

Avec cette recette je participe au défi cuisine