Le blog de corinnette

Je vous propose un plat printanier.

Je l'ai réalisé avec les premiers petits pois de mon jardin.

Il vous faut :

2 filets de poulet

200 g de petits pois frais ou surgelé

75 g de riz (j'ai mis un reste de riz et julienne de légumes)

20 cl de lait de coco

1 échalote

1 C à S de curry (moins si vous préférez)

Huile

Sel

Poivre

Cuire le riz en suivant les indications sur la boite, dans une autre casserole remplie d'eau salée ou comme moi utiliser un reste de riz.

Faire cuire les petits pois 5/7 minutes, et réserver le riz et les petits pois.

Couper les filets de poulets en lanières, éplucher et émincer les échalotes. Dans une poêle faire chauffer l'huile et ajouter les lanières de poulets et les échalotes émincées, faire cuire jusqu'à obtenir une légère coloration, ajouter le curry, le lait de coco, saler et poivrer.

Puis rajouter le riz et les petits pois, mélanger et laisser cuire 5 minutes. Déposer votre curry de poulet dans le plat de service. Servez sans attendre.

C'est Michèle du blog croquant, fondant gourmand qui m'a donné envie de gouter à son cake au lait de coco.

J'ai très légèrement modifié les proportions.

Il vous faut :

150 g de beurre

3 œufs

125 g de sucre

250g de lait de coco

220 g de farine

1/2 sachet de levure

60 g de noix de coco râpée

Préchauffer le four th 180° (chaleur tournante pour moi)

Faire fondre le beurre et le laisser tiédir

Mettre les œufs et le sucre et les battre jusqu'à ce que le mélange soit mousseux ou mettre dans le bol du thermomix et programmer 4 minutes vitesse 4.

Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger ou au thermomix 10 secondes vitesse 5.

Verser dans un moule à cake et faire cuire pendant environ 30 minutes.

Laisser refroidir et déguster froid nature au gouter ou avec un coulis de fruit ou au petit déjeuner.

Il est encore meilleur le lendemain.

Je fais régulièrement des plats à base de curry car j'adore; mais là il y avait lontemps que je n'en avait pas fait.

Et avec le temps pourri de fin avril début mai ce plat était parfait pour apporter du soleil sur la table.

Il vous faut :

1 poireau
3 carottes
1 gousse d’ail
200 ml de lait de coco
100 ml d’eau
2 c.à.c de curry en poudre
1/2 c.à.c de cumin
Huile d’olive
Sel et Poivre

Éplucher les carottes, les laver et les couper en rondelles. Trancher le pied et le haut du poireaux, rincer le puis couper le en rondelles également.

Peler l’ail et l’émincer finement. Le faire revenir 1 min dans une cocotte en fonte avec l’huile d'olive. Ajouter les légumes et faire revenir 5 min.

Ajouter le curry, le cumin, l’eau et la moitié du lait de coco. Mélanger puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 min en mélangeant de temps en temps.

Lorsque les légumes sont tendres, verser le restant de lait de coco, saler et poivrer.

Déguster avec un peu de riz ou pour accompagner une viande ou un poisson.

Voici quelques photos de mon azalée.