Pour l'anniversaire de mon fils je cherchais une nouvelle idée de gâteau au chocolat avec comme idée d'y ajouter des framboises, car mon fils adore les framboises mais n'est jamais ici pendant la saison, donc je les avais congelé cet été.
Séparer les blancs des jaunes de 6 œufs : mettre les blancs directement dans le bol du Thermomix et réserver les jaunes dans un petit bol.
Insérer le fouet dans le bol, ajouter 1 c. à s. de sucre et 1 pincée de sel. Monter en neige 6mn30 / sens inverse / vitesse 3,5.
Pendant ce temps, faire préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante de préférence). Beurrer un moule à manqué de 20 cm de diamètre environ.
Réserver les blancs en neige ainsi que le fouet non lavé.
Placer 200 g de chocolat et 125 g de beurre en morceaux dans le bol.
Faire fondre 6 mn / 60° / vitesse 1.
Ajouter 140 g de sucre, puis les 6 jaunes d’œufs réservés. Mixer 30 secondes / vitesse 5.
Insérez le fouet dans le bol et verser par-dessus les blancs en neige réservés. Les incorporer 4 secondes / sens inverse / vitesse 3. Ôter le fouet et terminer si nécessaire l'incorporation des blancs en soulevant délicatement la masse avec une maryse.
Verser dans le moule beurré et enfourner pour 20 mn (toujours à 200°C) (temps de cuisson pour un moule métallique, ajouter quelques minutes pour un moule en silicone, verre, céramique).
Laisser refroidir complètement le gâteau au chocolat avant de démouler.
Couper le gâteau et deux tranches afin de le garnir,
sur la tranche inférieure disposer les framboises légèrement dégelées mais pas complétement pour quelles se tiennent bien et reposer la deuxième tranche de gâteau par dessus.
Vous pouvez le servir tel quel ou bien lui ajouter un glaçage ou un décore comme moi
Je vous invite à aller lui rendre une petite visite, c'est un vrai plaisir de s'y promener
il vous faut
130 gr de sucre roux de canne
2 oeufs
5 cl d'huile neutre
180 gr de mascarpone
1 c à café d'extrait d'amande amère
90 gr de farine
80 gr d'amande en poudre
1 sachet de levure chimique
quelques amandes effilées
Je vous propose la version classique
Préchauffez votre four à 180°c.
Dans la cuve de votre robot, battez le sucre avec les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l'huile, l'extrait d'amande puis le mascarpone et obtenez un appareil lisse.
Mélangez ensemble la farine, la poudre d'amande et la levure et incorporez le tout petit à petit à la pâte.
Chemisez un moule à cake de papier cuisson. Versez la pâte et parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 30 à 40 minutes. Contrôlez la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
et ma version thermomix
Préchauffez votre four à 180°c.
Dans le bol du thermomix, mettre le sucre avec les oeufs et mixer 30 sec vit 5 jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter l'huile, l'extrait d'amande puis le mascarpone et programmer de nous 20 sec vit 5.
Ajouter la farine, la poudre d'amande et la levure et mélanger 15 sec vit 5
Chemisez un moule à cake de papier cuisson prendre un moule en silicone comme moi. Verser la pâte et parsemer d'amandes effilées. Enfourner pour 30 à 40 minutes. Contrôler la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
comme j'en avais beaucoup j'ai aussi eu une petite envie de cake car mon idée était de laisser les figues entières pour la vision
il vous faut
55 g de beurre ramolli
190 g de sucre en poudre
10 g de sucre vanillé
1 œuf
250 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de levure chimique
20 cl de crème liquide
8 gouttes d’extrait d’amande
270 g de figues fraîches entières soit environ 6
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
version traditionnelle
Dans une jatte, tamiser la farine, le sel et la levure. Réserver.
Dans un grand saladier, travailler le beurre et les sucres jusqu’à obtention d’un mélange mousseux et léger. Ajouter l’œuf et bien mélanger. Incorporer alors tour à tour la farine et la crème, puis ajouter l’extrait d’amande.
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et disposer les figues en file indienne au centre du moule
Faire cuire 30 à 40 minutes dans le four préchauffé. Pour vérifier la cuisson, piquer la pointe d’un couteau au centre des gâteaux : elle doit en ressortir propre et sèche.
version thermomix
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6).
Dans le bol du thermomix mettre le beurre et les sucres et programmer 25 sec vit 5.
Ajouter l’œuf et mélanger 10 sec vit 4. Incorporer alors la farine, la levure et le sel, programmer 15 sec vit 4
Puis ajouter la crème et l’extrait d’amande et mixer de nouveau 15 sec vit 4
Verser la préparation dans un moule à cake en silicone et disposer les figues en file indienne au centre du moule
Faire cuire 30 à 40 minutes dans le four préchauffé. Pour vérifier la cuisson, piquer la pointe d’un couteau au centre des gâteaux : elle doit en ressortir propre et sèche.
Et comme nous l'avons trouvé délicieux et que j'avais vraiment beaucoup de figues, j'en ai profité pour faire des cakes en bocaux pour mes fils qui habitent loin
afin que cet automne ils puissent profiter des fruits de l'été
J'ai donc utilisé la même recette mais j'ai coupé les figues en 2 ou 4 selon leur grosseur et je les ai incorporé délicatement à la préparation
Puis j'ai mis dans 4 pots à confiture beurrés et farinés, rempli au 2/3 et glisser à four chaud pendant 45 min environ
A la fin de cuisson il suffit de fermer le couvercle et de retourner les pots
110 gr de farine T45 70 gr de fécule de pomme de terre ou de Maïzena 150 gr de sucre 3 œufs 25 ml d’huile de tournesol 1 cuillère à soupe de citron + le zeste. 1 cuillère à café de levure chimique 2 ou 3 pêches
quelques framboises
Voici sa version
Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure. Réservez. Cassez les œufs dans un récipient. Ajoutez le sucre et le zeste. Battez l’ensemble jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajoutez les farine et la fécule tamisées. Mélangez Ajoutez le jus de citron et l’huile. Battez ou mélangez jusqu’à obtenir un appareil homogène. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 24 cm. Couvrez le fond du moule d’un papier sulfurisé légèrement beurré. Ainsi, votre gâteau ne collera jamais. Posez les framboises sur la pâte sans les enfoncer, les unes serrées contre les autres. Essayez de les avoir toutes de même taille dans la mesure du possible. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C 35 à 40 min. Une aiguille plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche. Laissez le gâteau reposer un moment dans le moule car il est fragile chaud. Démoulez délicatement, si ce n'est pas un moule à charnières. Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Et la mienne au thermomix
Tamisez ensemble la farine, la fécule et la levure. Réservez. Cassez les œufs dans le bol, ajoutez le sucre et le zeste. Mélanger 30 sec vit 4. Ajoutez les farine et la fécule tamisées et la levure. Mélangez de nouveau 20 sec vit 5 Ajoutez le jus de citron et l’huile. Mélanger de nouveau 30 sec vit 5 Versez la pâte dans un moule beurré et fariné de 24 cm.
Posez les pêches et les framboises sur la pâte sans les enfoncer.
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C 35 à 40 min. Une aiguille plantée au milieu du gâteau doit ressortir sèche. Laissez le gâteau reposer un moment dans le moule car il est fragile chaud.
Laissez refroidir sur une grille. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Le laisser refroidir, couper le dessus afin qu'il soit bien plat
Faire la ganache en faisant fondre le chocolat au bain marie, lorsqu'il est fondu ajouter la crème, et l'étaler sur le gâteau, lisser et coller les fingers sur le tour du gâteau avec le chocolat qui coule sur les côtés.
Laisser refroidir au frigo ou comme en ce moment j'ai posé mon gâteau sur la table du salon de jardin en terrasse
La décoration, la partie la plus délicate
prendre une paille et passé à l'intérieur un pique en bois pour rigidifier
la poser sur une assiette et coller progressivement les M&M's tout le long de la paille
mettre à refroidir entre temps.
Planter la paille dans le gâteau et disposer sur le dessus un petit sachet rempli de papier essuie-tout pour le faire gonfler, afin de faire illusion que les bonbons tombent du sachet
et voilà un bien joli gâteau qui demande tout de même un peu de temps et de patience