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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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sous les projecteurs

Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

21 octobre 2011 5 21 /10 /octobre /2011 04:00

l'autre soir je ne savais pas quoi faire à manger car je suis rentré du travail à 19h

il me restais une petite courgette du jardin et j'avais envie de blinis

alors j'ai décidé d'associer les deux et voilà

 

DSCN3399.JPG

 

il vous faut:

140 g de courgette

100 g de farine de blé noir

3 blancs d'oeuf (je n'en ai mis que 2)

1 oeuf

150 g de lait

 

Eplucher et couper la courgette en cubes et mettre dans le bol puis mixer quelques sec vit 5.

Puis mettre la farine de blé noir, l'oeuf entier et une pincée de sel dans le bol. Mixer à vitesse 3 pendant 1 minute. Ajouter le lait par le trou du couvercle pendant ce temps.

  Réserver la pâte. Nettoyer le bol.

Mettre le fouet, les blancs d'oeuf et 1 pincée de sel. Mettre 6 minutes à 37°C vitesse 3,5.

 Incorporer délicatement les blancs en neige à la pâte.

Faire chauffer une poêle anti-adhésive.

Prendre des petits tas de pâte avec une cuillère à soupe et déposer dans la poêle pour former des petites crêpes.

Faire dorer de chaque côté 2 minutes.

 

J'ai préféré sortir ma crépière partie et j'en ai ainsi fait 6 gros à la fois.

 

Je les ai servi avec un peu de saumon fumé que mon mari en avait acheté et un pêu de crème pour mon fils.

 

 DSCN3398.JPG

 

et voilà un petit repas du soir vite fait avec une petite salade

et un dessert

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19 octobre 2011 3 19 /10 /octobre /2011 05:47

cette année, j'ai quelques beaux celeris dans mon jardin

alors quand il fait beau j'aime faire du celeri rémoulade

et j'ai voulu essayer avec mon thermomix

 

alors je vous livre la recette tirée du livre "à table avec thermomix"

et voici le résultat

 

DSCN3316.JPG

 

il vous faut

un celeri rave de 500g environ (de mon jardin)

1 oeuf

1càs de moutarde

1 càs de vinaigre de vin

sel, poivre

250 g d'huile

 

Insérer le fouet dans le bol

mettre l'oeuf, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre et mixer environ 1 mn vit 3 en versant l'huile en filet discontinu par l'orifice du couvercle jusqu'à obtention d'une ùayonnaise.

retirer le fouet

Eplucher et couper le celeri en morceaux d'environ 3 cm sur 1 et les mettre dans le bol.

mixer 40 sec vit 4 en raclant les bords avec la spatule.

Et c'est prêt à déguster.

 

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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 04:22

voici la deuxième partie de mon entrée de dimanche

 

DSCN3388

 

c'est une recette que j'ai prise chez maiwenn du blog la main à la pâte

et elle m'a plu immédiatement de par sa présentation et aussi car elle est à base de poivrons

et que mon mari adore les poivrons

 

j'ai commencé par m'acheter des carrés emporte pièces individuels (il y a longtemps que j'en avais envie et il ne me manquait plus que l'occasion)

voilà c'est fait, trève de bavardage  j'ai fais un copier/coller avec de très légère modifications

 

pour la faire il vous faut

 

Pour la génoise parmesan basilic :

- 4 jaunes d'oeufs

- 3 blancs

- 40g de parmesan râpé

- 10g de farine

- 25g d'huile d'olive

- 15g de basilic frais

- 1 belle pincée de sel

 

Pour la mousse de poivron rouge :

- entre 200 et 250g de poivrons rouges cuits et pelés

- 20 cl de crème entière

- 6g de gélatine 1 càc d'agar agar

- 1 blanc d'oeuf

- 5 à 8 g de sel (j'ai fais au gout)

- du poivre

 

Pour le palet de sauce tomates :

- 400g de tomates concassées de coulis de tomates maison

- 2 feuilles de gélatine 1/2 càc d'agar agar

- 1g de sel

- poivre

 

Pour les pignons au basilic :

- 20g de pignons

- 5g d'huile d'olive

- 5g de basilic surgelé d'herbes de provences

- 1g de sel 

 

Pour la génoise, fouettez les jaunes d'oeuf au batteur pendant 5 minutes à vitesse moyenne. Incorporez le mélange de farine et de parmesan en mélangeant à la maryse sans travailler la pâte. Montez les blancs en neige ferme avec le sel, ajoutez les délicatement aux jaunes. Ajoutez l'huile d'olive, le basilic hâché en soulevant délicatement la masse.

 

Versez dans un moule en silicone de 23 cms (pour moi un moule carré puisque je me suis servi de cercles rectangulaires). Cuire 7 à 8 min à four préchauffé 240°. Laissez refroidir.

 

Faites tremper la gélatine pendant uen dizaine de minutes dans de l'eau très froide. Faire griller les poivrons à four chaud, pelez les et épépinez les. Mixez les en fine purée (je les ai recuis coupés en morceaux dans une casserole avec un peu d'eau pendant 10 minutes)

je les ai mis dans le bol de mon thermomix et j'ai mixé 5 sec vit 5 puis j'ai fait cuire 5 mn 50° vit 3 avec l'agar agar

puis passé au chinois pour obtenir une purée vraiment fine, bien mélanger. Montez la crème en chantilly et montez le blanc en neige. Faites tiédir la purée de poivrons et ajoutez y la gélatine égouttée, . Lorsque le mélange a refroidi, ajoutez délicatement la crème chantilly et le blanc monté en neige.

 

Coupez la génoise au basilic au dimension de votre cercle ou de vos cercles (carré pour moi). Déposez la au fond du cercle et recouvrez la avec la mousse de poivrons. Placez au frais pour deux heures.

 

Faites tremper la gélatine pendant 10 minutes dans de l'eau froide. Mixez les tomates en fine purée. Ajoutez le sel et le poivre. Chauffez le tout pendant 10 minutes en remuant souvent. faire chauffer le coulis de tomate avec l'agar agar pendnat 10 mn Retirez du feu. Attendre deux minutes puis ajoutez la gélatine essorée. Bien mélanger et laissez refroidir puis versez sur la mousse aux poivrons. Réfrigérez pour toute une nuit.

 

Le lendemain, versez l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les pignons, le sel, et le basilic les herbes de provences. Bien mélangez en secounant régulièrement la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. laissez refroidir puis déposez le sur le dessus du méridien.

 

DSCN3391.JPG

 

Décerclez et servir.

cela fait une  jolie assiette d'entrée

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10 octobre 2011 1 10 /10 /octobre /2011 04:35

quand j'ai vu cette recette chez  Christele du blog dans vos assiettes j'ai tout de suite su que je la ferais très rapidement

et voici donc mes cannelés à moi car j'ai très légèrement changé les ingrédients et j'ai adapté la recette au thermomix

je vous la mets donc en copier/coller  et je vous donne les adaptations thermomix

 

il vous faut:

 

25 cl de lait

20 g de beurre

50 g d'emmental râpé

3 bonnes cuill à soupe de  sauce tomates , chorizo et olives noires  de chez  Jardin d'Orante coulis de tomates maison

2 oeufs

50 g de farine

Sel, poivre

 

(Faites chauffer le lait et le beurre au micro ondes.) -

mettre le lait et le beurre dans le bol du robot et faire chauffer 3 mn th 37° vit 1

(Dans un saladier, mélanger les oeufs avec la farine puis incorporer le lait tiède.)(Ajouter la sauce tomate , chorizo et olives noires)

mélanger les oeufs et la farine puis ajouter ce mélange dans le bol, ajouter le coulis de tomates maison.

Ajouter l'emmental .

Saler et poivrer.

et mixer quelques secondes le temps de mélanger les ingrédients.

Remplir 2/3 de préparation dans des moules à cannelés.

Cuire environ 20 minutes th7.

Laisser refroidir avant de démouler.

 

DSCN3368.JPG

 

j'ai trouvé très bon mais mon mari à touvé que ça manquait de goût

ce dimanche j'avais des amis pour le repas et j'ai donc refait cette recette avec du piment d'espelette et je l'ai servi en entrée avec un méridien (recette à venir plus tard)

 

DSCN3388.JPG

 

 

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1 octobre 2011 6 01 /10 /octobre /2011 04:03

vite il est encore temps avec les dernières tomates de faire cette petite recette facile pour déguster un soir

 

recette que j'ai touvée dans mon magasine thermomix & vous N°29

 

DSCN3347.JPG

 

il vous faut

4 tomates à farcir bien mûres

sel

250 g de lardon (moi je prends des lardons de volaille)

120 g de champignonds de Paris, brossés, nettoyés et coupés en lamelles (j'ai pris des en boite)

1 buche de chèvre (200g environ)

2 cà c d'herbes de provence

poivre

 

couper le haut des tomates et les vider, mettre une pincée de sel à l'intérieur et les placer à l'envers pour qu'elles dégorgent.

mettre les lardons et les champignons dans le bol du thermomix et programmmer 8 mn, 100° sens inverse et cuillère

préchauffer le four à 210°(th 7)

à la sonnerie, retirer éventuellement l'excédent de jus de cuisson et ajouter le fromage de chèvre coupé en dés et les herbes de provence et régler 330 sec sens inverse cuillère

remplir les tomates de ce mélange,

 

DSCN3346.JPG

 

replacer le chapeau sur les tomates et les enfourner 35 mn à 210°

servir chaud avec une salade par exemple

moi je les ai déposé sur une tranche de pain de mie qui était tartinée de fromage fort et passé 2 mn sous le grill du four.

 

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21 septembre 2011 3 21 /09 /septembre /2011 04:30

voici une recette que j'aime beaucoup

a faire très vite avec les dernières tomates cerises du jardin ou du commerce

 

il vous faut

500g de tomates cerises

250 g de mozzarella

3 oeufs

20cl de crème fraiche liquide

1 càs d'huile d'olive

1 branche de thym

1/2 càc d'origan

sel poivre

 

Préchauffer le four th.6 (180°). Laver et essuyer les tomates, les poser sur une grande assiette, les arroser d’huile d’olive, saler et poivrer, puis éparpiller dessus un peu de thym.

 

DSCN3350.JPG

 

Egoutter la mozzarella, la couper en dés. La mettre dans le bol d’un mixer, verser la crème fraîche, casser les œufs et les ajouter à la préparation. Mixer  puis saler et poivrer.

Huiler 4 ramequins ou plats individuels à gratin, disposer les tomates dedans et répartir le mélange mozzarella-crème-œufs dessus. Saupoudrer d’origan.

 

DSCN3351.JPG

 

Glisser au four et laisser cuire pendant 20 mn environ en surveillant le dessus des clafoutis.

 

DSCN3352.JPG

 

Au moment de servir, décorer de quelques feuilles de basilic (facultatif).

 

 

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12 septembre 2011 1 12 /09 /septembre /2011 04:04

aujourd'hui je vous propose la terrine que j'ai servit en entrée pour l'anniversaire de mon fils

j'aime beaucoup la faire car elle est simple et délicieuse

 

il vous faut pour un moule à cake

500g de saumon surgelé

400g de filet de poisson blanc surgelé (cabillaud)

50 g saumon fumé                                                               

4 oeufs

20cl de crème fraîche

2 cuil. à soupe de persil haché

2 cuil. à soupe de ciboulette

1 cuil. à café d'estragon (que j'ai remplacé par du basilic)

sel, poivre


Préparation "blanche"

Mixer ensemble pour moi au thermomix mais tout autre robot peut convenir : les filets de poisson blanc après les avoir fait décongelé, 10 cl de crème, 2 oeufs, sel, poivre, herbes.

Préparation "rouge"

Mixer ensemble : le saumon, le saumon fumé, 10 cl de crème, 2 oeufs, sel, poivre.

Dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé, disposer la préparation blanche, bien la lisser. Etaler le coulis de tomate. je n'en mets jamais
Recouvrir de la préparation rouge.
Mettre le moule à cake au bain-marie au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) pendant 45 minutes. Eteindre le four et laisser refroidir la terrine dans le four.

La mettre au frigo et la sortir pour la démouler juste avant le service. Servir avec une mayonnaise au citron, une mayonnaise classique ou une sauce tomate.

DSCN3345

l'intérêt d'une terrine c'est que l'on peut la préparer la veille et c'est très pratique.

 

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26 juillet 2011 2 26 /07 /juillet /2011 04:08

c'est un taboulé que je fais tous les ans car je l'aime beaucoup

 

DSCN3074.JPG

 

à chacun sa recette aussi je vous livre la mienne

 

il vous faut:

pour 4 personnes

250 g de couscous

1 gros oignon blanc

3 ou 4 tomates

un petit poivron vert

un bouquet de persil

un bouquet de menthe

2 citrons

de l'huile d'olive

sel & poivre

 

 

Couper finement les tomates, le poivron et l'oignon ainsi que les feuilles de menthe et le persil.

Mettre la semoule dans un saladier et mélanger les légumes coupés puis ajouter le jus des citrons et de l'huile d'olive et bien mélanger, sans oublier le sel et le poivre.

Laisser macérer au frais en remuant régulièrement et en ajoutant de l'huile du jus de citron ou de l'eau si nécesssaire.

Au moment de servir vérifier et rectifier l'assaisonnement et déguster bien frais avec des brochettes par exemple.

 

 

DSCN3076.JPG

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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 04:04

voilà c'est fait l'été est là et en plus il fait beau  et chaud

l'heure des salades composées aux légumes d'été a sonné

 

je vous propose une petite salade composée

 

il vous faut

de la salade verte

des haricots verts

des oeufs

des olives noires

des tomates

1 oignons blanc

 

faire cuire les haricots verts puis les laisser refroidir

faire cuire les oeufs durs et les laisser refroidir également

préparer la salade verte, couper les tomates en rondelles

éplucher et couper l'oignons

disposer le tout sur un plat de service et préparer une vinaigrette selon vos gouts

moi je l'ai faite à base d'huile de colza (bonne pour le coeur) et de vinaigre balsamique

 

DSCN3052.JPG

 

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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 04:22

tout d''abord je vous montre l'assiette printanière que j'ai servis à mon mari dimanche dernier

 

DSCN3026.JPG 

 

nous étions sans les enfants et c'est pour cette raison que j'ai testé la recettte qui va suivre

car ils n'aiment pas les asperges

 

pour réaliser mes domes d'asperges et saumon j'ai fait la compil' de 2 recettes

une trouvée chez mes recettes préférées de OMVM

et l'autre trouvée chez Michèle 57

 

donc il vous faut pour 2 domes

500 g d'asperges fraiches pour arriver à 250 g d'asperges cuites

60 g de fromage blanc battu

1/2 c à s d'huile d'olive

sel, poivre

1/2 càs de jus de citron

1/2 sachet de gélatine en poudre

1 tranche de saumon fumé

 

éplucher et faire cuire les asperges dans de l'eau durant 20 mn, puis les égoutter.

garder quelques pointes pour la déco.

ensuite mixer les asperges coupées en morceaux à l'aide du thermomix ou de tout autre robot

au thermo mixer 10 sec vit 5

ajouter le fromage blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre et mélanger 5 sec vit 6

ensuite pour éviter la désagréable sensation des fils dans la bouche, j'ai tamisé mon mélange pour n'extraire que la pulpe des asperges; au chinois ça n'allait pas alors j'ai pris une écumoire et j'ai passé à l'aide d'une cuillère mon mélange

 

DSCN3024.JPG

 

puis diluer la poudre de gélatine avec le jus de citron et 1/2 cà s d'eau et laisser gonfler quelques minutes puis ajouter au mélange d'asperges.

 

disposer dans un petit bol ou un moule dome 1/2 tranche de saumon fumé et verser dessus la préparation aux asperges et fire de même dans un 2ème moule

mettre au frais durant 2 à 3 heures.

 

c'était très frais et très joli

 

DSCN3027.JPG

 

commentaires: tu peux en refaire si tu veux (avec le décodeur ça donne : c'est bon , j'aime bien, peux tu en refaire s'il te plait?!!!!!)

 

 

 

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