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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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sous les projecteurs

Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

7 mai 2012 1 07 /05 /mai /2012 04:11

l'éternelle question

que va t'on faire à manger pour ce soir???

 

et bien des chaussons

oui mais à quoi?

pour changer je vais mettre du thon

 

il vous faut

1 fond de pâte feuilletée

1 boite de thon 120 g environ

1/2 fromage ail et fines herbes

sel & poivre

 

Dans un bol mélanger le thon égoutter au préalable, avec le fromage ail et fines herbes, ajouter du sel et du poivre

à l'aide de moule à chausson (ou d'un bol) découper des cercles dans la pâte feuilletée

mettre le cercle de pâte sur le moule et ajouter une cuillère de préparation au thon et former le chausson en fermant l'appareil sinon replier la pâte en appuyant bien sur le tour

et dorer au jaune d'oeuf ou au lait

mettre à four chaud 200° pendant 15 mn environ

et le tour est joué

 

SAM_0304.JPG

 

servir avec une bonne salade du jardin pour les plus chanceux

 

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 04:25

c'est aujourd'hui le jour des élections et comme je suis conseillère municipale je suis de service à la mairie

et je pense avoir peu de temps pour passer tous vous voir ne m'en veuillez pas

alors je vous propose un petit plat rapide

qui peut se servir en entrée ou pour un repas du soir

je vous propose donc aujourd'hui une salade de pomme de terre aux moules

que je fais de temps en temps et que nous aimons bien

 

  SAM_0162.JPG

 

il vous faut

500g de pommes de terre

2 échalotes

des lardons (de volaille pour moi)

un bocal de moules au naturel ou pour apéritif

une sauce de salade moutarde

1 càs de moutarde

sel poivre

vinaigre de vin

huile de colza (de la ferme, elle a un gout incomparable)

 

faire cuire les pommes de terre à la vapeur puis les éplucher

et les disposer dans un saladier

éplucher et ajouter les échalotes

puis faire rissoler les lardons et les ajouter aux pommes de terre et terminer par les moules

faire votre sauce de salade et l'ajouter dans le saladier mélangre le tout et déguster froid ou légèrement tiède

 

cette recette est encore meilleure avec des pommes de terre nouvelles

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30 mars 2012 5 30 /03 /mars /2012 03:55

un petit reste de raclette

une envie d'oeuf cocotte

 et le tour est joué

 

SAM_0132.JPG  

 

il vous faut pour 3

3 oeufs frais de ferme

3 tranches de viande des grisons

3 tranches de fromage à raclette

 

casser les oeufs et les déposer chacun dans un petit ramequin, ajouter 1 tranche de viande des grisons coupée en morceaux dans chaque ramequin ainsi qu'1 tranche de fromage également coupée

et mettre au four

déguster avec une petite salade

un régal pour le soir

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17 février 2012 5 17 /02 /février /2012 05:10

j'ai toujours du mal à trouver une idée pour le repas du soir

et puis voilà que j'ai envie d'un soufflé (non non je ne suis pas enceinte!)

mais pas au fromage  

 

je regarde dans mon placard et une boite de thon me tend les bras alors vite au travail

 

il vous faut

1 boite de thon (140g égoutté)

3 oeufs

250 ml de béchamel

sel, poivre & muscade

 

faire la béchamel(au thermomix pour moi)

puis dans un saladier mettre le thon égoutté et l'écraser à la fourchette puis ajouter la béchamel légèrement refroidie puis ensuite les oeufs un à un et terminer par l'assaisonnement avec du sel, du poivre et de la noix muscade râpée

 

et verser dans un moule à soufflé et glisser au four préchauffé à 200) et faire cuire pendant environ 20 à 30 mn

 

et déguster avec une salade ou après une bonne soupe de légumes

 

DSCN3643.JPG

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 05:33

voilà une petite salade d'hiver que j'aime beaucoup

simple mais colorée et vitaminée

 

il vous faut

riz (selon votre appétit)

1 pamplemousse

des crevettes (achetées toutes décortiquées pour moi)

sauce de salade moutarde (maison)

 

faire cuire le riz et l'égoutter

pendant la cuisson du riz éplucher le pamplemousse et enlever la fine peau de chaque quartier et couper les quartiers en petits morceaux

puis mettre dans un saladier le riz et les morceaux de pamplemousse, ajouter les crevettes décortiquées

puis faire votre sauce de salade

1càs de moutarde, sel, poivre, un peu de vinaigre de vin à l'échalote et mélager en versant de l'huile de colza (elle est bonne pour votre coeur)

 

DSCN3659.JPG

 

et server bien frais c'est un régal, tout simple comme j'aime

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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 05:46

et oui rien ne se perd tout se transforme

j'avais fait du pot au feu et il me restait un peu de viande et quelques légumes

mais qu'en faire et puis j'ai eu l'idée de faire un gros chausson

 

il vous faut

1 rond de pâte feuilletée

de la viande de boeuf

quelques reste de pomme de terre

navet et carotte

gruyère râpé

crème fraiche

 

étaler la pâte feuilletée et disposer sur une moitié la viande coupée en dés, les légumes également coupés en dés puis répartir dessus le gruyère  râpé et ajouter de la crème fraiche

replier la pâte de manière à former un chausson et mettre au four chaud pendant environ 30 mn

 

DSCN3665.JPG

 

couper en 4 et déguster avec une petite salade

 

DSCN3666.JPG

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23 décembre 2011 5 23 /12 /décembre /2011 05:48

aujourd'hui je vous présente une recette de foie gras très rapide à faire

je l'avais publié l'année dernière au début de mon blog aussi j'ai eu envie de vous l'a représenter car elle est très facile et délicieuse

 

    il y a deux ans j'avais raté la cuisson de mon foie gras aussi  l'année dernière j'ai voulu tenter de nouveau mais je ne vous cache pas que j'avais une certaine appréhension.

 

Ma collègue Chantal m'a donné une technique qu'elle disait infaillible.............

et c'est vrai.............. en tout cas, mission réussie !!!

 

DSCN2182 

 

donc

il faut un foie gras cru (5à 600gr)

          10 gr de sel

          1 gr de poivre

          3 gr de sucre

          5 cl de porto ou cognac

 

si le foie est congelé : décongeler la veille dans 1/3 eau, 1/3 vin blanc, 1/3 lait + 15gr de sel dans le réfrigérateur

 

ensuite dénerver le foie gras et le malaxer avec le porto

mélanger l'assaisonnement au foie gras

 

le rouler dans un film alimentaire transparent

puis avec du papier d'aluminium de façon hermétique et enfin l'enrouler dans un torchon éponge et fermer aux extrémités par une ficelle

 

DSCN2179.JPG

 

faire bouillir 8 l d'eau dans un grand récipient, puis tremper le foie gras dans l'eau et laisser enfoncer avec une cuillère en  bois pour l'immerger totalement pendant 6 minutes

enlever le récipient de la chaleur en suite immerger le boudin de foie gras dans de l'eau froide pendant 10 mn ensuite le déposer dans un récipient et le mettre au réfrigérateur

 

A préparer 48h ou 72h à l'avance

 

Au moment de servir, enlever les différentes couches de papier et torchon et dégraisser.

 

DSCN2180.JPG

Puis découper et déguster

 

DSCN2181.JPG

 

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30 novembre 2011 3 30 /11 /novembre /2011 05:23

j'ai une belle salade du jardin mais il me faut quelque chose pour l'accompagner

de plus je viensd'acquérir au salon de la gastronomie des moules pour faire des cakes individuels

et je voudrais manger mes tomates confites réalisées cet été alors vite.....

 

une recette de cake que j'adapte à mes envies

 

il vous faut

10 g d'huile d'olive

 100 g de lait

 3 oeufs

 200 g de farine

1 sachet de levure chimique

 100 g  de parmesan râpé

 de la noix muscade

 sel et poivre

50 g de tomates confites

75 g d'alumettes de volaille

 

dans le bol du thermomix mettre la farine, la levure, les oeufs,  l'huile et le lait et mélanger 30 secondes à vit 3 puis ajouter, le fromage, la noix muscade, le sel, le poivre  et mélanger 30 secondes à vit 3

 

à l'arrêt de la minuterie ajouter les tomates confites coupées en morceaux et les alumettes de volaille et mélanger 10 secondes vitesse 3 fonction sens inverse

puis verser dans les moules en silicone (J'ai pu faire 9 cakes individuels et des minis cakes pour l'apéritif)

et cuire 40 mn à 140°

 

 

  DSCN3491.JPG

 

 

nous les avons dégusté avec une bonne salade du jardin  

 

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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 05:23

encore une belle recette que j'ai trouvé sur mon magazine "thermomix et vous" d'automne

 

DSCN3411.JPG

 

il vous faut

2 échalotes

1 oignon moyen

100g de poivron vert

30g d'huile (d'olive pour moi)

200g de tomates

400g de champignons de paris frais (vous pouvez mettre d'autres champignons telle que des girolles...)

1càc de curcuma

1pincée de thym frais

sel & poivre

8 vol au vent à garnir

 

éplucher l'oignon et les échalotes et les mettre dans le bol du thermomix avec les poivrons et mixer 3 sec vit5

 

ajouter l'huile et programmer 5mn th varoma vit cuil

ajouter les tomates et mixer 5 sec vit 5

 

préchauffer le four à 150°

ajouter les champignons coupés en lamelles, le curcuma, le thym, le sel et le poivre puis programmer 20mn sens inverse, th 100° et vit cuill

 

10 mn avant la fin mettre les bouchées à tiédir dans le four et en fin de cuisson les garnir avec la préparation aux champignons et déguster aussitôt

 

DSCN3412.JPG

 

c'est un mélange de saveur très intéressant, que nous avons aimé

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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 08:50

 

aujourd'hui une petite entrée simple mais que l'on peut faire pour un repas de fête

je l'ai trouvé chez Evelyne du blog de melayers-evelyne cuisine gourmande

j'ai tout de suite su que j'allais la faire car j'adore ce genre de plat

 

DSCN3415.JPG

 

je l'ai fait pour nous et puis hier soir j'avais des invités alors j'ai refait ces cassolettes 

et je pense que tout le monde à aimé

moi en tout cas j'aime beaucoup

 

je vous la livre en copier/coller

 

il vous faut Pour 2 personnes

 

8 saint Jacques

 4 gros champignons (ou 6 moyens)

Pour le bouillon de légumes  1 carotte, 1 poireau (ou un cube pour moi )

1 filet de cognac

25 cl de lait

2 cuil. à soupe de farine

1 pincée de noix de muscade

Sel, poivre

 

Préparez votre bouillon 1 litre d’eau  avec la carotte et le poireau, faites cuire  pour obtenir la moitié de volume.

2/ Faites suer vos champignons coupés en lamelles; salez, poivrez,

préparez votre béchamel, faire fondre de la matière grasse  mettre les deux cuil .à soupe de farine mélangée, ajoutez le lait et du bouillon , pincée de noix de muscade bien mélangé jusqu’à que le mélange s’épaississe,  ou si vous avez un thermomix voir la recette de la béchamel ici.

3/ Ajoutez vos lamelles  de champignons à  la préparation, faites revenir vos st Jacques  salez, poivrez et les faire flamber avec le filet de cognac.

Ajoutez-les à la préparation et mettre tout en petites  terrines ou dans les coquilles de st jacques, déposez le gruyère râpé, et faites gratiner au four th 7 pendants 15 minutes, servir chaud

DSCN3416.JPG

 

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