Le blog de corinnette

hier je vous ai présenté la déco de table

et je vais vous donner le menu

apéritif confectionné par ma belle soeur

l'entrée de la tarte à l'oignon avec une petite salade du jardin le tout fait par ma maman

le plat du confit de canard fait par.. votre serviteur (oui il faut bien que je travaille une peu

accompagné de purées de légumes (recettes à venir)

et

pour accompagner le gâteau d'anniversaire (un brownies, recette à venir)

je voulais changer de la crème anglaise,

j'ai eu envie de faire un coulis de fruit mais avec un fruit exotique pour nous réchauffer le coeur

et c'est tout naturellement que j'ai pensé à la mangue

et voici le résultat

il vous faut :

1 mangue (250g environ)

25g de sucre

25g de sucre vanillé maison

1cà s de jus de citron

1càs de sirop d'agave

éplucher la mangue et la couper en morceaux

mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et cuire 6 mn à 80° vit 5

et c'est prêt, laisser refroidir avant de déguster

j'avais multiplié les proportions par trois car nous étions 10 personnes à table

au goût de certains c'était un peu trop sucré, moi j'ai bien aimé et je n'étais pas la seule

désolée pas de photos des assiettes de desserts

et avec ce qui est resté du repas d'anniversaire, le lendemain j'ai parfumé mon yaourt nature avec  ce petit coupis

et bien, je peux vous dire que ça change des yaourts parfumés du commerce!!! et du sucre en poudre

je suis dans mes essais de dessert pour noël

et j'ai décidé de faire une bûche glacée

mon mari en a vu une sur un catalogue de vente de surgelé

et comme c'était son anniversaire j'ai eu envie de lui faire cette bûche mais à ma façon

et en plus je participe avec cette recette au petit jeu de Christelle de voyage culinaire

pour cela j'ai besoin de plusieurs parfum de glace 

pour le premier parfum

j'ai choisis de faire 'une glace au lait d'amande avec un produit de mon partenaire

il vous faut

3 jaunes d'oeufs

50g de sucre en poudre

170 gr de lait d'amande de mon partenaire                              

80 g de lait demi écrémé

quelques gouttes d'amande amère

125g de crème fraîche liquide

mettre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre, le lait d'amande et le lait 1/2 écrémé ainsi que l'amande amère

et régler 6 mn à 80° vit3

à l'arrêt de la minuterie ajouter la crème et mixer 7 sec vit 5

laisser refroidir et puis verser dans une boite et mettre au congélateur.

puis j'ai fais de la glace au caramel

il vous faut

3 jaunes d'oeufs

50g de sucre en poudre

250 g de lait demi écrémé

125g de crème fraîche liquide

60 g de sucre en morceau

2 càs d'eau

jus de citron

mettre les jaunes d'oeufs, le sucre en poudre et le lait 1/2 écrémé et régler 6 mn à 80° vit3

pendant ce temps, faire votre caramel en faisant fondre le sucre l'eau et un filet de jus de citron (ce qui permet de garder le caramel légèrement liquide un peu plus de temps

à l'arrêt de la minuterie ajouter la crème et le caramel puis mixer 7 sec vit 5

laisser refroidir et puis verser dans une boite et mettre au congélateur.

ensuite il me faut

2 pommes

1 càs de sucre

1 noix de beurre

couper les pommes en cubes et les faire revenir avec le beurre et le sucre

Montage: mettre un film alimentaire au fond d'un moule à cake disposer les pommes dans le moule et laisser refroidir

 ensuite disposer une couche de glace au lait d'amande puis la plaque de nougatine et remettre au congélateur

puis deux heures après mettre la glace au caramel et terminer en disposant quelques biscuits spéculoos 



et remettre au congélateur jusqu'au moment de servir

verdict: c'était bon mais le gout du caramel n'était peut être pas assez prononcé et selon mon mari il n'y a pas assez de nougatine et selon mon jeune fils il y en a trop

alors allez savoir avec les hommes!!!!

je vous présente mon dessert de samedi dernier

si vous ne l'aviez pas remarqué j'adore le chocolat

et l'association poire chocolat aussi

alors j'ai eu envie de faire mon dessert à base de poires qui sont de saison et de chocolat

j'ai testé une première fois avec des poires au sirop en boite mais le gout de poire était complètement abscent

alors j'ai fait autrement et voici le résultat

il vous faut

150g de spéculoos

60g de beurre

5 poires

1càc rase d 'agar agar

20g de sucre glace

150 g de chocolat dessert

100g de crème

Dans un premier temps, éplucher et faire pocher vos poires dans un sirop (1 litre d'eau pour 200g de sucre et quelques gouttes de jus de citron), les égoutter.

Mixer les spéculoos au thermomix quelques secondes et ajouter le beurre fondu. disposer le mélange dans les emportes pièces (carré pour moi) et mettre au frais

Faire fondre le chocolat au bain marie et pendant ce temps monter la crème en chantilly,

mélanger la chantilly et le chocolat fondu. Puis disposer cette crème au chocolat sur le biscuit spéculoos et mettre au frais de nouveau.

Ensuite il vous suffit de mettree les poires dans le bol du thermùomix et de les mixer,  ajouter le sucre glce et l'agar agar puis mettre 10mn 90° vit 2, laisser un peu refroidir -suffisament pour ne pas faire fondre la crème au chocolat mais pas trop pour ne pas que la gélification se fasse-

Donc verser la préparation aux poires sur la crème au chocolat et laisser prendre plusieurs heures au frais.

au moment de servir il vous suffit de décerclé et présenter avec une tuile et de la glace à la vanille par exemple ou tout autre présentation de votre choix..

observation : la prochaine fois je mettrerais plus de poires car le chocolat remporte sur la poire

mais nous aimons beaucoup

aujourd'hui une petite idée de dessert toute simple et rapide pour maman pressée

il vous faut

2 ou 3 pommes (goldens pour moi)

1 càc de sirop d'agave

des noisettes en poudre

quelques noisettes de beurre

éplucher et couper les pommes en quartiers, les déposer dans un plat à gratin.

parsemer des noisettes réduites en poudre ou concassées (j'ai mis des noisettes dans le bol de mon thermomix et j'ai mixé quelques secondes puis j'ai mis ma poudre dans un bocal en verre pour la conserver)

puis ajouter une càc de sirop d'agave que vous répartissez sur les pommes et enfin ajouter le beurre coupé en tout petits morceaux

Glisser dans un four chaud th 180° et faire cuire 1/2 heure environ

servir tiède ou froid nature ou avec une boule de glace à la vanille

simple et délicieux

voici une tarte que mon fils ainé aime et me réclame dès qu'arrive la saison des abricots

il faut dire que nous l'aimons tous et pour cause c'est un vrai délice

pour la réaliser il vous faut:

8 beaux abricots pas trop mûrs

200g de farine

100g de beurre

1/2 dl d'eau

sel

pour le caramel

150 g de sucre en morceaux

4 càs d'eau

quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre

40 g de beurre

Préparer la pâte brisée: verser la farine dans un saladier, ajouter une pincée de se, puis incorporer le beurre très froid coupé en petits morceaux.

travailler rapidement du bout des doigts pour obtenir un mélange d'aspect sableux.

faire un creux au centre et verser l'eau. En travaillant toujours très rapidement, pétrir et rouler en boule et laisser reposer la pâte au moins 1 heure.

Laver les abricots, les éponger et les couper en deux pour retirer le noyau.

Préparer un caramel blond en chauffant le sucre, l'eau et le jus de citron délayer ensemble.

Hors du feu, ajouter, le beurre.

puis verser ce caramel dans le fond d'un moule à manqué.

Ranger les abricots dessus le caramel côté bombé contre le fond du moule.

Préchauffer le four th 7 (210°)

Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné et en recouvrir les abricots puis rentrer la pâte qui dépasse dans le moule.

Enfourner et faire cuire 35 mn

Laisser la tarte reposer 5 mn dans le four éteint, puis retourner le moule sur un plat de service

Déguster chaud ou tiède et même froid, nature ou avec une boule de glace à la vanille.

 c'est une merveille en tout cas pour ma famile