Le blog de corinnette

c'est la 33 éme ronde interblog et j'y participe avec grand plaisir

elle est comme toujours organisée par sorcilili et melle banane qui ont été rejoint par cojocano

merci les filles

cette fois ci je devais aller choisir sur le blog de Venzouille du blog un amour de recettes

et comme c'est bientôt Noël devinez ce que j'ai choisi.......

des chocolats....

les chocolats au coeur de caramel

Pour environs 15 chocolats
Temps de préparation : 1h30 (avec les temps de repos)

Ingrédients :
- 150g de chocolat noir (de couverture si possible sinon patissier)
- 100g de sucre
- 85g de crème liquide
- 65g de beurre

Préparation :
 Pour le caramel
- Faire fondre le sucre en caramel dans une casserole (plus vous le laissez brunir, plus il sera amer).
- Pendant ce temps, faire chauffer la crème liquide.
- Puis ajoutez petit à petit de la crème au caramel en mélangeant sans cesse.
- Hors du feu, ajoutez le beurre en morceaux.
- Une fois bien mélangé, remettez le tout sur le feu et portez à ébullition le caramel pendant 10-15 min sans cesser de mélanger (le caramel va s'épaissir).
- Si lorsque vous déposez une goutte de caramel sur un support bien froid, il prend une consistance ferme : il est pret!
- Versez le caramel dans un moule à cake et laissez refroidir au frigo 45 min minimum.

 Pour le chocolat
- Faire fondre le chocolat au lait de couverture au bain marie : entre 45 et 50°C pour le chocolat au lait (ou 50-55°C pour le noir) si vous avez un thermomètre, sinon faites attention de ne pas trop le faire chauffer, le chocolat doit rester brillant.
- Garnir les moules de chocolat fondu (en prenant soin de couvrir toutes les faces).
- Retournez le moule sur une grille et laissez couler le surplus de chocolat pendant 1 min, tapotez légèrement sur le moule si besoin.

moi je dispose un peu de chocolat au fond  des empreintes et je réparti le chocolat sur les parois à l'aide d'un pinceau alimentaires
- Rajouter du chocolat dans les moules où il y a des trous.
- Mettre au frigo 15 à 30 min pour que le chocolat puisse durcir.


 Montage
- Garnir les moules chocolatés de caramel.
- Finissez en recouvrant le caramel de chocolat fondu pour fermer le chocolat.
- Remettez au frigo pendant une dizaine de min pour que le chocolat durcisse.
- Démoulez délicatement.

merci ils sont délicieux

maintenant allons vite voir ce que la patisserie de caro à choisi sur mon blog

et oui c'est mercredi

jour des enfants dit on

alors comme Noël approche à très grands pas

je vous propose une recette de chocolat (ma première de cette année)

à faire avec les enfants si vous voulez

je l'ai trouvé chez Maiwenn  du blog la main à la pâte

il vous faut

200g de chocolat blanc (j'ai pris du chocolat blanc à dessert)

4 spéculoos

faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde ou au thermomix c'est au choix

concasser les spéculoos et les ajouter au chocolat fondu puis disposer dans des petits moules à chocolat de votre choix

mettre au frais quelques heures mais pas au réfrigérateur

puis démouler

et garder dans une petite boite en métal au frais pour confectionner des sachets ou des belles boites pour un cadeau gourmand par exemple ou déguster sans attendre

je vous propose un récap de mes chocolats de Noël des années précédentes pour garnir votre paquet gourmand

mes mon chéri maison

chocolat au riz soufflé

chocolat à la pâte de pistache

Petits chocolats à la meringue

mendiants

boules de neige

rochers aux amandes

bounty maison

alors c'est facile de faire des bons chocolats

oui mais

il faut du temps

  en effet mais c'est tellement bon!!!

et si vous commencer aujourd'hui

c'est encore possible d'avoir un bel assortiment pour Noël

Encore une recette de chocolat : ils se mangent sans faim toute l'année

les Bounty

Faire fondre 100g de chocolat au bain marie et le faire couler dans des moules à chocolats en silicone, étaler sur les parois au pinceau.

Laisser refroidir au frigo environ 1/2 heure.

Pendant ce temps mélanger 100g de noix de coco râpée, 100g de sucre glace et 1 gros blanc d'oeuf ou 2 petits.

Mettre ce mélange dans chaque empreinte de moule.

Faire fondre de nouveau 100g de chocolat et recouvrir la pâte à la noix de coco de façon à fermer les bounty.

Mettre au frigo de nouveau pendant au moins 4 heures (moi je les laisse durant toute une nuit)

Puis démouler.

C'est délicieux et l'on peut remplir la Bonbonnière  et encore faire des heureux!!

il ne reste que quelques jours pour finir de confectionner les chocolats

en voici donc une autre sorte : et d'actualité

Les boules de neige

pour 40 pièces il faut:

          225g de chocolat blanc.

          50g de noix de coco râpée,

          10 cl de crème fraiche,

          25g de beurre et

         quelques gouttes d'extrait de vanille.

faire fondre au bain marie le choclat avec la crème et le beurre jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

laisser raffermir au frais pendant 2 heures.

puis rouler des petits morceaux de cette pâte en boules que vous roulez ensuite dans la noix de coco râpée et déposez les dans des petites barquettes en papiers

Elles peuvent se garder 1 semaine au frais

Noël approche et je poursuis mes petits chocolats,

voici donc une nouvelle recette que je réalise depuis de nombreuses années et qui a toujours beaucoup de succès

Il s'agit de Chocolats à la meringue

Pour cela il faut : 200g de chocolat

                           40g de beurre

                           30g de meringue 

Faire fondre le chocolat au bain marie

puis ajouter le beurre et le mélanger afin qu'il fonde doucement

ajouter ensuite la meringue émiéttée.

Mélager le tout.

Ensuite couler dans des moules en silicone.

Mettre au frais pendant une nuit et démouler

Ils sont à la fois fondants et croustillants 

Voici un chocolat de plus pour confectionner une belle boite de chocolats.

Je procède de la même manière mais à la place de la meringue je mets des morceaux de noix et je dispose un cerneau de noix au dessus du chocolat.