Le blog de corinnette

Mes parents m'ont donné des coings de leur jardin.

Alors j'en ai profité pour faire des compotes pour mon fils

Mais comme j'en avais beaucoup et que ma mère fait tous les ans des pâtes de coing

j'ai eu envie d'essayer mais au thermomix

il vous faut

1 kg de coings préparés

1 kg d'eau

700g de sucre

Couper les coings en quartier et enlever la partie dure et les pépins tout en gardant la peau.

Mettre les morceaux de coings dans le varoma, ajouter 1 kg d'eau dans le bol et poser le varoma.

Programmer 45 minutes, varoma, mijotage.

Vider le bol et mettre les coings à la place dans le bol et les peser.

Ajouter le même poids en sucre. C'est ce que recommande l recette mais je n'ai mis que 700g de sucre pour 970 de pulpe car nous n'aimons pas quand c'est trop sucré.

Programmer de nouveau 33 minutes, varoma, vit 4 en ôtant le gobelet que vous remplacez par le varoma pour éviter les éclaboussures.

A la fin de la cuisson vous obtenez une pâte rouge que vous allez transvaser dans  un plat carré ou 2 moules à cake et vous laissez refroidir pendant au moins 2 heures. On peut aussi mettre cette pâte de coing dans des moules à chocolat en silicone.

Les couper ensuite en carrés, rectangles ou losanges et les rouler dans du sucre.

Cette dernière étape n'est pas obligatoire, nous les mangeons nature mais si vous ne voulez pas qu'ils se collent en eux il est préférable de faire cette étape.

Les couper ensuite en carrés, rectangles ou losanges et les rouler dans du sucre.

Cette dernière étape n'est pas obligatoire, nous les mangeons nature mais si vous ne voulez pas qu'ils se collent en eux il est préférable de faire cette étape.

Je vous propose des mendiants simples et bien réguliers à réaliser pour les fêtes de fin d'année

il vous faut

150g de chocolat noir

150 g de chocolat au lait

150g de chocolat blanc

des fruits secs: noisettes, pistaches, pignons de pin, raisins secs

Faire fondre chaque chocolat séparément au bain marie puis couler le chocolat au fond des moules à muffins puis disposer les fruits secs.

C'est tr-s simple et avec les moules à muffins ils sont très réguliers

Il y a quelques jours j'ai été contacté par Pierre de la cuisine à l'Ouest

en partenariat avec la cidrerie Kerné.

Il me proposait du cidre et du vinaigre de cidre

Comme j'adore le cidre je n'ai pas hésité un seul instant.

Les fêtes de Noël approchant à grand pas j'ai tout de suite eu l'idée de faire des chocolats à base de ce délicieux breuvage.

J'ai reçu un superbe colis avec différents cidre qui sont vraiment délicieux et une superbe bouteille de vinaigre de cidre

Mais passons à la recette du jour
 

il vous faut

420 g de cidre
200 g de sucre
4 g d'agar agar soit 1 sachet

100 g de chocolat noir ou au lait (selon vos goûts)

Porter à ébullition le cidre et le sucre. Lorsque les premiers bouillons apparaissent, ajouter l'agar-agar en pluie fine et mélanger

Continuer le bouillon pendant 2 min en mélangeant régulièrement.

Répartir la gelée dans un moule à chocolat forme cœur et le reste dans des pots à confiture et laisser refroidir à température ambiante pendant quelques heures

Moi j'ai laissé toute la nuit.

Puis démouler les petits cœurs.

Le démoulage est très délicat.

si certains se démoulent mal pas de problème, garder toute la gelée, en cœur ou pas.
 

Faire fondre le chocolat au bain marie, puis badigeonner les petits cœurs et laisser refroidir environ 30 minutes au frais.

Au bout de ce temps, remplir les coques cœur chocolat avec la gelée de cidre en forme cœur, ou la gelée en petits morceaux (si votre démoulage n'a pas été parfait) ou alors avec de la gelée en pot.

Puis recouvrir avec le reste de chocolat fondu et laisser refroidir avant de démouler.

A déguster sans modération pour Noël mais pas que....

Vous pouvez aussi offrir les petits pots de gelée dans un colis gourmand.

C'est une dernière recette toute simple que je vous propose pour faire de

belles friandises de Noël

Une idée trouvé chez Lolo du blog la popotte à Lolo

J'avais des clémentines qui s'ennuyaient dans mon compotier alors j'ai eu cette petite envie de pâte de fruits, Lolo l'avait faite avec des oranges alors c'est comme vous voulez

il vous faut

180 g de jus de clémentines (les miennes sont non traitées)

120 g de sucre

2 c à soupe de jus de citron

1 c à café d'agar-agar

du sucre cristallisé pour l'enrobage (je ne les ai pas enrobées)

Presser le jus des clémentines et le filtrer pour obtenir environ 180g.

Chauffer le jus d'orange et le sucre dans une casserole, au 1er bouillon, ajouter l'agar-agar hors du feu, mélanger et poursuivre la cuisson 1 minute sans cesser de remuer, hors du feu ajouter le jus de citron.

Dans des empreintes en silicone verser dans chaque alvéoles la préparation, laisser refroidir à température ambiante 1 petite heure, puis mettre au frais quelques heures de nouveaux, ensuite démouler chaque pâtes de fruits,  laisser sécher 1 jour.

Le lendemain, verser du sucre cristallisé dans une assiette  et y rouler chaque pâtes de fruits dedans. ou alors les laisser comme moi sans sucre.