Le blog de corinnette

Je vous propose une recette de poisson en papillote.

Avec cette recette je participe au bal du livre

un défi proposé par Alice du bal des saveurs.

Ce défi me permet de me replonger dans les livres ou revues que j'ai accumulé durant des années

Il vous faut pour 2 personnes

2 filets de cabillaud (ou des filets de perches)

400 à 500 g de de patate douce

1 bouquet de ciboulette

2 càc de moutarde

sel et poivre

huile d'olive

Préchauffer le four à 180°.

Laver et sécher la ciboulette.Éplucher et couper en cubes la patate douce et la faire cuire 20 minutes à petits bouillons dans de l'eau salée.

Pendant ce temps, préparer des grandes feuilles de papier sulfurisé ou comme moi des petits plats en silicone pour papillotes, déposer un filet de poisson, l'arroser avec un filet d'huile d'olive et le tartiner avec la moutarde, parsemer de ciboulette ciselée, poivrer et fermer hermétiquement. Enfourner 20 minutes.

Égoutter la patate douce, faire chauffer à feu doux un peu d'huile d'olive et les patates douces. Puis servir avec le filet de poisson.

J'ai trouvé cette recette sur la revue Best of gourmand : nos meilleures recettes à moins de 1 euros. Cette revue date de 2012, alors le coût n'est plus du tout d'actualité mais les recettes sont toujours aussi bien.

Liste des participants

1. Delphine du blog Oh la gourmande
2. Jackie du blog La cuisine de jackie
3. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo
4. Michelle du blog Plaisirs de la maison
5. Isca du blog La cuisine d'ici et d'ISCA
6. Reinefeuille du blog Les délices de Reinefeuille
7. Irisa du blog Cuisine et couleurs
8. Vanessa du blog La popote de petit bohnium
9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand
10. Maïté du blog Passeport pour la cuisine 
11. Corinnette du blog L'atelier de Corinnette
12. Céline du blog La cuisine de Silena
13. Christine du blog Pause nature
14. Annick du blog Au gré de mes envies
15. Flo du blog Flo en cuisine 
16. Alicia du blog Bal des saveurs

Pour ce plat j'ai fait un mix de plusieurs recettes et nous nous sommes régalés.

Pour ce plat j'ai utilisé comme toujours la bonne moutarde de Dijon que nous allons acheté là bas.

Savez vous qu'il existe des tireuses à moutarde, je vais donc régulièrement remplir mes pots en grès, ou bien c'ets mon fils qui m'en rapporte en rentrant à la maison.

Il vous faut : pour 3 personnes

3 filets de cabillaud

3 càs de moutarde

150 g de crème fraiche

2 échalotes

un peu de beurre

huile

sel et poivre

2 belles carottes

1 courgette

5 petites pommes de terre

Éplucher et ciseler les échalotes, dans une petite casserole mettre un peu d'huile d'olive et faire blondir les échalotes, saler et poivrer.

Retirer du feu, mettre la crème et la moutarde et bien mélanger. Laisser en attente.

Préchauffer le four th 180°

Préparer la brunoise de légumes, au thermomix pour moi :

Éplucher les légumes et les laver. Les couper en petits dés, puis les disposer dans le plateau du Varoma. Selon la quantité, utiliser également le plateau supérieur. Fermer le Varoma et le placer sur le bol du Thermomix, préalablement rempli avec les 700 g d’eau.

Mettre à cuire 15 à 20 min, mode Varoma, vitesse 1 (selon que vous aimez les légumes plus ou moins croquants).

Pendant ce temps, déposer les filets de cabillaud dans un plat à gratin, napper avec le mélange crème moutarde et faire cuire au four pendant environ 15 minutes.

Laver et mettre les petites pommes de terre coupées en deux dans le sens de la longueur et les disposer dans un plat à four  avec un petit peu d'huile et les mettre au four en même temps que le poisson.

Faire légèrement revenir la brunoise dans une poêle avec un peu de beurre.

Quand tout est bien cuit disposer dans les assiettes et déguster

J'en profite pour vous proposer quelques photos de notre dernière balade à Dijon en septembre.

Vues de la tour Philippe Le Bon

En route vers le musée des beaux arts, dans le palais des Ducs de Bourgogne

Le Jacquemart le sonneur de cloches de Dijon entouré de sa femme et de ces enfants depuis 1383  sur le clocher de l'église Notre Dame de Dijon.