Le blog de corinnette

C'est Chez Nicole sur son joli blog Nicole passions que j'ai trouvé ces petits biscuits.

Ils sont délicieux aux doux parfums de Noël,

je les ai préparé déjà l'année dernière mais pas eu le temps de les publier avant les fêtes,

les voici donc aujourd'hui.

Il vous faut:

250 gr de farine

50 gr de maïzena

100 gr de sucre

1 cuillère à café rase de cannelle

125 gr de beurre tempéré

4 jaunes d’œufs (ne jetez pas les blancs et conservez les au réfrigérateur ou bien au congélateur)

Mélanger la farine, la maïzena, le sucre et la cannelle.

Faire un puits au milieu et y mettre le beurre.

Travailler la pâte jusqu'à obtention d'un gros sable.

Ajouter 3 jaunes d’œufs et pétrir jusqu'à obtention d'une boule.

Laisser reposer 30 minutes au frais.

Abaisser la pâte sur 5 mm d'épaisseur et découper les sablés à l'aide d'un emporte-pièce.

Placer les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.

Diluer le dernier jaune d’œuf avec 2 cuillères à café d'eau.

Badigeonner les sablés à l'aide d'un pinceau.

Faire cuire à 180° pendant 12 minutes.

Les biscuits doivent à peine dorer.

Laisser refroidir sur la plaque.

Ils se conservent très bien dans une boite en fer,

et seront parfaits pour offrir dans une jolie boite.

Ces petits biscuits m'ont fait de l’œil chez Christelle

du blog entre rire et cuisine

Et ils sont trop bons il faut vous dire que tout ce qui comporte de la châtaigne j'adore et ces biscuits ne font pas exception.

Oui je sais ça n'évoque pas vraiment Pâques, mais comme je travailles pas mal, pas trop le temps de faire les courses et que surtout je les faisais chez les producteurs au marché et que nous ne serons que deux car mes fils sont confinés seul chacun de leur côté à 400 km de chez nous ainsi que mes parents.......
Bref je n'ai pas anticipé le repas de Pâques.

Mais ces biscuits sont délicieux.

Il vous faut:

150 g de farine de châtaigne
1 œuf
60 g de sucre en poudre
75 g de beurre
sucre glace pour la cuisson
4 g de bicarbonate de soude.

A croquer sans modération.

Et pour terminer quelques fleurs de mon jardin

Et pour terminer quelques iris de mon jardin

et un petit brin de muguet.

J'avais besoin de blancs d’œufs et je n'en avais plus au congélateur, j'ai donc mis les jaunes de côté.

Mais comme on ne peut pas les garder, j'ai donc tout de suite cherché une idée pour les utiliser.

C'est sur l'espace recette thermomix que j'ai trouvé mon bonheur.

Il vous faut:

3 jaunes d’œufs

90 g sucre

50 g de pépites de chocolat

75 g beurre

150 g farine

1 pincée de sel

1 c. à soupe levure chimique

Préchauffer votre four th 180°.

Mettre les jaunes et le sucre dans e bol et programmer 1 minutes vit 3

Ajouter le beurre et le sel et mixer de nouveau 30 sec vit 3.

Mettre la farine et la levure et programmer 30 sec vit 3.

Ajouter les pépites de chocolat et programmer 30 sec /sens inverse /vit 3.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisée faire des petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe.

Faire cuire 10 minutes.

Déguster avec un bon thé ou café au gouter.

Déguster avec un bon thé ou café au gouter.

Il y a plusieurs années que je vois ces sapins en 3D et que j'ai envie de les réaliser.

Et bien c'est chose faite.

Et voici celui que j'ai fait l'année dernière à  Noël.

il vous faut:

pour les biscuits:

250 g de farine

50 g de sucre en poudre

25 g de sucre vanillé

25 g de poudre d'amande

1 œuf

135 g de beurre

pour la déco et le montage

pâte à sucre blanche environ 500 g

sucre glace

eau

minis smarties

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 10 sec vit 4.

Sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier et la mettre en boule sans la pétrir puis la laisser au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau sur une surface légèrement farinée.

A l'aide d’emporte-pièce étoile ou encore flocon de neige découper les formes et les placer en fur et à mesure sur la plaque.

Reprendre les chutes de la pâte, former une boule et étaler de nouveau jusqu’à épuisant de pâte. J'ai utilisé quelques étoiles de même dimension en double pour avoir un sapin assez haut.

Placer la plaque au réfrigérateur 15 minutes environ, pendant ce temps préchauffer le four à 180 C.

Enfourner les sablés 10 à 12 minutes il ne faut pas trop les colorer.

A la sortie du four les placer sur une grille jusqu’à refroidissement.

Pétrir la pâte à sucre afin de l’assouplir.

Étaler la pâte à sucre sur une surface légèrement parsemé de sucre glace.

Découper les étoiles en vous aidant des emporte-pièces.

Déposer quelques gouttes de colle sirop (j'ai utilisé du sucre galce avec un peu d'eau et ça colle super bien) sur les sablés.

Déposer sur chaque sablé la pâte à sucre en étoile de même dimension en lissant la surface afin de bien faire adhérer la pâte à sucre.

Déposer l’étoile la plus grande sur une assiette de service.

Déposer au centre quelques gouttes de sirop maison et déposer la seconde étoile en la chevauchant .

Faire de même pour le reste des étoiles et finir par la plus petite étoile.

J'ai ensuite décoré avec des minis smarties afin de faire les boules du sapin.

Déposer l’étoile la plus grande sur une assiette de service.

Déposer au centre quelques gouttes de sirop maison et déposer la seconde étoile en la chevauchant .

Faire de même pour le reste des étoiles et finir par la plus petite étoile.

J'ai ensuite décoré avec des minis smarties afin de faire les boules du sapin.

Ils sont beaux et bons à croquer

Lors de notre séjour en Andalousie, j'ai acheté du turron de jijona car j'adore ce nougat mou.

Nous en avons mangé mais j’avais également envie de l'utiliser en cuisine.

Aussi quand j'ai été inviter à voir ma filleule de retour de Finlande partit en ERASMUS pour une année scolaire j'ai eu envie de lui faire des cookies car elle n'ai pas très dessert mais adore les petits biscuits.

Et bien je peux vous dire qu'ils ont eu du succès.

il vous faut pour 26 cookies environ :

120 g de beurre

160 g de sucre roux

220 g de farine

5 g de levure

1 pincée de sel

60 g de turron de jijona

version classique

Battre ensemble le beurre et le sucre roux jusqu'à obtenir une pâte légère

Ajouter l'œuf et battre de nouveau.

Ajouter la farine mélangée à la levure et au sel et battre encore

Émietter le turron avec les doigts et l'incorporer dans la pâte, mélanger

Faire des boules de pâte  et les poser au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir et déguster.

version thermomix

Mettre le beurre et le sucre roux dans le bol et programmer 30 sec vit 4

Ajouter l'œuf et mélanger de nouveau 10 sec vit 4

Ajouter la farine mélangée à la levure et au sel et mélanger encore 30 sec vit 5

Émietter le turron avec les doigts et l'incorporer dans la pâte, mélanger 20 sec vit 4 sens inverse.

Faire des boules de pâte  et les poser au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier sulfurisé.

Enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant une vingtaine de minutes.

Laisser refroidir et déguster.

Laisser refroidir et déguster avec un bon thé ou en accompagnement d'un petit dessert fruité ou comme ici avec un fromage blanc et quelques fraises.