J'avais promis à mon équipe d'apporter des cookies pour une réunion.
J'en ai fait au chocolat noix de coco et j'ai eu envie de tester une autre recette pour en avoir de plusieurs sortes. Et c'est chez Christèle du blog la cuisine de poupoule que je suis aller piocher car je sais que son blog regorge de recettes de cookies en tous genres.
Moi j'y ai mis du chocolat noir car c'est mon préféré et le seul que j'avais sous la main.
Il vous faut :
105 g de beurre fondu
10 g d’huile de tournesol
60 g de cassonade
50 g de sucre en poudre
8 g de vanille liquide
1 œuf moyen
5 g de levure chimique
225 g de farine
100 g de chocolat noir pour moi
Préchauffer le four à 170° chaleur tournante
Mélanger tous les ingrédients dans l’ordre dans un saladier et à la cuillère en bois.
Faire des boules de 50 g environ et les déposer sur une plaque recouvert de papier cuisson
Enfourner pour 10 minutes environ. A la sortie du four, aplatir chaque cookies avec un fond de moule à tartelettes. Oups j'ai oublié
Ma rhubarbe est magnifique cette année et il me faut l'utiliser oui mais d'une manière originale.
Alors j'ai pensé à des cookies, j'ai fais des recherches sur le net et voici mes cookies.
Il vous faut pour une vingtaine de cookies :
120 gde beurre
150 gde sucre de canne
1 pincéede sel
1œuf
200 gde farine
1 ccde levure chimique
130 gde rhubarbes
Faire fondre puis chauffer le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il dégage un léger parfum de noisette, y dissoudre alors le sucre et le sel.
Mettre au réfrigérateur et laisser refroidir.
Pendant ce temps, éplucher et tailler la rhubarbe en petits dés
Fouetter la masse et incorporer l'œuf. Ajouter la farine avec la levure.
Mettre les dés de rhubarbe et les mélanger à la pâte.
Préchauffer le four à 200 °, chaleur tournante. Former des boules de pâte, les espacer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et les aplatir légèrement.
Faire cuire env. 12 min au milieu du four puis laisser refroidir sur une grille.
J'ai deux gros figuiers qui cette année sont très généreux.
Et mon mari a la nostalgie des figolus qu'ils mangeait enfant.
Alors j'ai tenter d'en faire mais les recettes que je trouvaient étaient avec des figues sèches, puis j’en ai trouvé avec des figues fraiches.
J'ai décidé de faire un essais en faisant un mix de plusieurs.
Voici ma recette.
Il me faut
pour la pâte:
80 g de beurre
50 g de sucre
170 g de farine
20 g de poudre d'amande
20 g de maïzena
1 œuf
1 pincée de bicarbonate
Pour la compotée de figues:
300 g de figues fraiches
50 g de sucre roux
1/2 càc de cannelle
Dans un saladier, mettre le beurre un peu mou et le sucre. Mélanger afin d'obtenir un mélange crémeux.
Incorporer l’œuf, mélanger puis ajouter la farine, la maïzena, la poudre d'amandes et le bicarbonate. Travailler rapidement pour obtenir une pâte lisse et un peu molle. L'aplatir et la recouvrir de film alimentaire puis faire reposer au frais au moins une heure.
Pendant ce temps, préparer la compote.
Laver et couper les figues en quatre, les saupoudrer de sucre et de cannelle puis les faire cuire dans une poêle ou une casserole large (cela permet une cuisson plus rapide) d'abord à feu moyen puis doux pendant 15 à 20 minutes. Les fruits doivent être compotés en ayant perdu une partie de leur eau. Mixer et si besoin remettre sur le feu quelques minutes (cela doit être assez dense mais pas trop car le tout va se raffermir en refroidissant).
Sortir la pâte, la laisser se détendre pendant quelques minutes puis l'étaler à 3mm d'épaisseur sur du papier cuisson en rectangle de 15 cm de large. Découper ensuite en trois rectangles de 5 cm de large. J'ai partagé ma pâte en deux pour faire mes rectangles je trouve que c'est plus facile mais vous pouvez le faire en une fois.
À l'aide d'une cuillère, verser au centre de chaque rectangle la compote (il faut bien laisser une marge des deux côtés).
Il va sans doute resté de la compote. Refermer des deux côtés de manière à former trois boudins. Les garder au congélateur environ 10 à 15 minutes.
Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante). Couper les boudins en tronçons de 4 cm (ou au gré de vos envies) puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes : surveiller l'aspect de la pâte qui doit colorer mais pas trop. Elle va se raffermir en refroidissant.
Couper le beurre froid en petits morceaux, le mettre dans le bol du thermomix.
Ajouter les sucres, la farine et la levure chimique et l’œuf.
Mélanger 30 sec vit 5 jusqu'à ce que la pâte commence à former des petits morceaux comme un crumble.
Ajouter alors les pépites et mélanger en sens inverse pendant 10 sec vit 3 jusqu'à ce que la pâte s'amalgame, se détache du bol.
Faire une boule avec la pâte et la mettre au frigo recouverte d'un film alimentaire pendant 30 minutes.
Sortir la pâte et la diviser en 12 portions . Faire des belles boules et les déposer en les espaçant bien sur une plaque perforée tapissée de papier sulfurisé.
Aplatir légèrement les boules avec la paume de la main.
Couper les fraises en petits dés et les enfoncer (sans écraser !) à la surface des boules.
Placer la plaque au congélateur 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Après 15 minutes de congélation, enfourner directement la plaque de cookies pour 12 minutes. Les cookies ne doivent pas trop cuire, ni colorer afin de garder la saveur de la fraise et du moelleux.
A la sortie du four les laisser refroidir 10 minutes et les déposer sur une grille.
Placer la plaque au congélateur 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.
Après 15 minutes de congélation, enfourner directement la plaque de cookies pour 12 minutes. Les cookies ne doivent pas trop cuire, ni colorer afin de garder la saveur de la fraise et du moelleux.
A la sortie du four les laisser refroidir 10 minutes et les déposer sur une grille.
Dans un saladier, commencer par mélanger tous les ingrédients secs (farines, fécule, sucre,sel, poudre à lever et zeste).
Ajouter l’huile et le yaourt et mélanger jusqu’à former une boule de pâte homogène.
Prélever un peu de pâte avec une cuillère à thé et former des biscuits en roulant rapidement et délicatement la pâte entre les paumes, ne pas écraser et serrer trop fort la pâte.
Disposer les biscuits sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.
Enfourner dans un four chaud à 180° pendant 10 à 15 minutes selon la taille des biscuits. Ils doivent être légèrement dorés en fin de cuisson.
Ces biscuits je les ai réalisé l'année dernière pour la première fois avec une recette trouvé chez Assia du blog Gourmandise d'Assia.
Il vous faut :
225 g de farine
130 g de beurre froid
95 g de sucre glace
35 g de poudre d’amande
50 g d’oeuf
2 g de sel
1 g de vanille en poudre ou autres parfums au choix
Mélanger à la feuille ou à la main, la farine et le beurre coupé en cubes. Ajouter les œufs, la poudre d’amande, la vanille et le sel
Travailler le tout mais pas trop afin d’éviter de développer le réseau glutineux qui rend les biscuits très secs.
Fraiser la pâte sur le plan de travail afin de s’assurer que le beurre soit bien intégrer et éviter de se retrouver avec des morceaux de ce derniers.
Abaisser la pâte en carré ou en rond d’environ 1 cm d’épaisseur, puis la filmer et réserver au froid minimum 2 heures.
Abaisser la pâte environ de 5 mm, et couper les formes souhaitées, les déposer sur une plaque recouverte d'un tapis de cuisson et enfourner à 150° pour environ 25 à 30 minutes.
A déguster tel quel ou je vous propose de les améliorer avec une idée qui arrive prochainement.
Ces petits biscuits d'automne par leur forme mais ils pourront aussi faire parti des biscuits de Noël.
Ils sont délicieux et c'est chez Jackie du joli blog la cuisine de Jackie que je les ai découverts.
J'en ai déjà fait plusieurs fois et je peux vous dire qu'ils sont addictifs.
Il vous faut :
Pour 40 biscuits
300 g de farine
1 c à c de levure chimique
25 g d’amandes en poudre
100 g de sucre en poudre
200 g de beurre
1 c à c d’arôme amande amère (pas mis)
1 c à c de vanille liquide
2 c à s d’eau
1 c à s de cacao amer
Mélanger dans le bol du robot la farine, la levure, la poudre d’amande et le sucre.
Ajouter la vanille liquide et l’arôme amande amère.
Incorporer le beurre coupé en dés et programmer 20 sec vit 5
puis 10 sec vit 2 sens inverse pour former une boule
Filmer la pâte et la mettre au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer votre four à 170°
Partager la pâte en petits pâtons d’environ 16 grammes, j’en ai obtenu environ 40.
Façonner de petites boules et les aplatir légèrement, et les déposer sur la plaque en les espaçant un peu.
Mettre le cacao dans une tasse.
Tremper le bout d'une douille de 15mm dans le cacao puis l'enfoncer doucement au centre du biscuit.
Enfourner pour 15 minutes.
Laisser refroidir.
Bien attendre que les biscuits soient refroidis avant de les manipuler car ils sont très fragiles.
C'est chez Yolande du blog chez Patchouka que j'ai vu pour la première fois ces petites gourmandises, puis Jackie du blog la cuisine de Jackie, en a réalisé également alors là je me suis dit qu'il fallait absolument que j'en fasse pour un gouter chez mes parents.
Il vous faut :
4 œufs
130 g de sucre
125 g de beurre fondu
50 g de lait
150 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
1 c à c de vanille liquide
180 g de chocolat noir
50 g de crème liquide
Préchauffer le four th 180°
Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Faire fondre le beurre. Réserver.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter alors le beurre fondu, le lait, la farine ainsi que la levure chimique.
Mélanger jusqu’à obtenir une préparation bien homogène. Réserver.
• Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une maryse.
Verser 420 g de pâte dans un saladier. Y ajouter la vanille liquide et bien mélanger.
Verser la pâte restante dans un second saladier.
Faire fondre le chocolat avec la crème liquide au bain-marie.
Bien mélanger afin de lisser la préparation, laisser refroidir puis incorporez dans le second saladier de la pâte restante .
Bien mélanger.
Déposer une bonne cuillère à café de pâte chocolat à chaque extrémité de chaque empreinte à donuts ou à mini savarin pour moi.
Compléter les parties vides avec la pâte à la vanille.