Le blog de corinnette

Je voulais décorer ma bûche vacherin orange avec des oranges confites, alors je me suis dis que c'était l'occasion idéale pour les réaliser moi même.
J'ai regardé sur le net et je me suis inspirée de la recette de Nathalie du blog c'est Nathalie qui cuisine.

Et j'en ai profité pour décorer ma brioche couronne.

Il vous faut:

2 oranges bio

le poids des tranches d'oranges en sucre en poudre

eau QSP (quantité suffisante pour)

Laver les oranges et bien les sécher.

Couper les deux extrémités de chaque oranges puis couper les oranges en tranches épaisses de 5 mm environ.

Peser les tranches d'oranges.

Mettre dans une large casserole le même poids en sucre puis ajouter de l'eau un peu juste ce qu'il faut pour faire fondre le sucre

et porter doucement à ébullition, mettre les tranches d'oranges et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

Arrêter la cuisson et laisser refroidir, renouveler l'opération 4 ou 5 fois jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de sirop et que les tranches d'oranges soient devenues translucides.

Puis laisser refroidir de nouveau, toute la nuit pour moi.

Faire légèrement réchauffer car le sirop a figé, et mettre les tranches d’oranges à égoutter sur une grille.

Récupérer le sirop de la casserole, il peut vous servir pour parfumer un pain d'épices par exemple.

Elles sont parfaites aussi pour décorer une belle brioche des rois.

Avec les framboises cueillies chez mes parents,

j'ai fais de la confiture,

un gâteau et

un coulis au thermomix que j'ai trouver sur le site de Vorwerk.

Je vous le propose aujourd'hui car avec mon vacherin express

et avec cette canicule

c'est un pur bonheur

il vous faut

130 g framboises entières

50 g sucre

80 g eau

Mettre les framboises, le sucre et l'eau dans le bol.

Programmer 5 min/90°C/vitesse 5.

Passer le coulis obtenu dans un chinois.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Servir frais sur du vacherin express maison c'est ........

trop bon

Moi j'en ai mis une partie dans un flacon en verre et après refroidissement j'en ai congelé pour plus tard

J'aime beaucoup faire mon confit d'oignons pour ensuite préparer des petits choses pour l'apéritif par exemple.

Mais ce jour là je n'avais pas de vin rouge d'ouvert et mon mari était au travail,..... et je ne touche pas à la cave car je ne sais pas comment il range son vin.

Donc il me fallait une recette sans vin, j'ai cherché sur le net et j'ai fais un mix de plusieurs recettes et voici celle que je vous propose aujourd'hui.

il vous faut

500g d'oignons rouges

15 g d'huile d'olive

1 càs de sucre roux

sel, poivre et gingembre

10 g de vinaigre balsamique

30 g de miel liquide

1 feuille de laurier et 1 branche de thym

Éplucher et couper es oignons en 4 puis les mettre dans le bol du thermomix et programmer 3 sec vit 5.

Ajouter l'huile d'olive et cuire 10 minutes 100° fonction mijotage.

Racler les bords et ajouter le reste des ingrédients et cuire 45 minutes à 90° vit 1 sans gobelet.

poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à 100° vit 1.

Puis mettre dans un pot à confiture et retourner le pot il se conservera mieux ainsi

Il m'a permis de confectionner mes minis burgers aux boudins blancs

 et aussi ma tarte au confit d'oignons et reblochon

Oui je sais c'est avec les pignons de pin que l'on fait le pesto!

Mais voilà ma maman m'a donné un joli bouquet de basilic samedi et j'ai voulu l'utiliser très frais.

Plus de pignons de pin dans mon placard.

et c'est pour cela que j'ai décidé d'utiliser des amandes.

Et bien je peux vous dire que c'est excellent.

il vous faut:

60 g de parmesan 

60 g d'amandes

1 gousse d'ail

50 feuilles de basilic frais (du jardin)soit environ 15 à 20 g

70 g d'huile d'olive

1 pincée de sel

Mettre dans le bol du thermomix, le parmesan, les amandes, l'ail, le basilic, 100 g d'huile et mixer 30 secondes à vitesse 7

puis racler les parois du bol avec une spatule

on peut le conserver au réfrigérateur une semaine mais vous pouvez aussi le congeler.

C'est ce que j'ai fait comme cela mon fils en emporte pour déguster avec ces pâtes en hiver.

Vous pouvez aussi faire de jolies tartes ici ou ici,   et ici

ou feuilletés pour l'apéritif comme ici et ici ou encore ici et ici

ou bien encore de jolies verrines

de jolis plats de poisson ici

ou de belles entrées ici et des champignons farcis

La liste peut encore être très longue car j'adore le pesto et j'en mets partout.

je vous propose une petite sauce pour agrémenter vos crudités lors de l'apéritif

il vous faut

150g de fromage blanc 0%

un petit bouquet de ciboulette (5g environ)

1/2 càc de moutarde

1/4 de càc de jus de citron

sel et poivre

Dans un bol mélanger le fromage blanc, la ciboulette ciselée et tous les autres ingrédients.

Cette sauce est légère et parfaite avec les crudités pour l'apéritif par exemple