Le blog de corinnette

Je fais régulièrement des petits flans aux œufs, et il me faut du caramel liquide.

Et chaque fois, je le fais spécialement pour cela, mais je suis de temps en temps un peu pressée, c'est pour cela que j'ai décidé de le faire en un peu plus grande quantité et de le garder pour les fois suivantes.

Il vous faut:

150 g de sucre en poudre

30 ml d'eau

1 càs de vinaigre blanc ou de jus de citron

50 ml d'eau bouillante.

Mettre le sucre et l'eau froide dans une casserole et faire chauffer à feu moyen pour mieux contrôler la cuisson.

Ne pas remuer avec une cuillère mais faire tourner un peu avec la casserole.

Quand on a une couleur caramel, verser le jus de citron (ou le vinaigre). Attention aux projections.

Ajouter l'eau bouillante.

Voilà c'est prêt.

Se conserve à température ambiante sans problème.

Voilà c'est prêt.

Se conserve à température ambiante sans problème.

J'ai acheté chez mon boucher des cuisses de poulet farcies.

J'avais envie d'une petite sauce aux couleurs d'été pour nous  réchauffer au cœur de cet hiver.

J'ai pensé à un pot de coulis de tomates que j'avais fait durant l'été dernier et qui attendait au congélateur.

Il vous faut:

2 cuisses de poulet farcies (ou des paupiettes)

1oignon

1 pot de coulis de tomates de 300ml

1 ou 2 carottes

1 petite boite de champignons de Paris

1 càs de curcuma

sel et poivre

huile d'olive

Dans une cocotte en fonte, mettre l'huile d'olive et faire légèrement dorer les cuisses de poulet farcies.

Ajouter l'oignon épluché et coupé en rondelles.

Ajouter les carottes coupées en fines rondelles.

Puis ajouter le coulis de tomates, le curcuma, le sel et le poivre.

Et laisser cuire doucement pendant 30 minutes, puis ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant encore environ 30 minutes, cela va dépendre de la taille de vos cuisses de poulet farcies.

Servir avec du riz c'est parfait.

Je voulais décorer ma bûche vacherin orange avec des oranges confites, alors je me suis dis que c'était l'occasion idéale pour les réaliser moi même.
J'ai regardé sur le net et je me suis inspirée de la recette de Nathalie du blog c'est Nathalie qui cuisine.

Et j'en ai profité pour décorer ma brioche couronne.

Il vous faut:

2 oranges bio

le poids des tranches d'oranges en sucre en poudre

eau QSP (quantité suffisante pour)

Laver les oranges et bien les sécher.

Couper les deux extrémités de chaque oranges puis couper les oranges en tranches épaisses de 5 mm environ.

Peser les tranches d'oranges.

Mettre dans une large casserole le même poids en sucre puis ajouter de l'eau un peu juste ce qu'il faut pour faire fondre le sucre

et porter doucement à ébullition, mettre les tranches d'oranges et laisser cuire doucement pendant 15 minutes.

Arrêter la cuisson et laisser refroidir, renouveler l'opération 4 ou 5 fois jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de sirop et que les tranches d'oranges soient devenues translucides.

Puis laisser refroidir de nouveau, toute la nuit pour moi.

Faire légèrement réchauffer car le sirop a figé, et mettre les tranches d’oranges à égoutter sur une grille.

Récupérer le sirop de la casserole, il peut vous servir pour parfumer un pain d'épices par exemple.

Elles sont parfaites aussi pour décorer une belle brioche des rois.

Avec les framboises cueillies chez mes parents,

j'ai fais de la confiture,

un gâteau et

un coulis au thermomix que j'ai trouver sur le site de Vorwerk.

Je vous le propose aujourd'hui car avec mon vacherin express

et avec cette canicule

c'est un pur bonheur

il vous faut

130 g framboises entières

50 g sucre

80 g eau

Mettre les framboises, le sucre et l'eau dans le bol.

Programmer 5 min/90°C/vitesse 5.

Passer le coulis obtenu dans un chinois.

Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.

Servir frais sur du vacherin express maison c'est ........

trop bon

Moi j'en ai mis une partie dans un flacon en verre et après refroidissement j'en ai congelé pour plus tard

J'aime beaucoup faire mon confit d'oignons pour ensuite préparer des petits choses pour l'apéritif par exemple.

Mais ce jour là je n'avais pas de vin rouge d'ouvert et mon mari était au travail,..... et je ne touche pas à la cave car je ne sais pas comment il range son vin.

Donc il me fallait une recette sans vin, j'ai cherché sur le net et j'ai fais un mix de plusieurs recettes et voici celle que je vous propose aujourd'hui.

il vous faut

500g d'oignons rouges

15 g d'huile d'olive

1 càs de sucre roux

sel, poivre et gingembre

10 g de vinaigre balsamique

30 g de miel liquide

1 feuille de laurier et 1 branche de thym

Éplucher et couper es oignons en 4 puis les mettre dans le bol du thermomix et programmer 3 sec vit 5.

Ajouter l'huile d'olive et cuire 10 minutes 100° fonction mijotage.

Racler les bords et ajouter le reste des ingrédients et cuire 45 minutes à 90° vit 1 sans gobelet.

poursuivre la cuisson pendant 3 minutes à 100° vit 1.

Puis mettre dans un pot à confiture et retourner le pot il se conservera mieux ainsi

Il m'a permis de confectionner mes minis burgers aux boudins blancs

 et aussi ma tarte au confit d'oignons et reblochon