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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

29 mars 2015 7 29 /03 /mars /2015 04:10

Cette semaine j'ai été gâtée par Prince de Bretagne de cuisinons les légumes.com

car j'ai reçu un joli colis

avec de belles échalotes

Des échalotes traditionnelles et des échalotes bio ainsi qu'un joli sac à dos.

Quand j'ai été contacté par Pierre de la société Prince de Bretagne

je n'ai pas hésité car j'aime beaucoup cuisiné avec des échalotes

Mais avec ces belles échalotes je tenais à faire un plat

où ce beau produit se retrouve au centre de la recette

Quelques infos sur l’échalote traditionnelle : Je souhaite mettre en avant ses particularités gustatives : on la confond parfois avec l’oignon, et d’ailleurs certaines variétés d’oignons imitent sa forme. Mais sur le plan culinaire, l’échalote est irremplaçable. c’est le message que Prince de Bretagne veut faire passer. La Bretagne produit 80 % de l’échalote française.

La plantation et la récolte sont faites à la main.

Le mode de production est le même depuis des siècles:

un bulbe planté manuellement,

se divise et donne une dizaine d'échalotes

récoltées à la main.

Le conditionnement améliore la conservation.

Mais passons à la recette

il vous faut (pour 3 tartelettes)

1 fond de pâte feuilletée

250g d'échalotes traditionnelles

sel, poivre

2 càs de vinaigre balsamique

1 càc de miel toutes fleurs

huile d'olive

Éplucher et couper en rondelles les échalotes et les faire revenir tout doucement dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 15 minutes à couvert.

Puis ajouter le vinaigre et le miel et mélanger .

A feu moyen faire légèrement caraméliser les échalotes puis ajouter le sel et le poivre

Pendant ce temps étaler la pâte feuilletée et faire à l'aide d'un bol 3 ronds de pâte

Piquer à l'aide d'une fourchette ces ronds et déposer dessus en laissant un petit bord les échalotes confites.

Glisser à four chaud th180° pendant 5 à 10 mn

Servir tiède avec une petite salade en entrée c'est simplement parfait

Je pense faire des minis tartelettes pour Pâques et les servir en apéritif

Merci à Sabrina et Pierre

de Prince de Bretagne Cuisinons les légumes pour ce beau produit

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12 février 2015 4 12 /02 /février /2015 05:22

Des petits feuilletés maison pour l'apéritif ça vous dit

J'ai fait ces croissants pour servir en assiette apéritive

qui comprenait du velouté de champignons aux châtaignes

une barquette d'endive aux rilettes de la mer

 

dossier-8-20150125_125943-1-.jpg

 

Alors vite à vos tabliers

 

C'est super simple et délicieux

 

il vous faut

1/4 de reblochon fermier (pour moi)

1 fond de pâte feuilletée

75 g de lardons de volaille (pour moi mais vous pouvez mettre des lardons de porc biensur)

 

étaler votre fond de pâte et découper en 16 triangles

Puis déposer une tranche de reblochon et quelques lardons

 

dossier-8-20150124_142522_BURST002-1-.jpg

 

puis rouler en croissants

 

Mettre à four chaud pendant environ 30 mn

 

PS mettre moins de reblochon que moi car il a tout coulé des croissants (sur la plaque du four)

mais c'était tout de même bon

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29 décembre 2014 1 29 /12 /décembre /2014 05:48

A l'approche du réveillon je vous propose  une belle verrine festive

que j'ai servi à Noël

et qui m'a été inspiré par Lolo du blog la popotte à lolo

 

dossier-8-20141225_100918-3-.jpg

 

il vous faut

4 oeufs

50cl de lait (500g au thermomix)

14 batonnets de surimi

1 bouquet de ciboulette

1 citron

sel & poivre

 

Casser les oeufs et séparer les blancs des jaunes.

 

Version classique:

Monter les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel.

Faire cuire les blancs dans un plat en verre au micro ondes 2 à 3 fois 330 sec à pleine puissance.

Découper les blancs en cubes

 

Faire chauffer le lait, saler et poivrer les jaunes, délayer au fouet avec un peu de lait puis verser le tout dans la casserole de lait, ajouter le jus de citron et faire épaissir le tout sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la crème anglaise nappe la spatule.

Ajouter 8 batonnets de surimi coupé en petits morceaux et mixer le tout à l'aide d'un mixer plongeant  jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

 

Version thermomix:

Mettre les blancs dans le bol avec le fouet et une pincée de sel (les oeufs ne doivent pas être trop froids)

Programmer 5 mn vit 4 et 2 mn avant la fin appuyer sur la touche 37°, ils seront très fermes et ne rendront pas d'eau.

 

Mettre les jaunes d'oeufs, le lait, le sel et le poivre dans le bol et programmer 8mn, 80° vit 4.

A la sonnerie, ajouter 8 batonnets de crabe et le jus de citron et mixer 5 sec vit 5.

 

Rectifier l'assaisonnement et verser dans les verrines (12 pour moi).

Ajouter les cubes de blancs d'oeufs, parsemer de ciboulet et de batonnets de crabes.

Servir tiède ou froid, personnellement je les ai servis froides

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1 décembre 2014 1 01 /12 /décembre /2014 05:30

Premier jour de décembre

et voici le compte à rebours avant les fêtes de fin d'année commencé

 

Je vous propose aujourd'hui un petit biscuit pour l'apéritif qui peut se faire un peu à l'avance

car pour les fêtes de fin d'année il n'y a pas que les chocolats ou autres gourmandises sucrées

ilfaut aussi des gourmandises salées

 

dossier-8-20141118_160105-1-.jpg

 

il vous faut

90g d'olives noires dénoyautées

175g de comté râpé (ou de parmesan)

125g de farine

125g de beurre ramolli

poivre

 

Mettere tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 10 sec vit 4.

 

Sivous n'avez pas de thermomix vous mélanger tous les ingrédiants dans un saladier.

Puis rouler la pâte en boudin d'environ 5cm de diamètre et l'envelopper dans un  film alimentaire et mettre 30 mn au congélateur.

 

Vous pouvez ensuite couper votre boudin de pâte en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur, les déposer sur la plaque du four recouverte d'une feuille de cuisson et faire cuire  environ 10 mn au four th 180° .

Les sortir du four attendre un peu avant de les décoller et de les ranger dans une boite en fer avant dégustation avec un petit verre d'apéritif.

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5 octobre 2014 7 05 /10 /octobre /2014 04:41

Toujours pour un apéritif familial j'ai décidé de faire cette crème de poivron et ricotta

Recette trouvé sur le blog la gourmandise est un joli défaut

J'ai tout de suite craqué

et je n'ai pas été déçue

tout le monde à adoré

 

SAM_2214.JPG

 

il vous faut

250g de poivrons rouges cru (1 gros)

110 g de ricotta

Du basilic

1 tranche de pain de mie

(Je n'en avais pas j'ai remplacé par 4 cuil à soupe de poudre d'amande)

Sel, poivre

 

Grillez le poivron entier au four: sur position grill à 200°C, en les retournant régulièrement (quand la peau est noire) environ 40 à 45 minutes. Sortez le du four et enfermez les dans un sac plastique, laissez tiédir et retirez la peau. Coupez le poivron et retirez les graines.

Mixez  le poivron avec la ricotta, le basilic et la poudre d'amand, salez, poivrez .

J'ai utilisé le thermomix pour mixer le tout

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30 septembre 2014 2 30 /09 /septembre /2014 04:53

C'est ma cinquième participation à l'escapade en cuisine

 

je devais choisir chez Julie du blog le mercredi c'est patisserie

 

et c'est Nathalie du blog c'est Nathalie qui cuisine qui est venue chercher une idée

 

j'ai choisi des muffins salés pour un apéritif

 

Je vous propose la version de Julie

 

SAM_2215.JPG

 

il vous faut

380 g de courgettes

180 g de farine

100 g de comté râpé

10 cl d'huile d'olive

10 cl de yaourt

3 oeufs

1 cà c de fleur de sel

1 pincée de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

1/2 càc de poivre

zeste de citron vert

 

 Râper les courgettes.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et la fleur de sel. Ajouter le comté.

Dans un 2 éme saladier, battre les oeufs avec le yaourt. Ajouter l'huile, le zeste de citron, le sucre et le poivre.

Bien mélanger puis incorporer la courgette.

Ajouter lecontenu du saladier précédent et remuer jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Verser dans des moules en silicone, et enfourner à 180° pendant 20 mn.

 

SAM_2216.JPG

 

 

et maintenant je vous propose la version thermomix que j'ai faite

 

mêmes ingrédients

Mettre les courgettes dans le bol du thermomix et programmer 4 sec vit 5, les mettre de côté.

 

Dans le bol mettre les oeufs, le yaourt et programmer 10 sec vit5 puis ajouter l'huile, le zeste de citron, le sucre et le poivre et mélanger de nouveau 5 sec vit 5.

Ajouter la farine, la levure et le sel programmer de nouveau 10 sec vit 5 puis ajouter les courgettes et de nouveau 5 sec vit 4 sens inverse.

 

Verser dans vos moules et faire cuire20 mn dans un four à 180°

 

Merci Julie pour ces muffins

 

Vite allons voir ce que Nathalie à choisi

 

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24 septembre 2014 3 24 /09 /septembre /2014 04:18

Un apéritif à préparer pour un repas de famille

Et hop un petit tour sur le web et voicice que j'ai concocté

 

mes Tucs

 

SAM_2200.JPG

 

il vous faut

45 g de farine T65

30 g de farine semi complète

20 g de comté râpé

50 g de beurre

35 g de fromage à tartiner

1/2 càc de levure chimique

1 pincée de sel

 

Préchauffer votre four à 180°

 

Mettre le beurre et le fromage à tartiner dans le bol du thermomix et programmer 5 sec vit 5.

Ajouter la farine, la levure, le sel et le comté et programmer 10 sec vit 5.

Sortir la pâte du bol et  la poser sur un plan de travail fariné, étaler et découper à l'emporte pièce et placer les biscuits sur une plaque recouverte de cuisson.

 

piquer chaque biscuit avec les dents d'une fourchette et faire cuire pendant 12 à 15 mn.

A la sortie du four parsemer les biscuits du comté râpé.

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28 juillet 2014 1 28 /07 /juillet /2014 04:33

Je les ai concosté pour un apéritif car j'aime varierles plaisirs

cette petite merveille je l'ai trouvé sur le blog oh la gourmande

 

et je vous la propose aujourd'hui

 

SAM_2080.JPG

 

il vous faut:

3 œufs
60g de parmesan comté râpé
25 cl de crème liquide
10 tomates cerises

1 tomate
basilic
1 c à s de lait en poudre (facultatif)

 

Préparation sans thermomix:

 

Préchauffer votre four à 200°C

Casser les œufs dans un saladier, les battre en omelette, ajouter la crème, le parmesan, le lait en poudre et le basilic ciselé, remuer.
Saler poivrer.
Mettre votre préparation dans des ramequins, ajouter 1 tomate cerise coupée en deux dans chaque ramequin.
Faire cuire au four dans un bain-marie, pendant 40 minutes environ.

 

Préparation avec thermomix:

 

Mettre dans votre bol, les œufs, la crème, le parmesan, le lait en poudre et le basilic, sel et poivre, mélanger 5sec/Vit5.
Disposer la moitié tomate au fond de chaque ramequin, puis remplir avec votre préparation, remettre une autre moitié de tomate.
Mettre vos ramequins dans le panier Varoma, positionner votre Varoma et programmer 25-30 mn/Varoma/Vit1. (Le temps est en fonction de la grosseur des vos ramequins).

 

Je dois dire que j'ai fais un mixe car j'ai mélangé dans le thermomix et je les ai cuit au four car j'en ai fait pour 12 personnes dans des moules à muffins avec les proportions que je vous ai donné

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27 juillet 2014 7 27 /07 /juillet /2014 04:04

Parfait pour un apéritif d'été ou une petite entrée rafraîchissante

 

SAM_2085.JPG

 

il vous faut

750 g de petits pois écossés ou surgelés

1 l de bouillon de volaille
10 cl de crème fraiche
2 échalotes
25 g de beurre

sel & poivre
un petit bouquet de feuilles de menthe (de mon jardin)

 

Pelez les échalotes et hâchez-les finement.

Faire fondre le beurre dans une cocotte puis faites-y blondir les échalotes en remuant sans cesse. Ajoutez le litre de bouillon. Dès l'ébullition, ajoutez les petits pois. Laissez-les cuire 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez et poivrez.

Retirez la cocotte du feu et laissez refroidir.

Ajoutez la menthe ciselée puis mixez avec un mixeur plongeur jusqu'à obtenir une préparation fine. Passez-la dans une passoire fine pour éliminer les éventuelles peaux de petits pois. Ajoutez la crème et mélangez bien.
Ou bien utiliser votre thermomix en mettant le tout dans le bol et mixer 30 sec vit 6 puis 30 sec vit 10

Laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

 

SAM_2084.JPG


Parsemez de feuilles de menthe fraîche avant de déguster.

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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 04:39

Pour l'apéritif, j'aime beaucoup faire des gougères et les farcir

Aujourd'hui je vous propose de les fourrées aux rillettes de maquereaux

et comme c'est la fête des mères ça fait un joli apéritif facile

 

il vous faut

des gougères recette ici

et des rilettes de maquereaux recette ici

 

SAM_1936.JPG

 

voilà c'est simple et délicieux

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