Je vous propose des bonbons pour un apéritif de fêtes qui sont simplissimes à réaliser et qui régaleront vos convives.
Vous pouvez remplacer le foie gras par de la mousse de foie de canard, j'ai testé aussi et c'est délicieux et plus abordable.
Il vous faut pour 8 bonbons:
50 g de foie gras environ
4 feuilles de brick
confit d'oignon, de figue au choix et ce n'est pas obligatoire
huile
Préchauffer le four th 200°
Couper les feuilles de brick en deux.
Poser sur un bout un peu de confit et un gros cube de foie gras ou de mousse de foie, puis rouler la feuille de brick, ensuite à l'aide d'une ficelle attacher chaque extrémité pour former un bonbon enveloppé.
Déposer sur une plaque de four et renouveler l'opération autant de fois que de feuilles de brick.
Puis à l'aide d'un pinceau alimentaire badigeonner d'huile neutre et enfourner 10 minutes.
Déguster chauds ou tièdes à l'apéritif ou si vous voulez en entrée avec une petite salade.
Pour un repas entre amis , je me suis proposée pour apporter l'apéritif. Et quand je fais l'apéritif j'aime faire des petites choses à base de légumes de saison de préférence.
Comme cette année mes betteraves sont superbes au jardin, mes verrines étaient toutes trouvées.
Ces verrines pourront tout à fait être sur votre table pour les fêtes car elles sont colorées et raviront vos convives.
350g de betterave
1 gousse d'ail,
1 càc de jus de citron
sel et poivre
200 g de chèvre frais
huile de noix
Faire cuire les betteraves dans l'eau pendant environ 1 heure suivant la grosseur.
Les laisser refroidir.
Mixer les betteraves avec le thermomix pendant 15 sec vit 5 (ou d'un autre robot) avec du sel, poivre, la gousse d''ail et le jus de citron.
Disposer une couche de cette préparation au fond des verrines soit environ la moitié de la préparation.
Ajouter 100 g de fromage de chèvre dans le reste des betteraves et un peu de poivre, mélanger de nouveau 10 sec vit 4.
Répartir dans les verrines sur la première couche.
Mettre le reste du fromage de chèvre dans un bol avec un peu d'huile de noix et mélanger énergiquement.
Terminer en déposant une noix de fromage sur la deuxième couche de betterave/fromage.
Vos verrines sont terminées, les laisser au frais jusqu'au moment de servir.
Vos verrines sont terminées, les laisser au frais jusqu'au moment de servir.
Elles sont très colorées, et ça donne bonne mine à votre table.
Je vous propose une idée pour l'apéritif simplissime
que j'ai vu sur différents blogs et sur internet.
Je les ai fait pour un repas entre amis, j'ai donc choisi les épices qui pourraient convenir à tous, mais je compte en refaire car ils ont été appréciés et je pense varier les saveurs.
Il vous faut:
1 boite de 400g de pois chiches
1 càc de cumin
1 càc de paprika
1/2 càc de sel
huile d'olive un filet
Égoutter les pois chiches et les rincer abondamment.
Puis bien les sécher dans du papier absorbant par exemple.
Préchauffer le four à 180°.
Quand ils sont bien secs, les mettre dans un saladier avec le filet d'huile d'olive, et les épices. Bien mélanger.
Puis les répartit dans un lèche frite avec une feuille de papier cuisson et enfourner 50 minutes.
Penser de les remuer plusieurs fois pendant la cuisson.
Ces petits muffins sont parfaits avec une petite salade pour une entrée ou un repas du soir, mais si vous les faites dans des petits moules, ils agrémenterons vos apéritifs.
il vous faut:
150 g de farine
30 g d'huile d'olive
2 œufs
150 ml de lait
1 sachet de levure chimique
1 càc de sel
150 g de tomates cerises
150 g de chèvre frais
romarin selon le goût
poivre du moulin
Préchauffer le four th 180°.
Version classique:
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Dans un autre saladier, battre les œufs avec le lait et l'huile. Réunir les 2 mélanges et fouetter. Poivrer.
Laver les tomates cerises (100g) et les couper en quartiers. Les incorporer à la pâte avec le romarin ciselé.
Verser la préparation de moitié dans des moules à muffins, déposer au centre une bonne càc de chèvre frais, recouvrir de pâte et décorer le centre avec une demi tomate.
Cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant environ 25 minutes.
Version thermomix :
Préchauffer le four th 180°.
Dans le bol du thermomix, mettre les œufs avec le lait et l'huile et programmer 1 minute vit 5. Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre, mélanger 20 sec vit 4.
Laver les tomates cerises et couper 100g de tomates en quartiers. Les incorporer à la pâte avec le romarin ciselé programmer 10 sec vit 3 sens inverse.
Verser la moitié de la préparation dans des moules à muffins, déposer au centre une bonne càc de chèvre frais, recouvrir de pâte et décorer le centre avec une demi tomate.
Cuire dans le four préchauffé à 180° C pendant environ 25 minutes.
A déguster chaud, tiède ou froid avec une petite salade par exemple
j'aime faire des rillettes de poisson pour l'apéritif car leur avantage c'est que c'est très apprécié et que c'est ultra facile et rapide même quand on a des invités surprises
il vous faut:
200 g de maquereaux en conserve égoutté
4 portions de vache qui rit
1 càc de moutarde
1 càc de jus de citron
sel, poivre,
6 à 8 brins de ciboulette ciselés
Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et programmer 15 secondes vit 5.
réserver au frais et servir avec des gressins, ou tartiné sur des toasts par exemple ou vous pouvez farcir des gougères pour un rendu plus festif.
Elle est parfaite avec cette canicule qui sévit en ce moment
il vous faut
300 g de radis (prêts)
3 ou 4 vache qui rit
ciboulette
sel, poivre
Préparer les radis en enlevant les fanes et le bout de racine et les mettre dans le bol du thermomix ou un autre robot.
Programmer 3 sec vit 5, puis mettre les radis mixer à égoutter dans une passoire car ils rendent pas mal d'eau.
Ciseler la ciboulette.
Quand les radis sont bien égouttés, ajouter la ciboulette, la vache qui rit, saler et poivrer et disposer dans des verrines et laisser au frais jusqu'au moment de servir. .
Lorsque je reçois des amis pour l'apéritif j'aime faire mes petits biscuits moi même aussi lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de poupoule du blog la cuisine de poupoule
elle m'a plu tout de suite et la voici avec quelques modifications en fonction de mes réserves du frigo.
il vous faut :
65 g de blancs d'œufs (environ 2 œufs moyens)
65 g de farine
65 g de beurre fondu
10 g de comté râpé
graines de votre choix (pavot, carvi, sésame, cumin, mélange de graines, paprika...)
Sel, poivre et piment d'Espelette.
Préchauffer votre four à 180°C (th6).
Dans votre bol mettre le beurre puis faire chauffer 2 min/90°C/vit2.
Ajouter la farine, le comté et les blancs d’œufs, l'assaisonnement et les épices et mélanger 30sec/vit3.
Disposer une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone sur une plaque à pâtisserie.
Déposer environ 1/3 d'une cuillère à café de pâte par tuile. Étaler assez finement chaque tas plus ou moins en rond avec le dos de votre cuillère. Les espacer car en cuisant l'appareil à tuile va s'étaler légèrement.
Ajouter quelques graines sur le dessus de chaque tuile. Faire cuire 8 à 10 minutes, suivant votre four. Surveiller la cuisson, les tuiles sont cuites quand leur contour est doré et qu'elles se décollent toutesseules de la plaque de cuisson.
Les disposer sur une grille, le temps qu'elles refroidissent.
Version sans thermomix :
Préchauffer votre four à 180°C (th6).
Dans un saladier, mélanger les blancs d'œufs avec la farine et le beurre préalablement fondu au micro-ondes. Ajouter le comté, un peu de sel et de poivre ou du piment d'Espelette.
Disposer une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson en silicone sur une plaque à pâtisserie.
Déposer environ 1/3 d'une cuillère à café de pâte par tuile. Étaler assez finement chaque tas plus ou moins en rond avec le dos de votre cuillère. Les espacer car en cuisant l'appareil à tuile va s'étaler légèrement.
Ajouter quelques graines sur le dessus de chaque tuile. Faire cuire 8 à 10 minutes, suivant votre four. Surveiller la cuisson, les tuiles sont cuites quand leur contour est doré et qu'elles se décollent toutesseules de la plaque de cuisson.
Les disposer sur une grille, le temps qu'elles refroidissent.
N.B. : ne pas les cuire trop longtemps à l'avance sous peine de perdre leur côté croquant.