18 février 2025
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05:00
Pour la soirée que j'ai organisé avec mes anciens collègues, j'ai fait un apéro dinatoire.
Pour cela j'ai concocté plein de petites gourmandises à grignoter dont les biscuits aux olives noires et parmesan.
Mais aussi des financiers, voici ceux que j'ai réalisé.
C'est sur le site de Guy Demarle que je les ai trouvés.
Il vous faut pour 10 financiers :
40 grammes de poudre d'amandes
75 grammes de beurre fondu
60 grammes de farine semi complète pour moi
20 grammes de moutarde à l'ancienne
Mélanger la farine , la poudre d'amandes , le comté râpé,
ajouter les blancs d œuf, le beurre fondu , la moutarde à l'ancienne, les tomates séchées coupées en petits morceaux, sel , poivre.
Verser dans les empreintes cuire 15/17 min à 180 °
Je vous propose des photos faites samedi lors de la marche nordique que je pratique en club. Nous sommes partis à 9 heures du matin il faisait -3 et avons terminé à 11 heures il faisait -1.
Parfait pour faire de superbes photos.
Le soleil perce les nuages vers 10 heures à Notre Dame des Conches, petite chapelle dans le Revermont dans l'Ain.
Onze heures retour au parking
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dans
apéritif
tomates confites
comté
4 février 2025
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05:00
Lorsque je reçois j'aime faire mes biscuits apéritif, c'est simple et tellement bon.
aussi lorsque Annyvonne a publié ces sablés aux olives noires et parmesan sur son blog les délices de thithoad, j'ai mis sa recette de côté et la voici aujourd'hui sur mon blog.
Il vous faut :
1 œuf
125g de beurre à température ambiante
125g de parmesan râpé
250g de farine
125g de poudre d’amande
100g d’olives noires dénoyautées
1 càs de thym séché
sel et poivre
Dans le bol d’un robot mélanger le beurre avec le parmesan et la poudre d’amande et bien amalgamer le tout.
Ajouter l’œuf battu puis la farine.
Hacher finement les olives et émietter le thym.
Les ajouter à la préparation, saler mais pas trop car les olives et le fromage le sont déjà et poivrer.
Une fois la pâte homogène former 2 boules de pâte et les rouler en boudin de 4cm de diamètre.
Filmer et laisser au frais durant 2 heures ou au congélateur pendant 30 minutes.
Préchauffer le fout th 180°.
Couper des rondelles de 5mm d’épaisseur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Faire cuire durant 20 min et laisser refroidir sur une grille.
3 janvier 2025
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05:00
Ce petit tartare est frais, léger parfait pour un apéritif de fête, il peut aussi se servir en entrée si vous préférez.
C'est Christelle du blog la cuisine de poupoule qui me l'a inspiré.
Je l'ai réalisé pour le réveillon du Nouvel An.
Il vous faut : pour 16 petites verrines apéritives sinon pour 6 personnes en entrée
500 g de crevettes moyennes
3 beaux avocats
1 oignon rouge
le jus d'un citron
1 càs d'huile d'olive
sel et poivre
Éplucher et hacher finement l’oignon rouge. Le réserver dans un saladier.
Décortiquer les crevettes. En réserver pour la présentation, si vous le désirez.
Couper les autres en petits morceaux. Les ajouter dans le saladier contenant l’oignon rouge haché.
Ouvrir les avocats en deux, les détailler en dés et y presser du jus de citron dessus afin qu’ils ne noircissent pas. Les ajouter également dans le saladier.
Y ajouter l’huile d'olive et mélanger délicatement afin de ne pas écraser les morceaux d’avocat.
Dresser le tartare dans des verrines, sur des assiettes ou dans des cercles et déguster bien frais.
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apéritif
Noël
entrée de fête
28 décembre 2024
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05:00
J'ai fait ce petit velouté pour le réveillon de Noël.
J'aime faire de petits veloutés pour mes apéritifs.
Il vous faut : pour 4 personnes:
500 g de champignons de Paris
1 litre d'eau
1 cube de bouillon de volaille
10 cl de crème
sel
quelques tranches de magret de canard
Dans une casserole mettre les champignons lavés, brossés, coupés. Recouvrir d'eau et ajouter le cube.
Laisser mijoter sur feu doux pendant 20 minutes. Mixer, assaisonner, ajouter la crème liquide et laisser mijoter à nouveau 5 minutes.
Enlever le gras aux tranches de magret fumé, puis les couper en petits morceaux.
Servir le velouté en assiette ou bol et parsemer de magret.
Il sera parfait pour le réveillon du jour de l'an ou pour un petit repas quotidien, c'est comme vous voulez.
22 décembre 2024
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05:00
Pour mon pot de départ (à la retraite), j'ai fait un buffet de salé et sucré.
Parmi les gourmandises, j'avais envie de faire des minis cannelés salés.
C'est chez Michèle du blog croquant, fondant gourmand que j'ai trouvé mon inspiration car j'ai fait quelques aménagements.
Voici donc ce que j'ai réalisé.
Il vous faut :
265 g de lait
30 g de beurre
2 œufs moyens
50 g de farine
½ càc d'épice italiennes
10 pétales de tomates séchées égouttées
60 g de comté râpé
sel & poivre du moulin
Préchauffer le four à 190°C
.
Couper les tomates en petits dés.
Faire chauffer le lait avec le beurre jusqu’à ce que ce dernier soit fondu.
Mélanger au fouet la farine, les épices et les œufs en incorporant
le lait petit à petit jusqu’à obtention d’une pâte à crêpe.
Saler très légèrement et poivrer.
Verser la pâte dans les empreintes jusqu’aux ¾.
Répartir dans les cannelés le comté et les tomates.
Enfourner pendant environ 20 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler délicatement.
Quelques images de mon buffet.
Le décor n'est pas top car c'était dans une salle de réunion.
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tomates confites
17 décembre 2024
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05:00
J'ai réalisé ces petites cassolettes pour l'apéritif de Noël de l'année dernière.
Nous avons décidé depuis plusieurs années déjà de faire un joli assortiment pour l'apéritif et pas d'entrée.
Alors je vous les propose pour cette année.
J'ai trouvé l'idée chez Christel du blog csecretgourmand
Il vous faut:
700g de patates douces
10cl de crème allégée
2 pincées de noix de muscade
2 pincées de piment d'Espelette
100g de noisettes grillées et grossièrement concassées
sel, poivre
fleur de sel
1 tranche de foie gras cuit ou mi-cuit d'environ 60g
Éplucher et couper les patates douces en gros dés puis les faire cuire 15 à 20 minutes à l'eau ou à la vapeur.
Faire griller les noisettes dans une poêle à sec, les laisser refroidir un peu, les frotter pour retirer la peau et les concasser grossièrement.
Mixer les patates douces avec la crème, allonger éventuellement avec un peu d'eau de cuisson, saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade et le piment.
Lorsque la préparation est bien lisse, la verser dans une casserole pour maintenir au chaud.
Couper le foie gras en petits dés.
Servir le velouté chaud dans des bols ou verrines, parsemé de noisettes, de foie gras et de fleur de sel.
Légumes festifs parfait pour alléger les réveillons.
Qu'en pensez vous?
4 août 2024
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04:00
Un beau chou fleur acheté au marché, cuisson dès le retour mais oups un peu trop cuit pour le mettre en salade.
J'ai donc essayé de le recycler en tartinade.
il vous faut :
5 grosses cuillères à soupe de chou fleur très cuit
1 càs de graines de sésame
1 gousse d'ail
1 càs d'huile d'olive
1/2 càs de jus de citron
4 à 5 feuilles de basilic
sel et poivre
Éplucher la gousse d'ail
J'ai mis tous les ingrédients dans le bol de mon thermomix et mixer 10 sec vit 4.
Verser dans bol garder au frais jusqu'au moment de servir.
Couper des tranches fines de baguette les tartiner et les déguster à l'apéritif ou en entrée avec une salade.
14 juillet 2024
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04:00
Pour mon repas de famille, j'ai fait des supers feuilletés trouvé chez Jackie.
Je les trouves tellement jolies.
Je les ai servi à l'assiette avec une cuisse de caille fumée et une verrine de petits pois menthe.
Je n'ai pas eu le temps de prendre des photos de l'assiette complète car gérer un repas pour vingt personnes ça demande de l'attention.
Il vous faut pour 20 personnes :
2 pâtes feuilletées
20 œufs de cailles
1 jaune d’œuf (ou un peu de lait)
rillettes de la mer :
1 boite de thon
1 boite de saumon
2 tranches de saumon fumé
30gr de beurre
de la crème
sel et poivre
Dérouler la pâte et découper des cercles d’environ 8 cm à l’aide d’un emporte-pièce ou d'un verre.
Replier la partie supérieure très légèrement et faire des stries en éventail à l’aide d’un couteau.
Badigeonner d’un peu de jaune d’œuf. Ne pas en mettre trop pour ne pas empêcher la pâte de gonfler.
Enfourner 12/15 minutes dans un four préchauffer à 200 °C.
Laisser tiédir puis poser sur une grille.
Faire cuire les œufs 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Les plonger dans un bol d’eau glacée et laisser refroidir.
Écaler les œufs et les passer sous l’eau pour retirer les petits morceaux de coquille.
Faire les rillettes de la mer:
Mettre le thon et le saumon dans un robot et mixer, puis rajouter le saumon fumé ainsi que le beurre coupé en petits morceaux, la crème, le sel et le poivre et mixer de nouveau.
Au dernier moment : ouvrir délicatement les feuilletés (étape la plus délicate) et les garnir d’une belle cuillère à café de rillettes de la mer puis dépose un œuf de caille.
Enfourner 12/15 minutes dans un four préchauffer à 200 °C.
Laisser tiédir puis poser sur une grille.
Faire cuire les œufs 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante.
Les plonger dans un bol d’eau glacée et laisser refroidir.
Écaler les œufs et les passer sous l’eau pour retirer les petits morceaux de coquille.
Faire les rillettes de la mer:
Mettre le thon et le saumon dans un robot et mixer,
puis rajouter le saumon fumé ainsi que le beurre coupé en petits morceaux, la crème, le sel et le poivre et mixer de nouveau.
Au dernier moment : ouvrir délicatement les feuilletés et les garnir d’une belle cuillère à café de rillettes de la mer puis dépose un œuf de caille.
28 avril 2024
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04:00
Envie de grignoter à l'apéritif quelque chose de léger.
Je vous propose cette petite tapenade faite en 10 minutes.
Il vous faut :
1 bocal de cœurs d'artichauts (250 g égouttés)
1/2 càs d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1/2 càs de jus de citron
1 petit bouquet de persil
sel et poivre
Égoutter les cœurs d'artichauts .
Éplucher la gousse d'ail t la couper en fins morceaux
laver et ciseler le persil.
mettre tous les ingrédients dans un récipient et mixer à l'aide d'un mixer plongeant jusqu'à l'obtention d'une purée lisse.
Mettre au frais jusqu'au moment de déguster avec des croutons ou du bon pain frais .
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tapenade
artichaut
tartinade
27 février 2024
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05:00
Mon mari adore l'huile de truffe pour parfumer ces soupes ou veloutés.
Moi j'adore servir des veloutés en amuse bouche ou pour les apéritifs dinatoires.
Alors voici le dernier velouté que j'ai concocté pour un apéritif dinatoire.
Il vous faut:
300 g de céleri rave
120 g de pomme de terre
1 blanc de poireau (environ 80 g)
1 gros oignon
huile d'olive
500 ml de bouillon de légumes
quelques noisettes grillées
huile à la truffe
sel & poivre
Préparation classique :
Faire dissoudre le cube de bouillon dans l'eau très chaude.
Peler le céleri-rave et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
Émincer le blanc de poireau et l'oignon.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter le blanc de poireau, le céleri-rave et la pomme de terre. Laisser étuver quelques minutes en mélangeant.
Mouiller avec le bouillon et portez à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 20 min à feu doux.
Pendant ce temps hachez finement les noisettes.
Mixer le potage, saler et poivrer.
Verser la soupe dans des bols. Décorer avec les noisettes et quelques gouttes d'huile parfumée à la truffe.
Version thermomix :
Faire dissoudre le cube de bouillon dans l'eau très chaude.
Peler le céleri-rave et la pomme de terre. Les couper en morceaux.
Émincer le blanc de poireau et l'oignon.
Dans le bol du thermomix mettre de l'huile d'olive et l'oignon émincé, programmer 5 min 50° vit 2.
Puis ajouter le blanc de poireau, le céleri-rave et la pomme de terre, mettre 1 min 100° vit 2.
Mettre le bouillon et mettre cuire 18 min varoma sens inverse vit 1.
Mixer 20 sec vit 5 et poivrer et ajouter un peu d'eau en fonction de la consistance souhaitée.
Verser la soupe dans des bols. Décorer avec les noisettes et quelques gouttes d'huile parfumée à la truffe.
Voici une jolie présentation florale faite par ma filleule pour mes 60 ans.
Elle est très douée et ce n'est pas son métier.
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