Le blog de corinnette

et voici la dernière  petite verrine qui faisait partie de mon assiette gourmande pour l'apéritif d'anniversaire

composée de petits pâtés créoles,

feuilletés de saucisses,

verrines orange avocat,

flan de légumes et pour terminer d'une  verrine de mousseline de lentilles, châtaigne et saucisse que je vous présente maintenant

il vous faut

1 petite boite de lentilles cuisinées

1 petite boite de châtaignes à l'étouffée

1 saucisse de monbéliard (j'ai pris une saucisse paysanne de volaille)

30cl de crème liquide

sel poivre

égoutter les lentilles et les mettre dans un petit saladier et à l'aide d'une fourchette les écraser en purée en laissant des petits morceaux (mettre dans le bol du thermomix et mixer 6 sec vit 5)

briser les châtaignes et les ajouter à la purée de lentilles , en garder quelques une pour la déco

monter la crème en chantilly et incorporer au mélange lentilles châtaignes délicatement, saler et poivrer et mettre au réfrigérateur

faire revenir la saucisse dans un tout petit peu d'huile et la couper en fines rondelles

garnir les verrines en commençant par la mousseline de lentiles et terminer en décorant d'une tranche de saucisse et d'une châtaigne

des petits flans que j'ai trouvé sur le blog de tatagateau et qui m'ont tout de suite plus

je les ai fait pour un apéritif d'anniversaire que j'ai servit à l'assiette et c'était super bon

il vous faut:

1 tomate (100g)

1 courgette (250g)

1 petit oignon

persil

100g de crème fraiche épaisse

20g de maïzena ( 1 c a s bombée )

2 œufs

35g de gruyère râpé

Préparation

Préchauffez le four th 6

Avec la pointe d'un couteau faites une croix sur le haut de la tomate

Faites bouillir de l'eau et plongez y la tomate 10s

Plongez-la ensuite dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson, puis retirez la peau

ou alors mettez la tomate avec la peau si ça ne vous dérange pas

Coupez la tomate en 4 puis retirez les pépins

coupez la tomate et la courgette non épluchée en petits cubes, émincez l'oignon et le persil

dans un saladier mélangez la crème, la maïzena, les œufs et le gruyère, ajoutez les légumes

salez, poivrez, mélangez bien

Garnissez les empreintes

cuisson 35 mn th 6

encore une recette de mon menu d'anniversaire

c'est une recette que j'avais trouvé il y a quelques mois sur le net et sur un blog vraisemblablement mais à l'époque je ne notais pas l'origine car je n'avais pas encore mon propre blog

aussi si vous vous reconnaissez j'ajouterais votre nom

donc pour les réaliser

il vous faut

1 betterage rouge

50g de noisettes concassées

sel & poivre

40g de st moret

mettre les noisette dans le bol du thermomix et mixer pour obtenir des noisettes concassées.

Mixer la betterave très finement dans le bol d'un mixer(moi j'ai utilisé mon thermmomix)

Ajouter le saint moret, le sel et le poivre et mixer de nouveau.

verser la préparation dans des verrines et mettre sur le dessus des noisettes concassées.

pour 16 personnes j'ai multiplier les proportions par 3

Je rentre de vacances, rien dans le frigo(ou presque)

C'est dimanche et avec ce beau temps

un petit apéritif tout simple ou une entrée de crudités

sont les bienvenus

les radis sont très bien ainsi que les carottes nouvelles et

j'ai décidée de concocter une petite crème rapide pour les accompagner

il vous faut:

2 petit suisses natures

50 g de roquefort

un peu de poivre

mélanger le tout et déguster avec un petit radis tout frais cueilli

Encore un apéritif et oui !!!!!!!!!!!!!!!!!!

j'adore préparer les assiettes apéritives (ou plateau)

aussi lorsque nous avons un repas de famille mes parents, mon frère et moi et biensûr conjoints et enfants) nous nous partageons le repas

celle qui reçoit fait le plat chaud (ici c'est ma maman)

ma belle soeur est plutôt spécialisée pour les gâteaux d'anniversaire et moi pour les mignardises apéro

voici le plateau que j'avais préparé

 bon assez parler venons en au fait : la verrine

il faut pour environ 10 petites verrines

le caviar d'aubergines

2 belles aubergines (700 g)
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de jus de citron
½ c. à café de sel
Poivre (4 tours de moulin)
1 gobelet d'huile d'olive
1 pointe de paprica

et la déco: dés de féta et tomates sèchées

Couper les aubergines en deux : dans le sens de la longueur. Inciser la chair avec la pointe d'un couteau sans abîmer la peau. Poser les aubergines sur une plaque huilée, peau sur le dessus.

Les faire cuire pendant 25 min environ à four chaud à 210° (Th 7).

 Retirer les aubergines du four et les laisser refroidir.

 Récupérer la chair des aubergines à l'aide d'une petite cuillère et l'introduire dans le bol avec les gousses d'ail épluchées et le reste des ingrédients, sauf l'huile d'olive ainsi que le paprica.

Mixer 10 sec à vitesse 5. Avec la spatule, racler les parois du bol au besoin pour ramener le mélange vers le fond. Mixer 2 min à vitesse 2 tout en incorporant progressivement l'huile d'olive. Tenir le gobelet incliné en veillant à ce que l'orifice reste bien bouché.

On doit obtenir une purée onctueuse et les aubergines doivent avoir absorbé toute l'huile d'olive. Ajouter ensuite le parica et mixer 5 secondes à vitesse 4.

Verser dans les verrines à moitié ou au 3/4

puis ajouter des dés de fromage type féta et ajouter en décoration des lamelles de tomates sèchées

Sur mon plateau il y a aussi des billes de fromages de chèvre trouvé sur le blog on nem on riz de Pauline

bon dimanche