Le blog de corinnette

Je mets à profit un jour de repos pour essayer mon thermomix

et voici ma deuxième recette faite avec ce beau jouet

elle est tirée du livre à table avec thermomix

ingrédients:

130 g de gruyère

80 g de beurre

1 c à c de sel fin

poivre

150 g d'eau

120 g de farine

3 oeufs

Préchauffer le four ààà 210° (th7)

mettre le gruyère coupé en morceaux dans le bol et mixer 20 sec à vitesse 7.

réserver dans un récipient.

Mettre le beurre, le sel, le poivre et l'eau dans le bol et régler  5 mn à 100°, vit1.

Ajouter la farine et mixer 1 mn30 à vitesse 3.

Laisser le bol ouvert quelques minutes pour refroidir la pâte.

Ajouter les oeufs un à un toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche à vit 5 et laisser tourner 30 sec après l'insertion du dernier oeuf.

Ajouter 100 g de gruyère râpé à la pâte et mixer 30 sec vit 2

Déposer des petits tas sur la plaque du four à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille.

Parsemer le reste du gruyère et cuire au four environ 20 mn à 210°.

  c'était un régal , il n'en reste plus

Suite et fin de l'apéritif de dimanche.

Je termine par la présentation du guacamole que nous adorons tous à la maison

Il faut 2 avocats bien mûrs

           2 tomates bien mûres

           2 échalotes

           1 petite gousse d'ail

           le jus de 2 citrons

           1 pincée de  piment de cayenne en poudre

           2 càs d'huile d'olive

           1 càs de moutarde

           sel & poivre

Eplucher les tomates, retirer les graines et découper la chair en petits dés.

Peler les échalotes, les hâcher grossièrement avec un petit couteau.

Peler la gousse d'ail et l'écraser. Eplucher délicatement les avocats, les couper en deux et retirer le noyau.

Au mixer,

réduire en purée les avocats coupés en dés,ainsi que les cubes de tomates. Ajouter au mélange obtenu, le jus d ecitron,l'échalote et l'ail.

Assaisonner avec le sel et le poivre, le piment, la moutarde et l'huile d'olive. Vous obtenez une purée bien onctueuse .

Placer le guacamole 1/2 heure au frais avant de servir.

Et voici l'assiette que j'ai servi dimanche en apéritif avec les trois saveurs: guacamole, mousse de chèvre et rillette de la mer. Il y en avait donc pour tous les goûts.

Aujourd'hui nous fêtons en famille l'anniversaire de mon fils et de ma filleule

et j'ai préparé des blinis pour l'apéritif

Mes premiers blinis

Voici donc la recette que j'ai adaptée à ce que j'avais dans mes placards car pas le temps de repartir faire des courses

250 g de farine de blé et 100 g de farine de sarrasin ---> pour moi 350 g de farine de blé

50 c l de lait

50 g de beurre + 50 g pour la cuisson

3 oeufs

1 sachet de levure de boulanger

1/2 càc de sel

1 càc de sucre

verser 10 cl de lait tiède dans un grand verre et ajouter le sucre, mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu, puis ajouter la levure.

Laisser reposer dans un endroit tiède.

Mettre la farine dans un grand saladier et faire un puit au centre. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Mettre les jaunes dans le puit de farine avec le sel et le lait(40cl +10cl) et la levure gonflée

Mélanger jusqu'à ce que la pâte soit souple et collante. Couvrir et laisser reposer 2 à 3 heures.

Au bout de ce temps battre les blancs en neige pas trop ferme.

Remuer la pâte en y incorporant le beurre fondu et les blancs en neige, en soulevant délicatement la masse avec une spatule souple.

Laisser reposer de nouveau la pâte à blinis prête encore 30 mn.

Faire chauffer la poële à blinis sur feu doux et y faire fondre un peu de beurre et verser de la pâte, faire cuire 3 mn et le retourner  et laisser cuire 1 à 2 mn l'autre face.

La pâte ne peut pas être préparée à l'avance mais les blinis ainsi faits peuvent se conserver 12 h au frais ou 3 mois au congélateur et c'est ce que j'ai fait.

Je les ai préparé dans la semaine et congelé jusqu'à aujourd'hui et je vais les servir tiède à l'apéritif avec différentes petites crème ou mousses : rillettes de la mer que vous trouverez iciBarquettes d'endives aux rillettes de la mer

du guacamole et une mousse de chèvre (recettes à venir)

je remercie la cuisine de lustucrubleu  qui m'a donner cette idée de recette.

je vous propose aussi de faire votre confit d'oignons

c'est très simple et délicieux :

500g d'oignons

1 càc de sucre en poudre

3 ou 4 càs de vinaigre balsamique et

de l'huile d'olive

Eplucher et émincer les oignons.  

faire chauffer une poële avec de l'huile d'olive et y verser les oignons.

Les faire revenir à feu vif en veillant à ce qu'ils n'accrochent pas (si tel est le cas ajouter un peu d'eau).

Lorsqu'ils sont transparents les déglacer avec le vinaigre balsamique.

Baisser le feu puis ajouter le sucre et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes.

Ensuite les réserver au frais dans une boite hermétique.

On peut faire les feuilletés.

étaler la pâte feuilletée puis étaler dessus le confis d'oignons

ensuite enrouler la pâte ainsi garnie puis découper en tronçons de 1 cm d'épais les déposer sur une feuilles de papier cuisson

et passer au four.

Vite encore un petit feuilleté pour l'apéritif

c'est Minoux de Thermominoux  qui me l'a donné mais j'y ai apporté une variante

donc il faut de la pâte feuilletée

du saumon fumé

du saint moret et de l'aneth

et c'est là que j'ai du prendre du fromage ail et fines herbes car pas de saint moret à la maison et qu'il était 18h et que mes invités n'étaient pas loin

même technique que pour les saucisses sauf que l'on remplace la saucisse apr le saumon fumé et une cuillère de fromage

et voici on forme des petits croissants bien sympathiques

Mes invités ont apprécié donc je recommancerais pour Noël