(si vous cliquez sur le nom vous avez un lien direct sur la recette)
Aujourd'hui c'est un gaspacho de betterave que je vous propose
avec sa belle couleur rouge bordeau
il vous faut pour 6 belles verrines
300g de betteraves cuites
130 de concombre
1 gousse d'ail
sel & poivre
1 càs d'huile d'olive
1càc de vinaigre balsamique
2 càc de fromage ail et fines herbes,
quelques gouttes de tabasco selon vos gouts
Faire cuire la betterave rouge si comme moi elle provient de votre jardin.
L’éplucher, ainsi que le concombre.
Dans le bol du thermomix ou d'un autre robot, mettre les légumes coupés en gros morceaux, ajouter la gousse d'ail épluchée, le sel et poivre, le fromage, l'huile et le vinaigre puis programmer 20sec vit 6
Ajouter le tabasco et mélanger 10 sec vit4.
Répartir dans les verrines et mettre au frais jusqu'au moment de servir, vous pouvez décorer avec une tranche de concombre par exemple.
La semaine avant Pâques, j'ai participé à un atelier macarons salés organisé par le service cuisine de mon travail.
Très belle initiative, j'ai donc mis en pratique tout de suite pour ne pas perdre le coup de main
et pour l'apéritif de Pâques j'ai fais ces macarons.
il vous faut pour les coques (80 coques soit 40 macarons):
160 g de sucre glace
160g de poudre d'amandes
140 d de sucre semoule
140g de blancs d’œufs (à température ambiante depuis plusieurs heures)
il vous faut pour la farce pour 15 macarons:
110 g de bleu
35 g de crème liquide
des noix concassées
Faire les coques, elles peuvent être faites plusieurs jours voir semaines avant
Elles se conserve très bien un mois dans une boite hermétique.
Faire mousser les blancs d’œufs puis battre avec la1/2 du sucre semoule. et quand on voit les sillons, on peut ajouter le reste du sucre en continuant de battre.
On arrête quand un bec se forme au bout du fouet.
Tamiser la poudre d’amande et le sucre glace. si vous voulez les colorer utiliser de préférence de la poudre de colorant.
Ensuite l'étape la plus importante qui est le macaronnage.
Mettre les blancs battus dans le mélange sucre glace et poudre d'amandes et mélanger à l'aide d'une maryse.
Ensuite mettre votre préparation dans une poche à douille et faire vos macarons bien ronds si possible te de même taille sur une plaque froide et recouverte de papier sulfurisé.
Taper la plaque pour éliminer les bulles d'air.
Et les laisser crouter pendant 30 min à 1 heure, c'est à dire qu'ils doivent sécher.
Puis les faire cuire environ 12 à 15 minutes selon la taille, ouvrir la porte du four et la refermer à mi cuisson afin d'enlever la vapeur qui s'y trouve.
Les laisser reposer 5 min avant de les décoller.
Les laisser complètement refroidir avant le fourrage.
Faire le fourrage au bleu
Mettre le fromage dans un grand bol et l'écraser à la fourchette vigoureusement puis ajouter la crème et bien mélanger
Ensuite pour garnir les coques utiliser une poche à douille avec une douille cannelée le rendu est plus joli
Répartir la crème au bleu sur les coques et déposer quelques morceaux de noix concassées puis recouvrir avec une autre coques et laisser au réfrigérateur.
Conseil:ne disposer la crème sur les coques qu'environ 1 heures avant car elles ont tendance à s'humidifier.
Une recette rapide et facile mais c'est très bon à l'apéritif ou bien vous pouvez aussi les servir avec une salade en entrée
il vous faut pour 12 bouchées
1 bûchette de fromage de chèvre
6 feuilles de brick
3 càs de beurre de cacahuètes
2 càs d'huile d'olive
poivre
Préchauffer le four th 7 ou 210°
Tailler la bûchette de chèvre en 12 rondelles.
couper les feuilles de brick en 2 et les huiler sur chaque face.
Poser une tranche de fromage près du bord arrondi de la demi-feuille en laissant une marge égale du diamètre de la rondelle. Déposer dessus une petite quantité de beurre de cacahuète et poivrer.
Enfermer le fromage en rabattant le bord arrondi,
les deux côtés
Puis en enroulant la feuille de brick sur elle même.
Poser les bouchées sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone comme moi.
Vous pouvez les parsemer de graines de pavot (je n'en avais plus) et enfourner 5 min
J'aime faire des verrines pour mes apéritifs entre amis
et dernièrement au restaurant j'ai mangé en amuse bouche une panna-cotta de carottes au chorizo qui m'a beaucoup plu
J'ai donc eu envie d'en faire pour mes invités de samedi soir
mais comme mon mari ne mange pas de chorizo j'ai parfumé mes carottes au curry et c'était aussi très bon
Il vous faut pour 4 à 6 verrines selon la taille
400 g de rondelles de carottes 10 cl de crème 4 g d'agar-agar 1 c. à soupe de curry 1 gousse d'ail Persil Sel, poivre
Faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée pendant 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter. Mixer les carottes avec le curry, l'ail, le persil, le sel, le poivre et la crème au thermomix 15 sec vit 5. Mettre l'agar-agar dans la préparation et mélanger 10 sec vit 3.
Puis programmer 3 min 100° vit 3 et disposer dans des verrines, laisser refroidir et faire prendre au frais pendant minimum 2 heures
Porter à ébullition puis faire cuire pendant 2 min sans cesser de remuer (sinon attention aux éclaboussures). Ôter du feu. Laisser refroidir puis faire prendre au réfrigérateur pendant 2 H minimum.
Je les ai servi avec 2 autres verrines pour un repas entre amis
Couper les tomates cerises en petits dés, couper les pétales de tomates séchées en petits morceaux, les mélanger et disposer une petite couche dans chaque verrine
Couper la mozzarella en fines tranches de la grandeur de vos verrines et poser une tranche dans chaque verrine
Mettre une cuillère à soupe de pesto par dessus et ajouter une autre rondelle de mozzarella
Alors pour les apéros entre amis rien de tel que des petites verrines rafraîchissantes
Ce gaspacho je l'ai trouvé dans un livre spécial verrines que j'ai depuis longtemps
et que j'adore été comme hiver, il y en a pour tous les goûts
Passons à la recette de ce gaspacho de pastèque, j'ai juste changé une ou deux petites choses en fonction de mes placards et de nos goûts
il vous faut pour 6 à 8 verrines selon leur grosseur:
300g de pastèque épluchée et épépinée
1/2 poivron rouge
1 oignon blanc frais de belle taille
2 belles tomates
1verre de jus de tomate
2 càs d'huile d'olive
2 gouttes de grenadine
sel et poivre
Eplucher la pastèque et l'épépiner, laver les tomates et le poivron et les couper en dés
Dans le bol du thermomix (ou d'un autre robot) mettre les légumes préparés, ajouter l'oignon, le sel et poivre et l'huile d'olive et mixer 15 sec vit 7
Verser dans les verrines et réserver au frais jusqu'au moment de servir
On peut décorer avec des petites tranches de pastèques.
Etaler la pâte feuilletée et la découper en rectangles de la longueur des sardinettes
Tartiner les rectangles de pesto.
Ouvrir les sardinettes en deux et ôter l'arrête centrale, disposer une demie sardinette sur chaque rectangle disposer sur une plaque de cuisson et mettre à four chaud pendant 20 à 25 min
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