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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 04:00

Des feuilletés pour l'apéritif

tout simple , facile et délicieux

 

SAM_1925.JPG

 

voilà ce que je vous propose aujourd'hui

 

il vous faut

1 fond de pâte feuilletée

du pesto rosso

une buche de chèvre

 

Etaler la pâte feuilletée, la couper en part, sur chaque triangle de pâte mettre une càc de pesto rosso puis ajouter un morceau de bûche de chèvre puis rouler en croissants

 

SAM 1924

 

Badigeonner le lait ou de jaune d'oeuf et mettre cuire à four chaud pendant 20 mn environ.

 

un déliceà déguster chaud

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30 mars 2014 7 30 /03 /mars /2014 04:17

Encore un article pour vous parler d'une petite verrine faite le 15 mars pour ma petite fête.

Des verrines que j'ai présenté avec des cuillères aux rillettes de maquereaux aux amandes

 

SAM_1860.JPG

 

recette que m'a inspirée Nicole du blog Nicolepassions

un blog magnififque que je vous invite très fortement à visiter

mais je suis certaine que vous connaissez déjà

mais passons à la réalisation

avec quelques aménagement à ma sauce

 

SAM_1844.JPG

 

il vous fautpour 4 à

6 verrines

1/2 pomme granny

1 petite tranche de truite fumée

3 cuillères à soupe de yaourt à la grecque fromage blanc battu 

1 cuillère à café de moutarde condiment forte

sel, poivre

aneth

Oeufs de saumon truite

brins de ciboulette pour la déco

 

J'ai bien sûr multiplié les proportions 

 

Épluchez la pomme et coupez la en mini cubes.

Mélangez le fromage blanc et la moutarde.

Salez, poivrez.

Ajoutez les cubes de pomme.

Bien mélanger.

Détaillez la tranche de truite fumée d'une part en 4 fines lanières puis le reste en tout petits morceaux.

Ajoutez les petits morceaux dans le mélange yaourt/moutarde.


Gardez les lanières pour confectionner de petites roses en déco en les enroulant sur elles même.

 

Dans les verrines, mettre le mélange au fromage blanc puis déposez au dessus quelques oeufs de truite et une rose en truite fumée.

Deux brins de ciboulette par verrine et servez vos invités ou comme moi réserver au frais jusqu'au moment de servir.

 

SAM_1846.JPG

 

Je peux vous dire que ces verrines ont été très appréciées

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26 mars 2014 3 26 /03 /mars /2014 05:16

voici une petite assiette aux trois parfums que chaque invité à pu déguster

pour l'apéritif

 

SAM_1838.JPG

 

cette recette c'est chez ma copinaute Jackie que je l'ai découverte

du blog la cuisine de Jackie

 

il vous faut

¼ cà c de pâte d'ail 

 125g de fromage frais type Philadelphia, 

 12cl de crème liquide entière

 Sel, poivre 

1/2 càc d'agar


Parfums 

Vert: Un peu de ciboulette ciselée

Rouge : Concentré de tomate ou 1 CS sauce tomate, ou du coulis de tomates maison pour moi

Jaune: 1 c à c curry, 1 c à c curcuma,


Faire chauffer la crème avec l'agar agar

Fouettez le fromage frais avec l’ail ciselé puis la crème tiédie, assaisonnez.

Divisez en 3 parts égales la préparation, incorporez un parfum par part :

- le basilic ciselée 

- le curry et le curcuma

- la sauce tomate et les épices

Garnir des empreintes à minis bouchées, savarins ou comme moi des moules à chocolat et placez au congélateur.

 

Seul bémol ils ont rendu beaucoup d'eau lors de la décongélation.

 

SAM_1857.JPG

 

un aperçu du buffet pour 'l'apéritif

il est encore un peu vide car c'est la seule photo que ma nièce ai pu prendre avant l'arriver des invités et donc avant que l'on est pu poser les feuilletés tous chauds

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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 05:12

Voilà un week end bien chargé

Aujourd'hui je vous propose les feuilletés que j'ai fait pour notre fête

Pas les seuls biensûr

il y avait aussi des croissants saucisses

 

DSCN2011.JPG

 

Mais ce sont des feuilletés au confit d'oignon et boudins blancs

que je vous présentte

 

SAM_1833.JPG

 

il vous faut : pour 130 feuilletés

4 pâtes feuilletées

500g de confit d'oignons

10 boudins blancs

 

Faire le confit d'oignons comme indiqué ici et laisser 3 jours reposer au frigo

Puis au bout de 3 jours, étaler la pâte et avec un emporte pièce faire des fleurs en pâte feuilletée.

Disposer une cuillère de confit d'oignons, enlever la peau des boudins blancs et ajouter une rondelle de boudin sur les feuilletés et mettre au four chaud 180° pendant 10 à 15 mn en fonction de votre four.

 

Je les ai fait à l'avance et congelés ainsi.

Le soir de la fête je les ai décongelés en les réchauffant doucement.

 

SAM_1834.JPG

 

A déguster sans modération.

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26 janvier 2014 7 26 /01 /janvier /2014 05:05

Une petite recette facile ultra rapide

Parfaite à l'annonce d'un apértif improvisé ou une entrée le soir

et comme c'est dimanche!

 

Cette recette je l'ai encore trouvé sur le blog de Christelle Voyage culinaire

ce blog est une mine de bonne chose et je vous le recommande

 

il vous faut

2 boîtes de filet de maquereaux au naturel

100 g de St Môret

1 cc de vinaigre de xérès

Poivre

1 petite poignée d'amandes

 

Préparation:

1- Mettre les filets de maquereaux égouttés dans le saladier puis ajouter le fromage frais, le vinaigre et le poivre. Mélanger le tout à la fourchette.


Ajouter ensuite les amandes concassées puis mélanger encore.


Disposer le mélange dans les pots ébouillantés et séchés puis déguster.

 

 

SAM_1756.JPG


Voici le peu qu'il me reste car je n'ai pas eu le temps de faire de photo avant la dégustation

 

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8 novembre 2013 5 08 /11 /novembre /2013 05:20

Aujourd'hui vendredi,  ce n'est pas une recette mais une idée d'apéritif léger

Au marché, j'ai trouvé des radis noirs et mon mari m'a dit que c'était très bon à la santé

nous avions des invités le soir même et il (mon mari) voulait un apéritif light car il est dans sa phase régime.

 

SAM_1586.JPG

 

il vous faut

une botte de radis roses avec les fanes

1 radis noir

 

pour la sauce

200g de fromage blanc 0%

3 càs de moutarde

3 càs d'huile d'olive

sel & poivre

 

pour le potage de fanes de radis

1 oignons nouveaux avec les tiges
1 cuillères à soupe d’huile d’olive
75 g de pommes de terre
1/2 bouillon cube

300g d'eau
2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Sel fin et poivre du moulin

 

Préparer les radis roses en prenant soins de garder les fanes

Disposer les radis dans un bol et conserver au frais

 

Préparer le potage de fanes de radis comme ici

 

Préparer le radis noir: l'éplucher à l'économe et le détailler en batonnets et le disposer dans un bol.

 

Puis préparer la sauce, mélanger le fromage blanc avec la moutarde, l'huile, le sel et le poivre.

 

Et réserver jusqu'à l'arrivée des invités et servir avec  l'apéritif de votre choix.

 

SAM_1597.JPG

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 04:22

vous savez surement si vous me suivez que j'adore faire des feuilletés à apéritif

 

et c'est tout naturellement que cette fin d'été,  j'ai eu envie de tester de nouveaux petits feuilletés

et comme le week end arrive je vous propose de le spréparer pour un petit apéritif entre amis ou en famille

 

il vous faut

un fond de pâte feuilletée maison ou du commerce

du pesto maison

des pétales de tomates confites

 

Tout simplement dérouler et couper la pâte feuilletée en triangles.

Ajouter 1 càc de pesto et  un petit bout de pétale de tomate, puis rouler en croissant.

 

SAM_1540.JPG

 

Déposer les croissants sur une plaque de cuisson et mettre cuire à four chaud 200° pendant 15 à 20 mn.

 

Et  déguster avec un petit apéritif : du vin de pêche maison par exemple

 

DSCN3361.JPG

 

Désolé pas eu le temps de faire des photos après cuisson car nous les avons dégusté lors d'un repas de famille.

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7 août 2013 3 07 /08 /août /2013 04:06

à l'heure de l'apéritif c'est trop bon

surtout quand il fait très chaud

 

SAM_1452.JPG

 

il vous faut

1 concombre

2 yaourts grecs (j'ai remplacé par du fromage blanc battu)

2 gousses d'ail

1 càs d'huile d'olive

10 feuilles de menthe

5 feuilles de basilic

5 branches de persil

sel & poivre

 

Laver le concombre, l'éplucher et le couper dans le sens de la longueur. Enlever les pépins puis le couper en gros tronçons de 5 cms, les mettre dans le bol du Thermomix et mixer 5 secondes à vitesse 5. 

 

Mettre le concombre haché ainsi obtenu dans la passoire du Thermomix au dessus d'un évier et laisser dégorger après avoir salé. 

 Pendant ce temps, mettre les 2 gousses d'ail épluchées, les feuilles de menthe et de coriandre fraîche grossièrement hachées (une vingtaine de chaque, selon votre goût) et mixer 10 secondes à vitesse 5.

Racler les parois à l'aide de la spatule et ajouter les 2 yaourts grecs, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, mixer le tout 20 secondes à vitesse 3.

Ajouter le concombre et mixer 10 secondes à vitesse 3.

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19 mai 2013 7 19 /05 /mai /2013 04:54

un petit apéritif avec un air de fête

voilà ce que je vous propose aujourd'hui

autant dire que c'est parfait pour un dimanche de Pentcôte

ou de fête des mères qui sera dimanche prochain

 

SAM_1051.JPG

 

il vous faut

pour les gougères

130 g de gruyère

80 g de beurre

1 c à c de sel fin

poivre

150 g d'eau

120 g de farine

3 oeufs

 

pour la farce

 

150 g de fromage frais ( philadelphia  , St Morêt ...

de la ciboulette ;

de l'aneth ;

4 tranches de saumon fumé

du sel et

du poivre ;

et 150 g d'eau .

 

 

Pour faire les gougères rendez vous ICI

 

pour la farce

Couper le saumon fumé , en morceaux et

le mettre dans le bol du thermomix avec

l'aneth et la ciboulette . saler et poivrer .

 

Ajouter le fromage frais choisi et mixer juste

le temps d'obtenir une sorte de rillettes ou un peu moins

afin de garder des morceaux de saumon.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin .

 

Nos choux sont cuits , les sortir du four ,

et les laisser refroidir un petit moment .

 

Coupez le chapeau des choux a l'aide d'un

couteau pointu , garnir l'intérieur des choux

avec les rillettes de saumon fumé fromage ,

et refermez le chapeau .

 

SAM_1050.JPG

 

Les réserver au frais et servir à l'apéritif pour vos invités

 

cette recette je l'ai trouvé sur le blog de Vikki

un blog de cuisine et balade en camping car

allez vite lui rendre visite

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14 avril 2013 7 14 /04 /avril /2013 04:53

et voilà une jolie idée de biscuits apéritif

trouver sur le livre de Vorwek jours de fêtes

nous avons adoré

biensûr il faut aimer le roquefort

 

et comme c'est dimanche et que le soleil c'est décidé à nous rendre visite

quoi de mieux qu'un petit apéro sur la terrasse

 

SAM_1049.JPG

 

il vous faut

100g de mélange de fruits secs

70g de roquefort

100g de beurre

100g de farine

100g de blanc d'oeuf (environ 3)

 

Préchauffer le four à 180°

 

Mettre les fruits secs dans le bol et les concasser grossièrement 3sec vit5, réserver et essuyer le bol

Mettre le roquefort, le beurre, la farine et les blancs d'oeufs dans le bol puis mixer 30sec vit 6.

A l'aide d'une marise étaler des petits ronds de pâte (5 cm maxi) pas trop épais sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier cuisson.

Parsemer les mendiantsde fruits secs et enfourner 8 mn environ, surveiller la cuisson pour éviter qu'ils ne brûlent.

Les laisser refroidir avant de déguster, ils sont meilleurs

car mon mari s'est montrer gourmand et il a été déçu par ces mendiants

je vous rassure il les a adoré froids!!!!

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