Une recette rapide et facile mais c'est très bon à l'apéritif ou bien vous pouvez aussi les servir avec une salade en entrée
il vous faut pour 12 bouchées
1 bûchette de fromage de chèvre
6 feuilles de brick
3 càs de beurre de cacahuètes
2 càs d'huile d'olive
poivre
Préchauffer le four th 7 ou 210°
Tailler la bûchette de chèvre en 12 rondelles.
couper les feuilles de brick en 2 et les huiler sur chaque face.
Poser une tranche de fromage près du bord arrondi de la demi-feuille en laissant une marge égale du diamètre de la rondelle. Déposer dessus une petite quantité de beurre de cacahuète et poivrer.
Enfermer le fromage en rabattant le bord arrondi,
les deux côtés
Puis en enroulant la feuille de brick sur elle même.
Poser les bouchées sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille silicone comme moi.
Vous pouvez les parsemer de graines de pavot (je n'en avais plus) et enfourner 5 min
J'aime faire des verrines pour mes apéritifs entre amis
et dernièrement au restaurant j'ai mangé en amuse bouche une panna-cotta de carottes au chorizo qui m'a beaucoup plu
J'ai donc eu envie d'en faire pour mes invités de samedi soir
mais comme mon mari ne mange pas de chorizo j'ai parfumé mes carottes au curry et c'était aussi très bon
Il vous faut pour 4 à 6 verrines selon la taille
400 g de rondelles de carottes 10 cl de crème 4 g d'agar-agar 1 c. à soupe de curry 1 gousse d'ail Persil Sel, poivre
Faire cuire les carottes à l'eau bouillante salée pendant 15 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter. Mixer les carottes avec le curry, l'ail, le persil, le sel, le poivre et la crème au thermomix 15 sec vit 5. Mettre l'agar-agar dans la préparation et mélanger 10 sec vit 3.
Puis programmer 3 min 100° vit 3 et disposer dans des verrines, laisser refroidir et faire prendre au frais pendant minimum 2 heures
Porter à ébullition puis faire cuire pendant 2 min sans cesser de remuer (sinon attention aux éclaboussures). Ôter du feu. Laisser refroidir puis faire prendre au réfrigérateur pendant 2 H minimum.
Je les ai servi avec 2 autres verrines pour un repas entre amis
Couper les tomates cerises en petits dés, couper les pétales de tomates séchées en petits morceaux, les mélanger et disposer une petite couche dans chaque verrine
Couper la mozzarella en fines tranches de la grandeur de vos verrines et poser une tranche dans chaque verrine
Mettre une cuillère à soupe de pesto par dessus et ajouter une autre rondelle de mozzarella
Alors pour les apéros entre amis rien de tel que des petites verrines rafraîchissantes
Ce gaspacho je l'ai trouvé dans un livre spécial verrines que j'ai depuis longtemps
et que j'adore été comme hiver, il y en a pour tous les goûts
Passons à la recette de ce gaspacho de pastèque, j'ai juste changé une ou deux petites choses en fonction de mes placards et de nos goûts
il vous faut pour 6 à 8 verrines selon leur grosseur:
300g de pastèque épluchée et épépinée
1/2 poivron rouge
1 oignon blanc frais de belle taille
2 belles tomates
1verre de jus de tomate
2 càs d'huile d'olive
2 gouttes de grenadine
sel et poivre
Eplucher la pastèque et l'épépiner, laver les tomates et le poivron et les couper en dés
Dans le bol du thermomix (ou d'un autre robot) mettre les légumes préparés, ajouter l'oignon, le sel et poivre et l'huile d'olive et mixer 15 sec vit 7
Verser dans les verrines et réserver au frais jusqu'au moment de servir
On peut décorer avec des petites tranches de pastèques.
Etaler la pâte feuilletée et la découper en rectangles de la longueur des sardinettes
Tartiner les rectangles de pesto.
Ouvrir les sardinettes en deux et ôter l'arrête centrale, disposer une demie sardinette sur chaque rectangle disposer sur une plaque de cuisson et mettre à four chaud pendant 20 à 25 min
J'adore faire des champignons farcis pour l'apéritif ou avec une salade
il vous faut
10 gros champignons de Paris
75 g de lardons de volaille
1 belle échalote
10 g de beurre
sel et poivre
Préchauffer le four th 180°
Eplucher les champignons et réserver le pied.
Eplucher l'échalote et la couper en 4 puis la mettre dans le bol du thermomix avec les pieds des champignons, ajouter les lardons, le sel et poivre et mixer 10 sec vit 5.
Disposer les champignons sur un plat à four et les remplir avec la farce
Glisser à four chaud pendant environ 20 min
Les très gros sont parfait en entrée avec une petite salade
mais plus petits ils sont top en apéritifs et toujours très appréciés
Malgré la chaleur caniculaire d'été c'est une assiette apéritive printanière
que j'ai proposé dimanche en famille.
Cette recette je l'ai trouvé sur le livre Végétales et gourmandes de thermomix
il vous faut
pour la mousse de petits pois
300g d'eau
10 feuilles de menthe fraiche
300g de petits pois frais écossés
1/2 càc d'agar agar
100g de crème liquide
sel et poivre à discrétion
pour les choux
150 g d'eau
80g de beurre
2 pincées de sel
120g de farine
3 gros oeufs ou 4 petits
Pour la mousse de petits pois
Mettre l'eau et les feuilles de menthe dans le bol et mettre les petits pois dans le panier cuisson, insérer le panier dans le bol et cuire à la vapeur 15 min/varoma/vit1
Retirer le panier cuisson et passer les petits pois sous l'eau froide pour stopper la cuisson et laisser égoutter
Retirer les feuilles de menthe et conserver 150 g d'eau de cuisson dans le bol, ajouter l'agar-agar, la crème le sel et le poivre puis chauffer 2min30/100°/vit2
Ajouter les petits pois et mixer 20 sec/vit8, racler les parois du bol, Rectifier l'assaisonnement et mixer à nouveau 10sec/vit7, transvaser dans un autre récipient et mettre minimum 3 heures au frais.
les choux
Préchauffer le four à 220°
Mettre l'eau , le beurre et le sel dans le bol puis chauffer 5min/100]/vit1
Ajouter la farine et mélanger 1.3min/vit 3, ouvrir le bol quelques minutes pour permettre à la pâte de refroidir
Mélanger vit 5, en ajoutant les oeufs un à un, toutes les 15 sec par l'orifice du couvercle sur les couteaux en marche, puis mixer 30 sec /vit5
A laide d'une poche à douille ou comme moi de 2 cuillère à soupe déposer des noix de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson ou d'un tapis de silicone
Enfourner 25 min puis stopper le four et l'entre ouvrir 8 à 10 min pour permettre à l'humidité de s'échapper et éviter à vos choux de retomber
Sortir les choux et laisser refroidir complètement avant de les couper en deux au 2/3
Insérer le fouet mettre la mousse de petits pis dans le bol et fouetter1 min/vit4
Garnir les choux de mousse de petits pois à l'aide d'une poche à douille, repositionner le chapeau et mettre au frais jusqu'au moment de déguster
ma mousse était bien ferme jusqu'à ce que je la fouette , j'ai donc garni mes choux à la cuillère et ils sont moins jolis mais tout aussi bons
Mon assiette était composée
de choux à la mousse de petits pois
de champignons farcis recette proposée prochainement