Envie de réconfort mais pas trop riche tout de même ce gratin est pour vous.
Cette idée m'ai venue un jour en rentrant de ma marche nordique, il faisait -2°.
J'ai vu mes deux poireaux qui attendaient dans la caisse de légumes et j'avais acheté du reblochon chez un fermier au marché.
Mon plat était trouvé.
Il vous faut pour 2 personnes :
2 poireaux
3 ou 4 pommes de terre
1/2 reblochon fermier
sel et poivre
huile d'olive
Préparer les poireaux en les coupant en rondelles et bien les laver pour éliminer la terre.
Faire revenir les rondelles de poireaux dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.
Pendant ce temps éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Préchauffer le four à 180°.
Les faire cuire à la vapeur dans une cocotte minute pendant 5 minutes à partir du moment ou la soupape chuchote.
Mettre les poireaux dans un plat à gratin, puis ajouter les pommes de terre, saler et poivrer.Couper le reblochon en deux dans le sens de l'épaisseur et déposer le fromage sur les pommes de terre.
Je vous propose une purée aux saveurs provençales pour prolonger un peu l'été, une recette que j'ai trouvé dans le livre : se nourrir de plaisir.
Ce livre a été écrit par des professionnels de santé d'un service de cardiologie, pour que régime corresponde à plaisir.
Je fais très régulièrement des recettes issu de ce livre.
Et il faut vite en profiter car les légumes d'automne et d'hiver pointent le bout de leur nez.
Il vous faut:
500 g d'aubergines
150 g de poivron rouge
150 g de courgettes
150 g d'oignons
2 gousses d'ail (ou 2 c à c de pâte d'ail)
1 pincée de thym séché
1 c à s d'huile d'olive
Retirer le pédoncule des aubergines, les peler et les couper en deux puis les recouper en tronçons. Rincer le poivron, retirer le pédoncule et les graines ainsi que les filaments blancs, couper la pulpe en morceaux.
Laver la courgette et le couper en tronçons. peler les oignons et les couper en quatre, peler l'ail et la couper en deux ou comme moi prendre 1 cuillère à café de pâte d'ail.
Version classique:
Faire revenir un instant les légumes puis les placer dans le panier de l'autocuiseur couvrir et les laisser cuire pendant 30 minutes
Passer les légumes au moulin à légumes, ajouter le thym, l'huile, le sel et le poivre et bien mélanger, et déguster.
Version thermomix:
Mettre tous les légumes dans le bol du thermomix et programmer 5 minutes/ 100°/ sens inverse/vit 2.
Puis programmer 30 minutes/ varoma/ vit 1.
A la fin de la cuisson mixer 10 secondes/ vit 5.
Je l'ai servit avec un pavé de saumon, mais cette purée peu très bien accompagner une viande rouge ou blanche grillée ou cuite au barbecue.
C'est un bon gratin de saison que je vous propose. aujourd'hui, simplissime et surtout sain, avec très peu de matière grasse et pourtant très bon.
il vous faut:
800 g d'aubergine
500g de tomates (ou du coulis de tomates)
huile d'olive
1 boule de mozzarella
comté râpé
sel & poivre
Laver et couper les aubergines en rondelles, les déposer sur une plaque de cuisson, les arroser avec une goutte d'huile d'olive et glisser à four chaud 180 à 200° pendant 15 minutes.
Puis les disposer dans un plat à gratin, recouvrir de tomates coupées en rondelles, saler et poivrer puis recommencer l'opération et terminer avec la mozzarella coupée en tranches, le comté râpé et ajouter un filet d'huile d'olive?
Mettre cuire à four chaud th 180° pendant environ 35 à 40 minutes.
A déguster avec une belle brochette de viande blanche par exemple.
que j'ai trouvé cette belle recette que nous avons tous appréciés.
Il vous faut :
3 aubergines soit environ 800g
2 oignons
3 càs de farine
4 càs d’huile
4 tomates bien mûres (600 g)
½ càc de vinaigre balsamique
1 càc de sucre en poudre
2 gousses d’ail ou 2 càc de pâte d'ail
1 càc de curry
persil haché
sel & poivre du moulin
Éplucher les aubergines. Les couper en dés et les saupoudrer de sel fin.
Laisser dégorger pendant au-moins 30 minutes.
Égoutter et éponger les légumes avec un papier absorbant.
Saupoudrer de farine et secouer pour bien enrober les dés.
Éplucher et hacher finement les oignons.
Peler et épépiner les tomates et les couper en dés.
Éplucher, dégermer et hacher l’ail finement.
Faire suer les oignons dans l’huile chaude.
Ajouter les dés d’aubergines et les laisser colorer.
Lorsque les légumes sont bien dorés, ajouter l’ail, les dés de tomates et le curry.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu très doux en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient en purée.
Ajouter le vinaigre et le sucre en poudre, et remuer quelques minutes à feu doux.
Verser dans un plat creux et saupoudrer de persil haché.
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Mes légumes ne sont pas totalement en purée mais c'était délicieux tout de même.
Quand il fait très chaud, nous aimons manger frais et c'est ce que je vous propose aujourd'hui.
Une variante de caviar d'aubergine du Maghreb.
Il vous faut:
2 aubergines
4 tomates
2 càs de coriandre et de persil mélangé
huile d'olive
2 gousses d'ail ou 2 càc de pâte d'ail
1 càc bombée de paprika doux
1 càs bombée de cumin
1/2 càc de piment d'Espelette
sel
Éplucher et épépiner et couper les tomates en petits dés.
Couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur et les poser sur une plaque de cuisson.
Les mettre 15 minutes à four chaud (th 250°), puis les disposer dans une boite et la fermer hermétiquement pendant 10 à 15 minutes, puis éplucher les aubergines.
Cette technique permet d'éplucher les aubergines très facilement.
Couper les aubergines épluchées en lamelles dans le sens puis en dés.
Dans une cocotte mettre de l'huile d'olive puis les ajouter les tomates ainsi que les épices et l'ail, bien mélanger et laisser réduire pendant 5 à 10 minutes puis ajouter les dés d'aubergines, bien mélanger en écrasant les aubergines et ajouter du sel et ajouter le mélange coriandre, persil, bien mélanger et laisser cuire entre 5 et 10 minutes jusqu'à évaporation complète de liquide.