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  • : Le blog de corinnette
  • : ceci est un blog de partage et d'échange à propos de choses qui m'intéresse telles que la cuisine, couture, broderie et travaux manuels divers
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  • corinnette
  • j'aime le jardinage, le bricolage, la couture, la cuisine, le chocolat(je suis accro!!!) 
et biensûr ma petite famille mais cela va sans dire
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sous les projecteurs

Si vous réalisez une de mes recettes (ou plusieurs)

 n'hésitez pas à m'envoyer une photo

corinnette01@hotmail.fr

et je mettrai sous les projecteurs

en la publiant  le vendredi 

12 juin 2018 2 12 /06 /juin /2018 04:28

Envie d'une petite salade composée

J'avais quelques pommes de terre nouvelles, un reste de lentilles  cuites et envie de rajouter de la couleur avec une tomate et voilà comment est née cette salade composée

salade de pommes de terre, lentilles tomates

il vous faut pour 2 personnes

4 ou 5 pommes de terre nouvelles moyennes

une poignée de lentilles verts déjà cuite

1 ou 2 tomates

1 oignon blanc nouveau

une sauce moutarde

1 càs de moutarde classique

1 càs de moutarde à l'ancienne, sel, poivre et huile selon vos gouts

Faire cuire les pommes de terre à la vapeur pendant 6 à 7 minutes selon votre autocuiseur.

Les laisser refroidir puis les éplucher et les couper en dés;

Couper les tomates en dés également et couper l'oignons et les tiges en fines rondelles.

Faire votre sauce moutarde

Dans un saladier mettre tous les légumes, l'oignon et mélanger avec la sauce de salade à la moutarde.

salade de pommes de terre, lentilles tomates
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5 juin 2018 2 05 /06 /juin /2018 04:23

Il y a quelques jours j'ai trouvé chez ma maraichère un joli chou pointu de printemps

En fait depuis le temps que je me fourni chez elle je n'en avais jamais vu

car vous savez comment c'est on prend toujours les mêmes produits que l'on connait, on va vite (enfin je vais toujours vite pour faire mon marché)

Bref, j'étais à court d'idée et elle m'a proposé ce chou

et la recette qui va avec, vous savez la recette bouche à oreille.

Alors la voici

il vous faut

un chou pointu de printemps

1 gros oignon

75 g de lardons (de volaille pour moi)

1 verre de bière ambrée (mon mari m'a donné de la blonde)

sel, poivre

huile

Laver le chou et le couper en lamelles.

 

 

Dans un sauteuse, j'ai utilisé ma poêle

mettre un peu d'huile, faire revenir l'oignon émincé et les lardons ajouté le chou, saler et poivrer puis ajouter la bière (environ 15 à 20 cl)

et laisser mijoter doucement pendant environ 20 à 30 minutes.

Déguster avec une belle saucisse de Morteau ou tout autre viande à votre goût

 

 

chou pointu de printemps à la bière
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17 mai 2018 4 17 /05 /mai /2018 04:04

C'est la saison des fèves mais j'avoue j'ai utilisé de fèves pelées surgelées pour cet accompagnement.

fèves pelées au thym

il vous faut pour 3 personnes

300g de fèves pelées surgelées

1 oignon

huile d'olive

75 g ce lardons de volaille

3 pincées de thym

sel, poivre

1 pincée de piment d'Espelette

 

Faire cuire les fèves surgelées dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 4 minutes.
Pendant ce temps, faire revenir un oignon haché finement dans un peu d’huile d’olive. Mettre les lardons.
Quand l’oignon commence à dorer, ajouter les fèves, un demi-verre d’eau, un peu de sel, du poivre, une petite pincée de piment d'Espelette et saupoudrez de thym.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.

 

Déguster avec la viande de votre choix

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27 mars 2018 2 27 /03 /mars /2018 04:14

Une simple purée de carotte j'aime beaucoup car elle est colorée

mais celle ci à en plus un petit goût qui lui apporte encore plus de douceur

je l'ai servit avec mes cuisses de chapon à la vanille

un vrai repas de fête je vous assure

purée de carottes à la crème de coco

il vous faut

600g de carottes

200g d'eau

sel et poivre

200ml de crème de coco

Mettre dans le bol du thermomix, les carottes épluchées et coupées en gros morceaux et mixer 15 sec vit 5

Insérer le fouet dans le bol, ajouter l'eau, le sel et le poivre et programmer 18min à 100° vit 2

A l'arrêt de la minuterie retirer le fouet et mixer 15 sec vit turbo.

Ajouter la crème de coco et programmer 10 sec vit8

Servir chaud avec un poisson ou une viande blanche comme le chapon à la vanille

pour avoir un nemu aux saveurs exotiques

 

 

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15 février 2018 4 15 /02 /février /2018 05:44

C'est une idée que j'ai chipé à Sébastien Demorand qui a une rubrique sur RTL le week-end

Des recettes simples comme j'aime

Et je jour même il y en avait chez ma maraichère locale

poelée de choux de Bruxelles

il vous faut pour 2 personnes

500g de choux de Bruxelles

1 belle échalote

huile d'olive

1 gousse d'ail

un peu de gingembre

1 càs de sauce soja

piment d'Espelette

 

Enlever les feuilles un peu abimées du tour des choux de Bruxelles, les laver et les égoutter.

Les blanchir, mais ça n'est pas obligatoire, moi je le fais car mon mari n'aime pas les légumes trop croquants.

Puis les couper en deux.

Mettre de l'huile d'olive dans un poêle et déposer les choux de Bruxelles coté plat et les marquer pendant environ 10 min

Puis ajouter l'échalote coupée dans le sens de la longueur en lamelles, un peu de gingembre, l'ail ciselé la sauce soja et une pincée de piment d'Espelette et laisser cuire encore 10 à 15 min.

Les choux doivent être encore un peu croquants;

servit avec une viande grillée ou un beau filet de truite comme moi c'est un délice.

 

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16 janvier 2018 2 16 /01 /janvier /2018 05:41

Je vous propose un accompagnement très simple, léger et qui convient parfaitement pour un plat de fête ou pour un repas de tous les jours

Il convient pour accompagner une viande ou un poisson

Ici il est proposé avec un filet de sandre

Potimarron poelé confit

il vous faut pour  4 personnes

1 ou 2 petits potimarrons

1 belle échalote

huile d'olive

sel rose de l'Himalaya

poivre 5 baies

Laver le potimarron et le couper en tranches pas trop épaisses

Mettre un peu d'huile d'olive au fond d'une grande poêle faire chauffer doucement puis déposer les tranches de potimarrons ajouter l'échalote ciselée, le sel et le poivre

Couvrir et laisser cuire très doucement pendant 20 à 25 minutes

au bout de ce temps retourner délicatement les tranches de potimarron et poursuivre la cuisson doucement.

Vous pouvez les faire cuire à l'avance et couper la cuisson au moment ou vous les retournez puis reprendre la cuisson juste avant de servir avant de servir.

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28 décembre 2017 4 28 /12 /décembre /2017 05:34

Je vous propose un super mariage pour un accompagnement original

C’est le mariage des îles avec le chouchou de la réunion, très beau voyage que nous avons fait il y a maintenant quelques années et celui de l’Ardèche un département cher à mon cœur.

Cette recette je l'ai entendu sur mon marché lorsque j'ai trouvé des chouchous cultivés dans ma Bresse par une dame qui vend des fromages de chèvre de sa ferme

Vous pensez bien que dès que je les ai vu je n'ai pas résisté et comme nous étions 11 à table le lendemain mon accompagnement était tout trouvé, je l'ai également fait pour Noël.

Cet accompagnement peut parfaitement convenir pour ces fêtes de fin d'année

poelée de chouchou et marrons

il vous faut pour 10 à 12 personnes

2 kg de chouchous

2 bocaux de marrons tout prêts

2 échalotes

2 oignons

150 g de lardons de volaille (pour moi)

sel et poivre

huile d'olive

Faire précuire les chouchous dans de l'eau bouillante pendant environ 20 min de cette façon ils seront très facile à éplucher.

Une fois éplucher, couper les chouchous en dés, les réserver

Éplucher et ciseler les échalotes et les oignons,

Dans une grande sauteuse mette l'huile d'olive à chauffer et ajouter les oignons échalotes ainsi que les lardons puis les chouchous et faire revenir à feu vif quelques minutes et laisser cuire doucement en ajoutant le sel et le poivre.

 

Les chouchous doivent devenir tendres et en fin de cuisson soit 1heures ou 2 après (mais j'ai une grosse quantité), en remuant délicatement de temps en temps en cours de cuisson, ajouter les marrons en bocaux et finir de cuire.

Servir en accompagnement d'une viande rouge par exemple.

Mes invités ont appréciés ce plat il est donc à refaire sans hésiter.

 

Pour réaliser cette recette j'ai utilisé ma sauteuse de grande taille

de mon partenaire AZ boutique

 

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7 décembre 2017 4 07 /12 /décembre /2017 05:06

J'aime beaucoup servir des purées de toutes les couleurs et de toutes les saveurs.

Voici celle ci qui me plait beaucoup pour son goût et sa couleur

purée de carottes et panais

il vous faut

300g de panais environ

400g de carottes environ

200g d'eau

1/2 càc de sel

de la noix muscade râpée

poivre

1 noisette de beurre

 

Mettre dans le bol du thermomix les carottes et les panais épluchés et coupés en morceaux

puis mixer 15 sec vit 5

Insérer le fouet dans le bol, ajouter l'eau et l'assaisonnement

et programmer 18 min à 100° vit 2.

A l'arrêt de la minuterie retirer le fouet et mixer 15 sec vit turbo

Ajouter le beurre et mixer de nouveau 10 sec vit 8.

Servir chaud en accompagnement d'une viande ou d'un poisson

Elle est proposée ici en plat de tous les jours mais accompagnera parfaitement une viande pour un repas de fête.

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23 novembre 2017 4 23 /11 /novembre /2017 05:32

J'aime beaucoup les champignons de paris, mon mari un peu moins alors j'essaie de varié la manière de les cuisiner

J'avais très envie d'un gratin, j'avais mon idée mais je le voulais léger alors j'ai cherché sur le net et j'ai accommoder mes champignons avec un mix de ce que j'ai trouvé et de mon idée de départ.

voici donc mon gratin

 

Gratin de champignons de Paris

Il vous faut: (pour 2 personnes)

  • 450 g de champignons de Paris frais
  • 70 g de crème
  • 30 g de fromage ail et fines herbes
  • 2 œufs
  • 80 g de gruyère
  • 1 gousse d'ail
  • un peu d'huile d’olive
  • 1 cuillerée à soupe de persil

Éplucher, laver et couper les champignons en fines lamelles.
Faire chauffer l'huile sur feu doux dans une sauteuse puis ajouter les champignons, l’ail épluché et émincé et le persil lavé et haché. Saler et poivrer. Laisser cuire pendant 10 min en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Préchauffer le four à 180°C.(th.6).
Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Mélanger les jaunes d’œufs avec la crème, le fromage ail et fines herbes  et 50 g de fromage râpé. Ajouter les champignons, puis les blancs d’œufs battus en neige, mélanger délicatement en soulevant à l’aide d’une cuillère en bois.
Verser cette préparation dans un plat à gratin ou des ramequins individuels. Recouvrir avec le reste de fromage râpé et faire gratiner au four pendant 10 min.

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14 novembre 2017 2 14 /11 /novembre /2017 05:25

Aujourd'hui je vous propose un plat indien,

celui ci est un mix de plusieurs recettes

Dalh : lentilles corail, coco et épices

il vous faut pour 2 à 3 personnes

200 g de lentilles corail

1 oignon

1 boite de conserve de tomates pelées

1 cuil à café de cumin

1 cuil à café de curcuma

1 cuil à café de cannelle

60 g de lait de coco

1 / 2 cuillère de piment (facultatif)

10 g d'huile  

sel & poivre

  1. Mettre l'oignon dans le bol et hacher 10 secondes vitesse 7

    Ajouter l'huile et les épices dans le bol et faire revenir 4 min / 100°C / vitesse 1

    Ajouter les lentilles, la boite de tomate (avec le jus) et  le lait de coco afin de recouvrir les lentilles, saler et poivrer

    Programmer 25 min / 90°C / mijotage

    Déguster

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