Le blog de corinnette

C'est un petit accompagnement simple, original et light que je vous propose aujourd'hui.

J'avais des courgettes (dans les dernières) et des poireaux, il me fallait de nouvelles idées d'accompagnement aussi j'ai eu envie de les associer.

Après une recherche sur le net voici ce que je vous propose aujourd'hui.

Il vous faut :

1 belle courgette moyenne ou 2 petites

1 ou 2 beaux poireaux ou 4 petits comme moi

1 gousse d'ail ou 1 càc de pâte d'ail

huile d'olive

quelques branches de thym frais en fonction de vos goûts

quelques feuilles de basilic

Éplucher la courgette et couper en rondelles d'1/2 cm d'épaisseur.

Couper les poireaux dans le sens de la longueur pour les nettoyer et les couper en tronçons d'1/2 cm.

Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire cuire les courgettes et poireaux avec l'ail et le thym, sel et poivre à feu vif pendant 5 minutes puis à feu doux. pendant environ 20 à 30 minutes.

En fin de cuisson parsemer de feuilles de basilic.

Nous aimons particulièrement les courgettes et les aubergines et c'est manière de les cuisiner même quand il fait moche dehors avec un sentiments de saveurs du soleil.

Il n'y a rien de sophistiqué mais c'est bon.

Il vous faut :

1 grosse aubergine

1 courgette moyenne

1 grosse carotte

2 oignons blancs

huile d'olive

herbes de Provence

sel et poivre

Préchauffer le four th 180°.

Nettoyer et éplucher les légumes, les couper en gros dés pour les courgettes et aubergines et en rondelles pour la carotte.

Dans un plat à gratin mettre un peu d'huile d'olive puis disposer les légumes. Saupoudrer d'herbes de Provence un peu de sel et du poivre et glisser au four pendant environ 45 minutes.

Je n'ai pas de photos après cuisson mes zhoms étant affamés je n'ai pas pris le temps de faire une photo.

Cette terrine je l'ai réalisé pour accompagner ma terrine de poulet basquaise.

Elle m'a été donnée par une collègue.

Nous l'avons dégusté nature mais elle peut être servit avec du coulis de tomates et pourquoi pas de la mayonnaise.

Moi je la préfère nature.

Il faut :

800g d'aubergines

huile d'olive

2 gousses d'ail ou 2 càc de pâte d'ail

100 g de tomates confites

100 g de mascarpone ou de fromage à tartiner pour moi

3 œufs

8 à 10 feuilles de basilic

25 ml de sésame doré

sel & poivre

Préchauffer le four th 180°

Éplucher et couper les aubergines en rondelles puis en 4.

Dans une sauteuse mettre l'huile d'olive, les aubergines et l'ail et laisser cuire de manière à pouvoir écraser les aubergines à la fourchette en laissant des morceaux plus ou moins gros selon vos goûts.

Dans un saladier battre les œufs ajouter les pétales de tomates confites en petits dés, le fromage frais, les feuilles de basilic ciselées,  du sel et poivre selon vos goûts et les aubergines mixées.

Bien mélanger le tout et verser dans un moule à cake et faire cuire à four chaud pendant 45 minutes environ.

Laisser refroidir et garder au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Nous mangeons beaucoup de courgettes, il faut donc varié les manières de les cuisiner et de les déguster.

J'adore les olives noires, voilà comment est née cette poêlée aux saveurs provençales.

Il vous faut pour 2 ou 3 personnes:

3 petites courgettes

3 gousses d'ail

1 poignée d'olives noires

sel (peu) et poivre

huile d'olive

Éplucher et couper les courgettes en dés.

Dans un poêle mettre à chauffer l'huile d'olive et ajouter les dés de courgettes un peu de sel (mais pas trop car les olives sont salées) et du poivre.

Les faire revenir.

Éplucher et couper les gousses d'ail en tous petits morceaux et les ajouter aux courgettes et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les courgettes soient cuites mais encore fermes.

Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes

Déguster avec un filet de poisson comme moi ou avec une viande grillée.

Pour un repas entre amis que j'ai voulu réaliser un menu sous le signe des légumes de printemps.

Et comme la saison des asperges est courte j'en ai profité.

Il vous faut pour 4 personnes :

300g de fèves surgelées

1 botte d'asperges vertes

2 oignons blancs

1 poignée d'amandes effilées

copeaux de comté ou de parmlesan

huile d'olive

Faire cuire les fèves surgelées dans un grand volume d'eau salée pendant 5 à 6 minutes.

Pendant ce temps laver et couper la base des asperges puis les couper en grands tronçons (2 ou 3 par asperge)

Préparer les oignons blancs en gros morceaux.

Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive et faire cuire doucement les asperges, et les oignons.

Pendant ce temps ôter la peau des fèves (oui c'est fastidieux)

Les ajouter aux asperges et laisser cuire encore 10 à 15  minutes.

Faire torréfier les amandes dans une poêle à sec les amandes effilées.

Dès que vos légumes sont cuits al denté ou plus cuits selon vos goûts, ajouter les amandes effilées et des copeaux de comté ou de parmesan

Je l'ai servit avec de la côte de bœuf au BBQ.